MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Drůbež Krůta
Krůta Krůtí maso je jedno z nejchutnějších a nejhodnotnějších. Maso krůty obsahuje velmi mnoho bílkovin, vitamín B, různé minerály a málo tuku. Je poměrně rychle tepelně upravené a velmi dobře přijímá chuť koření. V USA je pečená krůta tradičním jídlem na Den díkuvzdání, ve Velké Británii se už od 16. století servíruje na Vánoce. Především v těchto dvou státech se často připravuje nadívaná krůta , velmi chutná je nádivka z jedlých kaštanů. u nás jsou velmi oblíbená grilovaná krůtí prsa . Recepty na tato tradiční, ale i mnohá další jídla z masa krůty najdete zv této části.
Krůtí špíz s ananasovou salsou Smícháme hořčici, med, olej, kečup, tabasco, česnek, tymián a bazalku na marinádu.
Krůtí prsa nakrájíme na kostky, které osolíme a opepříme. Kousky napícháme na špízy. Ty vložíme do marinády a obalíme ze všech stran. Zakryjeme a necháme hodinu v chladničce, obracíme.
Připravíme ananasovou salsu. Ananas nakrájíme na kousky smícháme s jogurtem a citrónovou šťávou, dochutíme černým pepřem a dáme do chladničky odležet.
Gril předehřejeme na nejvyšší stupeň a mřížku potřeme olejem. Špízy položíme na gril, potřeme marinádou a 5 minut grilujeme. Otočíme, potřeme zbytkem marinády a grilujeme ještě 3 minuty. Podáváme se salsou, ozdobené bazalkou.
Iowská krůta s nádivkou z nakládané kukuřice Do nádivky rozkrájíme rohlík na kostičky, které vsypeme do misky, v níž jsme rozšlehali vejce. Scedíme nakládanou sladkou kukuřici, nálev uchováme. Dále z velkého jablka vykrojíme jádřinec a dužinu pokrájíme na kostičky. Kukuřici a jablko přimícháme k namočenému rohlíku, osolíme, okořeníme pepřem a sušenou majoránkou. Nádivku dobře promícháme a necháme 20 minut rozležet.
Střední krůtu omyjeme, osušíme, potom ji uvnitř i na povrchu osolíme, opepříme a naplníme nádivkou. Dutinu uzavřeme jehlicí, krůtu svážeme potravinářským provázkem a uložíme na pekáč. Poté ji potřeme rostlinným olejem, podlijeme nálevem z kukuřice a pekáč vložíme do trouby, předehřáté na 180°C.
Při této teplotě pečeme 2¾ - 3 hodiny do zlatohněda. Přitom průběžně poléváme výpekem, je-li třeba, doplníme ho horkým drůbežím vývarem nebo vodou.
Když je krůta upečená, vyndáme ji z pekáče a naporcujeme, šťávu trochu zjemníme máslem, které necháme rozpustit.
Krůtu upravíme na talíře a porce přelijeme šťávou.
Taštičky s krůtím masem a zeleninou Krůtí prsa omyjeme, osušíme a pokrájíme na malé kostičky. Oloupeme a omyjeme brambory, mrkev. Zeleninu pokrájíme na kostičky. Vložíme do hrnce s 3/4 l vody, přidáme sůl, kmín a zeleninu pomalu povaříme 5 - 7 minut. Pak ji scedíme, rozmačkáme vidličkou, promícháme s bílým pepřem, popřípadě dochutíme solí.
Očištěnou cibuli s česnekem drobně pokrájíme. V pánvi rozpálíme sezamový olej a lžíci másla, cibuli s česnekem zpěníme do zlatova, přidáme maso, promícháme s cibulí a krátce restujeme (4 - 5 minut). Ochutíme 2 špetkami kurkumy a směs necháme vychladnout.
Připravíme si těsto: do mísy nasypeme hladkou mouku se solí, 1,5 sáčku kypřicího prášku a lžičkou kari koření. Přidáme máslo, pokrájené na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek s 1 lžící octa a 0,75 dl vody, poté žloutek s vodou pomalu - za stálého promíchávání - přilijeme a smícháme s moukou. Těsto důkladně v míse uhněteme, rozdělíme na dva stejné díly, vyválíme dva válečky, každý zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna uležet minimálně na hodinu.
Těsto na pomoučněném vále rozválíme na placku o síle přibližně 3 - 4 mm. Z těsta vykrájíme 16 koleček o průměru 12 - 13 cm. Na dolní polovinu těsta dám ...
Špagety s krůtím masem pro děti Krůtí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké nudličky. Očištěnou cibuli a stroužek česneku pokrájíme nadrobno. Oškrabanou a omytou mrkev pokrájíme na tenké plátky.
V hlubší pánvičce zpěníme na rozehřátém oleji téměř dorůžova cibuli s česnekem, pak přidáme krůtí nudličky, restujeme je 3 minuty, pak přimícháme mrkev a ještě vše restujeme 2 minuty. Poté přidáme špetku sušené mateřídoušky, přilejeme kuřecí vývar (bez soli), přimícháme rajský protlak a pod pokličkou maso dusíme 20 minut doměkka.
Ve větším kastrólku přivedeme neslanou vodu k varu, vložíme do ní polámané špagety, přimícháme několik kapek oleje a uvaříme je podle druhu a návodu na balení (vaříme je přibližně 12 minut).
Maso s omáčkou rozmixujeme dohladka na pyré. Uvařené špagety scedíme, případně je ještě pokrájíme na malé kousky, promícháme je s pyré a můžeme je hned podávat.
Omelety plněné rýží a masem Rýži propláchneme pod studenou vodou a necháme 30 minut odkapat. Do většího hrnce nalijeme vodu, přivedeme k varu, vhodíme rýži, přiklopíme pokličkou a povaříme asi 15 minut. Poté ji necháme 10 minut odstát, následně scedíme.
Do větší pánve dáme margarín, přilijeme olej z vlašských ořechů, přidáme nakrájenou šalotku a smažíme asi 8 minut. Přidáme utřený česnek, mletý zátvor a kousky krůtího masa. Zamícháme a smažíme cca 2 minuty. Do pánve vsypeme fazolky, přilijeme kečup a promícháme. Přisypeme rýži, vše znovu zamícháme a necháme 5 minut povařit.
Připravíme si pánvičku, na které budeme smažit omelety. Potřeme ji olejem a ohřejeme na střední stupeň. V misce smícháme vejce, sójovou omáčku, Mirin a cukr. Poté polovinu směsi vlijeme na pánev.
Smažíme asi 2 minuty, dokud nezačne tuhnout. Na polovinu omelety položíme směs rýže a masa. Omeletu překlopíme a přeneseme na talíř, takto pokračujeme i u ostatních omelet. Poté ihned podáváme.
Rýžový salát s krůtím masem Z kuřecího vývaru odebereme a odložíme 3 lžíce, zbývající vývar přivedeme k varu.
Přidáme rýži a vaříme ji 30 minut doměkka. Zbývající tekutinu slijeme, rýži necháme mírně vychladnout.
Na pánvi si rozehřejeme 3 lžíce oleje a opékáme maso na středně silném ohni za stálého obracení 4 minuty.
Maso odložíme a na pánvi krátce opečeme lusky cukrového hrášku a hlívu ústřičnou.
Přilijeme vývar, přivedeme k varu, pánev zakryjeme pokličkou a hrášek s houbami 4 minuty dusíme. Směs dáme na mísu a necháme mírně vychladnout.
Rýži, maso, hrášek, hlívu ústřičnou, pistácie, koriandr a česnekovou pažitku důkladně promícháme, osolíme a opepříme, pokapeme zbývajícím kukuřičným olejem, octem a ozdobíme pažitkou. Salát podáváme teplý.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K r ů t í p r s a n a k r á j í m e n a ř í z k y a o b a l í m e v S o l a m y l u . C i b u l i r o z k r á j í m e n a d r o b n o , č e s n e k r o z d r t í m e , k e š u p o s e k á m e n a h r u b o . B r o k o l i c i o č i s t í m e a r o z d ě l í m e n a m a l é r ů ž i č k y .
Ř í z k y z p r u d k a o s m a ž í m e z o b o u s t r a n n a m á s l e s o l e j e m d o z l a t o v a . U s m a ž e n é m a s o v y j m e m e a d r ž í m e v t e p l e . V e v ý p e k u z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e č e s n e k , b r o k o l i c i a k e š u . S m ě s o s m a ž í m e , o p e p ř í m e , o s o l í m e a z a l i j e m e h o r k ý m v ý v a r e m . K e s m ě s i p ř i d á m e ř í z k y , n a m í r n é m p l a m e n i d u s í m e , a ž b u d e m a s o m ě k k é .
S m í c h á m e h o ř č i c i , m e d , o l e j , k e č u p , t a b a s c o , č e s n e k , t y m i á n a b a z a l k u n a m a r i n á d u .
K r ů t í p r s a n a k r á j í m e n a k o s t k y , k t e r é o s o l í m e a o p e p ř í m e . K o u s k y n a p í c h á m e n a š p í z y . T y v l o ž í m e d o m a r i n á d y a o b a l í m e z e v š e c h s t r a n . Z a k r y j e m e a n e c h á m e h o d i n u v c h l a d n i č c e , o b r a c í m e .
P ř i p r a v í m e a n a n a s o v o u s a l s u . A n a n a s n a k r á j í m e n a k o u s k y s m í c h á m e s j o g u r t e m a c i t r ó n o v o u š ť á v o u , d o c h u t í m e č e r n ý m p e p ř e m a d á m e d o c h l a d n i č k y o d l e ž e t .
G r i l p ř e d e h ř e j e m e n a n e j v y š š í s t u p e ň a m ř í ž k u p o t ř e m e o l e j e m . Š p í z y p o l o ž í m e n a g r i l , p o t ř e m e m a r i n á d o u a 5 m i n u t g r i l u j e m e . O t o č í m e , p o t ř e m e z b y t k e m m a r i n á d y a g r i l u j e m e j e š t ě 3 m i n u t y . P o d á v á m e s e s a l s o u , o z d o b e n é b a z a l k o u .
D o n á d i v k y r o z k r á j í m e r o h l í k n a k o s t i č k y , k t e r é v s y p e m e d o m i s k y , v n í ž j s m e r o z š l e h a l i v e j c e . S c e d í m e n a k l á d a n o u s l a d k o u k u k u ř i c i , n á l e v u c h o v á m e . D á l e z v e l k é h o j a b l k a v y k r o j í m e j á d ř i n e c a d u ž i n u p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . K u k u ř i c i a j a b l k o p ř i m í c h á m e k n a m o č e n é m u r o h l í k u , o s o l í m e , o k o ř e n í m e p e p ř e m a s u š e n o u m a j o r á n k o u . N á d i v k u d o b ř e p r o m í c h á m e a n e c h á m e 2 0 m i n u t r o z l e ž e t .
S t ř e d n í k r ů t u o m y j e m e , o s u š í m e , p o t o m j i u v n i t ř i n a p o v r c h u o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a p l n í m e n á d i v k o u . D u t i n u u z a v ř e m e j e h l i c í , k r ů t u s v á ž e m e p o t r a v i n á ř s k ý m p r o v á z k e m a u l o ž í m e n a p e k á č . P o t é j i p o t ř e m e r o s t l i n n ý m o l e j e m , p o d l i j e m e n á l e v e m z k u k u ř i c e a p e k á č v l o ž í m e d o t r o u b y , p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C .
P ř i t é t o t e p l o t ě p e č e m e 2 ¾ - 3 h o d i n y d o z l a t o h n ě d a . P ř i t o m p r ů b ě ž n ě p o l é v á m e v ý p e k e m , j e - l i t ř e b a , d o p l n í m e h o h o r k ý m d r ů b e ž í m v ý v a r e m n e b o v o d o u .
K d y ž j e k r ů t a u p e č e n á , v y n d á m e j i z p e k á č e a n a p o r c u j e m e , š ť á v u t r o c h u z j e m n í m e m á s l e m , k t e r é n e c h á m e r o z p u s t i t .
K r ů t u u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o r c e p ř e l i j e m e š ť á v o u .
Krůtí prsa omyjeme, osušíme a pokrájíme na malé kostičky. Oloupeme a omyjeme brambory, mrkev. Zeleninu pokrájíme na kostičky. Vložíme do hrnce s 3/4 l vody, přidáme sůl, kmín a zeleninu pomalu povaříme 5 - 7 minut. Pak ji scedíme, rozmačkáme vidličkou, promícháme s bílým pepřem, popřípadě dochutíme solí.
Očištěnou cibuli s česnekem drobně pokrájíme. V pánvi rozpálíme sezamový olej a lžíci másla, cibuli s česnekem zpěníme do zlatova, přidáme maso, promícháme s cibulí a krátce restujeme (4 - 5 minut). Ochutíme 2 špetkami kurkumy a směs necháme vychladnout.
Připravíme si těsto: do mísy nasypeme hladkou mouku se solí, 1,5 sáčku kypřicího prášku a lžičkou kari koření. Přidáme máslo, pokrájené na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici vyšleháme žloutek s 1 lžící octa a 0,75 dl vody, poté žloutek s vodou pomalu - za stálého promíchávání - přilijeme a smícháme s moukou. Těsto důkladně v míse uhněteme, rozdělíme na dva stejné díly, vyválíme dva válečky, každý zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna uležet minimálně na hodinu.
Těsto na pomoučněném vále rozválíme na placku o síle přibližně 3 - 4 mm. Z těsta vykrájíme 16 koleček o průměru 12 - 13 cm. Na dolní polovinu těsta dám ...
Č i s t ý k r ů t í v ý v a r n a l i j e m e d o h r n c e , p ř i d á m e b y l i n k o v o u s ů l , ř í m s k ý k m í n , b o b k o v ý l i s t , n a j e m n o n a s e k a n ý č e s n e k , c h i l l i p a p r i č k y a š a l o t k u . V š e p ř i v e d e m e k v a r u .
N a s p o r á k u v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t a p o t é p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n é u v a ř e n é k r ů t í m a s o .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l i v o v ý o l e j . T o r t i l l y s r o l u j e m e j a k o p a l a č i n k u a n o ž e m n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , k t e r é d á m e o s m a ž i t n a p á n e v . P o o p e č e n í j e v y j m e m e .
H o r k ý k r ů t í v ý v a r s e r v í r u j e m e d o p ř i p r a v e n ý c h t a l í ř ů , d o k a ž d é h o t a l í ř e n a s y p e m e o p e č e n é t o r t i l l o v é n u d l e a p o s y p e m e n a j e m n o n a s t r o u h a n ý m e m e n t á l e m a p a ž i t k o u .
K r ů t í p r s a o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . O č i š t ě n o u c i b u l i a s t r o u ž e k č e s n e k u p o k r á j í m e n a d r o b n o . O š k r a b a n o u a o m y t o u m r k e v p o k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
V h l u b š í p á n v i č c e z p ě n í m e n a r o z e h ř á t é m o l e j i t é m ě ř d o r ů ž o v a c i b u l i s č e s n e k e m , p a k p ř i d á m e k r ů t í n u d l i č k y , r e s t u j e m e j e 3 m i n u t y , p a k p ř i m í c h á m e m r k e v a j e š t ě v š e r e s t u j e m e 2 m i n u t y . P o t é p ř i d á m e š p e t k u s u š e n é m a t e ř í d o u š k y , p ř i l e j e m e k u ř e c í v ý v a r ( b e z s o l i ) , p ř i m í c h á m e r a j s k ý p r o t l a k a p o d p o k l i č k o u m a s o d u s í m e 2 0 m i n u t d o m ě k k a .
V e v ě t š í m k a s t r ó l k u p ř i v e d e m e n e s l a n o u v o d u k v a r u , v l o ž í m e d o n í p o l á m a n é š p a g e t y , p ř i m í c h á m e n ě k o l i k k a p e k o l e j e a u v a ř í m e j e p o d l e d r u h u a n á v o d u n a b a l e n í ( v a ř í m e j e p ř i b l i ž n ě 1 2 m i n u t ) .
M a s o s o m á č k o u r o z m i x u j e m e d o h l a d k a n a p y r é . U v a ř e n é š p a g e t y s c e d í m e , p ř í p a d n ě j e j e š t ě p o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , p r o m í c h á m e j e s p y r é a m ů ž e m e j e h n e d p o d á v a t .
O m y t á k r ů t í p r s a o s u š í m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . M a s o v l o ž í m e n a h l u b š í p l e c h . K o ř e n o v o u z e l e n i n u o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a h r u b o , p ř i d á m e k m a s u a v š e p e č e m e a s i 9 0 m i n u t v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
P ř i v e d e m e k v a r u v í n o s c i t r o n o v o u š ť á v o u , p ř i d á m e o m y t á , j á d ř i n c ů z b a v e n á a n a p l á t k y n a k r á j e n á j a b l k a , k r á t c e j e p o d u s í m e a v y j m e m e .
A s i 1 0 m i n u t p ř e d d o p e č e n í m m a s o p o t ř e m e h o ř č i c í a o b l o ž í m e p o d u š e n ý m i j a b l k y . O k o ř e n í m e t y m i á n e m a r o z m a r ý n e m .
V e v y p e č e n é š ť á v ě r o z m í c h á m e s o l a m y l , s m e t a n u a p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
R ý ž i p r o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e 3 0 m i n u t o d k a p a t . D o v ě t š í h o h r n c e n a l i j e m e v o d u , p ř i v e d e m e k v a r u , v h o d í m e r ý ž i , p ř i k l o p í m e p o k l i č k o u a p o v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t . P o t é j i n e c h á m e 1 0 m i n u t o d s t á t , n á s l e d n ě s c e d í m e .
D o v ě t š í p á n v e d á m e m a r g a r í n , p ř i l i j e m e o l e j z v l a š s k ý c h o ř e c h ů , p ř i d á m e n a k r á j e n o u š a l o t k u a s m a ž í m e a s i 8 m i n u t . P ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k , m l e t ý z á t v o r a k o u s k y k r ů t í h o m a s a . Z a m í c h á m e a s m a ž í m e c c a 2 m i n u t y . D o p á n v e v s y p e m e f a z o l k y , p ř i l i j e m e k e č u p a p r o m í c h á m e . P ř i s y p e m e r ý ž i , v š e z n o v u z a m í c h á m e a n e c h á m e 5 m i n u t p o v a ř i t .
P ř i p r a v í m e s i p á n v i č k u , n a k t e r é b u d e m e s m a ž i t o m e l e t y . P o t ř e m e j i o l e j e m a o h ř e j e m e n a s t ř e d n í s t u p e ň . V m i s c e s m í c h á m e v e j c e , s ó j o v o u o m á č k u , M i r i n a c u k r . P o t é p o l o v i n u s m ě s i v l i j e m e n a p á n e v .
S m a ž í m e a s i 2 m i n u t y , d o k u d n e z a č n e t u h n o u t . N a p o l o v i n u o m e l e t y p o l o ž í m e s m ě s r ý ž e a m a s a . O m e l e t u p ř e k l o p í m e a p ř e n e s e m e n a t a l í ř , t a k t o p o k r a č u j e m e i u o s t a t n í c h o m e l e t . P o t é i h n e d p o d á v á m e .
Z k u ř e c í h o v ý v a r u o d e b e r e m e a o d l o ž í m e 3 l ž í c e , z b ý v a j í c í v ý v a r p ř i v e d e m e k v a r u .
P ř i d á m e r ý ž i a v a ř í m e j i 3 0 m i n u t d o m ě k k a . Z b ý v a j í c í t e k u t i n u s l i j e m e , r ý ž i n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t .
N a p á n v i s i r o z e h ř e j e m e 3 l ž í c e o l e j e a o p é k á m e m a s o n a s t ř e d n ě s i l n é m o h n i z a s t á l é h o o b r a c e n í 4 m i n u t y .
M a s o o d l o ž í m e a n a p á n v i k r á t c e o p e č e m e l u s k y c u k r o v é h o h r á š k u a h l í v u ú s t ř i č n o u .
P ř i l i j e m e v ý v a r , p ř i v e d e m e k v a r u , p á n e v z a k r y j e m e p o k l i č k o u a h r á š e k s h o u b a m i 4 m i n u t y d u s í m e . S m ě s d á m e n a m í s u a n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t .
R ý ž i , m a s o , h r á š e k , h l í v u ú s t ř i č n o u , p i s t á c i e , k o r i a n d r a č e s n e k o v o u p a ž i t k u d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e , p o k a p e m e z b ý v a j í c í m k u k u ř i č n ý m o l e j e m , o c t e m a o z d o b í m e p a ž i t k o u . S a l á t p o d á v á m e t e p l ý .
P a r m e z á n n a j e m n o n a s t r o u h á m e . Š u n k u n a k r á j í m e n a p l á t k y .
K r ů t í p r s a o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u , o s u š í m e a n a p o r c u j e m e n a p l á t k y , k t e r é n a k l e p e m e , o s o l í m e a o b a l í m e p o s t u p n ě v m o u c e a v a j í č k u , k t e r é j s m e r o z š l e h a l i v p i v u .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a ř í z k y v n ě m z o b o u s t r a n u s m a ž í m e d o z l a t o v a . P a k j e v l o ž í m e d o H e r o u v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y , p o l o ž í m e n a n ě p l á t k y š u n k y , p o s y p e m e j e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a d á m e z a p é c t d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y , a ž m á s ý r z l a t a v o u b a r v u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
