MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Drůbež Kuřecí maso Celé kuře
Celé kuře Kuře je v kuchyni nejvíce oblíbená drůbež. Celé kuře se nejčastěji připravuje pečené v troubě, možností je ale mnohem více. V této části najdete recepty, podle kterých si celé kuře můžete připravit na další způsoby - vyzkoušejte třeba kuře na paprice se smetanou , s nádivkou , kuře vindaloo nebo grilované pivem.
Plněný masový závitek Vepřovou kýtu omyjeme studenou vodou, osušíme a nařežeme na čtyři plátky, které z obou stran naklepeme, opepříme a osolíme.
Mleté vepřové maso ochutíme kmínem a paprikou, osolíme, promícháme ho se smetanou a rozdělíme na osm dílů.
Na plátky kýty dáme vždy dva díly náplně co nejblíže ke krajům a maso pak stočíme směrem doprostřed.
Zapékací mísu vymažeme sádlem, vložíme do ní připravené závitky a zapékáme je 5 minut v troubě, vyhřáté na 250 stupňů. Pak teplotu zmírníme na 180 stupňů, závitky podlijeme hovězím vývarem a pečeme je přibližně 45 minut, až jsou měkké. Během pečení je poléváme vypečenou šťávou a podle potřeby přiléváme vývar.
Upečené závitky rozřízneme, přelijeme šťávou a podáváme.
Slepice v nudlové polévce Očistíme a oloupeme celer s mrkví a nasekáme petrželovou nať. Slepici očistíme, vyjmeme drůbky a rozčtvrtíme ji. Ve velkém hrnci uvedeme do varu osolenou vodu, vložíme do ní slepičí čtvrtky, drůbky, zeleninu, přidáme střední cibuli, tři stroužky česneku, nové koření, zrnka pepře a zhruba 2 hodiny mírně vaříme doměkka. Po 30 minutách vaření z polévky vyndáme zeleninu a celer s mrkví nakrájíme. Když je slepice měkká, vyndáme ji na mísu a polévku přecedíme.
Slepičí maso obereme z kostí a spolu s drůbky nakrájíme. Polévku znovu uvedeme do varu, vložíme nudle, 4 minuty je povaříme, pak přidáme maso s drůbky a zeleninu a necháme v polévce prohřát.
Polévku podle chuti přisolíme, rozdělíme na talíře a podáváme s nasekanou petrželovou natí.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t ý r o š t ě n e c j e m n ě n a k l e p e m e a n a k r á j í m e p ř e s v l á k n o n a h r a n o l k y .
M a s o z p r u d k a o p e č e m e n a z p ě n ě n é , d r o b n ě n a k r á j e n é c i b u l i .
P ř i d á m e p a p r i k u , n a s e k a n é c h i l l i p a p r i č k y a l e č o . O s o l í m e , o p e p ř í m e a k r á t c e p o d u s í m e .
N a t a l í ř i p o s y p e m e k a ž d o u p o r c i n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P o d á v á m e s d u š e n o u r ý ž í n e b o s p e č i v e m .
M i s k y n a s u f l é v y m a ž e m e m á s l e m a v y s y p e m e m o u k o u . V h r n c i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e m o u k u a z a s t á l é h o m í c h á n í o s m a h n e m e d o z l a t o ž l u t a . P o č á s t e c h p ř i l é v á m e m l é k o a m e t l i č k o u š l e h á m e s n í h , d o k u d n e n í o m á č k a h l a d k á .
O m á č k u p ř i v e d e m e k v a r u a p ř i m í r n é t e p l o t ě , z a s t á l é h o m í c h á n í n e c h á m e 5 m i n u t p o v a ř i t . S u n d á m e z e s p o r á k u , n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
B í l k y o d d ě l í m e o d ž l o u t k ů . E m e n t á l n a s t r o u h á m e . Ž l o u t e k p o s t u p n ě z a š l e h á m e d o p ř i p r a v e n é o m á č k y , a ž v z n i k n e h l a d k ý k r é m . P ř i m í c h á m e s ý r , o k o ř e n í m e p a p r i k o u , s o l í a p e p ř e m .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a . D o m í s y d á m e b í l k y a š p e t k u s o l i , v y š l e h á m e t u h ý s n í h , p ř i m í c h á m e k u k u ř i č n ý š k r o b .
S n í h v a ř e č k o u p o č á s t e c h o p a t r n ě v m í c h á m e d o t ě s t a . P ř i p r a v e n ý m t ě s t e m n a p l n í m e m i s k y n a s u f l é a v l o ž í m e d o v o d n í l á z n ě .
P e č e m e p ř i t e p l o t ě 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a 2 0 m i n u t . P o t o m t e p l o t u s n í ž í m e n a 1 9 0 s t u p ň ů C e l s i a a p e č e m e d a l š í c h 2 0 m i n u t . P o u p e č e n í i h n e d p o d á v á m e .
V e p ř o v o u k ý t u o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u , o s u š í m e a n a ř e ž e m e n a č t y ř i p l á t k y , k t e r é z o b o u s t r a n n a k l e p e m e , o p e p ř í m e a o s o l í m e .
M l e t é v e p ř o v é m a s o o c h u t í m e k m í n e m a p a p r i k o u , o s o l í m e , p r o m í c h á m e h o s e s m e t a n o u a r o z d ě l í m e n a o s m d í l ů .
N a p l á t k y k ý t y d á m e v ž d y d v a d í l y n á p l n ě c o n e j b l í ž e k e k r a j ů m a m a s o p a k s t o č í m e s m ě r e m d o p r o s t ř e d .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e s á d l e m , v l o ž í m e d o n í p ř i p r a v e n é z á v i t k y a z a p é k á m e j e 5 m i n u t v t r o u b ě , v y h ř á t é n a 2 5 0 s t u p ň ů . P a k t e p l o t u z m í r n í m e n a 1 8 0 s t u p ň ů , z á v i t k y p o d l i j e m e h o v ě z í m v ý v a r e m a p e č e m e j e p ř i b l i ž n ě 4 5 m i n u t , a ž j s o u m ě k k é . B ě h e m p e č e n í j e p o l é v á m e v y p e č e n o u š ť á v o u a p o d l e p o t ř e b y p ř i l é v á m e v ý v a r .
U p e č e n é z á v i t k y r o z ř í z n e m e , p ř e l i j e m e š ť á v o u a p o d á v á m e .
U v a ř e n é b r a m b o r y o l o u p e m e , p o v y c h l a d n u t í n a k r á j í m e n a p l á t k y a o p e č e m e d o z l a t o v a n a m á s l e .
R o z p r o s t ř e m e j e v e d l e s e b e n a p á n v i a r o z k l e p n e m e n a n ě v e j c e . O s o l í m e , l e h c e p o s y p e m e p a p r i k o u a p e č e m e d o k u d v e j c e n e z t u h n o u .
N a t a l í ř í c h p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a p e t r ž e l k o u .
P o d á v á m e s e z e l e n i n o v ý m i s a l á t y .
Z e l í z b a v í m e o v a d l ý c h a p o š k o z e n ý c h l i s t ů , o d s t r a n í m e k o š ť á l , r o z k r o j í m e h l á v k u n a č t v r t k y a p o k r á j í m e n a n u d l i č k y .
N a k r á j e n é z e l í v l o ž í m e d o v r o u c í v o d y a u v a ř í m e d o m ě k k a .
Z m á s l a a m o u k y u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u , p ř e c e d í m e d o n í z e l n ý v ý v a r a d o b ř e r o z š l e h á m e . P ř i m í c h á m e s ů l , m u š k á t o v ý k v ě t a n a m í r n é m p l a m e n i v a ř í m e a l e s p o ň 1 5 m i n u t . N a z á v ě r v a r u v m í c h á m e z e l í , p o v a ř í m e a o d s t a v í m e . D o j e š t ě v r o u c í p o l é v k y z a š l e h á m e s m e t a n u , v e k t e r é j s m e r o z m í c h a l i ž l o u t k y .
K u ř e c í p r s í č k a o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e š i k m ý m i ř e z y p ř e s v l á k n o n a p l á t k y . M í r n ě j e n a k l e p e m e , o s o l í m e a p o n o ř í m e d o m í r n ě o s o l e n é h o t ě s t í č k a , k t e r é j s m e p ř i p r a v i l i z r o z š l e h a n ý c h v a j e c s m l é k e m a z p r o s á t é m o u k y .
P o č á s t e č n é m o k a p á n í m a s o p o o b o u s t r a n á c h s m a ž í m e d o z l a t a v é b a r v y .
U s m a ž e n é a z t u k u o k a p a n é ř í z k y p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
I h n e d p o d á v á m e .
O č i s t í m e a o l o u p e m e c e l e r s m r k v í a n a s e k á m e p e t r ž e l o v o u n a ť . S l e p i c i o č i s t í m e , v y j m e m e d r ů b k y a r o z č t v r t í m e j i . V e v e l k é m h r n c i u v e d e m e d o v a r u o s o l e n o u v o d u , v l o ž í m e d o n í s l e p i č í č t v r t k y , d r ů b k y , z e l e n i n u , p ř i d á m e s t ř e d n í c i b u l i , t ř i s t r o u ž k y č e s n e k u , n o v é k o ř e n í , z r n k a p e p ř e a z h r u b a 2 h o d i n y m í r n ě v a ř í m e d o m ě k k a . P o 3 0 m i n u t á c h v a ř e n í z p o l é v k y v y n d á m e z e l e n i n u a c e l e r s m r k v í n a k r á j í m e . K d y ž j e s l e p i c e m ě k k á , v y n d á m e j i n a m í s u a p o l é v k u p ř e c e d í m e .
S l e p i č í m a s o o b e r e m e z k o s t í a s p o l u s d r ů b k y n a k r á j í m e . P o l é v k u z n o v u u v e d e m e d o v a r u , v l o ž í m e n u d l e , 4 m i n u t y j e p o v a ř í m e , p a k p ř i d á m e m a s o s d r ů b k y a z e l e n i n u a n e c h á m e v p o l é v c e p r o h ř á t .
P o l é v k u p o d l e c h u t i p ř i s o l í m e , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e s n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
O m y t á k u ř e c í p r s í č k a n a k l e p e m e , m í r n ě o s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a k a ž d ý p l á t e k m a s a p o l o ž í m e v ž d y p l á t e k š u n k y a š p a l í č e k N i v y . M a s o z a v i n e m e d o r o l á d e k a v l o ž í m e d o m á s l e m v y m a z a n é f o r m y r e m o s k y . Z a l i j e m e s m e t a n o u a p o v r c h p o k l a d e m e k o u s k y m á s l a .
P o k r m p e č e m e a s i 4 0 m i n u t .
O m y t ý k v ě t á k u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě t é m ě ř d o m ě k k a . V y j m e m e a r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y .
N a o l e j i o s m a h n e m e o l o u p a n o u , n a s e k a n o u c i b u l i a n a n í o r e s t u j e m e m l e t é m a s o . P ř i d á m e v e j c e , s t r o u h a n k u , s m e t a n u a m l é k o . P o d l e c h u t i s m ě s o s o l í m e a o p e p ř í m e .
Č á s t m a s o v é s m ě s i r o z l o ž í m e d o r e m o s k y v y l o ž e n é p e č i c í m p a p í r e m . N a m a s o u r o v n á m e r ů ž i č k y k v ě t á k u a p ř i k r y j e m e z b y l o u m a s o v o u s m š s í . Z a p é k á m e 1 5 - 2 0 m i n u t .
N a t u k u p o d u s í m e j e m n ě n a k r á j e n ý c e l e r a c i b u l i . K d y ž c i b u l e z r ů ž o v í , p ř i s y p e m e m o u k u a o p r a ž í m e j i .
P o t o m p ř i d á m e o m y t á r a j č a t a n a k r á j e n á n a k o l e č k a , o s o l í m e , p ř i l i j e m e v o d u a r o z v a ř í m e .
H o t o v o u p o l é v k u p r o t l a č í m e s í t e m a p ř i p o d á v á n í d o n í p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý s ý r .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
