Prsa kuře

Kuřecí maso nakrájíme na nudličky. Rozehřejeme olej ve woku, přidáme kešu oříšky a smažíme, než začnou hnědnout. Přidáme kuřecí maso a smažíme, než bude téměř měkké. Dále přidáme pokrájené jarní cibulky a celkem 5 řapíků celeru nakrájených nadrobno, smažíme další 3 minuty. Přidáme omáčku ze žlutých fazolí, osolíme a opepříme. Vaříme dokud se zelenina a kuře neobalí v omáčce. Podáváme ihned.

Kuřecí prsa nakrájíme na malé kousky, které poklademe do koktejlových sklenic. Přiložíme na plátky nakrájené sterilizované žampióny, na malé kostičky nakrájenou hrušku a rajčata. Vše pokapeme olejem. Smetanu smícháme spolu s drobně nakrájeným česnekem a majonézou. Vmícháme drobně nakrájenou pažitku, dobře promícháme a přelijeme každou porci. Povrch ozdobíme kouskem rajčátka.

Omytá kuřecí prsa nakrájíme na nudličky, osolíme a přidáme olej, med, škrob a koření. Promícháme a dáme na 24 hod. odležet. Poté směs orestujeme, když je maso téměř hotové přidáme nakrájená jablka a krátce osmahneme.

Kuřecí prsní maso rozdělíme na řízky, zlehka naklepeme, nakrájíme na tenké proužky, osolíme je a opepříme. V hluboké pánvi rozpustíme polovinu másla, vložíme proužky kuřete a za stálého míchání restujeme asi 5 minut, dokud maso nezměkne. Maso vyjmeme z pánve, položíme na horký talíř a udržujeme v teple. Do pánve přidáme druhou polovinu másla, šalotku nakrájenou nadrobno, na plátky nakrájené žampiony a za stálého míchání restujeme 5-10 minut. Zalijeme vermutem, přidáme smetanu a nadrobno nasekanou bazalku. Zamícháme, přidáme proužky kuřete a směs na mírném ohni prohřejeme. Již nevaříme. Podáváme s těstovinami ozdobené celými lístky bazalky.

Špalíček omyté a osušené vepřové kýty a kuřecí prsa nakrájíme na kostky, přibližně 3x3cm. Maso dáme do mísy a zelejeme je černým pivem. Necháme je marinovat v chladničce 10-12 hodin. Druhý den nakrájíme na kolečka dobrou klobásu, prorostlou slaninu na plátky, očištěnou červenou a obyčejnou cibuli pokrájíme na kolečka. Očištěné stroužky česneku pokrájíme na tenké plátky. Omyté papriky s chilli papričkou rozkrojíme, zbavíme semínek a žeber, papriky pokrájíme na širší proužky, chilli papričku nakrájíme na nudličky. Maso vyjmeme z pivní marinády a střídavě ho napichujeme s klobásou, slaninou, paprikami a červenou cibulí na jehly. Připravené celé špízy osolíme a posypeme čerstvě pomletým pepřem. Troubu si předehřejeme na 200°C. V pánvi rozehřejeme olej, špízy z každé strany zprudka opečeme dozlatova. Poté špízy poklademe na pekáček. Na omastku po špízech krátce orestujeme obyčejnou cibuli, česnek a chilli papričku téměř dozlatova. Vše poprášíme moukou, promícháme, pak zeleninu přiložíme do pekáčku ke špízům, podlijeme pivní marinádou a dáme špízy do trouby dopéct. Dopékáme přibližně 15-20 minut, ve výpeku špízy občas otočíme. Na talíře poklademe špízy, přidáme k nim výpek s opečenou cibulí, česnekem a chilli. Hned je servírujeme, jako přílohu podáváme čerstvý chléb.

Kuřecí prsa opláchneme a osušíme. Rozkrojíme je a lehce naklepeme, opepříme, osolíme a z obou stran potřeme plnotučnou hořčicí. Necháme hodinu odležet. Poté je posypeme hladkou moukou. Na olivovém oleji maso opečeme, poté je přendáme do pekáče a podlijeme vodou, kterou jsme vypláchli pánev. Trochu pokapeme olejem, posypeme nastrouhaným sýrem a dáme zapéct.

V míse smícháme sójovou omáčku s očištěnou, jemně nakrájenou šalotkou, rozmačkaným česnekem, chilli kořením a citronovou šťávou. Omytá kuřecí prsa mírně naklepeme a nakrájíme na kostky. Vložíme do mísy s připravenou směsí, dobře promícháme, přikryjeme a necháme 1 hodinu marinovat. Kostky masa napichujeme na jehly a opékáme na rozehřátém grilu asi 8 minut za občasného otáčení. Během grilování maso potíráme zbylou marinádou. Saté podáváme horké. Vhodnou přílohou je vařená rýže nebo čerstvé pečivo.

Na velké pánvi rozpustíme polovinu másla, přidáme celé malé cibulky, pokrájenou slaninu a smažíme za občasného míchání 3 minuty, potom slaninu i cibulky vyjmeme a odložíme. Na pánvi rozehřejeme zbylé máslo, vložíme na slabé plátky nakrájené kuřecí maso a orestujeme ze všech stran asi 5 minut. Vrátíme zpět cibulky a slaninu, přidáme nasekaný česnek, pokrájené houby, estragon a zalijeme vínem. Do sítka na koření vložíme bobkový list, tymián a petrželovou nať, sítko přidáme do omáčky a necháme vše hodinu považit na mírném ohni. Pánev odstavíme, maso, houby, cibule a slaninu dáme na nahřátou mísu a uchováme teplé. Odstraníme sítko s kořením, zaprášíme vývar v pánvi kukuřičnou moukou, osolíme, opepříme a necháme pár minut mírně vařit, dokud omáčka nezhoustne. Hotovou omáčkou přelijeme kuře a směs, ihned podáváme.

Kuřecí maso nakrájíme na nudličky a opečeme ve woku nebo hluboké pánvi na sezamovém oleji za stálého míchání dozlatova (zhruba 4 minuty). Přidáme šalotky, česnek, zázvor a chilli papričku a opékáme je 2 minuty. Potom vmícháme papriky a cukety a opékáme je zhruba minutu. Nakonec přidáme mleté mandle, skořici, ústřicovou omáčku, kokos, sůl a pepř a zhruba minutu je za stálého míchání zahříváme. Pokrm rozdělíme na nahřáté talíře a podáváme.

Mouku a sůl smícháme v misce, uprostřed uděláme důlek a do důlku nalijeme rozšlehané vejce. Přidáme polovinu mléka a tekutinu postupně vařečkou zapracujeme do mouky. Směs rozmícháme na hladkou kaši, přilijeme zbytek mléka a vodu. Směs opět nahladko vymícháme, vzniklé těstíčko necháme nejméně hodinu odpočinout. Zapékací misky na jednotlivé porce nebo větší zapékací misku vymažeme tukem vypečeným z masa. Kuřecí maso a klobásu nakrájíme na kousky a upravíme do misek nebo jedné větší zapékací misky. Pokrm ohříváme 5 minut v troubě předehřáté na 200 °C. Potom misky nebo misku vyjmeme, maso a klobásu přelijeme těstíčkem. Misky nesmějí být naplněné až po okraj, aby těsto při pečení nepřetékalo. Vrátíme do trouby a pečeme 35 minut dozlatova. Dvířka trouby nesmíme nejméně 30 minut otevírat. Pokrm podáváme horký. Můžeme jej přelít tukem vypečeným z masa.