MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Drůbež Kuřecí maso
Kuřecí maso Nejlepší recepty z kuřecího masa najdete jen u nás! Kuřecí maso se dá připravovat mnoha způsoby - může se vařit, péct, smažit, grilovat... Servíruje se a konzumuje teplé i studené. Mezi nejvíce oblíbené patří kuřecí prsa , z kterých se připravují řízky, stehna se nejčastěji pečou a křídla grilují. Z vnitřností a skeletu se připravuje polévka. Pečené kuře nebo kuře na paprice a tzv. čína patří asi mezi nejčastěji připravované recepty, ale vyzkoušejte třeba i rizoto nebo kuskus s kuřecím masem. Labužníci by si určitě měli dopřát kuře vindaloo. Inspirujte se našimi recepty na kuřecí maso.
Zapékaná kolínka s kuřecím masem Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente a scedíme.
Troubu předehřejeme na 180C.
Mezitím omyjeme kuřecí maso, nakrájíme na kostičky a na rozpáleném oleji prudce osmahneme dozlatova.
Připravíme omáčku, v kastrolu osmahneme nakrájenou cibuli, mrkev a slaninu. Opékáme asi 10min. Poté přidáme nakrájenou cuketu, zalijeme rajčatovou polévkou, přivedeme k varu a asi 5min provaříme.
Vmícháme těstoviny, kuřecí maso, ochutíme solí, pepřem, přidáme zakysanou smetanu a promícháme.
Směs dáme do zapékací mísy, posypeme nastrouhaným sýrem a v troubě asi 20m zapečeme dozlatova.
Kuřecí samfaina Porce kuřete osolíme, ve větší pánvi rozpálíme olej a kuře na něm osmahneme do hněda. Vyjmeme z pánve, přidáme nasekanou cibuli a smažíme 10 minut, dokud nezesklovatí.
Přidáme oloupaný, na kostičky pokrájený lilek, na nudličky krájenou cuketu a papriku, smažíme ještě 10 minut, až zelenina změkne.
Přimícháme nasekané rajčata z konzervy, bobkový list, bylinky, víno, kuře, přivedeme k varu. Přiklopíme, zvolna vaříme asi 45 minut, dokud kuře a lilek nezměknou.
Podáváme teplé, dle chuti dosolené.
Bílá polévka z drůbeže Pečlivě očištěné a opláchnuté drůbky a vnitřnosti zalijeme vodou, mírně osolíme, uvedeme do varu a zvolna vaříme, až změknou.
Potom přidáme očištěnou, opláchnutou a na plátky nakrájenou kořenovou zeleninu, vše uvaříme doměkka a scedíme.
Dávku prosáté mouky za občasného promíchání mírně opražíme na sucho a za stálého prošlehávání metlou ji zalijeme vlažným vývarem z drůbků a zeleniny.
Uvedeme do varu a za občasného prošlehávání nejméně půl hodiny zvolna vaříme.
Ke konci varu přilijeme mléko, krátce povaříme a polévku procedíme hustým cedníkem.
Nakonec do polévky vložíme maso z drůbků a vnitřností, které jsme nakrájeli na menší kostičky, rýži uvařenou v osolené vodě, propláchnutou a okapanou, máslo a polévku ještě krátce povaříme.
Omytou, jemně rozsekanou petrželovou nať vkládáme do polévky při podávání.
Artyčoky plněné játrovou omáčkou Artyčoky očistíme, odkrojíme dřevnaté spodní listy a pokapeme citronovou šťávou. V hrnci přivedeme k varu vodu, okyselíme octem, přiložíme artyčoky, vaříme do měkka. Částečně vydlabeme vnitřky a odložíme stranou.
V pánvičce rozehřejeme máslo, přisypeme 20 gramů mouky a usmažíme světlejší jíšku. Zalijeme mlékem, třemi lžícemi vývaru z artyčoků, přidáme nadrobno nakrájená kuřecí játra, sůl, pepř, mletý muškát a vaříme, až omáčka zhoustne. Pánvičku odstavíme, do omáčky vmícháme žloutek, touto omáčkou naplníme artyčoky. Obalíme v mouce, namočíme v rozkvedlaných vejcích, poté obalíme ve strouhance a smažíme v pánvi na oleji do zlatova.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K u ř e c í s t e h n a o m y j e m e , o s u š í m e a k ů ž i k ř í ž e m n a ř í z n e m e . O č i š t ě n é ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a p l á t k y . F e n y k l o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e r o v n ě ž n a p l á t k y . J e d n u f e n y k l o v o u n a ť s i o d l o ž í m e s t r a n o u . H r á š k o v é l u s k y o m y j e m e a k o n c e o d k r o j í m e . O l o u p a n ý p a s t i n á k n a k r á j í m e n a p l á t k y .
D o m a s a v e t ř e m e s ů l , p e p ř , m l e t o u p a p r i k u a p r á š k o v o u h o ř č i c i . N a r o z p á l e n é m o l e j i s t e h n a p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e .
D o w o k u d á m e t r o c h u v o d y , p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u d á m e d o b a m b u s o v é h o k o š í č k u , n a v r c h p o l o ž í m e s t e h n a , u s a d í m e d o w o k u a v p á ř e v a ř í m e 1 5 - 2 0 m i n .
K u ř e c í m a s o p o d á v á m e s e z e l e n i n o u , d o z d o b e n é s n í t k a m i z b y l é f e n y k l o v é n a t ě .
N a 1 0 k o u s k ů n a k r á j í m e k u ř e a p o r c e m í r n ě o s o l í m e .
N a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a h n e m e m a s o , p ř i l i j e m e v í n o , p ř i d á m e č e s n e k , o l i v y , r a j č a t a , p o l o v i n u b a z a l k y , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
D u s í m e 2 0 m i n u t p o d p o k l i č k o u , d o k u d m a s o n e n í m ě k k é .
P o s y p e m e z b y t k e m b a z a l k y a p o d á v á m e .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e a s c e d í m e .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 C .
M e z i t í m o m y j e m e k u ř e c í m a s o , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a n a r o z p á l e n é m o l e j i p r u d c e o s m a h n e m e d o z l a t o v a .
P ř i p r a v í m e o m á č k u , v k a s t r o l u o s m a h n e m e n a k r á j e n o u c i b u l i , m r k e v a s l a n i n u . O p é k á m e a s i 1 0 m i n . P o t é p ř i d á m e n a k r á j e n o u c u k e t u , z a l i j e m e r a j č a t o v o u p o l é v k o u , p ř i v e d e m e k v a r u a a s i 5 m i n p r o v a ř í m e .
V m í c h á m e t ě s t o v i n y , k u ř e c í m a s o , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , p ř i d á m e z a k y s a n o u s m e t a n u a p r o m í c h á m e .
S m ě s d á m e d o z a p é k a c í m í s y , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a v t r o u b ě a s i 2 0 m z a p e č e m e d o z l a t o v a .
P o r c e k u ř e t e o s o l í m e , v e v ě t š í p á n v i r o z p á l í m e o l e j a k u ř e n a n ě m o s m a h n e m e d o h n ě d a . V y j m e m e z p á n v e , p ř i d á m e n a s e k a n o u c i b u l i a s m a ž í m e 1 0 m i n u t , d o k u d n e z e s k l o v a t í .
P ř i d á m e o l o u p a n ý , n a k o s t i č k y p o k r á j e n ý l i l e k , n a n u d l i č k y k r á j e n o u c u k e t u a p a p r i k u , s m a ž í m e j e š t ě 1 0 m i n u t , a ž z e l e n i n a z m ě k n e .
P ř i m í c h á m e n a s e k a n é r a j č a t a z k o n z e r v y , b o b k o v ý l i s t , b y l i n k y , v í n o , k u ř e , p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i k l o p í m e , z v o l n a v a ř í m e a s i 4 5 m i n u t , d o k u d k u ř e a l i l e k n e z m ě k n o u .
P o d á v á m e t e p l é , d l e c h u t i d o s o l e n é .
M a s o p o k r á j í m e n a k o s t i č k y , p ř i d á m e v e j c e , k o ř e n í a s o l a m y l .
C h i p s y r o z d r t í m e , s m í c h á m e s e s ý r e m , p a p r i k o u n a k o s t i č k y a n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
Z m a s o v é h m o t y t v o ř í m e k o u l e a o b a l u j e m e j e v c h i p s o v é s m ě s i .
P ř e n d á m e n a p e k á č s p e č í c í m p a p í r e m a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě .
K u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , č e s n e k n a s e k á m e n a j e m n o , c i b u l k y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . S a l á t o v o u o k u r k u n a k r á j í m e n a p r o u ž k y a o l o u p a n á r a j č a t a n a d r o b n o .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j a d o m ě k k a o r e s t u j e m e k u ř e c í m a s o . P o t é j e v y j m e m e a u c h o v á m e t e p l é . D o w o k u n a l i j e m e r o z š l e h a n á v e j c e a n e c h á m e j e s r a z i t . P ř i d á m e d u š e n o u r ý ž i , č e s n e k a m a s o a p r o m í c h á m e . N a z á v ě r p ř i d á m e r y b í o m á č k u , b í l ý p e p ř a c u k r .
P o k r m r o z d ě l í m e d o m i s e k , d o p l n í m e o k u r k o u , r a j č a t y a c i b u l í a p o d á v á m e .
P e č l i v ě o č i š t ě n é a o p l á c h n u t é d r ů b k y a v n i t ř n o s t i z a l i j e m e v o d o u , m í r n ě o s o l í m e , u v e d e m e d o v a r u a z v o l n a v a ř í m e , a ž z m ě k n o u .
P o t o m p ř i d á m e o č i š t ě n o u , o p l á c h n u t o u a n a p l á t k y n a k r á j e n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u , v š e u v a ř í m e d o m ě k k a a s c e d í m e .
D á v k u p r o s á t é m o u k y z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í m í r n ě o p r a ž í m e n a s u c h o a z a s t á l é h o p r o š l e h á v á n í m e t l o u j i z a l i j e m e v l a ž n ý m v ý v a r e m z d r ů b k ů a z e l e n i n y .
U v e d e m e d o v a r u a z a o b č a s n é h o p r o š l e h á v á n í n e j m é n ě p ů l h o d i n y z v o l n a v a ř í m e .
K e k o n c i v a r u p ř i l i j e m e m l é k o , k r á t c e p o v a ř í m e a p o l é v k u p r o c e d í m e h u s t ý m c e d n í k e m .
N a k o n e c d o p o l é v k y v l o ž í m e m a s o z d r ů b k ů a v n i t ř n o s t í , k t e r é j s m e n a k r á j e l i n a m e n š í k o s t i č k y , r ý ž i u v a ř e n o u v o s o l e n é v o d ě , p r o p l á c h n u t o u a o k a p a n o u , m á s l o a p o l é v k u j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e .
O m y t o u , j e m n ě r o z s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť v k l á d á m e d o p o l é v k y p ř i p o d á v á n í .
Z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e k u ř e a o p é k á m e a b y s e p r o p e k l o , p ř i d á m e s t r o u h a n ý z á z v o r , p a p r i k o v o u p a s t u a j e š t ě c h v í l i p r o p é k á m e . O d s t a v í m e .
V m í c h á m e s u š e n é m e r u ň k y , c i z r n u v k o n z e r v ě , k u s k u s , v l i j e m e v ý v a r , z a m í c h á m e a p ř i k l o p í m e p o k l i č k o u .
N e c h á m e 5 m i n u t s t á t , a b y k u s k u s z m ě k l a t e k u t i n a s e v y p a ř i l a .
K u s k u s p r o m í c h á m e a p o s y p e m e n a s e k a n ý m k o r i a n d r e m .
O p l á c h n e m e a r o z p o r c u j e m e n a m e n š í k o u s k y k u ř e , t r o c h u p o s o l í m e . N a m á s l e v h r n c i z p ě n í m e c i b u l i a č e s n e k .
V e s t e j n é m h r n c i z p r u d k a o p e č e m e k o u s k y k u ř e t e a v y n d á m e . N a k r á j e n á r a j č a t a n e c h á m e v h r n c i r o z v a ř i t .
D o o m á č k y p ř i d á m e s t r o u h a n ý m u š k á t o v ý o ř í š e k , s k o ř i c i , m l e t é n o v é k o ř e n í , k a r i , p e p ř a h ř e b í č e k .
V m í c h á m e s m e t a n u , j e l i t ř e b a d o ř e d í m e v o d o u .
P ů l h o d i n y v o m á č c e d u s í m e k u ř e s n ě k o l i k a b r a m b o r y n a č t v r t k y .
A r t y č o k y o č i s t í m e , o d k r o j í m e d ř e v n a t é s p o d n í l i s t y a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u v o d u , o k y s e l í m e o c t e m , p ř i l o ž í m e a r t y č o k y , v a ř í m e d o m ě k k a . Č á s t e č n ě v y d l a b e m e v n i t ř k y a o d l o ž í m e s t r a n o u .
V p á n v i č c e r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e 2 0 g r a m ů m o u k y a u s m a ž í m e s v ě t l e j š í j í š k u . Z a l i j e m e m l é k e m , t ř e m i l ž í c e m i v ý v a r u z a r t y č o k ů , p ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n á k u ř e c í j á t r a , s ů l , p e p ř , m l e t ý m u š k á t a v a ř í m e , a ž o m á č k a z h o u s t n e . P á n v i č k u o d s t a v í m e , d o o m á č k y v m í c h á m e ž l o u t e k , t o u t o o m á č k o u n a p l n í m e a r t y č o k y . O b a l í m e v m o u c e , n a m o č í m e v r o z k v e d l a n ý c h v e j c í c h , p o t é o b a l í m e v e s t r o u h a n c e a s m a ž í m e v p á n v i n a o l e j i d o z l a t o v a .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
