Drůbež

V misce rozmícháme mletý zázvor, hořčici, sójovou omáčku a med. Směsí potřeme omytá kuřecí stehna a necháme je nejméně 2 hodiny v chladničce proležet. Poté maso vložíme do pekáče s rozehřátým olejem a krátce pečeme v troubě. Podlijeme horkou vodou, dopečeme do měkka. Během pečení poléváme stehna vypečenou šťávou a podléváme horkou vodou. Ihned podáváme. Vhodnou přílohou je bramborová kaše a čerstvá zelenina.

Omyté kuře osušíme, do kůže na prsou, pod stehny a na bocích nařízneme. Troubu si předehřejeme na 200°C. Snítky rozmarýnu, citrónového tymiánu a petrželky kudrnky omyjeme, z bylinek otrháme lístky a dáme je do misky. 4 stroužky česneku očistíme, velmi drobně pokrájíme a přidáme k bylinkám. Směs bylinek promícháme s 1 lžicí oleje a vetřeme ji do připravených zářezů na kůži. Potom celé kuře osolíme a posypeme drceným kmínem. Připravíme si zeleninu: očištěnou cibuli rozkrájíme na osminky. Oloupané větší brambory a karotku omyjeme, brambory rozkrájíme na čtvrtky, které ještě v polovině přepůlím. Karotku nakrájíme na kolečka silné 1 cm. Oloupanou kedlubnu rozkrojíme na polovinu a pak na plátky. očištěnou růžičkovou kapustu rozkrojíme na poloviny. Větší rajče omyjeme a rozkrájíme na čtvrtky. Všechnu zeleninu vložíme do pekáče, mezi zeleninu zastrčíme na několika místech neoloupané stroužky česneku, pak vše osolíme, opepříme a pokapeme olejem a promícháme. Na zeleninu položíme kuře hřbetem dolů a pokapeme ho olejem. Pekáč s kuřetem vložíme do středu trouby a pečeme přibližně 35 minut. Každých 15 minut kuře podlejeme výpekem. Po 40 minutách vytáhneme pekáč z trouby a kuře opatrně rozčtvrtíme a polejeme výpekem. Porce kuřete poklademe na zeleninu a vložíme zpět do trouby. Pečeme dozlatova dalších 15 minut. Na střed velko servírovací mísy, kterou jsme předem ohřáli, položíme porce kuřete, okolo nich poklademe upečenou zeleninu, kuře pokapeme zbylým výpekem a hned servírujeme.

Cukrový hrášek omyjeme a krátce povaříme v dostatečném množství osolené vody. Pak ho slijeme, propláchneme v sítu studenou vodou, necháme okapat a vychladlé lusky rozpůlíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V míse metlou smícháme olej a hořčici, dochutíme octem, pepřem a solí, přimícháme cibuli a pak do marinády dáme lusky. Krůtí játra omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kousky. V pánvi rozehřejeme tuk a játra na něm 3 minuty za stálého míchání osmažíme ze všech stran. Osmažená játra ochutíme oreganem, pepřem a solí. Necháme je mírně vychladnout. Játra a lusky rozdělíme na servírovací talíře, posypeme nasekanou petrželkou a podáváme.

Z mouky, mléka a oleje připravíme bešamel. Do vařícího bešamelu přimícháme nastrouhanou nivu a osolíme. Oloupané brambory nakrájíme na kolečka, dáme na plech s pečícím papírem a osolíme. Kuřecím masem poklademe brambory, osolíme, opepříme a zalijeme bešamelem s nivou. Dáme péct.

Kuřecí prsa očistíme a do každého kousku uděláme pár zářezů. Maso vložíme do mísy, přelijeme marinádou a pod fólií necháme alespoň 3 hodiny marinovat. V průběhu marinování otáčíme. V mezičase připravíme kuskus. Kuskus vsypeme do mísy, osolíme, zalijeme vroucí vodou a pod přikrytím necháme vodu vsáknout. Poté vaříme v páře zhruba 25 – 30 minut. Během vaření vmícháme posekané hrozinky, oříšky a máslo. Hotový kuskus držíme v teple. Marinované maso položíme na olejem potřený rošt a maso na předehřátém grilu pečeme asi 6 minut. Během grilování maso obracíme a potíráme marinádou. Před podáváním do kuskusu zamícháme rajče, které jsme zbavili semínek a pokrájeli na kostičky i jemně nasekaný koriandr. Grilované maso šikmým řezem krájíme na plátky a podáváme s kuskusem. Marinádu připravíme smícháním jemně posekané bylinky, nastrouhané citronové kůry a ostatních surovin.

Ledový salát očistíme, omyjeme a natrháme na větší kousky. Poté salát rozložíme na připravené talíře. Papriky omyjeme, zbavíme semen a nakrájíme na proužky. Výhonky omyjeme. Cibuli a česnek očistíme a nakrájíme na kostičky. Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Na pánvi rozpálíme 4 lžíce oleje a maso na něm zprudka osmahneme dozlatova. Snížíme teplotu, přidáme cibuli, česnek, papriky a výhonky a vše orestujeme. Vše osolíme a opepříme. Do salátu přimícháme limetkovou šťávu a zbytek olivového oleje. Salát rozdělíme na připravené talíře a hned podáváme.

Luštěniny předem namočíme, uvaříme v osolené vodě a slijeme. Omyté a osušené kuřecí maso nakrájíme na kousky, osolíme a opepříme. V pánvi na oleji zpěníme nasekanou cibuli, přidáme kuřecí maso a restujeme doměkka. Vařené luštěniny promícháme s kuřecím masem, sójovou omáčkou, nasekaným česnekem a na nudličky nakrájenou sterilovanou paprikou. Pokrm podáváme teplý.

Krůtí prsa nakrájíme na řízečky, cibuli nadrobno, česnek na tenké plátky, feferonku na nudličky, oloupané jablko nastrouháme nahrubo, petrželku posekáme na jemno. V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, zpěníme, přiložíme řízečky, orestujeme, přidáme česnek, feferonku, posypeme kari kořením, osolíme, opepříme, podlijeme vývarem a dusíme 20 minut. Přimícháme jogurt, strouhané jablko, petrželku, zahustíme jíškou, podusíme a odstavíme. Podáváme s vařenými těstovinami.

Oloupaný česnek rozmačkáme s 3/4 bazalky. Přidáme piniové oříšky a roztlučeme je. Vmícháme 2 lžíce oleje, sůl a pepř. Omyté kuře naporcujeme, osolíme a opepříme. Každou porci potřeme připravenou směsí a narovnáme vedle sebe do olejem vymazané zapékací mísy. Pečeme ve středně vyhřáte troubě asi 40 minut, během pečení maso několikrát obrátíme. Oloupaná rajčata zbavíme semínek a pokrájíme na kostky. Kuře posypeme zbylou bazalkou a kostkami rajčat. Podáváme s rýží, těstovinami nebo s hranolky.

Omyté a osušené maso nakrájíme na proužky, oloupanou cibuli a omytý pórek pokrájíme na kolečka. Vše smícháme se Solamylem a necháme v chladničce chvíli odležet. Ze směsi tvarujeme placičky, smažíme je v pánvi na oleji do zlatova. Podáváme s vařenými bramborami.