MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Hovězí Svíčková hovězí
Svíčková hovězí Hovězí svíčková je nejkvalitnější maso, z kterého se připravují skutečně vynikající jídla. Je nejlepším masen na biftek a steak , v zahraničí se ze svíčkové připravuje hovězí Stroganov a u nás tradiční svíčková na smetaně , z hovězí svíčkové je také nejlepší a nejjemnější tatarský biftek. Originál recept na něj a samozřejmě i na všechna ostatní jídla z hovězí svíčkové najdete v této části a vybírat si můžete nejen podle své chuti, ale třeba i podle náročnosti přípravy.
Ořechové záviny Do hrníčku nalijeme mléko, které zahřejeme na vlažné, rozdrobíme do něj droždí a necháme na teplém místě vzejít kvásek.
Ve větší misce smícháme mouku, kypřící prášek, vanilkový cukr, 2 ks vejce, 20 g másla, vylijeme kvásek a rukama nebo v kuchyňském robotu vypracujeme hladké a nelepící se těsto, které necháme na 30 minut v teple vykynout. Vál posypeme moukou, dáme na něj vykynuté těsto, které posypeme rozinkami, prohněteme, rozdělíme na dva stejné díly a rozválíme je. Naplníme připravenou náplní, zavineme, dáme na máslem vymaštěný plech a necháme ještě 20 minut vykynout. Před tím, než plech vložíme do předehřáté trouby, pomažeme záviny rozkvedlaným vejcem a v troubě pečeme 40 minut.
Upečené záviny necháme vychladnout, pocukrujeme moučkovým cukrem a studené nakrájíme.
Náplň : Do misky vysypeme pomleté ořechy, přilijeme rum, vysypeme vanilkový cukr, cukr písek, citrónovou kůru a vše promícháme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . B r a m b o r y n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y a v y s u š í m e j e . D n o z a p é k a c í m í s y p o k l a d e m e v r s t v o u b r a m b o r , p o k a p e m e m á s l e m a p o s y p e m e č t v r t i n o u s e k a n é h o o r e g a n a a t y m i á n u . O s o l í m e a o p e p ř í m e . T a k t o p o k r a č u j e m e v e v r s t v e n í , d o k u d v š e n e s p o t ř e b u j e m e . H o r n í v r s t v u b r a m b o r p o m a ž e m e m á s l e m a z a p é k a c í m í s u z a k r y j e m e a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e 9 0 m i n u t p ř i t e p l o t ě 1 9 0 s t u p ň ů C e l s i a .
B r a m b o r y m u s í b ý t z l a t a v é . I h n e d p o d á v á m e .
P l á t k y v e k y n a m o č í m e d o m l é k a ( m l é k o m ů ž e m e t r o c h u o s l a d i t ) a p o l o v i n u p l á t k ů u r o v n á m e d o z a p é k a c í m í s y v y m a z a n é m á s l e m a v y s y p a n é s t r o u h a n k o u .
T v a r o h v y š l e h á m e s v a n i l k o v ý m c u k r e m a ž l o u t k y . S m ě s r o z e t ř e m e n a v e k y v m í s e .
N a t v a r o h r o z p r o s t ř e m e o l o u p a n á , n a h r u b o n a s t r o u h a n á j a b l k a . P o s y p e m e v a n i l k o v ý m c u k r e m , s k o ř i c í a r o z i n k a m i . P ř i k r y j e m e z b y l ý m i p l á t k y v e k y a z a l i j e m e z b y l ý m o s l a z e n ý m m l é k e m .
Ž e m l o v k u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 2 5 - 3 0 m i n u t . P o t o m n a p o v r c h n a n e s e m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů a c u k r u . K r á t c e z a p e č e m e d o z e z l á t n u t í s n ě h u .
V m í s e u t ř e m e c u k r s m á s l e m , p ř i s y p e m e m o u k u s e s o l í , v y m í c h á m e t u ž š í t ě s t o . V y k l o p í m e n a p o m o u č n ě n ý v á l a h n ě t e m e , a ž b u d e h l a d k é . N e c h á m e 1 5 m i n u t v l e d n i c i v y c h l a d i t .
P o t é t ě s t o v y v á l í m e a f o r m i č k a m i v y k r a j u j e m e r ů z n é t v a r y , k t e r é d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m .
V p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e 1 5 m i n u t p ř i t e p l o t ě 1 8 0 s t u p ň ů .
P o t é n e c h á m e c u k r o v í v y c h l a d n o u t a d l e f a n t a z i e o z d o b í m e .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e p ř e s v l á k n o n a m a l é k o u s k y , n a k l e p e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
M a s o s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e s c i b u l í a s l a n i n o u n a k r á j e n o u n a p l á t k y n a j e h l y . G r i l u j e m e a s i 8 m i n u t .
D o p e č í c í n á d o b y z d o m á c í p e k á r n y n a l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e m á s l o , c u k r a s ů l . M o u k u p ř i s y p e m e t a k , a b y z c e l a p o k r y l a v o d u s p ř í s a d a m i
a v š e p o p r á š í m e d r o ž d í m .
P o k u d s e u t r o u b y d o p o r u č u j e z a č í t s u c h ý m i s u r o v i n a m i , v l o ž í m e j e d o n á d o b y v o p a č n é m p o ř a d í .
P e č i c í n á d o b u s e s u r o v i n a m i d á m e d o p ř í s t r o j e , n a s t a v í m e n a z á k l a d n í p r o g r a m a s t ř e d n í b a r v u k ů r k y , a z a p n e m e .
K r á t c e p ř e d c y k l e m " p e č e n í " p o t ř e m e p o v r c h r o z š l e h a n ý m v e j c e m .
P o u k o n č e n í p e č e n í p ř í s t r o j v y p n e m e a v r u k a v i c í c h z n ě j v y n d á m e p e č i c í n á d o b u . C h l é b v y k l o p í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o m í s y r o z d r o b í m e d r o ž d í , p ř i d á m e c u k r , t r o c h u v l a ž n é h o m l é k a a t r o c h u m o u k y . V š e s m í c h á m e a n e c h á m e v z e j í t k v á s e k .
D o v z e š l é h o k v á s k u p ř i d á m e z b y l é m l é k o a o s t a t n í s u r o v i n y n a t ě s t o . V y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e v y k y n o u t .
V y k y n u t é t ě s t o n a v á l e z n o v u p r o p r a c u j e m e a r o z d ě l í m e n a k o u s k y o v e l i k o s t i m e r u ň k y . V y t v a r u j e m e k u l i č k y , k t e r é u r o v n á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m . K u l i č k y m ů ž e m e n a p o v r c h u n a k r o j i t . N e c h á m e k y n o u t 2 0 m i n u t .
N a k o n e c k u l i č k y p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p o s y p e m e h r u b o u s o l í . P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 0 m i n u t .
D o h r n í č k u n a l i j e m e m l é k o , k t e r é z a h ř e j e m e n a v l a ž n é , r o z d r o b í m e d o n ě j d r o ž d í a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě v z e j í t k v á s e k .
V e v ě t š í m i s c e s m í c h á m e m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , v a n i l k o v ý c u k r , 2 k s v e j c e , 2 0 g m á s l a , v y l i j e m e k v á s e k a r u k a m a n e b o v k u c h y ň s k é m r o b o t u v y p r a c u j e m e h l a d k é a n e l e p í c í s e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e n a 3 0 m i n u t v t e p l e v y k y n o u t . V á l p o s y p e m e m o u k o u , d á m e n a n ě j v y k y n u t é t ě s t o , k t e r é p o s y p e m e r o z i n k a m i , p r o h n ě t e m e , r o z d ě l í m e n a d v a s t e j n é d í l y a r o z v á l í m e j e . N a p l n í m e p ř i p r a v e n o u n á p l n í , z a v i n e m e , d á m e n a m á s l e m v y m a š t ě n ý p l e c h a n e c h á m e j e š t ě 2 0 m i n u t v y k y n o u t . P ř e d t í m , n e ž p l e c h v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y , p o m a ž e m e z á v i n y r o z k v e d l a n ý m v e j c e m a v t r o u b ě p e č e m e 4 0 m i n u t .
U p e č e n é z á v i n y n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o c u k r u j e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a s t u d e n é n a k r á j í m e .
N á p l ň : D o m i s k y v y s y p e m e p o m l e t é o ř e c h y , p ř i l i j e m e r u m , v y s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r , c u k r p í s e k , c i t r ó n o v o u k ů r u a v š e p r o m í c h á m e .
N a v á l e v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o z p r o s á t é m o u k y s k y p ř í c í m p r á š k e m , p r o s á t é h o m o u č k o v é h o c u k r u , v a j e c a z m ě k l é h o m á s l a . Z a b a l í m e j e d o f ó l i e a n e c h á m e a l e s p o ň p ů l h o d i n y o d l e ž e t .
V m e z i č a s e p ř i p r a v í m e n á p l ň d o k o l á č e . V m í s e u š l e h á m e m ě k k ý t v a r o h s c u k r e m , v a n i l k o v ý m c u k r e m a m a l i n o v o u m a r m e l á d o u .
N a v á l u z e d v o u t ř e t i n t ě s t a v y v á l í m e p l a c k u o p r ů m ě r u v ě t š í m n e ž j e p r ů m ě r k o l á č o v é f o r m y . T ě s t o o p a t r n ě p ř e n e s e m e d o f o r m y a o d ř í z n e m e p ř e s a h u j í c í k o u s k y . T ě s t o p o k l a d e m e t v a r o h o v o u n á p l n í , u h l a d í m e a k ř í ž e m p o l o ž í m e t e n k é v á l e č k y , k t e r é j s m e v y v á l e l i z e z b y l é h o t ě s t a . P o v r c h p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 7 0 ° C p e č e m e z h r u b a 2 0 m i n u t .
L e h c e z c h l a d l ý k o l á č p ř e l o ž í m e n a r o v n ý t a l í ř . K o l á č p o d á v á m e o z d o b e n ý š l e h a č k o u , k t e r o u j s m e v y š l e h a l i s e z t u ž o v a č e m d o p e v n a .
O m y t á , n e l o u p a n á j a b l k a u m i x u j e m e a i h n e d j e p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
J a b l k a s m í c h á m e s c u k r e m , v l o ž í m e j e d o s k l e n ě n ý c h m i s e k a p o s y p e m e n a s e k a n ý m i o ř e c h y .
K a š i m ů ž e m e p o l í t s l a d k o u s m e t a n o u . I h n e d p o d á v á m e .
U p e č e m e s i d o r t o v ý k o r p u s - p i š k o t . C e l á v e j c e s c u k r e m u š l e h á m e d o p ě n y . O p a t r n ě d o n í v m í c h á m e m o u k u . V y m a ž e m e a v y s y p e m e d o r t o v o u f o r m u , n a l i j e m e t ě s t o a d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P e č e m e z h r u b a 1 0 m i n u t n a 1 7 0 s t u p ň ů v h o r k o v z d u š n é t r o u b ě . P i š k o t m u s í z ů s t a t v l á č n ý . P o u p e č e n í n e c h á m e z c h l á d n o u t . Z d o r t o v é f o r m y p i š k o t n e v y n d a v á m e .
P ř i p r a v í m e t v a r o h o v ý k r é m . T v a r o h o s l a d í m e m o u č k o v ý m a v a n i l k o v ý m c u k r e m d l e c h u t i a o p a t r n ě p r o m í c h á m e . N e m í c h á m e d l o u h o , t v a r o h b y z ř í d l . U š l e h á m e š l e h a č k u . P ř i p r a v í m e s i d l e n á v o d u ž e l a t i n u z a s t u d e n a . D o t v a r o h u z l e h k a v m í c h á m e š l e h a č k u a ž e l a t i n u . V š e b y m ě l o m í t s t e j n o u t e p l o t u . N a v y c h l a d l ý p i š k o t , k t e r ý j e s t á l e v d o r t o v é f o r m ě , n a l i j e m e t v a r o h o v ý k r é m .
D á m e t u h n o u t d o l e d n i c e . P o č á s t e č n é m z t u h n u t í p o k l a d e m e a d o z d o b í m e n a k r á j e n ý m o v o c e m . O v o c e p o t ř e m e p ř i p r a v e n o u r o z p u š t ě n o u č i r o u ž e l a t i n o u , n e b o c u k r o v o u v o d o u . O v o c e t a k n e b u d e o x i d o v a t a z ů s t a n e d é l e c h u ť o v ě i v z h l e d o v ě č e r s t v é . D á m e z n o v u d o l e d n i c e a n e c h á m e d o s t a t e č n ě d o r t z t u h n o u t . P o ú p l n é m z t u h n u t í v y j m e m e d o r t z d o r t o v é f o r m y a z b y l ý m o v o c e m m ů ž e m e d o z d o b i t j e š t ě b o k y d o r t u . D á l u c h o v á v á m e v l e d n i c i a s e r v í r u j e m e v y c h l a z e n ý .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
