Svíčková hovězí

V míse smícháme sojovou omáčku, olej, sůl, nasekaný česnek, nadrobno nakrájenou cibuli, kari, pepř a kmín. Vepřové maso naklepeme a vmícháme do připravené směsi. Necháme jeden den naložené. Naložené maso grilujeme 8 minut z každé strany. Hotové maso posypeme nasekanou petrželí.

V míse promícháme mouku, sůl, pepř, hořčici, máslo, nastrouhaný sýr a vejce. Vzniklé těsto rozdělíme na čtyři stejné dílky. Do každého dílku přidáme jednu surovinu: chilli, ořechy, kopr, papriku. Každý dílek pečlivě promícháme a na 1 hodinu vložíme do chladničky. Jednotlivé dílky rozválíme na placku širokou asi 0,5 cm a formičkami na cukroví vykrajujeme různé tvary, které klademe na tukem vymazaný plech. Pečeme při teplotě 200 °C přibližně 7 minut.

Plech vyložíme pečicím papírem, placičky budeme péci v troubě předehřáté na 180 °C. V míse promícháme mouku se solí, kypřicím práškem, kořením do perníku, cukrem, ustrouhanou pomerančovou kůrou, změklým máslem, arašídovým máslem (nejlépe hrubším) a rozšlehaným vejcem. Vypracujeme hladké těsto, nejlépe hnětačem. Lžičkami tvoříme na plech malé placičky dále od sebe, aby se při pečení nespojily. Pečeme v předehřáté troubě asi čtvrt hodiny. Po upečení necháme placičky na plechu asi 3 minuty zchladnout, poté přeložíme na mřížku a necháme vychladnout.

Mouku prosijeme do mísy s kypřícím práškem, solí, sodou a přimícháme umleté koření. Vejce s máslem ušleháme dohusta ve vodní lázni, po částech přimícháme smetanu a odstavíme. Směs vmícháme do mouky a utvoříme hladké těsto. Formičky vymastíme máslem a těstem plníme do 2/3 objemu. V předehřáté troubě pečeme zhruba 40 minut, až muffiny zezlátnou.

Ořechový korpus: Vyšleháme žloutky s polovinou cukru, postupně přidáváme horkou vodu. Přidáme olej a chvíli šleháme, pak postupně přidáme mouku s práškem do pečiva a nakonec dáme mleté ořechy. Bílky ušleháme a lehce vmícháme do těsta. Pečeme na 160° cca 40 minut. Tvarohový krém: Vyšleháme tvaroh s cukrem, spojíme s napůl ušlehanou šlehačkou smíchanou se ztužovačem. Hmota na ruku: V kastrolu rozpustíme máslo se solí a vsypeme marschmallow. Za stálého míchání přidáme aroma a necháme úplně roztavit. Pak vsypeme rýži, řádně promícháme a vyklopíme na 100% tukem (Omegou) pomaštěnou linku. Pomastíme si také ruce a po chvilkovém zchladnutí si z hmoty uděláme kouli se kterou budeme dál pracovat. Chvilku ji necháme, povalujeme ji po lince, aby byla hladší a začneme tvarovat. Vytvarujeme si zhruba dlaň, prsty a postupně jak hmota chladne, tak prsty ztenčujeme a ohýbáme do tvaru, pak teprve se zabýváme dlaní. Lze si vypomoci kostrou ruky zhotovené z drátků. Hotovou ruku necháme vytvrdnout alespoň do druhého dne, je potřeba aby se jednotlivé prsty podepřely, aby držely v žádaném tvaru. Po dokonalém ztuhnutí začistíme detaily, uděleláme lůžka nehtů – použila jsem platové nehty na vytvoření. Nakonec celou ruku polijeme bílou čokoládou, aby se zahladily nerovnosti a držel na ní potah. Po zaschnutí čokolády ji teplýma rukama uhlaďíme, oškrábeme zbytek a můžeme potahovat. Uděláme záhyby,zvýrazníme kloubky a nehtová lůžka. Samotný dort 2x prořízneme, naplníme tvarohovým krémem, na okraji plátu uděláme mantinely z máslového krému, aby potah nepřišel do styku s tvarohovým krémem. Taktéž po sestavení dortu povrch potřeme jen máslovým krémem a dáme pořádně vychladit. Po vychlazení potáhneme, dozdobíme detaily a umístíme ruku a drobnosti na vhodné místo.

V hlubokém rendlíku na oleji restujeme cibuli nakrájenou nadrobno, jeden řapík celeru drobně pokrájeného, na kostičky nakrájenou mrkev, slaninu, mleté hovězí i vepřové maso. Maso dobře promícháme, aby v něm nezůstaly hrudky. Po deseti minutách do masa vlijeme víno a na mírném plameni necháme probublávat, až směs zhoustne. Poté přidáme zhruba dvě třetiny vývaru a opět necháme zredukovat. Do zbylého vývaru vmícháme rajčatový protlak a přidáme k masu. Směs osolíme, opepříme, přidáme koření a vlijeme horké mléko. Řádně promícháme a na mírném plameni vaříme asi hodinu a půl. Poté ze směsi odstraníme bobkový list, hřebíček a odstavíme. Nachystáme si bešamelovou omáčku. V rendlíku zahříváme 300 ml mléka, 1 bobkový list, plátek cibule, 6 ks pepře, špetku muškátového květu, sůl a pepř. Dbáme, aby se omáčka nevařila. Po deseti minutách zahřívání omáčku přecedíme. V jiném rendlíku restujeme na másle mouku, až zezlátne. Poté opatrně vmícháme mléčnou směs a vaříme, až směs zhoustne a je hladká. Omáčku osolíme a opepříme. Připravíme si velkou zapékací mísu, vymažeme ji máslem, vyložíme vrstvou nevařených lazaní, překryjeme je částí masové směsi, na ni vlijeme díl bešamelu a zasypeme mozarellou pokrájenou na drobné kostičky a nastrouhaným parmezánem. Takto vrstvíme do vyčerpání všech ingrediencí. Poslední vrstvou bude bešamel posypaný sýry a plátky másla. Vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme zhruba půl hodiny, dokud povrch nezezlátne. Ihned podáváme.

Kuřecí prsa opláchneme studenou vodou a osušíme. Potřeme 1 lžící oleje, osolíme a opepříme. Vložíme na mřížku grilu, také potřenou olejem a grilujeme 10-12 minut z obou stran. Opakovaně potíráme zbývajícím olejem. V kastrůlku smícháme kysanou smetanu a pesto,na mírném ohni za stálého míchání prohřejeme. Propečené maso klademe na talíře, poléváme omáčkou a podáváme např. s dušenými fazolkami a rýží.

Utřeme změklé máslo, cukr, vanilkový cukr, citronovou kůru a žloutky do bělavé hmoty. Pak po částech a střídavě přidáváme prosetou mouku promíchanou s práškem do pečiva, vlažné mléko a nakonec vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků se špetičkou soli. Těsto vložíme do formy, kterou jsme předem vymazali změklým máslem a vysypali hrubou moukou. Povrch uhladíme a formu vložíme do středně vyhřáté trouby a upečeme. Po upečení beránka vyklopíme a po zchladnutí dozdobíme dle své fantazie.

Kuřecí prsa naklepeme, osolíme, opepříme, poklademe plátky šunky, špenátovými listy (část listů odložíme na omáčku) a špalíky sýra. Maso přeložíme, kraje sklepneme a závitek ještě sepneme jehlou. Závitky klademe do olejem vymazaného pekáče a v troubě předehřáté na 180 °C pečeme zhruba dvacet minut. Při pečení závitky obracíme. Poté závitky vyjmeme a držíme na teple. Do výpeku vmícháme polovinu másla a na sporáku prohřejeme. Na druhé polovině másla usmažíme cibuli, přidáme k výpeku spolu se zbylým špenátem, přilijeme smetanu, osolíme, opepříme a za stálého míchání vaříme na malém plameni, až omáčka zhoustne. Závitky podáváme se špenátovou omáčkou.

Na velké pánvi nasucho osmažíme strouhaný kokos (cca 5 minut), který pak rozdrtíme v hmoždíři nebo kuchyňském robotu. V pánvi, na které jsme smažili kokos, rozpálíme olej a přidáme nastrouhanou citronovou kůru, rozdrcený česnek, nasekaný zázvor, nakrájenou chilli papričku (bez semínek), cibuli. Za stálého míchání 5 minut restujeme, vložíme na 2,5 cm nakrájené kostičky hovězího masa a restujeme další 4 minuty. Přidáme předem osmažený kokos, kurkumu, kokosové mléko, cukr, sůl a vše promícháme. Směs za stálého míchání přivedeme k varu, poté ztlumíme plamen a bez poklice pomalu dusíme přibližně 3 hodiny, dokud se z omáčky nestane hustá šťáva.