Svíčková hovězí

V misce smícháme ovesné otruby s jogurtem, vejcem, práškem do pečiva, kořením a solí. Ze směsi tvarujeme placičky, které urovnáme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C 12-15 minut.

Na polovinu rozkrojíme rajčata, vložíme do zapékací mísy. Pokapeme olivovým olejem a osolíme a opepříme. Dáme do trouby a 45 minut pečeme při 200 stupních. Rozmixujeme všechny přísady na salsu. 8 minut grilujeme steaky. Podáváme se salsou a pečenými rajčaty.

Do horké vody namočíme čočku na 30 minut, poté necháme okapat a propláchneme. Zalijeme čerstvou vodou (1 cm nad čočku) a 10 minut podusíme na mírném ohni. Lilek nakrájený na kostičky dáme do cedníku, osolíme ho a necháme 20 minut vypotit. Poté opláchneme a osušíme. Osmahneme na oleji pokrájenou cibuli a česnek. Přidáme cuketu, papriku nakrájenou na proužky a lilek. Pod pokličkou dusíme 5 minut. Přidáme pokrájená rajčata, čočku, oregano, sůl, pepř a 2 lžíce vody. Pod pokličkou dusíme 15 minut. Těsto na pizzu přeneseme na olejem vymazaný plech, pokryjeme ho ratatouille, rozmístíme na ně plátky sýra a posypeme semínky slunečnice. Zakápneme lžící olivového oleje, osolíme a opepříme. V předehřáté troubě na 200 stupňů pečeme 20 minut. Ihned podáváme.

Nejprve připravíme rizoto. Cibuli nasekáme najemno a na rozpáleném oleji krátce orestujeme. Přisypeme rýži a zalijeme vodou tak, aby byla zcela ponořená. Mírně osolíme a přidáme část omytých bylinek i se stonky. Poté vaříme, dokud se tekutina zcela neodpaří. Bylinky vyjmeme, rýže by měla být téměř měkká. Přilijeme smetanu, krátce povaříme a část jí necháme odpařit. Krémové rizoto udržujeme teplé pod pokličkou. Na nádivku otrháme z bylinek lístky a nasekáme. Pečivo pokrájíme na kostičky a pokropíme ho mlékem rozšlehaným se žloutky. Ochutíme solí, posypeme nasekanými bylinkami a přidáme kousek másla. Na bramborové hnízdečko oloupeme 2 brambory a nastrouháme je na co nejdelší slámu. Košíček nebo sítko na dně i po stranách vyložíme bramborami a druhým košíčkem přiklopíme a uzavřeme. Ponoříme do rozpáleného oleje a osmažíme. Na omáčku odkrojíme vršky chřestu, vložíme do pánve s rozpuštěným máslem, zastříkneme vínem, osolíme a přidáme kolečko citronu. Necháme několik minut ve vroucí lázni, přidáme na kostičky pokrájenou červenou řepu a krátce prohřejeme. Spodní část kuřecího stehýnka vykostíme, vrchní část očistíme a uvolníme. Spodek zlehka naklepeme paličkou. Do středu vložíme část nádivky a dlaní upravíme do původního tvaru. Obalíme plátky slaniny a maso jí stáhneme. Kost zabalíme do alobalu, vložíme do trouby předehřáté na 190 °C a pečeme cca 20 minut. Usmažená hnízdečka naplníme rizotem, umístíme na stranu talíře, přidáme stehýnko, doplníme chřestovým ragú a dozdobíme kostičkami červené řepy. Můžeme pokapat kari olejem a ihned podáváme.

Porce masa omyjeme a osušíme. Z obou stran je potřeme olejem, osolíme a opepříme. Steaky pečeme na rozpáleném grilu po obou stranách asi 5 minut. Smícháme nasekanou petrželku, bazalku, citronovou kůru a kapary. Steaky upravíme na talíře a posypeme bylinkovou směsí.

Ricottu rozmixujeme v mixéru a poté postupně přimícháme olivový olej. Přimixujeme rozemleté oříšky, nasekanou majoránku a strouhané pecorino. Nakonec ochutíme solí a pepřem.

V míse promícháme mouku, sůl, nadrobený sýr, petržel a za stálého hnětení přiléváme mléko. Vzniklé těsto rozválíme na pomoučeném válu. Z těsta formičkou na pečení vykrajujeme kolečka. Připravíme plech na pečení, který vymažeme tukem a troubu předehřejeme na 200 °C. Vzniklá kolečka klademe na připravený plech. Jednotlivá kolečka před pečením pomažeme mlékem a posypeme paprikou a sýrem. Pečeme 15 minut dozlatova.

Očištěné a omyté jehněčí maso nakrájíme na tenké nudličky. Smícháme bílek, solamyl a koření pěti vůní. Ve směsi obalíme připravené maso. Ve woku na rozehřátém oleji nudličky masa opékáme asi 5 minut dokřupava. Přidáme očištěné, na proužky nakrájené papriky a na kolečka nakrájenou cibuli. Za stálého obracení opékáme 5-6 minut. Nakonec do směsi vmícháme černou sójovou pastu a jen krátce prohřejeme. Pokrm rozdělíme na nahřáté talíře a ihned podáváme s nudlemi nebo s rýží.

Ve slupce uvaříme brambory den předem a hned oloupeme. Druhý den je nastrouháme. Jablka oloupeme, vyndáme jadřince, rozčtvrtíme, nakrájíme na plátky a pokapeme citronovou šťávou. Mouku, heru, sůl a cukr smícháme, přidáme žloutek a brambory. Zpracujeme těsto a rozdělíme na dva stejné díly. Jeden díl vložíme do vymazané koláčové formy. Na těsto dáme plátky jablek, posypeme skořicí a vanilkovým cukrem, potřeme marmeládou, přidáme rozinky a ořechy. Potřeme bílkem okraje, přiložíme druhý plát těsta a přitiskneme ho na okraji. Potřeme povrch koláče bílkem a při 160 stupních pečeme dozlatova.

Připravíme wok, do kterého vsypeme dýňová semínka. Úplně bez tuku je restujeme, vyjmeme a necháme stranou. Mrkev oškrábeme, omyjeme celer, pórek a brokolici. Společně s mrkví potom nakrájíme na menší kousky, brokolici rozebereme na jednotlivé růžičky. Také cukrové lusky omyjeme a překrojíme. Do woku vlijeme olej a až se rozehřeje, vhodíme na něj kousky mrkve, celeru, pórku a restujeme. Asi po 1 minutě přidáme brokolici a cukrové lusky. Dále opékáme ještě asi 3 minuty. Zalijeme zeleninovým vývarem, přivedeme k varu a stále mícháme. Vaříme přibližně 5 minut. Nakonec pokrm posypeme opraženými dýňovými semínky a servírujeme.