MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Hovězí Telecí maso
Telecí maso Telecí maso má velmi jemnou méně výraznou chuť. Je libové a lehce stravitelné, má velmi nízký obsah tuků a tak je ideální pro dětskou a dietní stravu. V našich receptech na jídla z telecího masa najdete například vynikající telecí líčka , různé řízky a mnoho dalších možných úprav. Vybírat můžete nejen podle své chuti, ale třeba i podle náročnosti a doby přípravy, případně i podle druhu diety.
Telecí řízky se žampiony na víně Vajíčka v misce osolíme a rozšleháme. Šunku nakrájíme na malé kousky. Žampiony omyjeme, necháme okapat a nakrájíme na plátky. Petrželovou nať opláchneme a nasekáme najemno.
Telecí maso rozkrájíme na plátky, ty omyjeme, osušíme, naklepeme a osolíme. Maso na krajích nařízneme, aby se při smažení nekroutilo.
V pánvi rozehřejeme olej a řízky na něm z obou stran prudce opečeme dozlatova. Poté oheň zmírníme, přilijeme bílé víno, přidáme nakrájenou šunku a přikryté pokličkou dusíme.
V druhé pánvi na části másla podusíme nakrájené žampiony. V další pánvi upečeme na zbylém másle 4 vaječné omelety. Na každou dáme část žampionů a zabalíme ji.
Upečené řízky dáme na talíř, posypeme šunkou, na ni položíme omeletu s žampionovou náplní, přelijeme šťávou z dušení masa a posypeme nakrájenou petrželkou.
Nejvhodnější přílohou jsou smažené bramborové hranolky.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a s o r o z k r á j í m e n a p l á t k y , l e h c e n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o b a l í m e v m o u c e . Ř í z k y z o b o u s t r a n o s m a ž í m e n a m á s l e s o l e j e m d o z l a t o v a . U s m a ž e n é ř í z k y v y j m e m e a d r ž í m e v t e p l e . D o v ý p e k u v m í c h á m e h o ř č i c i , p a p r i k u , r o z ř e d í m e v o d o u a z a s t á l é h o m í c h á n í n a m í r n é m p l a m e n i p o v a ř í m e a l e s p o ň 1 0 m i n u t . N a z á v ě r p ř i d á m e s m e t a n u a c i t r o n o v o u š ť á v u . D o o m á č k y v r á t í m e ř í z k y , n e c h á m e j e p r o h ř á t a p o d á v á m e .
V a j í č k a v m i s c e o s o l í m e a r o z š l e h á m e . Š u n k u n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . Ž a m p i o n y o m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t a n a k r á j í m e n a p l á t k y . P e t r ž e l o v o u n a ť o p l á c h n e m e a n a s e k á m e n a j e m n o .
T e l e c í m a s o r o z k r á j í m e n a p l á t k y , t y o m y j e m e , o s u š í m e , n a k l e p e m e a o s o l í m e . M a s o n a k r a j í c h n a ř í z n e m e , a b y s e p ř i s m a ž e n í n e k r o u t i l o .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a ř í z k y n a n ě m z o b o u s t r a n p r u d c e o p e č e m e d o z l a t o v a . P o t é o h e ň z m í r n í m e , p ř i l i j e m e b í l é v í n o , p ř i d á m e n a k r á j e n o u š u n k u a p ř i k r y t é p o k l i č k o u d u s í m e .
V d r u h é p á n v i n a č á s t i m á s l a p o d u s í m e n a k r á j e n é ž a m p i o n y . V d a l š í p á n v i u p e č e m e n a z b y l é m m á s l e 4 v a j e č n é o m e l e t y . N a k a ž d o u d á m e č á s t ž a m p i o n ů a z a b a l í m e j i .
U p e č e n é ř í z k y d á m e n a t a l í ř , p o s y p e m e š u n k o u , n a n i p o l o ž í m e o m e l e t u s ž a m p i o n o v o u n á p l n í , p ř e l i j e m e š ť á v o u z d u š e n í m a s a a p o s y p e m e n a k r á j e n o u p e t r ž e l k o u .
N e j v h o d n ě j š í p ř í l o h o u j s o u s m a ž e n é b r a m b o r o v é h r a n o l k y .
M a s o o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . O p e č e m e j e n a z p ě n ě n é c i b u l i , o s o l í m e a o k o ř e n í m e . Z a p r á š í m e m o u k o u , o p r a ž í m e , p ř i d á m e m á s l o , p o d l i j e m e a p o v a ř í m e .
K m a s u p ř i d á m e o d k a p a n é n a l o ž e n é h o u b y , k y s e l o u s m e t a n u a n a s e k a n ý k o p r . V š e p r o h ř e j e m e .
N a t a l í ř i k a ž d o u p o r c i o z d o b í m e k a p i í n a k r á j e n o u n a k o l e č k a . P o d á v á m e s b r a m b o r a m i .
M a s o o s o l í m e , o p e p ř í m e a o s m a h n e m e 4 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y n a r o z p á l e n é m m á s l e . O s m a ž e n é m a s o v y j m e m e z p á n v e , p ř i d á m e n a s e k a n o u c i b u l i a v í n o . U v e d e m e k v a r u a n e c h á m e p o v a ř i t 2 m i n u t y .
P o t é v l i j e m e v ý v a r , s m e t a n u a v a ř í m e 3 m i n u t y . O s o l í m e , o p e p ř í m e a o m á č k o u p ř e l i j e m e m a s o . I h n e d s e r v í r u j e m e .
T e l e c í j á t r a o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , o p e p ř í m e a o b a l í m e v m o u c e . C i b u l i o l o u p e m e , p o k r á j í m e n a d r o b n o , š a l v ě j p o s e k á m e n a j e m n o .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i l o ž í m e j á t r a a o s m a ž í m e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a . J á t r a v y j m e m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . D o v ý p e k u v p á n v i n a s y p e m e c i b u l i a o r e s t u j e m e . P ř i d á m e š a l v ě j , p o d l i j e m e v í n e m a k r á t c e p o d u s í m e . P ř i d á m e j á t r a , o s o l í m e , p r o h ř e j e m e a o d s t a v í m e .
J á t r a i s o m á č k o u u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e s r ý ž í .
M l e t é t e l e c í a j e h n ě č í m a s o s m í c h á m e s p ř e d v a ř e n o u r ý ž í , p ř i d á m e s ů l , p e p ř a c i t r o n o v o u š ť á v u .
D o b ř e p r o m í c h á m e a d á m e d o c h l a d n i č k y n a 1 h o d i n u o d l e ž e t .
Z m o u k y a v a j í č e k s i u m í c h á m e h u s t š í t ě s t í č k o , v e k t e r é m o b a l u j e m e k u l i č k y z m l e t é h o m a s a , k t e r é h n e d p o k l á d á m e n a r o z p á l e n ý o l i v o v ý o l e j a s m a ž í m e . P a k k u l i č k y o d l o ž í m e n a t a l í ř .
K t o m u s a m é m u s c e z e n é m u o l e j i p ř i d á m e 1 l ž i č k u p á l i v é p a p r i k y , z a m í c h á m e , p ř i l i j e m e 1 d l v o d y a c h v i l k u p r o v a ř í m e .
P a š o v y k u l i č k y s e r v í r u j e m e n a t a l í ř i p o l i t é p a p r i k o v o u o m á č k o u a k a ž d o u o z d o b í m e k o p e č k e m z a k y s a n é s m e t a n y .
H o v ě z í , v e p ř o v é a t e l e c í m a s o o p l á c h n e m e a j e m n ě u m e l e m e s c i b u l í a s ž e m l í n a m o č e n o u v m l é c e . S m ě s m í r n ě o s o l í m e , p ř i d á m e m l e t ý p e p ř , v e j c e , d o b ř e p r o m í c h á m e a r o z d ě l í m e n a 2 0 s t e j n ý c h d í l ů .
Z j e d n o t l i v ý c h d í l ů t v a r u j e m e k u l a t é , p l o c h é p l a c i č k y ( b i t k y ) a v č á s t i h o r k é h o o l e j i j e p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e d o z l a t o v a .
P ř i p o d á v á n í b i t k y n a p o v r c h u z d o b í m e k o l e č k y c i b u l e , o s m a ž e n é v e z b y l é m t u k u d o z l a t a v é b a r v y .
O m y t é l e d v i n k y z b a v í m e t u k u , o d b l a n í m e j e a n a k r á j í m e n a 1 c m s i l n é p l á t k y .
O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , o l o u p a n á r a j č a t a r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e d u ž i n u s j a d é r k y a n a k r á j í m e n a k o s t k y . O č i š t ě n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u n a k r á j í m e n a k o u s k y n e b o n a s t r o u h á m e .
C i b u l i , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a k o ř e n o v o u z e l e n i n u o s m a h n e m e n a m á s l e , p ř i d á m e r a j č a t a a v š e z a l i j e m e v ý v a r e m . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p o v a ř í m e n a m í r n é m o h n i a s i 2 0 m i n u t .
P l á t k y l e d v i n e k o p e č e m e n a m á s l e p o o b o u s t r a n á c h , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v l o ž í m e d o o m á č k y .
T e l e c í k ý t u o d b l a n í m e a p r o š p i k u j e m e r o z p ů l e n ý m p á r k e m . V h l u b o k é m r e n d l í k u s m a ž í m e c i b u l k u d o k u d n e z m ě k n e , p o t é v l o ž í m e m a s o a p o d p o k l i c í d u s í m e v e v l a s t n í š ť á v ě . O b č a s m a s o o b r á t í m e a p o d l e p o t ř e b y p o d l i j e m e v o d o u .
K d y ž j e m a s o m ě k k é , v y j m e m e j e , n a k r á j í m e n a p l á t k y a n e c h á m e n a t e p l e . V e š ť á v ě r o z š l e h á m e j o g u r t , v n ě m ž j s m e r o z m í c h a l i m o u k u a o m á č k u z a s t á l é h o m í c h á n í p r o v a ř í m e . O m á č k u m ů ž e m e d o c h u t i t o c t e m a o s l a d i t . M a s o v l o ž í m e z p ě t d o o m á č k y a p r o h ř e j e m e . H n e d p o d á v á m e s r ý ž í n e b o s k n e d l í k y .
C i b u l i o l o u p e m e a n a d r o b n o j i n a k r á j í m e . R a j č a t a o m y j e m e a r o z k r á j í m e n a č t v r t k y .
M a l é ž a m p i o n y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e j e o k a p a t .
J a b l k a o l o u p e m e , o d s t r a n í m e j á d ř i n c e a n a k r á j í m e j e n a p l á t k y .
T e l e c í k o t l e t y o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u , o s u š í m e a n a k l e p e m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e č t v r t i n u m á s l a a k o t l e t y v n ě m p e č e m e 5 m i n u t z k a ž d é s t r a n y . P a k j e v y j m e m e a d á m e d o t e p l a - n a p ř í k a l d d o m í r n ě v y h ř á t é t r o u b y .
D o p á n v e d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i a j a b l k a , o s m a ž í m e j e d o z l a t o v a a p a k d á m e k m a s u .
Z b y l é m á s l o n e c h á m e r o z p u s t i t v p á n v i a o p e č e m e v n ě m ž a m p i o n y s k u l i č k a m i p e p ř e . P a k j e p o s y p e m e s e z a m o v ý m i s e m í n k y a p á n e v o d s t a v í m e .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u o s o l e n o u v o d u a u v a ř í m e v n í d o m ě k k a t ě s t o v i n y . U v a ř e n é s l i j e m e , d á m e d o z a p é k a c í m í s y a p o s y p e m e r o z d r o b e n ý m s ý r e m . T e n p o k a p e m e o l e j e m , p ř i d á m e o s m a ž e n á j a b l k a s c i b u l í a m a s o s e ž a m p i o n y . V š e p ř e l i j e m e m á s l o v o u š ť á v o u z p á n v e , n a h o r u r o z l o ž í m e n a k r á j e n á r a j č a t a , o p e p ř í m e a o s o l í m e a d á m e n a 5 m i n u t z a p é c t d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 1 5 0 s t u p ň ů .
Z a p e č e n é k o t l e t y s t ě s t o v i n a m i r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
