MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Hovězí
Hovězí Hovězí maso se v kuchyni připravuje mnoha způsoby a v mnoha úpravách. Může se vařit, dusit, péct i grilovat, a to v celku například jako hovězí pečeně , nakrájené na plátky jako steak nebo biftek, rozkrájené na drobné kousky na guláš nebo mleté na karbanátky . Receptů s hovězím masem je skutečně velké množství a záleží jen na vás, vašem času, chuti a možnostech, který si vyberete. Nemusí to být jen hovězí guláš , rajské omáčka s hovězím nebo hovězí na houbách, k dispozici máte i recepty na hovězí po burgunsku, hovězí líčka na víně, hovězí na česneku a mnohé další v mnoha variantách.
Roštěnky dušené s okurkami Roštěnky po okrajích trochu nařízneme, naklepeme, osolíme, opepříme a posypeme hladkou moukou. Cibuli nakrájíme nadrobno, kyselé okurky na malé kostičky.
V kastrůlku rozehřejeme olej, přiložíme plátky masa, osmahneme, maso vyndáme, na zbytek oleje nasypeme cibuli, orestujeme, vrátíme na cibuli maso, podlijeme vodou a dusíme doměkka. Asi v polovině dušení přisypeme kyselé okurky a dodusíme.
Hovězí špíz na kayenský způsob Připravíme si osm dřevěných špejlí na špízy, na 30 minut je namočíme do studené vody.
Hovězí maso, očištěnou zelenou a žlutou papriku nakrájíme na kostky (cca 2 x 2 cm). Takto připravené kousky napichujeme na špejle, vždy 4 kostky masa, 2 kusy zelené a 2 kusy žluté papriky. Hotové potřeme olivovým olejem, posypeme kayenským (nebo orientálním) kořením a opékáme na grilu ze všech stran 3 - 4 minuty, aby bylo maso měkké.
Připravíme salsu, kterou k masu budeme podávat: do mísy vložíme kostky z malého ananasu a okurky (bez jader), nakrájenou červenou cibulku, jemně nasekanou čerstvou mátu, očištěnou nasekanou menší chilli papričku a limetkovou šťávu, promícháme.
Pečeně slovenská Na kolečka nakrájíme kořenovou zeleninu a cibuli, osmahneme na sádle, zalijeme horkou vodou a přidáme celý pepř, nové koření, bobkový list a tymián.
Očistíme maso, naklepeme, osolíme, protkneme proužky slaniny, dáme do zeleninového základu, podlijeme podle potřeby a v předehřáté troubě podusíme zvolna do měkka.
Během dušení maso obrátíme a podléváme šťávou.
Měkké maso vyndáme a nakrájíme na plátky.
Šťávu z masa vysmahneme na tuku, zaprášíme moukou, osmahneme a prolisujeme skrz síto.
Přilijeme do omáčky smetanu, ve které jsme rozšlehali žloutek a krátce povaříme.
Nakrájené maso dáme do omáčky a přihřejeme.
Podáváme s brambory a zeleninou, nejlépe s dušenou mrkví a s celerem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i b u l i n a k r á j í m e n a p l á t k y a r o z e b e r e m e n a k r o u ž k y . S t r o u h a n k u n a s y p e m e d o s m e t a n y a n e c h á m e c h v í l i n a s á k n o u t . P e k á č e k v y m a ž e m e m á s l e m .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e p o l o v i n u k r o u ž k ů c i b u l e a o r e s t u j e m e . K r o u ž k y p ř e n d á m e z p á n v e d o p e k á č k u , s t r o u h a n k u s e s m e t a n o u v m í c h á m e d o m l e t é h o m a s a , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o l o ž í m e d o p e k á č k u n a c i b u l i . D r u h o u p o l o v i n u c i b u l o v ý c h k r o u ž k ů n a s y p e m e n a p o v r c h m a s a , p o k a p e m e m á s l e m , p o d l i j e m e t r o c h o u v ý v a r u a v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y . P e č e m e 4 0 m i n u t .
U p e č e n é m a s o n a p o r c u j e m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e s b r a m b o r o v o u k a š í .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e p ř e s v l á k n o n a h r a n o l k y a z l e h k a o p e č e m e n a o l e j i . P ř i d á m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o p o k r á j e n o u c i b u l i , o s m a h n e m e , z a p r á š í m e m o u k o u a z n o v u o s m a h n e m e . P o d l i j e m e t r o c h o u v o d y , r o z m í c h á m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
M a s o z v o l n a d u s í m e d o m ě k k a a b ě h e m d u š e n í m í r n ě p o d l é v á m e v o d o u . P ř e d k o n c e m d u š e n í v m í c h á m e č e r v e n é v í n o a k e č u p .
P o d á v á m e s r ý ž í .
M a k a r o n y u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y .
Ž a m p i o n y o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , o s o l í m e a p o d u s í m e n a m á s l e . V m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , n a p r o u ž k y n a k r á j e n é u v a ř e n é n e b o u p e č e n é m a s o a p r o m í c h á m e s t ě s t o v i n a m i .
H o t o v ý p o k r m p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
M a s o n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , n a t ř e t i n u p l á t k u p o l o ž í m e l ž í c i k y s a n é h o z e l í a č t v r t i n u k l o b á s y . P l á t e k z a v i n e m e , s e p n e m e j e h l o u , o b a l í m e v m o u c e a v l o ž í m e n a z p ě n ě n o u c i b u l i , k t e r o u j s m e n a k r á j e l i n a d r o b n o . M a s o o s m a ž í m e n a s á d l e z e v š e c h s t r a n , z a l i j e m e p i v e m a p o d p o k l i c í d u s í m e , a ž j e m a s o m ě k k é .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a ř í z k y , n a k l e p e m e j e , p o t ř e m e h o ř č i c í a p o s y p e m e h o ř č i č n ý m i s e m í n k y . M a s o o b l o ž í m e s ý r e m , o l i v a m i , p o l o v i n o u o č i š t ě n ý c h , n a n u d l i č k y p o k r á j e n ý c h p a p r i k a p o l o v i n o u c i b u l e n a k r á j e n é n a k o l e č k a . O k o ř e n í m e m a j o r á n k o u . Ř í z k y s v i n e m e d o z á v i t k ů a s e p n e m e p á r á t k y .
Z á v i t k y o p e č e m e n a 3 l ž í c í c h r o z e h ř á t é h o o l e j e , p ř i l i j e m e v í n o , 1 2 5 m l v o d y a d u s í m e n a m í r n é m o h n i a s i h o d i n u . P o t o m z á v i t k y v y j m e m e a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě .
R o z e h ř e j e m e z b y l ý o l e j a o p e č e m e n a n ě m d r u h o u p o l o v i n u p a p r i k i c i b u l e a p ř i d á m e j e k v y p e č e n é š ť á v ě . V m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u , c h v í l i p o v a ř í m e , n a k o n e c o m á č k u o s o l í m e a o p e p ř í m e .
Z á v i t k y p o d á v á m e s o m á č k o u a v a ř e n ý m i t ě s t o v i n a m i .
N e j p r v e v e v ě t š í m h r n c i d á m e v a ř i t v o d u , p ř i d á m e s ů l , n o v é k o ř e n í , b o b k o v ý l i s t , c e l ý p e p ř , o c e t , m r k e v , c e l e r , p e t r ž e l a n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i . V š e n e c h á m e j e n k r á t c e p o v a ř i t a h o t o v ý l á k o d s t a v í m e .
H o v ě z í m a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y a c e l é p o n o ř í m e d o m i s k y s v y c h l a z e n ý m l á k e m . P ř i p r a v e n é m a s o d á m e n a 2 4 h o d i n d o c h l a d n i č k y .
N a l o ž e n é m a s o g r i l u j e m e z k a ž d é s t r a n y p ř i b l i ž n ě 8 m i n u t a p o t í r á m e j e j s m ě s í o l e j e a p a p r i k y .
H o t o v é m a s o s e r v í r u j e m e s h o ř č i c í a č e r s t v ý m p e č i v e m .
R o š t ě n k y p o o k r a j í c h t r o c h u n a ř í z n e m e , n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e h l a d k o u m o u k o u . C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , k y s e l é o k u r k y n a m a l é k o s t i č k y .
V k a s t r ů l k u r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i l o ž í m e p l á t k y m a s a , o s m a h n e m e , m a s o v y n d á m e , n a z b y t e k o l e j e n a s y p e m e c i b u l i , o r e s t u j e m e , v r á t í m e n a c i b u l i m a s o , p o d l i j e m e v o d o u a d u s í m e d o m ě k k a . A s i v p o l o v i n ě d u š e n í p ř i s y p e m e k y s e l é o k u r k y a d o d u s í m e .
P ř i p r a v í m e s i o s m d ř e v ě n ý c h š p e j l í n a š p í z y , n a 3 0 m i n u t j e n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y .
H o v ě z í m a s o , o č i š t ě n o u z e l e n o u a ž l u t o u p a p r i k u n a k r á j í m e n a k o s t k y ( c c a 2 x 2 c m ) . T a k t o p ř i p r a v e n é k o u s k y n a p i c h u j e m e n a š p e j l e , v ž d y 4 k o s t k y m a s a , 2 k u s y z e l e n é a 2 k u s y ž l u t é p a p r i k y . H o t o v é p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m , p o s y p e m e k a y e n s k ý m ( n e b o o r i e n t á l n í m ) k o ř e n í m a o p é k á m e n a g r i l u z e v š e c h s t r a n 3 - 4 m i n u t y , a b y b y l o m a s o m ě k k é .
P ř i p r a v í m e s a l s u , k t e r o u k m a s u b u d e m e p o d á v a t : d o m í s y v l o ž í m e k o s t k y z m a l é h o a n a n a s u a o k u r k y ( b e z j a d e r ) , n a k r á j e n o u č e r v e n o u c i b u l k u , j e m n ě n a s e k a n o u č e r s t v o u m á t u , o č i š t ě n o u n a s e k a n o u m e n š í c h i l l i p a p r i č k u a l i m e t k o v o u š ť á v u , p r o m í c h á m e .
N a k o l e č k a n a k r á j í m e k o ř e n o v o u z e l e n i n u a c i b u l i , o s m a h n e m e n a s á d l e , z a l i j e m e h o r k o u v o d o u a p ř i d á m e c e l ý p e p ř , n o v é k o ř e n í , b o b k o v ý l i s t a t y m i á n .
O č i s t í m e m a s o , n a k l e p e m e , o s o l í m e , p r o t k n e m e p r o u ž k y s l a n i n y , d á m e d o z e l e n i n o v é h o z á k l a d u , p o d l i j e m e p o d l e p o t ř e b y a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p o d u s í m e z v o l n a d o m ě k k a .
B ě h e m d u š e n í m a s o o b r á t í m e a p o d l é v á m e š ť á v o u .
M ě k k é m a s o v y n d á m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
Š ť á v u z m a s a v y s m a h n e m e n a t u k u , z a p r á š í m e m o u k o u , o s m a h n e m e a p r o l i s u j e m e s k r z s í t o .
P ř i l i j e m e d o o m á č k y s m e t a n u , v e k t e r é j s m e r o z š l e h a l i ž l o u t e k a k r á t c e p o v a ř í m e .
N a k r á j e n é m a s o d á m e d o o m á č k y a p ř i h ř e j e m e .
P o d á v á m e s b r a m b o r y a z e l e n i n o u , n e j l é p e s d u š e n o u m r k v í a s c e l e r e m .
M a s o p r o š p i k u j e m e k o u s k y p á r k ů a t r o c h u o k m í n u j e m e . N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j a m a s o n a n ě m z e v š e c h s t r a n o s m a ž í m e .
M a s o v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , m l é k e m a p o v a ř í m e 4 5 m i n u t . V a ř í m e o d k r y t é , a b y s e t e k u t i n a o d p a ř o v a l a . N y n í p ř i d á m e k o u s k y o l o u p a n ý c h j a b l e k , n a h r u b o n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i l i j e m e o c e t , o k o ř e n í m e m a j o r á n k o u . O s o l í m e a p o v a ř í m e j e š t ě 4 0 m i n u t . M a s o v y j m e m e , n a p o r c u j e m e a r o z d ě l í m e n a t a l í ř e . O m á č k u p ř e c e d í m e , p ř í p a d n ě z a h u s t í m e s o l a m y l e m .
P o r c e m a s a o m á č k o u p ř e l i j e m e a m ů ž e m e p o d á v a t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .