MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Vepřové Plec vepřová
Plec vepřová Vepřová plec nejlepší recepty najdete jen Milujivareni.cz. je poměrně libová a velmi chutná část vepřového masa. V této části najdete ty nejlepší recepty, podle kterých si můžete připravit velmi chutná jídla. zcela jistě vás zaujme například bratislavská vepřová plec nebo vepřová plec na paprice , ale možností je zde mnohem víc. Vybírat můžete nejen podle své chuti, ale třeba i podle náročnosti. S námi se vám podaří ta nejlepší vepřová plec jakou jste kdy jedli!
Vepřová roláda s nádivkou Vepřové plecko omyjeme, odkrojíme z něj kůži, vytvoříme tukovou kapsu, osolíme, opepříme. Smícháme suroviny na nádivku - jablka nakrájená nadrobno, sterilovaná rajčata, sůl a pepř, naneseme na plát masa. Maso stočíme do rolády, ovážeme ji nití, aby držela tvar. Rozehřejeme gril na střední stupeň, roládu položíme nad odkapávací misku a gril zavřeme. Grilujeme 50 minut. Maso pokapeme marinádou z červeného vína, medu, chilli papričky, to opakujeme každých 10 minut. Celková doba grilování by měla být přibližně 90 minut.
Enchiladas Do mixéru dáme oloupaná a semen zbavená rajčata, papriku, cibuli, česnek, chilli papričky bez semen, sůl, cukr a vše rozmixujeme na jemnou kaši.
Máslo nebo tuk rozpustíme ve větší pánvi, přidáme rajčatovou kaši, protlak a dusíme asi 5 minut.
Vejce ušleháme se smetanou, přidáme 1 lžíci horké rajčatové kaše a rychle zamícháme. Směs vrátíme do pánve i se zbytkem rajčatové směsi. Na mírném plameni za stálého míchání necháme zhoustnout, nevaříme.
Na pánvi osmažíme vepřové maso, mícháme aby se nespeklo. Když je maso téměř hotové, zesílíme oheň a zprudka osmažíme. Přidáme rozinky, piniová jádra, sůl a pepř.
Spojíme asi čtvrtinu omáčky s masem a směs rozdělíme do všech tortil. Směs navršíme na jednu stranu tortily a svineme ji. Konce necháme otevřené, aby byla část náplně vidět.
Enchiladas položíme spodkem dolů na plech a zalijeme zbytkem omáčky tak, aby konce zůstaly odkryté. Posypeme strouhaným sýrem a pečeme v předehřáté troubě při střední teplotě asi 20 minut, dokud omáčka nezačne bublat. Posypeme cibulkou a ihned podáváme.
Vepřové na medu Vepřové maso omyjeme, osušíme a pokrájíme na kostky 2 x 2 cm velké.
Ve woku rozpálíme olej a maso zprudka opečeme z každé strany dozlatova.
Očistíme perlovou cibuli. Mraženou polévkovou směs (mrkev, celer, petržel, květák, růžičková kapusta..) propláchneme v sítu pod tekoucí vodou a necháme odkapat.
V misce smícháme sherry ocet, med, sójovou omáčku, koření s polovinou hovězího vývaru a směs promícháme s masem. Zeleninu s cibulkou po chvíli doložíme k masu a dusíme za občasného promíchání skoro 20 minut pod pokličkou. Masovou směs podle potřeby dochutíme sójovou omáčkou nebo solí.
Z pánve pomocí děrované naběračky vybereme všechno měkké maso i se zeleninou a odložíme ho do mísy. Ve woku do zbylého vývaru přimícháme Maizenu, kterou jsme si rozmíchali v druhé polovině hovězího vývaru a krátce povaříme do zhoustnutí. Pak do zahuštěného vývaru vrátíme maso se zeleninou, promícháme, rozdělíme porce na talíře. Na dochucení ke každé porci podáváme v misce mangové čatní.
Guláš s nakládanou zeleninou Cibuli nakrájíme nadrobno, maso na nudličky, žampiony očistíme a nakrájíme na plátky, feferonky zbavíme semen a nakrájíme na nudličky, hrášek scedíme a necháme okapat.
Na sádle zpěníme cibuli, přidáme maso a restujeme. Poté vmícháme sůl a koření a promícháme. Do směsi zamícháme lečo, žampiony, hrášek, feferonky, zalijeme pivem a pod poklicí dusíme, až je maso měkké.
Boršč s bílým vínem Do hrnce vložíme hovězí maso s kostí, vepřové maso, zalijeme vodou, osolíme, přidáme cibuli, petržel, celer, pórek, bobkový list,
nové koření a vaříme zvolna asi dvě hodiny. Mezitím červenou řepu vcelku dáme do vyhřáté trouby a pečeme asi 15 minut. Poté ji oloupeme a nakrájíme na nudličky. Kopr s petrželkou posekáme.
Uvařenou polévku scedíme, maso obereme od kosti a spolu s vepřovým masem rozkrájíme na kostičky, uvařenou zeleninu pokrájíme na menší kousky a spolu s masem a červenou řepou vrátíme do vývaru.
Do polévkové mísy nasypeme kopr, petrželku, přilijeme bílé víno, zakápneme citronovou šťávou a zalijeme polévkou. Promícháme a podáváme.
Zaječí galantina s uzeným bůčkem Vepřové maso omyjeme, pokrájíme a pomeleme. Dáme do mísy a ochutíme solí, pepřem a přimícháme drobně pokrájenou cibuli s česnekem.
Vykuchaného zajíce dobře omyjeme a vykostíme. Plát masa z obou stran osolíme, opepříme, posypeme drceným kmínem, pažitkou a poklademe na něj plátky uzeného bůčku. Na uzený bůček položíme mleté maso a plát zaječího masa zabalíme pevně do rolády a svážeme provázkem.
Zaječí roládu vložíme do pekáče, položíme na ni další plátky anglické slaniny, přilijeme masový vývar, zakryjeme a pečeme při 170°C asi 2 hodiny. Během pečení maso poléváme výpekem.
Upečenou roládu necháme vychladnout, anglickou slaninu z vrchu odebereme a odstraníme provázek.
Pak galantinu dáme do formy, přelijeme výpekem z masa a dáme do chladničky přes noc odležet.
Druhý den připravíme omáčku. Očistíme červenou cibuli, nakrájíme ji na tenká kolečka, V pánvi na rozpuštěném másle cibuli zpěníme, přilijeme červené víno a vaříme do zhoustnutí. Ještě přilijeme masový vývar a omáčku osolíme a opepříme podle chuti.
Galantinu pokrájíme a servírujeme ji s omáčkou a brusinkami.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é a o s u š e n é m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y , m r k e v o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y , s y r o v é b r a m b o r y o č i s t í m e k a r t á č k e m , n e l o u p e m e .
M a s o v l o ž í m e d o k a s t r o l u n a r o z p u š t ě n é m á s l o , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n . P o t é v m í c h á m e p l á t k y m r k v e , m u š k á t o v ý k v ě t , c u k r a p o d p o k l i c í n a m í r n é m p l a m e n i d u s í m e z a o b č a s n é h o m í c h á n í . J e - l i t ř e b a , p o d l i j e m e m a s o h o r k o u v o d o u .
Z m á s l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , k t e r o u z a h u s t í m e m a s o .
K m a s u p o d á v á m e d o b ř e o č i š t ě n é a v e s l u p c e u v a ř e n é b r a m b o r y .
V e p ř o v é p l e c k o o m y j e m e , o d k r o j í m e z n ě j k ů ž i , v y t v o ř í m e t u k o v o u k a p s u , o s o l í m e , o p e p ř í m e . S m í c h á m e s u r o v i n y n a n á d i v k u - j a b l k a n a k r á j e n á n a d r o b n o , s t e r i l o v a n á r a j č a t a , s ů l a p e p ř , n a n e s e m e n a p l á t m a s a . M a s o s t o č í m e d o r o l á d y , o v á ž e m e j i n i t í , a b y d r ž e l a t v a r . R o z e h ř e j e m e g r i l n a s t ř e d n í s t u p e ň , r o l á d u p o l o ž í m e n a d o d k a p á v a c í m i s k u a g r i l z a v ř e m e . G r i l u j e m e 5 0 m i n u t . M a s o p o k a p e m e m a r i n á d o u z č e r v e n é h o v í n a , m e d u , c h i l l i p a p r i č k y , t o o p a k u j e m e k a ž d ý c h 1 0 m i n u t . C e l k o v á d o b a g r i l o v á n í b y m ě l a b ý t p ř i b l i ž n ě 9 0 m i n u t .
D o m i x é r u d á m e o l o u p a n á a s e m e n z b a v e n á r a j č a t a , p a p r i k u , c i b u l i , č e s n e k , c h i l l i p a p r i č k y b e z s e m e n , s ů l , c u k r a v š e r o z m i x u j e m e n a j e m n o u k a š i .
M á s l o n e b o t u k r o z p u s t í m e v e v ě t š í p á n v i , p ř i d á m e r a j č a t o v o u k a š i , p r o t l a k a d u s í m e a s i 5 m i n u t .
V e j c e u š l e h á m e s e s m e t a n o u , p ř i d á m e 1 l ž í c i h o r k é r a j č a t o v é k a š e a r y c h l e z a m í c h á m e . S m ě s v r á t í m e d o p á n v e i s e z b y t k e m r a j č a t o v é s m ě s i . N a m í r n é m p l a m e n i z a s t á l é h o m í c h á n í n e c h á m e z h o u s t n o u t , n e v a ř í m e .
N a p á n v i o s m a ž í m e v e p ř o v é m a s o , m í c h á m e a b y s e n e s p e k l o . K d y ž j e m a s o t é m ě ř h o t o v é , z e s í l í m e o h e ň a z p r u d k a o s m a ž í m e . P ř i d á m e r o z i n k y , p i n i o v á j á d r a , s ů l a p e p ř .
S p o j í m e a s i č t v r t i n u o m á č k y s m a s e m a s m ě s r o z d ě l í m e d o v š e c h t o r t i l . S m ě s n a v r š í m e n a j e d n u s t r a n u t o r t i l y a s v i n e m e j i . K o n c e n e c h á m e o t e v ř e n é , a b y b y l a č á s t n á p l n ě v i d ě t .
E n c h i l a d a s p o l o ž í m e s p o d k e m d o l ů n a p l e c h a z a l i j e m e z b y t k e m o m á č k y t a k , a b y k o n c e z ů s t a l y o d k r y t é . P o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě a s i 2 0 m i n u t , d o k u d o m á č k a n e z a č n e b u b l a t . P o s y p e m e c i b u l k o u a i h n e d p o d á v á m e .
V e p ř o v é m a s o o m y j e m e , o s u š í m e a p o k r á j í m e n a k o s t k y 2 x 2 c m v e l k é .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j a m a s o z p r u d k a o p e č e m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a .
O č i s t í m e p e r l o v o u c i b u l i . M r a ž e n o u p o l é v k o v o u s m ě s ( m r k e v , c e l e r , p e t r ž e l , k v ě t á k , r ů ž i č k o v á k a p u s t a . . ) p r o p l á c h n e m e v s í t u p o d t e k o u c í v o d o u a n e c h á m e o d k a p a t .
V m i s c e s m í c h á m e s h e r r y o c e t , m e d , s ó j o v o u o m á č k u , k o ř e n í s p o l o v i n o u h o v ě z í h o v ý v a r u a s m ě s p r o m í c h á m e s m a s e m . Z e l e n i n u s c i b u l k o u p o c h v í l i d o l o ž í m e k m a s u a d u s í m e z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í s k o r o 2 0 m i n u t p o d p o k l i č k o u . M a s o v o u s m ě s p o d l e p o t ř e b y d o c h u t í m e s ó j o v o u o m á č k o u n e b o s o l í .
Z p á n v e p o m o c í d ě r o v a n é n a b ě r a č k y v y b e r e m e v š e c h n o m ě k k é m a s o i s e z e l e n i n o u a o d l o ž í m e h o d o m í s y . V e w o k u d o z b y l é h o v ý v a r u p ř i m í c h á m e M a i z e n u , k t e r o u j s m e s i r o z m í c h a l i v d r u h é p o l o v i n ě h o v ě z í h o v ý v a r u a k r á t c e p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í . P a k d o z a h u š t ě n é h o v ý v a r u v r á t í m e m a s o s e z e l e n i n o u , p r o m í c h á m e , r o z d ě l í m e p o r c e n a t a l í ř e . N a d o c h u c e n í k e k a ž d é p o r c i p o d á v á m e v m i s c e m a n g o v é č a t n í .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , m a s o n a n u d l i č k y , ž a m p i o n y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y , f e f e r o n k y z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , h r á š e k s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
N a s á d l e z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e m a s o a r e s t u j e m e . P o t é v m í c h á m e s ů l a k o ř e n í a p r o m í c h á m e . D o s m ě s i z a m í c h á m e l e č o , ž a m p i o n y , h r á š e k , f e f e r o n k y , z a l i j e m e p i v e m a p o d p o k l i c í d u s í m e , a ž j e m a s o m ě k k é .
M a s o o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y . Č í n s k é z e l í z b a v í m e z v a d l ý c h a p o š k o z e n ý c h l i s t ů a n a k r á j í m e n a k o s t k y .
N a p o l o v i n ě o l e j e s m a ž í m e m a s o , v m í c h á m e s ů l a p e p ř . O s m a ž e n é m a s o z a k a p e m e s ó j o v o u o m á č k o u a d u s í m e n a m í r n é m p l a m e n i . Z v l á š ť n a z b y l é m o l e j i s m a ž í m e z e l í , p ř i d á m e o c e t a c u k r a d u s í m e , a ž j e z e l í t é m ě ř m ě k k é .
M ě k k é m a s o z a h u s t í m e S o l a m y l e m , k t e r ý j s m e r o z m í c h a l i v e v o d ě , p ř i d á m e u d u š e n é z e l í , 5 m i n u t d u s í m e a p o d á v á m e .
D o h r n c e v l o ž í m e h o v ě z í m a s o s k o s t í , v e p ř o v é m a s o , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , p ř i d á m e c i b u l i , p e t r ž e l , c e l e r , p ó r e k , b o b k o v ý l i s t ,
n o v é k o ř e n í a v a ř í m e z v o l n a a s i d v ě h o d i n y . M e z i t í m č e r v e n o u ř e p u v c e l k u d á m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 1 5 m i n u t . P o t é j i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . K o p r s p e t r ž e l k o u p o s e k á m e .
U v a ř e n o u p o l é v k u s c e d í m e , m a s o o b e r e m e o d k o s t i a s p o l u s v e p ř o v ý m m a s e m r o z k r á j í m e n a k o s t i č k y , u v a ř e n o u z e l e n i n u p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a s p o l u s m a s e m a č e r v e n o u ř e p o u v r á t í m e d o v ý v a r u .
D o p o l é v k o v é m í s y n a s y p e m e k o p r , p e t r ž e l k u , p ř i l i j e m e b í l é v í n o , z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a z a l i j e m e p o l é v k o u . P r o m í c h á m e a p o d á v á m e .
V e p ř o v é m a s o o m y j e m e , p o k r á j í m e a p o m e l e m e . D á m e d o m í s y a o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a p ř i m í c h á m e d r o b n ě p o k r á j e n o u c i b u l i s č e s n e k e m .
V y k u c h a n é h o z a j í c e d o b ř e o m y j e m e a v y k o s t í m e . P l á t m a s a z o b o u s t r a n o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o s y p e m e d r c e n ý m k m í n e m , p a ž i t k o u a p o k l a d e m e n a n ě j p l á t k y u z e n é h o b ů č k u . N a u z e n ý b ů č e k p o l o ž í m e m l e t é m a s o a p l á t z a j e č í h o m a s a z a b a l í m e p e v n ě d o r o l á d y a s v á ž e m e p r o v á z k e m .
Z a j e č í r o l á d u v l o ž í m e d o p e k á č e , p o l o ž í m e n a n i d a l š í p l á t k y a n g l i c k é s l a n i n y , p ř i l i j e m e m a s o v ý v ý v a r , z a k r y j e m e a p e č e m e p ř i 1 7 0 ° C a s i 2 h o d i n y . B ě h e m p e č e n í m a s o p o l é v á m e v ý p e k e m .
U p e č e n o u r o l á d u n e c h á m e v y c h l a d n o u t , a n g l i c k o u s l a n i n u z v r c h u o d e b e r e m e a o d s t r a n í m e p r o v á z e k .
P a k g a l a n t i n u d á m e d o f o r m y , p ř e l i j e m e v ý p e k e m z m a s a a d á m e d o c h l a d n i č k y p ř e s n o c o d l e ž e t .
D r u h ý d e n p ř i p r a v í m e o m á č k u . O č i s t í m e č e r v e n o u c i b u l i , n a k r á j í m e j i n a t e n k á k o l e č k a , V p á n v i n a r o z p u š t ě n é m m á s l e c i b u l i z p ě n í m e , p ř i l i j e m e č e r v e n é v í n o a v a ř í m e d o z h o u s t n u t í . J e š t ě p ř i l i j e m e m a s o v ý v ý v a r a o m á č k u o s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i .
G a l a n t i n u p o k r á j í m e a s e r v í r u j e m e j i s o m á č k o u a b r u s i n k a m i .
O l o u p a n o u c i b u l i j e m n ě n a k r á j í m e a n a r o z e h ř á t é m s á d l e o s m a h n e m e d o r ů ž o v a .
P ř i d á m e o m y t é , n a k o u s k y n a k r á j e n é m a s o , p o d u s í m e j e , o s o l í m e , o k m í n u j e m e a p o d l i j e m e v ý v a r e m . P o d p o k l i č k o u d u s í m e d o m ě k k a . B ě h e m d u š e n í p o d l e p o t ř e b y z a l é v á m e v r o u c í v o d o u .
M ě k k é m a s o v y j m e m e , d o š ť á v y p ř i d á m e n a s t r o u h a n é c h l e b o v é k ů r k y r o z m í c h a n é v p i v ě a š ť á v u p o v a ř í m e a p r o c e d í m e .
D o š ť á v y v l o ž í m e z p ě t m a s o , o p e p ř í m e , o s o l í m e a j e n p r o h ř e j e m e .
P e č e n é m a s o p o k r á j í m e n a n u d l i č k y .
S ó j o v é k l í č k y s p a ř í m e v a ř í c í v o d o u a p ř e n d á m e n a t a l í ř . N a v r c h d á m e n u d l i č k y m a s a .
Z e s ó j o v é o m á č k y , o c t a , c u k r u , s t r o u h a n é h o z á z v o r u a o l e j e p ř i p r a v í m e o m á č k u , k t e r o u p ř e l i j e m e m a s o .
P o s y p e m e s e k a n ý m k o r i a n d r e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
