MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Vepřové Plec vepřová
Plec vepřová Vepřová plec nejlepší recepty najdete jen Milujivareni.cz. je poměrně libová a velmi chutná část vepřového masa. V této části najdete ty nejlepší recepty, podle kterých si můžete připravit velmi chutná jídla. zcela jistě vás zaujme například bratislavská vepřová plec nebo vepřová plec na paprice , ale možností je zde mnohem víc. Vybírat můžete nejen podle své chuti, ale třeba i podle náročnosti. S námi se vám podaří ta nejlepší vepřová plec jakou jste kdy jedli!
Boršč se zelím a vepřovým masem Zelí nakrájíme na kousky, cibuli na drobno, maso na kostky, kořenovou zeleninu oloupeme a nahrubo nastrouháme, syrové brambory oloupeme a také nakrájíme na kostky, česnek prolisujeme, hrášek a pokrájenou červenou řepu omyjeme a necháme okapat.
Na sádle zpěníme cibuli, přidáme maso, osmažíme, poté vmícháme nastrouhanou zeleninu, rajčatový protlak, promícháme, zalijeme vodou, vložíme brambory a vaříme 35 minut. Do polévky vmícháme zelí, koření, cukr, sůl a vaříme do měkka. Před koncem varu přidáme ocet, hrášek s řepou a česnekem, necháme ještě přejít varem a odstavíme. Do hotové polévky zamícháme kysanou smetanu.
Zapečená husí játra v listovém těstě Vepřové a telecí maso omyjeme, nakrájíme na kostky, dáme do mísy, posypeme lžičkou čerstvého rozmarýnu, zalijeme bílým vínem, necháme přes noc v chladničce marinovat.
Druhý den maso vyjmeme z marinády a jemně pomeleme, dáme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme namočenou žemli v mléce, vejce, oregano.
Oloupanou cibuli drobně pokrájíme, na rozpuštěném másle zpěníme dozlatova a pak ji přidáme k mletému masu. Směs dobře promícháme, přidáme ušlehanou smetanu, ochutíme koňakem, ještě přidáme trochu strouhanky. (Strouhanky by mělo být jen tolik, aby směs byla tuhá.) Vše znovu dobře promícháme.
Omytá husí játra nakrájíme na kostičky, vmícháme je do mletého masa.
Chlebíčkovou formu vyložíme papírem na pečení, na něj položíme vyválený plát z listového těsta, aby okraje těsta visely přes okraj formy minimálně 5 cm. Formu naplníme masovou směsí, překryjeme ji plátem z listového těsta, povrch propícháme na více místech vidličkou (aby mohla unikat pára), potřeme rozšlehaným vejcem a dáme do předem vyhřáté trouby (240 °C). Pečeme při 200 °C přibližně 70 minut do zlatohněda.
Játra v listovém těstě necháme vychladit a studená podáváme s hlávkovým salátem a rajčaty.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z e l í n a k r á j í m e n a k o u s k y , c i b u l i n a d r o b n o , m a s o n a k o s t k y , k o ř e n o v o u z e l e n i n u o l o u p e m e a n a h r u b o n a s t r o u h á m e , s y r o v é b r a m b o r y o l o u p e m e a t a k é n a k r á j í m e n a k o s t k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e , h r á š e k a p o k r á j e n o u č e r v e n o u ř e p u o m y j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
N a s á d l e z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e m a s o , o s m a ž í m e , p o t é v m í c h á m e n a s t r o u h a n o u z e l e n i n u , r a j č a t o v ý p r o t l a k , p r o m í c h á m e , z a l i j e m e v o d o u , v l o ž í m e b r a m b o r y a v a ř í m e 3 5 m i n u t . D o p o l é v k y v m í c h á m e z e l í , k o ř e n í , c u k r , s ů l a v a ř í m e d o m ě k k a . P ř e d k o n c e m v a r u p ř i d á m e o c e t , h r á š e k s ř e p o u a č e s n e k e m , n e c h á m e j e š t ě p ř e j í t v a r e m a o d s t a v í m e . D o h o t o v é p o l é v k y z a m í c h á m e k y s a n o u s m e t a n u .
V e p ř o v é m a s o n a p í c h á m e n a š p e j l e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a g r i l u j e m e .
P ř i p r a v í m e s i c h i l l i p a s t u : S m í c h á m e n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u , k a p a r y , o l e j , s ů l , p e p ř a o r e g a n o .
H o t o v é g r i l o v a n é m a s o p o t ř e m e c h i l l i p a s t o u .
P o d á v á m e n a t e p l é m p i t a c h l e b u s e s k r o j k y c i t r o n u .
N a k o s t k y 3 x 3 c m n a k r á j í m e m a s o .
R o z e h ř e j e m e t u k a z p ě n í m e n a n ě m n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e n a k r á j e n é o s o l e n é m a s o a z e v š e c h s t r a n o s m a h n e m e 5 m i n u t . P r o m í c h á m e s p a p r i k o u .
V m í c h á m e k m í n a p o l o v i n u p i v a , p ř i k l o p í m e a 4 5 m i n u t d u s í m e .
P ř i s y p e m e n a s t r o u h a n ý c h l é b , p ř i l i j e m e z b y l é p i v o a d u s í m e d o m ě k k a j i ž o d k l o p e n é .
N a k o n e c p o d l e c h u t i p ř i s o l í m e a o p e p ř í m e .
V e p ř o v é m a s o n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t k y , o s o l í m e a o p e č e m e v k a s t r o l u n a o l e j i s n a s e k a n o u c i b u l í . P o t o m d á m e z a p é c t d o v y h ř á t é t r o u b y .
P o č á s t e č n é m z m ě k n u t í m a s a p ř i l i j e m e k e č u p , p i v o , o p e p ř í m e a p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k . V š e d u s í m e d o m ě k k a . K e k o n c i d u š e n í m ů ž e m e p ř i d a t n a k r á j e n é ž a m p i o n y .
F a z o l e p ř e s n o c n a m o č í m e , p o t é u v a ř í m e d o m ě k k a , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
C i b u l i a č e s n e k o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o . K o ř e n o v o u z e l e n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V e p ř o v é p l e c k o o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y , v l o ž í m e d o m i s k y a o s o l í m e a o p e p ř í m e . V k a s t r o l e n a h o d n ě r o z p á l e n é m o l e j i m a s o o s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n . O p e č e n é m a s o v l o ž í m e d o m í s y .
N a v ý p e k u o r e s t u j e m e s l a n i n u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y , p o t é p ř i m í c h á m e p o s t u p n ě c i b u l i , č e s n e k , z e l e n i n u a s m a ž í m e d o z m ě k n u t í .
D o s m a ž e n é z e l e n i n y p ř i d á m e s t e r i l o v a n á r a j č a t a , r o z m a r ý n a b o b k o v ý l i s t . O r e s t u j e m e a p o d l i j e m e č á s t í v ý v a r u . P o t é k z e l e n i n ě p ř i d á m e o p e č e n é m a s o a r a g ú d u s í m e p o d p o k l i č k o u n a m í r n é m p l a m e n i z h r u b a 5 0 m i n u t . B ě h e m d u š e n í p o d l é v á m e p o d l e p o t ř e b y v ý v a r e m . N a z á v ě r v m í c h á m e u v a ř e n é f a z o l e , c h v i l k u p o v a ř í m e a p ř i d á m e d r o b n ě p o s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť .
H o v ě z í a v e p ř o v é m a s o o p l á c h n e m e , j e m n ě s e m e l e m e a o s o l í m e . P ř i d á m e d u š e n o u p r o c h l a d l o u r ý ž i , p e p ř , d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i z p ě n ě n o u n a m á s l e a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
L i s t y h l á v k o v é h o z e l í o m y j e m e a s p a ř í m e v m í r n ě o s o l e n é v o d ě .
Z e l n é l i s t y n a p l n í m e m a s o v o u s m ě s í a z a b a l í m e z á v i t k y . N a r o v n á m e j e d o p e k á č e v y m a z a n é h o t u k e m a z a p e č e m e v t r o u b ě .
P ř i p r a v í m e s v ě t l o u z á s m a ž k u z d r u h é č á s t i t u k u a z p r o s á t é m o u k y , p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , z a l i j e m e v ý v a r e m , r o z š l e h á m e , v l i j e m e s m e t a n u a k r á t c e p o v a ř í m e . P o t o m p ř i d á m e j e m n ě n a k r á j e n ý s t e r i l o v a n ý k o p r a o m á č k u v l i j e m e n a z a p e č e n é z á v i t k y .
N a k o n e c o m á č k u p ř i s o l í m e a v š e j e š t ě k r á t c e p o d u s í m e .
K a c h n u o č i s t í m e , o s o l í m e a o s u š í m e .
P ř i p r a v í m e s i n á d i v k u . N e j p r v e z p ě n í m e n a m á s l e n a d r o b n o n a k r á j e n o u m e n š í c i b u l i , p ř i d á m e n a m a l é k o s t i č k y n a k r á j e n é v e p ř o v é m a s o , d l e c h u t i o s o l í m e a u d u s í m e d o m ě k k a .
N á d i v k u n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o t o m j i p r o m í c h á m e s n a k r á j e n o u ž e m l í , k t e r o u l e h c e n a m o č í m e m l é k e m . P ř i d á m e ž l o u t k y , s ů l , p e p ř , p e t r ž e l k u a č e s n e k ( r o z e t ř e n ý ) . U š l e h á m e s i s n í h z e 2 b í l k ů a j e m n ě v m í c h á m e d o n á d i v k y . T a k é m ů ž e m e p ř i d a t r o z e t ř e n á p o d u š e n á k a c h n í j á t r a .
K a c h n u n a p l n í m e n á d i v k o u , s e š i j e m e a u p e č e m e . B ě h e m p e č e n í p o l é v á m e .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a h r a n o l k y . O l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i z p ě n í m e n a s á d l e , p ř i d á m e m a s o a z a s t á l é h o m í c h á n í j e o p e č e m e . V m í c h á m e m l e t o u p a p r i k u , k r á t c e o s m a h n e m e a p o d l i j e m e v o d o u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a d u s í m e .
K t é m ě ř m ě k k é m u m a s u p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , s t e r i l o v a n é l e č o a s m e t a n u . D u s í m e d á l e , a ž m a s o z m ě k n e a s m ě s z h o u s t n e .
V e p ř o v é a t e l e c í m a s o o m y j e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y , d á m e d o m í s y , p o s y p e m e l ž i č k o u č e r s t v é h o r o z m a r ý n u , z a l i j e m e b í l ý m v í n e m , n e c h á m e p ř e s n o c v c h l a d n i č c e m a r i n o v a t .
D r u h ý d e n m a s o v y j m e m e z m a r i n á d y a j e m n ě p o m e l e m e , d á m e d o m í s y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e n a m o č e n o u ž e m l i v m l é c e , v e j c e , o r e g a n o .
O l o u p a n o u c i b u l i d r o b n ě p o k r á j í m e , n a r o z p u š t ě n é m m á s l e z p ě n í m e d o z l a t o v a a p a k j i p ř i d á m e k m l e t é m u m a s u . S m ě s d o b ř e p r o m í c h á m e , p ř i d á m e u š l e h a n o u s m e t a n u , o c h u t í m e k o ň a k e m , j e š t ě p ř i d á m e t r o c h u s t r o u h a n k y . ( S t r o u h a n k y b y m ě l o b ý t j e n t o l i k , a b y s m ě s b y l a t u h á . ) V š e z n o v u d o b ř e p r o m í c h á m e .
O m y t á h u s í j á t r a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , v m í c h á m e j e d o m l e t é h o m a s a .
C h l e b í č k o v o u f o r m u v y l o ž í m e p a p í r e m n a p e č e n í , n a n ě j p o l o ž í m e v y v á l e n ý p l á t z l i s t o v é h o t ě s t a , a b y o k r a j e t ě s t a v i s e l y p ř e s o k r a j f o r m y m i n i m á l n ě 5 c m . F o r m u n a p l n í m e m a s o v o u s m ě s í , p ř e k r y j e m e j i p l á t e m z l i s t o v é h o t ě s t a , p o v r c h p r o p í c h á m e n a v í c e m í s t e c h v i d l i č k o u ( a b y m o h l a u n i k a t p á r a ) , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a d á m e d o p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b y ( 2 4 0 ° C ) . P e č e m e p ř i 2 0 0 ° C p ř i b l i ž n ě 7 0 m i n u t d o z l a t o h n ě d a .
J á t r a v l i s t o v é m t ě s t ě n e c h á m e v y c h l a d i t a s t u d e n á p o d á v á m e s h l á v k o v ý m s a l á t e m a r a j č a t y .
S r n č í a v e p ř o v o u p l e c n a k r á j í m e a u m e l e m e , p ř i m í c h á m e j e m n ě n a k r á j e n ý p ó r e k , v e j c e , s ů l a p e p ř , d o b ř e p r o m í c h á m e . H m o t u n a t ř e m e n a u s m a ž e n é p a l a č i n k y , z a v i n e m e , o b a l í m e v t r o j o b a l u a s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i d o r ů ž o v a .
P a l a č i n k o v é t ě s t o p ř i p r a v í m e r o z m í c h á n í m v e j c e v m l é c e , p ř i d á m e s ů l a p o s t u p n ě z a š l e h á v á m e m o u k u . N a m a l é m m n o ž s t v í o l e j e s m a ž í m e b l e d é p a l a č i n k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
