MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Vepřové Plec vepřová
Plec vepřová Vepřová plec nejlepší recepty najdete jen Milujivareni.cz. je poměrně libová a velmi chutná část vepřového masa. V této části najdete ty nejlepší recepty, podle kterých si můžete připravit velmi chutná jídla. zcela jistě vás zaujme například bratislavská vepřová plec nebo vepřová plec na paprice , ale možností je zde mnohem víc. Vybírat můžete nejen podle své chuti, ale třeba i podle náročnosti. S námi se vám podaří ta nejlepší vepřová plec jakou jste kdy jedli!
Vepřové rolády s polentou Ve velkém hrnci přivedeme k varu vývar na polentu a za stálého míchání přisypáváme kukuřičnou mouku. Přidáme sůl a pepř, za stálého míchání vaříme na mírném ohni 55 minut.
Vepřové řízky nebo steaky zploštíme, na každý dáme plátek šunky a nasekané žampióny. Posypeme strouhaným Parmezánem a šalvějí. Strany řízků přehneme směrem do středu, přitiskneme a srolujeme do rolády. Každý svitek upevníme párátkem a obalíme v mouce. Ve větší pánvi na rozpáleném oleji smažíme nejprve spojem dolů, poté opečeme celé a udržujeme teplé.
Na výpek v pánvi dáme na jemno nasekanou cibuli a celer, smažíme do zhnědnutí. Přidáme utřený česnek a všechny zbylé suroviny kromě vína Marsala. Šťávu z rajčat si schováme na později. Omáčku přivedeme k varu a rajčata rozmícháme na kousky. Rolády vrátíme na pánev, zakryjeme a vaříme na středním plameni 20 minut. Pokud máme nedostatek tekutiny, přilijeme šťávu z rajčat.
Když je maso hotové, přendáme ho na talíř a uchováme teplé. Do omáčky přilijeme víno Marsala, přivedeme k varu a vaříme 5 - 10 minut. Omáčku můžeme zjemnit v mixéru.
Polentu nandáme na talíř, z rolád vyndáme párátka a položíme na polentu. Omáčkou polijeme maso a talíř ozdobíme ...
Játrovo-rýžový pudink Dobře promytou rýži (40 g) vložíme do hrnce, zaljeme 1,5 litrem vařící vody a pomalu vaříme, než se všechna voda vyvaří. (Vaříme přibližně 20 minut.) Pekáček vytřeme slabě olejem nebo máslem. Na uvařenou rýži vlijeme horké mléko, osolíme, promícháme a nalijeme do pekáčku. Pekáček těsně uzavřeme poklicí a vložíme dusit do trouby, předem vyhřáté na 180°C-19°C. Dusíme přibližně 15 minut. Mezitím omyjeme hrozinky a dáme je do misky, zalijeme 3 dl horké vody a necháme namočené asi 10 minut, poté je scedíme. Játra odblaníme, odstraníme žilky, omyjeme a pokrájíme na kusy. Omyté vepřové plecko též rozkrájíme na kousky, očištěnou cibuli rozčtvrtíme. Maso i cibuli jemně pomeleme na masovém strojku, směs dáme do mísy, přidáme měkkou rýži, hrozinky, melasu, promícháme, podle chuti přidáme sůl a čerstvě pomletý pepř. Směs pečlivě vyšleháme, aby se všechny ingredience dobře spojily. Pečicí formu vytřeme 2 lžícemi oleje, vysypeme strouhankou a pudinkovou směs nalijeme do formy. Pečeme do zlatohněda v předehřáté troubě na 170 - 180°C přibližně po dobu 50 - 60 minut.
Upečený játrový pudink vyklopíme na mísu, nakrájíme na porce a rozložíme na talíře. Přelijeme je rozpuštěným máslem (3 lžíce), ...
Guláš z vepřového masa se zelím Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Česnek oloupeme, prolisujeme a v misce utřeme se solí. Sterilované zelí slijeme, necháme v sítu okapat a překrájíme na menší kousky. Vepřovou plec omyjeme, osušíme, nakrájíme na kostky a osolíme.
Ve velké pánvi rozehřejeme olej, osmahneme na něm nakrájenou cibuli, přisypeme sladkou mletou papriku a chvíli smažíme. Potom přidáme nakrájené vepřové maso a při stálém míchání je po všech stranách opečeme. Zmírníme oheň a opékáme, dokud maso nepustí šťávu. Pak přilijeme část vývaru a rajčatový protlak, přisypeme kmín a přimícháme prolisovaný česnek. Vše důkladně promícháme a přikryté pokličkou dusíme. Během dušení občas zamícháme a podle potřeby přiléváme vývar. Po 15 minutách přidáme nakrájené zelí a pokračujeme v dušení.
Z mouky a 2 lžic oleje připravíme na malé pánvičce světlou jíšku. Když je maso téměř měkké, jíškou guláš zahustíme, nakonec ještě zjemníme přimícháním smetany.
Dušená vepřová plec na zelenině Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kostky, cibuli nakrájíme nahrubo, z citronu odkrojíme dva proužky kůry, tvrdý chleba nastrouháme, maso osolíme a poprášíme mletým kmínem.
Do velkého rendlíku vlijeme pivo, přidáme koření, cibuli, zeleninu, citronovou kůru, maso a dusíme pod poklicí.
Když je maso udušené, vyjmeme ho na talíř a držíme v teple. Z omáčky odstraníme celé koření i kůru a zeleninu s cibulí rozmixujeme. Poté do omáčky vmícháme nastrouhaný chleba a prohřejeme.
Maso nakrájíme na porce a přelijeme omáčkou.
Kořeněná zelňačka s houbami Maso očistíme, zelí překrájíme, zeleninu oloupeme, česnek utřeme se špetkou soli, cibuli nakrájíme najemno. Ve vodě s 1 lžičkou soli uvaříme doměkka maso s houbami a celou klobásou. Když je maso poloměkké, přidáme zeleninu, zelí i s nálevem a dovaříme.
V mezičase v silnostěnném hrnci zpěníme na sádle cibuli, přisypeme mouku a usmažíme světlou jíšku. Zředíme ji 200 ml vody, když se začne jíška vařit, zašleháme vývar se zelím, z něhož jsme vyjmuli maso, kořenovou zeleninu a klobásu. Vše nakrájíme na drobnější kostky a vrátíme do polévky. Před koncem varu ochutíme pepřem, majoránkou a utřeným česnekem.
Králík s uzeným masem Králičí maso omyjeme, cibuli nakrájíme nadrobno, slaninu a uzené maso na malé hranolky, česnek prolisujeme.
Králíka prošpikujeme slaninou a uzeným masem, zbytek slaniny a masa dáme zatím stranou. Králíka vložíme do pekáče, podlijeme vývarem, přisypeme cibuli, česnek, osolíme, opepříme, vložíme do trouby a pečeme asi 20 minut. Přidáme zbytek slaniny a uzeného masa, mouku rozmíchanou v trošce vody, vrátíme do trouby a dopečeme. Podléváme podle potřeby.
Králíka naporcujeme, rozdělíme na talíře, doplníme vařeným bramborem a přelijeme šťávou z pekáčku.
Kyselo z Rožnova Omyté a osušené vepřové maso z plecka a uzené maso pokrájíme na kostky přibližně 3x3cm. Oloupeme a omyjeme brambory, cibule, malý celer, karotky a petržel. Kořenovou zeleninu pokrájíme na malé kostičky, brambory na větší kostky a cibuli nadrobno.
V hrnci na rozehřátém oleji zpěníme cibuli, přidáme k ní všechno maso a za stálého míchání ho s cibulí osmažíme dozlatova, posypeme paprikou, párkrát vařečkou promícháme a zelijeme ho vroucí vodou. Když se polévka vaří, ještě do polévky dáme nové koření, bobkový list a sůl. Snížíme teplotu a pod poklicí budeme maso vařit 40 minut. Přidáme všechnu pokrájenou zeleninu, kostku hovězího bujónu a vaříme dalších 20 minut. Když je maso se zeleninou měkké, dáme do polévky kysané zelí a po chvilce nakrájenou klobásu. Polévku se zelím a s klobásou vaříme 10 minut.
Mezitím si připravíme v malé pánvi jíšku - do rozehřátého másla přisypeme hladkou mouku, za stálého míchání usmažíme světlou jíšku, kterou postupně budeme přimíchávat do polévky, vaříme ji přibližně 5-7 minut.
Polévku podle chuti dosolíme a můžeme ji podávat.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a s o n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V k a s t r o l e r o z p á l í m e o l e j a m a s o n a n ě m p o s t u p n ě o p e č e m e . P o t é m a s o z k a s t r o l u v y j m e m e a d o v ý p e k u p ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a o r e s t u j e m e j i d o z l a t o v a . P ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k a z a p r á š í m e p a p r i k o u . N a k o n e c p ř i l i j e m e 1 l i t r v o d y a p ř i v e d e m e k v a r u .
D o k a s t r o l u p ř i d á m e z e l í , b o b k o v é l i s t y a a s i h o d i n u v a ř í m e . P ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t p ř e d k o n c e m d o s m ě s i p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u p a p r i k u a b r a m b o r y .
S m ě s d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a k m í n e m a p ř e n d á m e v š e d o z a p é k a c í m í s y .
Z a k y s a n o u s m e t a n u d o h l a d k a v y š l e h á m e s h o ř č i c í a n a l i j e m e j i n a s m ě s . Z a p é k á m e v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě z h r u b a 1 5 m i n u t .
H o t o v ý n á k y p p o s y p e m e č e r s t v o u p e t r ž e l k o u .
Ve velkém hrnci přivedeme k varu vývar na polentu a za stálého míchání přisypáváme kukuřičnou mouku. Přidáme sůl a pepř, za stálého míchání vaříme na mírném ohni 55 minut.
Vepřové řízky nebo steaky zploštíme, na každý dáme plátek šunky a nasekané žampióny. Posypeme strouhaným Parmezánem a šalvějí. Strany řízků přehneme směrem do středu, přitiskneme a srolujeme do rolády. Každý svitek upevníme párátkem a obalíme v mouce. Ve větší pánvi na rozpáleném oleji smažíme nejprve spojem dolů, poté opečeme celé a udržujeme teplé.
Na výpek v pánvi dáme na jemno nasekanou cibuli a celer, smažíme do zhnědnutí. Přidáme utřený česnek a všechny zbylé suroviny kromě vína Marsala. Šťávu z rajčat si schováme na později. Omáčku přivedeme k varu a rajčata rozmícháme na kousky. Rolády vrátíme na pánev, zakryjeme a vaříme na středním plameni 20 minut. Pokud máme nedostatek tekutiny, přilijeme šťávu z rajčat.
Když je maso hotové, přendáme ho na talíř a uchováme teplé. Do omáčky přilijeme víno Marsala, přivedeme k varu a vaříme 5 - 10 minut. Omáčku můžeme zjemnit v mixéru.
Polentu nandáme na talíř, z rolád vyndáme párátka a položíme na polentu. Omáčkou polijeme maso a talíř ozdobíme ...
Dobře promytou rýži (40 g) vložíme do hrnce, zaljeme 1,5 litrem vařící vody a pomalu vaříme, než se všechna voda vyvaří. (Vaříme přibližně 20 minut.) Pekáček vytřeme slabě olejem nebo máslem. Na uvařenou rýži vlijeme horké mléko, osolíme, promícháme a nalijeme do pekáčku. Pekáček těsně uzavřeme poklicí a vložíme dusit do trouby, předem vyhřáté na 180°C-19°C. Dusíme přibližně 15 minut. Mezitím omyjeme hrozinky a dáme je do misky, zalijeme 3 dl horké vody a necháme namočené asi 10 minut, poté je scedíme. Játra odblaníme, odstraníme žilky, omyjeme a pokrájíme na kusy. Omyté vepřové plecko též rozkrájíme na kousky, očištěnou cibuli rozčtvrtíme. Maso i cibuli jemně pomeleme na masovém strojku, směs dáme do mísy, přidáme měkkou rýži, hrozinky, melasu, promícháme, podle chuti přidáme sůl a čerstvě pomletý pepř. Směs pečlivě vyšleháme, aby se všechny ingredience dobře spojily. Pečicí formu vytřeme 2 lžícemi oleje, vysypeme strouhankou a pudinkovou směs nalijeme do formy. Pečeme do zlatohněda v předehřáté troubě na 170 - 180°C přibližně po dobu 50 - 60 minut.
Upečený játrový pudink vyklopíme na mísu, nakrájíme na porce a rozložíme na talíře. Přelijeme je rozpuštěným máslem (3 lžíce), ...
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o . Č e s n e k o l o u p e m e , p r o l i s u j e m e a v m i s c e u t ř e m e s e s o l í . S t e r i l o v a n é z e l í s l i j e m e , n e c h á m e v s í t u o k a p a t a p ř e k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . V e p ř o v o u p l e c o m y j e m e , o s u š í m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y a o s o l í m e .
V e v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , o s m a h n e m e n a n ě m n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i s y p e m e s l a d k o u m l e t o u p a p r i k u a c h v í l i s m a ž í m e . P o t o m p ř i d á m e n a k r á j e n é v e p ř o v é m a s o a p ř i s t á l é m m í c h á n í j e p o v š e c h s t r a n á c h o p e č e m e . Z m í r n í m e o h e ň a o p é k á m e , d o k u d m a s o n e p u s t í š ť á v u . P a k p ř i l i j e m e č á s t v ý v a r u a r a j č a t o v ý p r o t l a k , p ř i s y p e m e k m í n a p ř i m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a p ř i k r y t é p o k l i č k o u d u s í m e . B ě h e m d u š e n í o b č a s z a m í c h á m e a p o d l e p o t ř e b y p ř i l é v á m e v ý v a r . P o 1 5 m i n u t á c h p ř i d á m e n a k r á j e n é z e l í a p o k r a č u j e m e v d u š e n í .
Z m o u k y a 2 l ž i c o l e j e p ř i p r a v í m e n a m a l é p á n v i č c e s v ě t l o u j í š k u . K d y ž j e m a s o t é m ě ř m ě k k é , j í š k o u g u l á š z a h u s t í m e , n a k o n e c j e š t ě z j e m n í m e p ř i m í c h á n í m s m e t a n y .
K o ř e n o v o u z e l e n i n u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y , c i b u l i n a k r á j í m e n a h r u b o , z c i t r o n u o d k r o j í m e d v a p r o u ž k y k ů r y , t v r d ý c h l e b a n a s t r o u h á m e , m a s o o s o l í m e a p o p r á š í m e m l e t ý m k m í n e m .
D o v e l k é h o r e n d l í k u v l i j e m e p i v o , p ř i d á m e k o ř e n í , c i b u l i , z e l e n i n u , c i t r o n o v o u k ů r u , m a s o a d u s í m e p o d p o k l i c í .
K d y ž j e m a s o u d u š e n é , v y j m e m e h o n a t a l í ř a d r ž í m e v t e p l e . Z o m á č k y o d s t r a n í m e c e l é k o ř e n í i k ů r u a z e l e n i n u s c i b u l í r o z m i x u j e m e . P o t é d o o m á č k y v m í c h á m e n a s t r o u h a n ý c h l e b a a p r o h ř e j e m e .
M a s o n a k r á j í m e n a p o r c e a p ř e l i j e m e o m á č k o u .
O p l á c h n u t é m a s o n a k r á j í m e n a p r o u ž k y .
P ř i d á m e k n ě m u o s t a t n í s u r o v i n y - m l e t o u p á l i v o u p a p r i k u , m a g g i , p ó r e k , s o l a m y l , v e j c e , s ů l a w o r c e s t e r . P r o m í c h á m e a d á m e n a 2 h o d i n y o d l e ž e t .
Z e s m ě s i v y t v o ř í m e p l a c i č k y , k t e r é p o o b o u s t r a n á c h o s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i .
M a s o o č i s t í m e , z e l í p ř e k r á j í m e , z e l e n i n u o l o u p e m e , č e s n e k u t ř e m e s e š p e t k o u s o l i , c i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o . V e v o d ě s 1 l ž i č k o u s o l i u v a ř í m e d o m ě k k a m a s o s h o u b a m i a c e l o u k l o b á s o u . K d y ž j e m a s o p o l o m ě k k é , p ř i d á m e z e l e n i n u , z e l í i s n á l e v e m a d o v a ř í m e .
V m e z i č a s e v s i l n o s t ě n n é m h r n c i z p ě n í m e n a s á d l e c i b u l i , p ř i s y p e m e m o u k u a u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u . Z ř e d í m e j i 2 0 0 m l v o d y , k d y ž s e z a č n e j í š k a v a ř i t , z a š l e h á m e v ý v a r s e z e l í m , z n ě h o ž j s m e v y j m u l i m a s o , k o ř e n o v o u z e l e n i n u a k l o b á s u . V š e n a k r á j í m e n a d r o b n ě j š í k o s t k y a v r á t í m e d o p o l é v k y . P ř e d k o n c e m v a r u o c h u t í m e p e p ř e m , m a j o r á n k o u a u t ř e n ý m č e s n e k e m .
K r á l i č í m a s o o m y j e m e , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , s l a n i n u a u z e n é m a s o n a m a l é h r a n o l k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e .
K r á l í k a p r o š p i k u j e m e s l a n i n o u a u z e n ý m m a s e m , z b y t e k s l a n i n y a m a s a d á m e z a t í m s t r a n o u . K r á l í k a v l o ž í m e d o p e k á č e , p o d l i j e m e v ý v a r e m , p ř i s y p e m e c i b u l i , č e s n e k , o s o l í m e , o p e p ř í m e , v l o ž í m e d o t r o u b y a p e č e m e a s i 2 0 m i n u t . P ř i d á m e z b y t e k s l a n i n y a u z e n é h o m a s a , m o u k u r o z m í c h a n o u v t r o š c e v o d y , v r á t í m e d o t r o u b y a d o p e č e m e . P o d l é v á m e p o d l e p o t ř e b y .
K r á l í k a n a p o r c u j e m e , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e v a ř e n ý m b r a m b o r e m a p ř e l i j e m e š ť á v o u z p e k á č k u .
M a s o o m y j e m e a d á m e d o h r n c e . Z a l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e k o ř e n í .
Z e l e n i n u o č i s t í m e a n e c h á m e v c e l k u , p ř i d á m e k m a s u . P ř i k l o p e n é v a ř í m e 1 2 0 m i n u t . P o t é v ý v a r p ř e l i j e m e d o j i n é h o h r n c e .
K r o u p y a s á d l o d á m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , h l a d i n a b y m ě l a b ý t c c a 3 c m n a d n i m i . U v e d e m e k v a r u a v a ř í m e p ř i k l o p e n é 4 0 m i n u t .
U v a ř e n é k r o u p y d á m e d o v ý v a r u , p ř i d á m e p r e j t z j e l i t a u v e d e m e k v a r u . V a ř í m e 5 m i n u t .
D o h o t o v é p o l é v k y v m í c h á m e k m í n , u t ř e n ý č e s n e k , s ů l a p e p ř .
O m y t é a o s u š e n é v e p ř o v é m a s o z p l e c k a a u z e n é m a s o p o k r á j í m e n a k o s t k y p ř i b l i ž n ě 3 x 3 c m . O l o u p e m e a o m y j e m e b r a m b o r y , c i b u l e , m a l ý c e l e r , k a r o t k y a p e t r ž e l . K o ř e n o v o u z e l e n i n u p o k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y , b r a m b o r y n a v ě t š í k o s t k y a c i b u l i n a d r o b n o .
V h r n c i n a r o z e h ř á t é m o l e j i z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e k n í v š e c h n o m a s o a z a s t á l é h o m í c h á n í h o s c i b u l í o s m a ž í m e d o z l a t o v a , p o s y p e m e p a p r i k o u , p á r k r á t v a ř e č k o u p r o m í c h á m e a z e l i j e m e h o v r o u c í v o d o u . K d y ž s e p o l é v k a v a ř í , j e š t ě d o p o l é v k y d á m e n o v é k o ř e n í , b o b k o v ý l i s t a s ů l . S n í ž í m e t e p l o t u a p o d p o k l i c í b u d e m e m a s o v a ř i t 4 0 m i n u t . P ř i d á m e v š e c h n u p o k r á j e n o u z e l e n i n u , k o s t k u h o v ě z í h o b u j ó n u a v a ř í m e d a l š í c h 2 0 m i n u t . K d y ž j e m a s o s e z e l e n i n o u m ě k k é , d á m e d o p o l é v k y k y s a n é z e l í a p o c h v i l c e n a k r á j e n o u k l o b á s u . P o l é v k u s e z e l í m a s k l o b á s o u v a ř í m e 1 0 m i n u t .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e v m a l é p á n v i j í š k u - d o r o z e h ř á t é h o m á s l a p ř i s y p e m e h l a d k o u m o u k u , z a s t á l é h o m í c h á n í u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u , k t e r o u p o s t u p n ě b u d e m e p ř i m í c h á v a t d o p o l é v k y , v a ř í m e j i p ř i b l i ž n ě 5 - 7 m i n u t .
P o l é v k u p o d l e c h u t i d o s o l í m e a m ů ž e m e j i p o d á v a t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
