MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Vepřové Slanina vepřová
Slanina vepřová Vepřová slanina - špek - je solené a uzené vepřové sádlo, na které se používá především vepřový bůček, kýta nebo hřbet. Slanina se vyrábí tak, že se vybraná část masa naloží na několik týdnů do soli a potom případně ještě udí. Konzumuje se syrová nebo tepelně upravená jako součást některých jídel - například vajíčka se slaninou , králík na slanině , případně se používá na špikování masa.
Labužnická masová směs Maso ze svíčkové spolu s játry nakrájíme na menší kostičky, salám se slaninou na nudličky, cibuli pokrájíme nadrobno.
V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme cibulku a necháme zpěnit. Nyní přidáme kostičky svíčkové a krátce orestujeme, vsypeme do pánve játra, slaninu, salám, chvilku smažíme, občas promícháme, zalijeme kečupem, protlakem, horčicí, ochutíme solí, mátou a saturejkou. Dusíme 2 až 3 minuty a ihned podáváme nejlépe s celozrnným chlebem.
Vánoční škvarková kolečka s ořechy Vepřové škvarky a vlašské ořechy pomeleme a dáme do mísy. Přidáme k nim prosátou hladkou mouku, krupicový cukr, špetku soli, špetku skořice, špetku zázvoru, vše promícháme s 2 dl mléka. Těsto rukama dobře zpracujeme, musí být vláčné a hladké, uděláme z něj váleček, který zabalíme do potravinářské fólie a necháme 2 hodiny na chladném místě odležet.
Pak těsto na pomoučeném vále vyválíme na placku o síle 5 mm a formičkou vykrajujeme kolečka, která poklademe (asi 2 cm od sebe) na plech, vyložený pečícím papírem, a dáme je do předem vyhřáté trouby péct.
Pečeme je při 190 °C 5-10 minut dozlatova.
Upečená kolečka hned obalíme v moučkovém cukru promíchaném s vanilkovým cukrem. Pak je odložíme do krabice, aby se několik dnů odležela.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D r o b n ě n a k r á j e n o u s l a n i n u s k l o v i t ě v y š k v a ř í m e , p ř i d á m e n a j e m n o p o k r á j e n o u c i b u l i a n e c h á m e z r ů ž o v ě t .
P ř i l i j e m e r o z k v e d l a n á , o s o l e n á a 5 l ž í c e m i v o d y n a s t a v e n á v e j c e .
D á l e u p r a v í m e j a k o v e j c e m í c h a n á a p o v r c h p o s y p e m e s l a d k o u p a p r i k o u .
M a s o z e s v í č k o v é s p o l u s j á t r y n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t i č k y , s a l á m s e s l a n i n o u n a n u d l i č k y , c i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n o .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l k u a n e c h á m e z p ě n i t . N y n í p ř i d á m e k o s t i č k y s v í č k o v é a k r á t c e o r e s t u j e m e , v s y p e m e d o p á n v e j á t r a , s l a n i n u , s a l á m , c h v i l k u s m a ž í m e , o b č a s p r o m í c h á m e , z a l i j e m e k e č u p e m , p r o t l a k e m , h o r č i c í , o c h u t í m e s o l í , m á t o u a s a t u r e j k o u . D u s í m e 2 a ž 3 m i n u t y a i h n e d p o d á v á m e n e j l é p e s c e l o z r n n ý m c h l e b e m .
V e p ř o v é š k v a r k y a v l a š s k é o ř e c h y p o m e l e m e a d á m e d o m í s y . P ř i d á m e k n i m p r o s á t o u h l a d k o u m o u k u , k r u p i c o v ý c u k r , š p e t k u s o l i , š p e t k u s k o ř i c e , š p e t k u z á z v o r u , v š e p r o m í c h á m e s 2 d l m l é k a . T ě s t o r u k a m a d o b ř e z p r a c u j e m e , m u s í b ý t v l á č n é a h l a d k é , u d ě l á m e z n ě j v á l e č e k , k t e r ý z a b a l í m e d o p o t r a v i n á ř s k é f ó l i e a n e c h á m e 2 h o d i n y n a c h l a d n é m m í s t ě o d l e ž e t .
P a k t ě s t o n a p o m o u č e n é m v á l e v y v á l í m e n a p l a c k u o s í l e 5 m m a f o r m i č k o u v y k r a j u j e m e k o l e č k a , k t e r á p o k l a d e m e ( a s i 2 c m o d s e b e ) n a p l e c h , v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m , a d á m e j e d o p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b y p é c t .
P e č e m e j e p ř i 1 9 0 ° C 5 - 1 0 m i n u t d o z l a t o v a .
U p e č e n á k o l e č k a h n e d o b a l í m e v m o u č k o v é m c u k r u p r o m í c h a n é m s v a n i l k o v ý m c u k r e m . P a k j e o d l o ž í m e d o k r a b i c e , a b y s e n ě k o l i k d n ů o d l e ž e l a .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
