MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Vepřové Šunka vepřová
Šunka vepřová Šunka může být dušená, sušená nebo uzená. V současné době je stále víc oblíbená i domácí výroba šunky v šunkovaru , která je poměrně snadná - vepřová kýta se upraví solí, trochiou vody a případně i cukrem. Šunky se konzumují syrové, ale i tepelně upravené, často bývají součástí různých jídel. Zde najdete recepty na výrobu domácí šunky i další možnosti, jak si na ní pochutnat.
Bohatý zeleninový talíř s uzeným Do většího hrnce nalijeme vodu, kterou osolíme a postupně do ní přidáváme oloupané, na malé kousky nakrájené brambory, oloupanou na kolečka nakrájenou mrkev, rozdělené růžičky květáku a brokolice, nakonec přidáme hrachové lusky a vše povaříme doměkka.
Uvařenou zeleninu scedíme, podle vlastní chuti ještě přidáme sůl, pepř, zeleninu můžeme pokapat citrónovou šťávou, posypeme nasekaným koprem, pokapeme 2 lžícemi oleje a promícháme.
Omáčka: Máslo dáme do kastrůlku, zahřejeme, přidáme na kolečka nakrájený pórek, přilijeme smetanu, osolíme, opepříme, necháme probublat a stáhneme z ohně.
Uzené maso nakrájíme na porce a v pánvi na rozpáleném másle zprudka z obou stran opečeme. Opečené maso porcujeme na talíře, přidáme vařenou zeleninu, kterou polijeme připravenou smetanovou omáčkou a vedle masa naaranžujeme na kolečka nakrájenou červenou řepu, kterou pokapeme olejem. Ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o v ě t š í h o h r n c e n a l i j e m e v o d u , k t e r o u o s o l í m e a p o s t u p n ě d o n í p ř i d á v á m e o l o u p a n é , n a m a l é k o u s k y n a k r á j e n é b r a m b o r y , o l o u p a n o u n a k o l e č k a n a k r á j e n o u m r k e v , r o z d ě l e n é r ů ž i č k y k v ě t á k u a b r o k o l i c e , n a k o n e c p ř i d á m e h r a c h o v é l u s k y a v š e p o v a ř í m e d o m ě k k a .
U v a ř e n o u z e l e n i n u s c e d í m e , p o d l e v l a s t n í c h u t i j e š t ě p ř i d á m e s ů l , p e p ř , z e l e n i n u m ů ž e m e p o k a p a t c i t r ó n o v o u š ť á v o u , p o s y p e m e n a s e k a n ý m k o p r e m , p o k a p e m e 2 l ž í c e m i o l e j e a p r o m í c h á m e .
O m á č k a : M á s l o d á m e d o k a s t r ů l k u , z a h ř e j e m e , p ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n ý p ó r e k , p ř i l i j e m e s m e t a n u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , n e c h á m e p r o b u b l a t a s t á h n e m e z o h n ě .
U z e n é m a s o n a k r á j í m e n a p o r c e a v p á n v i n a r o z p á l e n é m m á s l e z p r u d k a z o b o u s t r a n o p e č e m e . O p e č e n é m a s o p o r c u j e m e n a t a l í ř e , p ř i d á m e v a ř e n o u z e l e n i n u , k t e r o u p o l i j e m e p ř i p r a v e n o u s m e t a n o v o u o m á č k o u a v e d l e m a s a n a a r a n ž u j e m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u č e r v e n o u ř e p u , k t e r o u p o k a p e m e o l e j e m . I h n e d p o d á v á m e .
L i s t o v é t ě s t o v y v á l í m e n a p l á t , r o z k r á j í m e n a č t v e r c e a k a ž d ý n a p l n í m e s m ě s í z d v o u u š l e h a n ý c h v a j e c , s t r o u h a n é h o s ý r u a š u n k y p o k r á j e n é n a j e m n o . D l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e .
Č t v e r c e s l o ž í m e d o š á t e č k ů a k r a j e p ř i t i s k n e m e , p ř e n d á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m , m ů ž e m e s y p a t s t r o u h a n ý m s ý r e m a p e č e m e v p r u d k é t r o u b ě .
N e j d ř í v e p ř i p r a v í m e š u n k o v o u p o m a z á n k u : N a s t r o j k u n a m a s o p o m e l e m e š u n k u s p o l u s č e r v e n o u p a p r i k o u d o m i s k y . P ř i d á m e z m ě k l é m á s l o , k ř e n , p o d l e c h u t i o s o l í m e a v š e d o h r o m a d y v y š l e h á m e d o p ě n y . P ř i p r a v e n o u p o m a z á n k o u n a p l n í m e c u k r á ř s k ý s á č e k a z a t í m d á m e d o l e d n i c e .
O m y t é o k u r k y o s u š í m e , n a k r á j í m e n a 5 c m d l o u h é š p a l í č k y , k t e r é j e š t ě p o d é l c e p ř e k r o j í m e n a p ů l k y . S p o d n í č á s t n o ž e m t r o c h u s r o v n á m e , a b y n á m o k u r k y p e v n ě l e ž e l y n a t a l í ř i . Z v r c h n í č á s t i o k u r k y s e ř í z n e m e ú p l n ě t e n k ý p l á t e k , k t e r ý v š a k n a k o n c i n e c h á m e p e v n ý . N e k r á j í m e a ž d o k o n c e . U k r o j e n ý p l á t e k o k u r k y n a k o n c i o h n e m e a p ř i p e v n í m e h o p á r á t k e m , n a k t e r ý n a p í c h n e m e o l i v u a m a l ý k o u s e k s ý r u e i d a m . M ě k k o u č á s t s t ř e d u o k u r k y o p a t r n ě l ž i č k o u v y d l a b e m e a n a p l n í m e h o p ř i p r a v e n o u p o m a z á n k o u z l e d n i c e .
T a l í ř e o z d o b í m e l i s t y l e d o v é h o s a l á t u , n a a r a n ž u j e m e p ř i p r a v e n é a n a p l n ě n é o k u r k y , k t e r é o z d o b í m e k o u s k y p e t r ž e l k y a h o t o v ý p ř e d k r m s e r v í r u j e m e .
N a k r á j í m e n a k o u s k y š u n k u , m á s l o n e c h á m e z m ě k n o u t . R o z m i x u j e m e m á s l o s e š u n k o u a o s o l í m e .
V z n i k l o u p ě n u d á m e d o z d o b í c í h o s á č k u a s t ř í k á m e n a k r e k r y . O z d o b í m e p e t r ž e l k o u .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a ř í z k y , p o o k r a j í c h n a ř í z n e m e a m í r n ě n a k l e p e m e . O s o l í m e , p o p r á š í m e h l a d k o u m o u k o u a p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e n a r o z e h ř á t é m m á s l e . Ř í z k y o p e p ř í m e , p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y a d u s í m e p o d p o k l i č k o u d o m ě k k a . P ř e d k o n c e m d u š e n í p ř i d á m e o k a p a n ý h r á š e k .
Š u n k u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a o s m a h n e m e n a m á s l e . P ř i p o d á v á n í j í p o s y p e m e p o k r m .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e d u š e n á r ý ž e .
Z m ě k l é m á s l o u t ř e m e s h o ř č i c í , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý s a l á m , n a t v r d o u v a ř e n é n a s e k a n é v e j c e , j e m n ě p o k r á j e n o u c i b u l i a k a p a r y .
P o m a z á n k u p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P o d á v á m e s c h l e b e m n e b o s p e č i v e m .
V ě t š í b r a m b o r y n a k r á j í m e n a p l á t k y a s i 5 m m s i l n é a u v a ř í m e j e v o s o l e n é v o d ě t é m ě ř d o m ě k k a .
V r e n d l í k u r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u š u n k u a p a p r i k u , d u s í m e a s i 6 m i n u t . P o t é s m ě s z a s y p e m e m o u k o u , k r á t c e p o d u s í m e , z a l i j e m e m l é k e m a p o v a ř í m e , a ž o m á č k a z h o u s t n e .
B r a m b o r y s l i j e m e , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p ř e l i j e m e o m á č k o u a p o s y p e m e o s m a ž e n o u s t r o u h a n k o u . I h n e d p o d á v á m e .
N a r o z p á l e n é m o l e j i o p e č e m e s i l n ě j š í p l á t k y š u n k y . D o v ý p e k u d á m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a č e s n e k , n a k o s t i č k y n a k r á j e n á , o l o u p a n á r a j č a t a a n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u p a p r i k u . V š e o r e s t u j e m e , p ř i l i j e m e v í n o , p ř i d á m e n a s e k a n é b y l i n k y , s ů l a p e p ř .
S m ě s í p o t ř e m e o p e č e n é p l á t k y š u n k y , p o v r c h p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a p o k r m z a p e č e m e p o d r o z p á l e n ý m g r i l e m ( n e b o v h o r k é t r o u b ě ) .
K a ž d o u p o r c i o z d o b í m e s n í t k o u p e t r ž e l k y a p l á t k e m r a j č e t e .
N a p l á t k y š u n k y r o z l o ž í m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý t v r d ý s ý r a j e m n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l k u . Š u n k u s t o č í m e d o r o l i č k y a z a j i s t í m e p á r á t k y p r o t i r o z b a l e n í .
V m i s c e z v a j e c , p i v a , m o u k y a s o l i p ř i p r a v í m e h u s t š í t ě s t í č k o , v k t e r é m š u n k o v é r o l k y o b a l í m e . P o t o m j e z e v š e c h s t r a n o s m a ž í m e d o z l a t o v a v p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i a p o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
V e p ř o v é m a s o r o z p o r c u j e m e n a o s m ř í z k ů , k t e r é o m y j e m e , o s u š í m e , n a k l e p e m e , o p e p ř í m e a o s o l í m e . N a č t y ř i p o l o ž í m e p l á t k y š u n k y , p o s y p e m e j e š a l v ě j í a p ř i k r y j e m e z b ý v a j í c í m i p l á t k y m a s a . N a o k r a j í c h j e k s o b ě p ř i c h y t í m e p á r á t k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a m a s o n a n ě m z k a ž d é s t r a n y s m a ž í m e 5 m i n u t . U s m a ž e n é " d v o j i t é " ř í z k y v y j m e m e z p á n v e a z a b a l í m e d o a l o b a l u .
D o p á n v e k v ý p e k u v l i j e m e b í l é v í n o , n e c h á m e h o p ř e j í t v a r e m , p o t o m p ř i m í c h á m e m á s l o , o m á č k u d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í . V l o ž í m e d o n í ř í z k y , k r á t c e v š e p r o h ř e j e m e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
