MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Vepřové
Vepřové Vepřové maso má vyšší obsah tuku a je více kalorické, než ostatní druhy masa. Chuť závisí především na stáří zvířete a jeho krmení - například maso z prasat, která byla krmena mlékem, je světlejší, jemná vlákna a bílou pevnou slaninu má maso z ročních prasat. Maso starších prasat má vlákna tužší a tmavě červenou barvu. Poměrně dobře stravitené je méně tučné a libové maso.
V české kuchyni je vepřové maso poměrně oblíbené a připravuje se různými způsoby - může se vařit, péct, smažit, grilovat, udit... Zde najdete v mnoha variantách recepty nejen na smažené vepřové řízky a kotlety , čínu z vepřového, ale i na vepřové na houbách , pečenou vepřovou plec, vepřové v mrkvi a mnoho dalších. Z vepřového je také vynikající guláš vyzkoušejte Segedínský guláš speciál !
Uzené maso s majonézovou omáčkou Cibuli nakrájíme nadrobno, kyselou okurku na malé nudličky, oloupané jablko nastrouháme a křen také nastrouháme, feferonku nakrájíme najemno.
Do misky vložíme majonézu, jogurt a vyšleháme. Přisypeme cibuli, křen, feferonku, jablko, okurku, podle chuti osolíme, opepříme a nakonec vmícháme nadrobno nakrájene sterilované žampiony. Promícháme a necháme uležet.
Vařené uzené maso nakrájíme na porce, ohřejeme, doplníme vařeným bramborem, přelijeme majonézovou omáčkou a posypeme posekanou petrželkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C i b u l e o l o u p e m e a k a ž d o u r o z k r á j í m e n a o s m d í l k ů .
U z e n é m a s o n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . P a ž i t k u o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u a n a j e m n o j i n a s e k á m e .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e d v ě l ž í c e s á d l a a k r á t c e n a n ě m o r e s t u j e m e n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e p e p ř , o s o l í m e , p ř i l i j e m e v ý v a r a v í n o a v a ř í m e , a ž j e c i b u l e m ě k k á .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e z b y l o u l ž í c i s á d l a a k r á t c e o s m a ž í m e u z e n é m a s o , k t e r é p o t é n e c h á m e n a p a p í r o v é m u b r o u s k u o k a p a t .
P o l é v k u r o z l i j e m e d o s e r v í r o v a c í c h t a l í ř ů , p ř i d á m e k n í o s m a ž e n é u z e n é m a s o , p o s y p e m e j e m n ě n a s e k a n o u p a ž i t k o u a p o d á v á m e .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t a p o k l a d e m e p l á t k y š u n k y . N a k r á j í m e n a p r o u ž k y š i r o k é a s i 3 c m a k a ž d ý p r o u ž e k s t o č í m e d o v r t u l k y .
V r t u l e n a p o v r c h u p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p o s y p e m e k m í n e m .
P e č e m e n a p l e c h u v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a a s i 1 5 m i n u t d o z l a t o v a .
K l o b á s y p o d é l n ě n a k r o j í m e . B y l i n k y o m y j e m e , o s u š í m e a j e m n ě n a s e k á m e . S m í c h á m e j e s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m a o l i v o v ý m o l e j e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e . S m ě s v e t ř e m e d o p ř i p r a v e n ý c h k l o b á s , p ř i t i s k n e m e a k a ž d o u k l o b á s u o b a l í m e s l a n i n o u .
K l o b á s y p o l o ž í m e n a r o z p á l e n ý g r i l a z a s t á l é h o o b r a c e n í j e g r i l u j e m e 1 5 m i n u t .
K o t l e t y n a ř í z n e m e , n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o b a l í m e v m o u c e . N a s á d l e o p e č e m e z o b o u s t r a n , v y j m e m e a u c h o v á m e v t e p l e . N a v ý p e k u o s m a h n e m e c i b u l i n a d r o b n o a n a k r á j e n o u p e t r ž e l k u . Z a s y p e m e p a p r i k o u a n e c h á m e z p ě n i t , l e h c e p o d l i j e m e v o d o u . P ř i d á m e b r a m b o r y n a k r á j e n é n a k o l e č k a , p o d l i j e m e v o d o u a z a k r y t é d u s í m e a s i 1 0 m i n u t . D o m á s l e m v y m a z a n é h o p e k á č e v l o ž í m e k j e d n é s t r a n ě o p e č e n é k o t l e t y , k d r u h é s t r a n ě b r a m b o r y n a c i b u l c e a d o s t ř e d u n a v r š í m e n a k r á j e n o u p a p r i k u a r a j č a t a . O s o l í m e , z a l i j e m e s m e t a n o u a z a p e č e m e v t r o u b ě 2 0 m i n u t . P o d á v á m e k o t l e t u s p o r c í b r a m b o r a z e l e n i n y , z a l i t é s m e t a n o v o u o m á č k o u .
P l á t e k s ý r u a p l á t e k š u n k y p o l o ž í m e n a s e b e . S v i n e m e r o l i č k u a p o n o ř í m e j i d o t ě s t í č k a p ř i p r a v e n é h o z m l é k a , v a j e c , p i v a , m o u k y a s o l i .
R o l i č k u v y j m e m e a d á m e d o h o r k é h o o l e j e s m a ž i t .
M l e t é m a s o , n a s t r o u h a n ý p a r m a z á n , n a j e m n o n a k r á j e n é c i b u l i a s l a n i n u , n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a v e j c e d á m e d o m í s y a v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
Z e s m ě s i v y t v o ř í m e m a l é n o k y , k t e r é d á m e n a r o z e h ř á t o u p á n e v s n e p ř i l n a v ý m p o v r c h e m a p o t é s m a ž í m e b e z o l e j e p ř i b l i ž n ě 8 m i n u t . P a k n o č k y p ř e l i j e m e r a j č a t o v o u o m á č k o u a j e š t ě a s i 1 0 m i n u t d u s í m e p o d p o k l i č k o u .
P o d á v á m e s v a ř e n ý m i t ě s t o v i n a m i .
R o h l í k y n a k r á j í m e n a m a l é k o s t k y a v p á n v i n a r o z p á l e n é m m á s l e o p e č e m e d o k ř u p a v a . P o t o m n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
H l á v k o v ý s a l á t o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u t e k o u c í v o d o u . O s u š í m e , n a k r á j í m e n a p r o u ž k y a d á m e d o v h o d n é m i s k y . O m y t á a o s u š e n á r a j č a t a n a k r á j í m e n a p l á t k y , o m y t é ř e d k v i č k y n a k o l e č k a . P ř i d á m e n a p l á t k y n a k r á j e n ý s a l á m , o č i š t ě n o u a n a h r u b é m s t r u h a d l e n a s t r o u h a n o u m r k e v . Z e l e n i n u p o s y p e m e s o l í , o l o u p a n ý m a n a t e n k á k o l e č k a n a k r á j e n ý m č e s n e k e m a p r o m í c h á m e .
S m e t a n u s m í c h á m e s p e p ř e m , j e m n ě n a s t r o u h a n ý m k ř e n e m a d r o b n ě n a k r á j e n o u z e l e n o u č á s t í j a r n í c i b u l k y . P ř i p r a v e n o u z á l i v k o u p ř e l i j e m e s a l á t v m i s c e a j e š t ě j e d n o u p r o m í c h á m e .
H o t o v ý s a l á t r o z d ě l í m e p o d l e p o r c í n a j e d n o t l i v é t a l í ř e , p o v r c h k a ž d é p o r c e p o s y p e m e k ř u p a v ý m i r o h l í k y a p o d á v á m e .
U v a ř í m e r ý ž i v o s o l e n é 1 v o d ě 1 2 - 1 5 m i n u t d o m ě k k a .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j , p ř i d á m e k o s t i č k y s l a n i n y a v y š k v a ř í m e j i . V l o ž í m e r ý ž i a h r á š e k a s m a ž í m e j e š t ě 5 m i n u t .
P ř i d á m e r o z š l e h a n é v e j c e a f a z o l o v é l u s k y , m í c h á m e a s m a ž í m e , a ž v e j c e z t u h n o u . O c h u t n á m e , o z d o b í m e c i b u l k o u a s e r v í r u j e m e .
C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , k y s e l o u o k u r k u n a m a l é n u d l i č k y , o l o u p a n é j a b l k o n a s t r o u h á m e a k ř e n t a k é n a s t r o u h á m e , f e f e r o n k u n a k r á j í m e n a j e m n o .
D o m i s k y v l o ž í m e m a j o n é z u , j o g u r t a v y š l e h á m e . P ř i s y p e m e c i b u l i , k ř e n , f e f e r o n k u , j a b l k o , o k u r k u , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a k o n e c v m í c h á m e n a d r o b n o n a k r á j e n e s t e r i l o v a n é ž a m p i o n y . P r o m í c h á m e a n e c h á m e u l e ž e t .
V a ř e n é u z e n é m a s o n a k r á j í m e n a p o r c e , o h ř e j e m e , d o p l n í m e v a ř e n ý m b r a m b o r e m , p ř e l i j e m e m a j o n é z o v o u o m á č k o u a p o s y p e m e p o s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
L a n ý ž e n a k r á j í m e n a j e m n é p r o u ž k y , b ů č e k n a m a l é k o s t i č k y a p r o š p i k u j e m e j i m i o m y t o u k ý t u .
M a s o v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y , p o t ř e m e n a p o v r c h u s á d l e m , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P e č e m e v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
A s i 1 5 m i n u t p ř e d k o n c e m p e č e n í p o l i j e m e k ý t u k o ň a k e m a f l a m b u j e m e j i .
P o v y j m u t í k ý t y r o z p u s t í m e t r o c h o u v o d y v š e c h e n k a r a m e l v z a p é k a c í m í s e a š ť á v u p o d á v á m e z v l á š ť v o m á č n í k u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
