Maso

Omytá kuřecí prsa naklepeme, na okrajích nařízneme a po obou stranách mírně osolíme. Maso posypeme kmínem a rozmarýnem. Zapékací mísu vymažeme olejem, urovnáme do ní připravené maso a podlijeme trochou vody. Pod pokličkou pečeme v silně vyhřáté troubě asi 10 minut. Potom snížíme příkon tepla na 180 stupňů Celsia a pečeme doměkka. Když maso pustí šťávu, přidáme oloupanou, na plátky nakrájenou cibuli, podlijeme trochou horké vody a dopečeme. Na talířích přeléváme porce masa šťávou s cibulí. Vhodnou přílohou jsou pečené brambory.

Kuřecí prsní řízky nakrájíme na velmi malé kousky. Vložíme do pánve, kde jsme rozehřáli olej a máslo, přidáme prolisovaný česnek, nadrobno pokrájené žampiony a smažíme asi 5 minut. Poté přidáme šťávu z jednoho citronu, sůl, pepř a dusíme ještě dalších 5 minut. Opečené maso a žampiony dáme do větší mísy, kam přidáme nadrobno pokrájenou cibuli a nasekanou petrželku. Vše zamícháme a rovnoměrně rozložíme na připravené tortily. Zavineme, aby směs nevypadla, a podáváme.

Od kosti nařízneme kotlety, naklepeme, osolíme a opepříme. Oloupeme a nakrájíme cibuli. Rozmícháme do mléka vejce, mouku a špetku soli. Rozehřejeme na pánvi olej a po obou stranách osmahneme kotlety. Vyndáme je a vložíme do horké mísy do tepla. Ve stejném oleji osmahneme cibuli. Olej s cibulí nalijeme do pekáče, položíme na něj kotlety, podlijeme mírně vodou, zakryjeme a v horké troubě zapečeme. Po chvilce maso zalijeme připraveným těstíčkem, posypeme strouhaným sýrem a 20 minut zapékáme.

Ve slané vodě uvaříme ve slupce brambory, vychladlé oloupeme a nastrouháme. Okořeníme je muškátovým oříškem, osolíme, promícháme a dáme do vymazané zapékací mísy na 15 minut zapéct. Nakrájíme hermelín na kostičky a slaninu na nudličky. Oloupeme a nakrájíme cibuli a na pánvi ji na rozehřátém tuku osmahneme. Do osmažené cibule přidáme hermelín a opepříme a přidáme kmín. Směsí potřeme mírně zapečené brambory, zalijeme mlékem, posypeme nakrájenou slaninou a strouhankou. 15 minut ještě zapečeme. Ozdobíme nasekanou petrželkou.

Očištěnou cibuli jemně rozkrájíme, podusíme na části sádla. Přidáme očištěné maso nakrájené na kostky, osolíme a bez podlévání dusíme do vysmahnutí šťávy. Poté přimícháme papriku, zamícháme a podlijeme trochou vývaru. Dusíme téměř do měkka. Jakmile je maso téměř měkké, přidáme překrájené, vymačkané zelí a dusíme. Mezitím si připravíme ze zbytku sádla a hladké mouky jíšku a ještě horkou ji přimícháme do guláše. Vaříme ještě zhruba 8 minut. Na závěr přimícháme smetanu a guláš necháme přejít varem.

Slaninu nakrájíme na kostičky a vyškvaříme. Kuřecí stehna osolíme dvěma špetkami soli a vložíme do pekáče, v němž jsme rozpustili máslo. Maso zalijeme vyškvařenou slaninou, podlijeme vodou a pod poklicí dusíme. Během dušení maso obracíme a podle potřeby podlijeme vodou. Po dvaceti minutách kuřecí stehna potřeme česnekem utřeným se špetkou soli, pekáč vložíme vysoko do předehřáté trouby a maso dopečeme. Maso poléváme výpekem a je-li třeba, podlijeme vodou. Maso je hotové, když kůže zezlátne a je křupavá.

Omyté maso nakrájíme na hranolky a za stálého míchání opečeme na rozehřátém oleji. Poprášíme karí kořením, hladkou moukou a necháme krátce zpěnit. Zalijeme vínem, osolíme, chvíli podusíme. Když se víno částečně odpaří, vše zalijeme smetanou a prohřejeme. Nakonec přidáme oloupanou, na poloviny koleček nakrájenou cibuli a podusíme asi 2 minuty. Podáváme s dušenou rýží.

Oloupané a omyté brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Petrželovou nať omyjeme a drobně pokrájíme. Brambory v míse promícháme s 0.5 - 1 lžičkou soli, pepřem, sladkou paprikou a petrželkou. Očištěné 2 menší cibule nakrájíme na tenká kolečka. Dvě vepřové kotlety bez kosti naklepeme, osolíme a opepříme. Brambory si rozdělíme na 2 části. Pekáček vytřeme olejem, na dno poklademe polovinu plátků brambor a poklademe na ně plátky z jedné cibule. Na ni položíme plátky masa, na maso plátky cibule a druhou polovinu pokrájených brambor. V misce si rozmícháme ve smetaně 1.5 lžičky bezlepkové hořčice. Poté přelijeme povrch brambor ochucenou smetanou a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme při 200°C přibližně 40 minut. Horké upečené brambory posypeme nastrouhaným sýrem a podáváme.

Maso nakrájíme na kostky a posypeme gulášovým kořením. Oloupanou, na jemno nakrájenou cibuli osmažíme na sádle do zlatova, pak přidáme mletou papriku a maso a krátce orestujeme. Podlijeme vodou, přidáme na kostky nakrájenou papriku, rajče, kostku bujónu a dusíme pod pokličkou do měkka. Nakonec dochutíme solí, pepřem, česnekem a feferonkou a zahustíme jíškou.

Oloupané brambory a cibuli oloupeme na kostičky a osmahneme na oleji dozlatova. Přilijeme horký vývar, okořeníme a povaříme 20 minut. Po 10 minutách varu přidáme protlak a na kostičky nakrájený salám. Nakonec do pokrmu vsypeme nasypanou petrželku.