MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso
Maso Maso se dá připravit mnoha různými způsoby - může se uvařit, péct, grilovat ... Recepty na kuřecí, vepřové, hovězí a další druhy masa včetně zvěřiny najdete v této části. Jsou zde samozřejmě i recepty na jehněčí a skopové. Výběr je opravdu velký.
Při výběru vám vyhovujícího receptu na jídla z masa můžete použít rozsáhlé filtrování nejen podle druhu masa, ale třeba i podle způsobu, náročnosti a doby přípravy i dalších možností. Mnoho receptů na zdánlivě obyčejná jídla, jako jsou třeba karbanátky z mletého masa, vepřový bůček , velikonoční nádivka s uzeným masem nebo hovězí roláda a další vás přijemně překvapí svojí jednoduchostí i konečnou chutí hotových jídel.
Dušené telecí maso s fazolemi a rajčaty V mouce okořeněné solí a pepřem obalíme telecí plátky (jednotlivé kousky o hmotnosti asi 150 g). Rozpálíme 2 lžíce olivového oleje na středním plameni ve větším hrnci, vložíme pomoučněné plátky, orestujeme je z obou stran, vyjmeme a dáme stranou.
Do hrnce vlijeme zbytek olivového oleje, přidáme nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek a restujeme 2-3 minuty za neustálého míchání.
Až cibule a česnek zesklovatí, přidáme rajčatovou omáčku, hovězí vývar, kostky oloupaných konzervovaných rajčat, plátky mrkve, nakrájené stonky řapíkatého celeru, nastrouhanou citronovou kůru, telecí plátky a vše dusíme zakryté pokličkou 35-40 minut na mírném ohni. Je-li třeba, přilijeme vývar. Nakonec přimícháme konzervované bílé fazole, jemně nasekanou petrželovou nať a prohřejeme. Zdobíme tenkými proužky citronové kůry.
Kuře na paprice Kuřata očistíme, opláchneme, rozporcujeme, v kloubech nasekneme a osolíme.
Cibuli jemně nakrájíme, na polovině dávky tuku ji osmahneme dorůžova, přidáme papriku, po zpěnění zalijeme vodou a uvedeme do varu.
Do vařícího základu vložíme kuřata a dusíme je doměkka. Potom je vyjmeme, základ zahustíme světlou zásmažkou ze zbylého tuku a z prosáté mouky, rozředíme vodou, dobře rozšleháme a za občasného prošlehání vaříme zvolna nejméně 20 minut.
V polovině varu přilijeme do omáčky smetanu a mléko, přisolíme, dovaříme a procedíme na porce dušených kuřat.
Nakonec omáčku spolu s kuřaty ještě krátce podusíme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m o u c e o k o ř e n ě n é s o l í a p e p ř e m o b a l í m e t e l e c í p l á t k y ( j e d n o t l i v é k o u s k y o h m o t n o s t i a s i 1 5 0 g ) . R o z p á l í m e 2 l ž í c e o l i v o v é h o o l e j e n a s t ř e d n í m p l a m e n i v e v ě t š í m h r n c i , v l o ž í m e p o m o u č n ě n é p l á t k y , o r e s t u j e m e j e z o b o u s t r a n , v y j m e m e a d á m e s t r a n o u .
D o h r n c e v l i j e m e z b y t e k o l i v o v é h o o l e j e , p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a r e s t u j e m e 2 - 3 m i n u t y z a n e u s t á l é h o m í c h á n í .
A ž c i b u l e a č e s n e k z e s k l o v a t í , p ř i d á m e r a j č a t o v o u o m á č k u , h o v ě z í v ý v a r , k o s t k y o l o u p a n ý c h k o n z e r v o v a n ý c h r a j č a t , p l á t k y m r k v e , n a k r á j e n é s t o n k y ř a p í k a t é h o c e l e r u , n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , t e l e c í p l á t k y a v š e d u s í m e z a k r y t é p o k l i č k o u 3 5 - 4 0 m i n u t n a m í r n é m o h n i . J e - l i t ř e b a , p ř i l i j e m e v ý v a r . N a k o n e c p ř i m í c h á m e k o n z e r v o v a n é b í l é f a z o l e , j e m n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť a p r o h ř e j e m e . Z d o b í m e t e n k ý m i p r o u ž k y c i t r o n o v é k ů r y .
F a z o l e o m y j e m e , p ř e s n o c n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y . D r u h ý d e n f a z o l e v t é ž e v o d ě u v a ř í m e . V d o b ě v a ř e n í k n i m p ř i d á m e č e s n e k a d v ě n a k o u s k y n a k r á j e n é c i b u l e .
U z e n á ž e b r a u v a ř í m e d o m ě k k a z v l á š ť . P o u v a ř e n í m a s o z k o s t í o b e r e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
N a v ě t š í p á n v i o s m a ž í m e o č i š t ě n o u a n a k o l e č k a n a k r á j e n o u m r k e v s p e t r ž e l í . P ř i d á m e n a k o s t i č k y p o k r á j e n é b r a m b o r y a t ř e t í c i b u l i a v š e d u s í m e . O b č a s v š e z a m í c h á m e t a k , a b y c h o m z e l e n i n u n e r o z b i l i a z ů s t a l a c e l á . J a k m i l e s m ě s b u d e d u š e n á , z a p r á š í m e j i s l a d k o u p a p r i k o u .
K j i ž h o t o v ý m f a z o l í m p ř i d á m e p o k r á j e n é m a s o z e ž e b í r e k i s v ý v a r e m , p o d u š e n o u z e l e n i n u a v š e d o v a ř í m e .
D l e c h u t i p ř i d á m e p á l i v é p a p r i č k y .
K u ř a t a o č i s t í m e , o p l á c h n e m e , r o z p o r c u j e m e , v k l o u b e c h n a s e k n e m e a o s o l í m e .
C i b u l i j e m n ě n a k r á j í m e , n a p o l o v i n ě d á v k y t u k u j i o s m a h n e m e d o r ů ž o v a , p ř i d á m e p a p r i k u , p o z p ě n ě n í z a l i j e m e v o d o u a u v e d e m e d o v a r u .
D o v a ř í c í h o z á k l a d u v l o ž í m e k u ř a t a a d u s í m e j e d o m ě k k a . P o t o m j e v y j m e m e , z á k l a d z a h u s t í m e s v ě t l o u z á s m a ž k o u z e z b y l é h o t u k u a z p r o s á t é m o u k y , r o z ř e d í m e v o d o u , d o b ř e r o z š l e h á m e a z a o b č a s n é h o p r o š l e h á n í v a ř í m e z v o l n a n e j m é n ě 2 0 m i n u t .
V p o l o v i n ě v a r u p ř i l i j e m e d o o m á č k y s m e t a n u a m l é k o , p ř i s o l í m e , d o v a ř í m e a p r o c e d í m e n a p o r c e d u š e n ý c h k u ř a t .
N a k o n e c o m á č k u s p o l u s k u ř a t y j e š t ě k r á t c e p o d u s í m e .
R o z š l e h á m e 4 v e j c e , v m í c h á m e m o u k u , m l é k o a š p e t k u s o l i . N e c h á m e a s i 1 0 m i n u t s t á t .
Š u n k u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p r o m í c h á m e s e z a k y s a n o u s m e t a n o u , o p e p ř í m e a v m í c h á m e n a s e k a n é b y l i n k y .
Z t ě s t a u s m a ž í m e n a t r o š e o l e j e p o s t u p n ě 6 p a l a č i n e k . P o č á s t e č n é m v y c h l a d n u t í n a k a ž d o u p a l a č i n k u d á m e 1 l ž í c i p ř i p r a v e n é š u n k o v é s m ě s i , p a l a č i n k y p o s t r a n á c h p ř e l o ž í m e a s v i n e m e .
Z á v i t k y o b a l í m e v r o z š l e h a n é m v e j c i a v e s t r o u h a n c e a p o s t u p n ě j e z e v š e c h s t r a n o p é k á m e n a o l e j i d o z l a t o v a .
H o t o v é p a l a č i n k y r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y a p o d á v á m e s h l á v k o v ý m s a l á t e m .
O m y t á k u ř e c í p r s í č k a n a k l e p e m e , m í r n ě o s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a k a ž d ý p l á t e k m a s a p o l o ž í m e v ž d y p l á t e k š u n k y a š p a l í č e k N i v y . M a s o z a v i n e m e d o r o l á d e k a v l o ž í m e d o m á s l e m v y m a z a n é f o r m y r e m o s k y . Z a l i j e m e s m e t a n o u a p o v r c h p o k l a d e m e k o u s k y m á s l a .
P o k r m p e č e m e a s i 4 0 m i n u t .
O m y t é k u ř e n a p o r c u j e m e a r o z l o ž í m e d o p e k á č e . N a s t r o u h a n o u k ů r u z 1 c i t r o n u p r o m í c h á m e v m i s c e s r o z d r c e n ý m č e s n e k e m , o l e j e m , l í s t k y t y m i á n u a m á s l e m . O s o l í m e , o p e p ř í m e a v š e d o b ř e u t ř e m e . O c h u c e n ý m m á s l e m p o t ř e m e p o r c e k u ř e t e a d o p e k á č k u v l o ž í m e n a d í l k y n a k r á j e n ý c i t r o n , z e k t e r é h o j s m e o s t r o u h a l i k ů r u . Z a l i j e m e v í n e m a v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 ° C p e č e m e 5 0 - 6 0 m i n u t z a o b č a s n é h o p ř e l é v á n í v y p e č e n o u š ť á v o u .
P o d á v á m e s a m e r i c k ý m i b r a m b o r a m i a z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
O m y t á k r ů t í p r s a n a k r á j í m e n a ř í z k y , p o o k r a j í c h n a ř í z n e m e a o s o l í m e . Ř í z k y n a m á č í m e d o t ě s t í č k a , v k l á d á m e d o r o z e h ř á t é h o o l e j e n a p á n e v a s m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h d o r ů ž o v a .
P ř í p r a v a t ě s t í č k a : V e j c e r o z m í c h á m e s m o u k o u , m l é k e m , o l e j e m a s o l í n a s t ř e d n ě h u s t é t ě s t í č k o .
O m y t é m a s o o s o l í m e , o k m í n u j e m e , v l o ž í m e n a p e k á č a d á m e p é c i d o v y h ř á t é t r o u b y . O b č a s p o d l i j e m e v l a s t n í š ť á v o u a k e k o n c i p e č e n í p ř i l i j e m e t r o c h u v o d y . P e č e m e p o k a ž d é s t r a n ě a s i 4 5 m i n u t . U p e č e n é m a s o n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
S t u d e n o u p e č e n i n a k r á j í m e n a p l á t k y a r o z l o ž í m e j e n a m í s u . M a s o o b l o ž í m e n a k r á j e n o u o k u r k o u , h o ř č i c í a l i s t y h l á v k o v é h o s a l á t u .
P o d á v á m e s c h l e b e m n e b o s p e č i v e m .
V e p ř o v é m a s o , s l a n i n u a c i b u l i n a k r á j í m e n a s t e j n ě v e l k é k o u s k y . S l a n i n u a c i b u l i o p r a ž í m e n a o l e j i . K d y ž j e c i b u l k a z p ě n ě n á , p ř i s y p e m e n a k r á j e n é v e p ř o v é m a s o , o k o ř e n í m e s o l í , p e p ř e m a s m ě s p r o m í c h á m e , z a l i j e m e 5 0 0 m l v o d y a d u s í m e a s i 6 0 m i n u t , d o k u d m a s o n e z m ě k n e . K d y ž j e m a s o m ě k k é , p o k r m j e h o t o v .
M a s o s e r v í r u j e m e t e p l é , p r o m í c h a n é s k a r i k o ř e n í m , k e č u p e m a p o s y p a n é s t r o u h a n ý m e i d a m e m .
O m y t á k u ř e c í p r s a u p r a v í m e n a p l á t k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a k a p e m e o l e j e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u . N e c h á m e a s i 3 0 m i n u t m a r i n o v a t .
P o t o m j e d n o t l i v é p o r c e o b a l u j e m e v m o u c e a r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h a s m a ž í m e n a o l e j i . U s m a ž e n é k u ř e p o s y p e m e s e k a n o u p e t r ž e l k o u a z d o b í m e d í l k y c i t r o n u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
