MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné Jogurt
Jogurt Jogurt si můžete koupit, ale také sami vyrobit doma - a není k tomu potřeba ani tzv. jogurtovač . Recepty na domácí jogurt , ale i mnoho dalších, v kterých je jogurt jako jedna z ingrediencí najdete v této části. Jogurtová bábovka nebo buchta , zeleninový salát s jogurtem a další jogurtové lahůdky, které si podle nich připravíte, vám zcela jistě budou chutnat. V mnohých případech budete příjemně překvapeni i snadnou a rychlou přípravou.
Mleté jehněčí kotlety Jogurt vlijeme do mušelínu a pověsíme jej na 4 hodiny, dokud z jogurtu neodkape všechna voda.
Mleté maso smícháme se solí, vejcem, mletým koriandrem, chilli, garam masalou, česnekovou a zázvorovou pastou, nakrájenými zelenými paprikami (10 ks), jednou nakrájenou cibulí a lístky koriandru. Když je směs důkladně zpracována, odložíme ji na hodinu bokem. Následně ze směsi zpracujeme placky.
Brambory zbavíme slupek a nakrájíme na kolečka. Na každé kolečko položíme masovou placku. Plech si vymažeme olejem a brambory s masem necháme péct okolo 30 minut při střední teplotě.
Odkapaný jogurt smícháme s nakrájenou cibulí, mátou, nakrájenou zelenou chilli a solí a vytvoříme hustou, hladkou kaši. Po lžičce této kaše umístíme na každý brambor, ozdobíme hlávkovým salátem a můžeme podávat.
Vařená zelenina s jogurtovou omáčkou Brokolici s květákem rozřežeme na větší růžičky, chřest očistíme, nakrájíme na větší špalíčky, cibuli pokrájíme na čtvrtky, pažitku rozsekáme na jemno. Zeleninu vložíme do sítka, zavěsíme nad vroucí vodu, pokapeme citronovou šťávou, zakryjeme pokličkou a vaříme v páře do měkka. Zeleninu by měla být měkká, ale stále křupavá.
V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme prolisovaný česnek, orestujeme, osolíme, opepříme, přidáme chilli koření, tahini omáčku, promícháme. Nakonec přilijeme jogurt, prohřejeme a odstavíme.
Zeleninu upravíme na talíře, doplníme jogurtovou omáčkou a posypeme pažitkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D v a f i l e t y t r e s k y o m y j e m e , o s o l í m e a d á m e d o p e k á č k u v y m a z a n é h o m á s l e m .
V y k l o p í m e n a n ě b í l ý j o g u r t a p o s y p e m e j e s m ě s í z n a s t r o u h a n é h o p a r m a z á n u a s t r o u h a n ý c h p l á t k ů c h l e b a .
P e č e m e n a 1 8 0 ° C a s i 2 5 m i n u t .
V m i s c e s m í c h á m e j o g u r t s e š k r o b e m , p ř i d á m e t v a r o h a p r o m í c h á m e .
P ř i s y p e m e s m ě s o v e s n ý c h v l o č e k a n a s e k a n ý c h v l a š s k ý c h o ř e c h ů . N a k o n e c z a k a p e m e m e d e m .
P o d á v á m e j a k o s n í d a n i .
O č i š t ě n ý c h ř e s t s v á ž e m e d o s v a z k ů , u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
P o t o m j e j r o z v á ž e m e , p o l o ž í m e n a m í s u , z a s y p e m e s t r o u h a n k o u , p ř e l i j e m e j o g u r t e m a z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
J o g u r t v l i j e m e d o m u š e l í n u a p o v ě s í m e j e j n a 4 h o d i n y , d o k u d z j o g u r t u n e o d k a p e v š e c h n a v o d a .
M l e t é m a s o s m í c h á m e s e s o l í , v e j c e m , m l e t ý m k o r i a n d r e m , c h i l l i , g a r a m m a s a l o u , č e s n e k o v o u a z á z v o r o v o u p a s t o u , n a k r á j e n ý m i z e l e n ý m i p a p r i k a m i ( 1 0 k s ) , j e d n o u n a k r á j e n o u c i b u l í a l í s t k y k o r i a n d r u . K d y ž j e s m ě s d ů k l a d n ě z p r a c o v á n a , o d l o ž í m e j i n a h o d i n u b o k e m . N á s l e d n ě z e s m ě s i z p r a c u j e m e p l a c k y .
B r a m b o r y z b a v í m e s l u p e k a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . N a k a ž d é k o l e č k o p o l o ž í m e m a s o v o u p l a c k u . P l e c h s i v y m a ž e m e o l e j e m a b r a m b o r y s m a s e m n e c h á m e p é c t o k o l o 3 0 m i n u t p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě .
O d k a p a n ý j o g u r t s m í c h á m e s n a k r á j e n o u c i b u l í , m á t o u , n a k r á j e n o u z e l e n o u c h i l l i a s o l í a v y t v o ř í m e h u s t o u , h l a d k o u k a š i . P o l ž i č c e t é t o k a š e u m í s t í m e n a k a ž d ý b r a m b o r , o z d o b í m e h l á v k o v ý m s a l á t e m a m ů ž e m e p o d á v a t .
V m i s c e p r o m í c h á m e j o g u r t s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , m l e t o u p a p r i k o u , k m í n e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u , n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u , o r e g a n e m a p e p ř e m .
Š p e j l e n a m o č í m e n a c h v í l i d o s t u d e n é v o d y . K u ř e c í s t e h ý n k a o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . N a š p e j l e n a p í c h á m e k o u s k y m a s a , p o t ř e m e p o l o v i n o u p ř i p r a v e n é s m ě s i a v l o ž í m e a s i n a 2 h o d i n y d o c h l a d n i č k y .
N a g r i l o v a c í m p l á t u r o z e h ř e j e m e o l e j , p o l o ž í m e n a n ě j k e b a b y , o p é k á m e j e z k a ž d é s t r a n y 4 - 5 m i n u t .
P o d á v á m e s e z b y l o u o m á č k o u .
P o k r á j e n o u m r k e v a c i b u l i p ř e n d á m e d o h r n c e , p o d l i j e m e 7 5 0 m l v o d y a v í n e m . U v e d e m e k v a r u a v a ř í m e 1 5 m i n u t .
M a s o z t r e s k y d á m e d o h o r k é v o d y a n e c h á m e 1 5 m i n u t o h ř í v a t b e z v a ř e n í .
2 0 0 m l v o d y z v a ř e n í r y b y s m í c h á m e s e l ž í c í c i b u l e z v ý v a r u , p ř i d á m e s t r o u h a n á j a b l k a a š ť á v u z p o m e r a n č e . V š e n e c h á m e o h ř á t .
V ý v a r p r o p a s í r u j e m e p ř e s s í t o , s m í c h á m e s j o g u r t e m a m a i z e n o u .
O s o l í m e .
T u t o o m á č k u p ř e n d á m e n a s e r v í r o v a c í t á c , n a v r c h p o l o ž í m e p o r c e r y b y , k t e r é p o s y p e m e t r o š k o u k a r i a s e k a n o u p e t r ž e l í .
M a s o z b a v í m e t u k u , o p l á c h n e m e j e p o d t e k o u c í v o d o u a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . C i b u l i s i n a k r á j í m e n a d r o b n o a o s m a ž í m e j i n a m á s l e s p o l e č n ě s k m í n e m a b o b k o v ý m l i s t e m . N á s l e d n ě p ř i d á m e n a k r á j e n é m a s o a o c h u t í m e s o l í . N e c h á m e s m a ž i t n a s t ř e d n ě s i l n é m o h n i , d o k u d m a s o n e z e z l á t n e .
K d y ž j e m a s o z l a t a v é , z a l i j e m e j e t r o c h o u v o d y a u v e d e m e k v a r u . O c h u t í m e n a m l e t ý m f e n y k l e m , z á z v o r e m a c h i l l i . Z a k r y j e m e p o k l i c í a p o d u s í m e , d o k u d n e n í m a s o m ě k k é . P o t é m a s o z a l i j e m e j o g u r t e m a v a ř í m e 5 m i n u t . V š e d o c h u t í m e m a s a l o u , p r o m í c h á m e a o z d o b í m e l í s t k y k o r i a n d r u . I h n e d p o d á v á m e .
B r o k o l i c i s k v ě t á k e m r o z ř e ž e m e n a v ě t š í r ů ž i č k y , c h ř e s t o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a v ě t š í š p a l í č k y , c i b u l i p o k r á j í m e n a č t v r t k y , p a ž i t k u r o z s e k á m e n a j e m n o . Z e l e n i n u v l o ž í m e d o s í t k a , z a v ě s í m e n a d v r o u c í v o d u , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a v a ř í m e v p á ř e d o m ě k k a . Z e l e n i n u b y m ě l a b ý t m ě k k á , a l e s t á l e k ř u p a v á .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , o r e s t u j e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e c h i l l i k o ř e n í , t a h i n i o m á č k u , p r o m í c h á m e . N a k o n e c p ř i l i j e m e j o g u r t , p r o h ř e j e m e a o d s t a v í m e .
Z e l e n i n u u p r a v í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e j o g u r t o v o u o m á č k o u a p o s y p e m e p a ž i t k o u .
P r o m í c h á m e h u s t ý b í l ý j o g u r t s 8 0 m l o l i v o v é h o o l e j e , r o z d r c e n ý m č e s n e k e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u i k ů r o u a p o s t u p n ě o c h u t í m e m á t o u a s o l í . ( M í s t o s u š e n é m á t y l z e p o u ž í t k o ř e n í t z a t z i k i . ) D ů k l a d n ě r o z m í c h a n o u s m ě s v l i j e m e d o m í s y v y l o ž e n é č i s t o u u t ě r k o u , j e j í ž c í p y z a v á ž e m e a t a k t o o c h u c e n ý j o g u r t p o v ě s í m e d o c h l a d u n a t ř i d n y v y k a p a t . ( B a l í č e k m ů ž e m e p o l o ž i t t a k é d o h r n c e s p a ř á č k e m , p ř í p a d n ě j e j z a t í ž i t a u m í s t i t d o l e d n i c e , k d e j e j n e c h á m e t ř i d n y . O b č a s v š a k m u s í m e s l í t v y k a p a n o u t e k u t i n u . )
Z o k a p a n é s m ě s i v y t v o ř í m e k u l i č k y v e l i k o s t i v l a š s k é h o o ř e c h u , u l o ž í m e j e t ě s n ě v e d l e s e b e d o s k l e n i c a z a l i j e m e 2 d c l o l i v o v é h o o l e j e . T a k z í s k á m e a r a b s k é l a b n e . M ů ž e m e j e k o n z u m o v a t h n e d , a l e v c h l a d u v y d r ž í a ž 6 m ě s í c ů . P o d á v á m e s n a t r h a n ý m a r a b s k ý m c h l e b e m .
V m í s e s m í c h á m e z m ě k l é m á s l o , c u k r a c i t r o n o v o u k ů r u . Š l e h a č e m z l e h k a v y š l e h á m e p ě n u , p o s t u p n ě d o n í p ř i d á v á m e v e j c e . P r o m í c h á m e a z a p r a c u j e m e m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a a m l e t é m a n d l e . N a k o n e c p ř i m í c h á m e h r o z i n k y , m a n d l o v é p l á t k y a j o g u r t .
T ě s t o n a l i j e m e d o m á s l e m v y m a z a n é a p e č i c í m p a p í r e m v y l o ž e n é k o l á č o v é f o r m y , v l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e 3 5 - 4 0 m i n u t d o z l a t o v a .
P ř í p r a v a p o l e v y : V k a s t r ů l k u s m í c h á m e c u k r , c i t r o n o v o u š ť á v u a m e d . P o v a ř í m e 1 5 - 2 0 m i n u t n a s i r u p .
U p e č e n ý k o l á č p r o p í c h á m e k o v o v o u j e h l o u a p o l i j e m e m í r n ě v y c h l a d l o u p o l e v o u .
P o d á v á m e s u š l e h a n o u s m e t a n o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
