MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné Mléko
Mléko Mléko se v kuchyni nejvíce používá například na zadělávání různých druhů těsta , přípravu krupicové kaše a mnoha dalších. V této části najdete recepty, v kterých je mléko hlavní nebo doplňkovou inrediencí, vybírat ale můžete i podle mnoha jiných možností. Pokud vás trápí alergie na mléko , můžete si jednoduše zadat vyhledávání receptů bez mléčných výrobků a pak se již vždy zobrazí jen takové, které vám budou zcela vyhovovat.
Závin s masovou náplní Vlažné mléko, olej, vejce, špetku soli, cukr a droždí dáme do domácí pekárny a zapneme program Těsto. Mezitím na kostičkách slaniny orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, žampiony, mleté maso, osolíme a opepříme. Po chvilce odstavíme a necháme vychladit. Když je těsto hotové, vyklopíme je na pomoučený vál, jemně prohněteme a vyválíme na 0.5 cm silný plát. Masovou směs naneseme na plát, posypeme nastrouhaným sýrem, srolujeme a rozkrojíme na dvě části. Necháme chvíli nakynout a pečeme v troubě při 180 stupních Celsia 35 minut.
Chodské smažené vdolečky s marmeládou, tvarohem a šlehačkou V hrnečku si do 1 dl vlažného mléka rozdrobíme kvasnice, přidáme 1 lžičku cukru a necháme vzejít kvásek. Do mísy prosejeme hladkou a polohrubou mouku, uděláme důlek, do kterého nalijeme vykynutý kvásek, přidáme mléko, 3 žloutky, vlažné rozpuštěné máslo, cukr, 2 špetky soli a citronovou kůru. Těsto důkladně promícháme, zakryjeme utěrkou a necháme kynout asi 1 hodinu.
Vykynuté těsto dáme na pomoučený plát. Zlehka z něj vyválíme plát asi 2-3 cm silný. Formičkou o průměru přibližně 8 cm vykrojíme vdolečky a necháme je ještě 10-15 minut kynout.
V pánvi si rozpálíme olej a vdolečky zvolna smažíme z každé strany dozlatova. Usmažené vdolečky necháme na papírové utěrce okapat z přebytečného oleje. Ze smetany si vyšleháme tuhou šlehačku. Vdolečky před podáváním potřeme meruňkovou marmeládou, posypeme nastrouhaným tvrdým tvarohem, zdobíme šlehačkou, kterou posypeme skořicovým cukrem a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V l a ž n é m l é k o , o l e j , v e j c e , š p e t k u s o l i , c u k r a d r o ž d í d á m e d o d o m á c í p e k á r n y a z a p n e m e p r o g r a m T ě s t o . M e z i t í m n a k o s t i č k á c h s l a n i n y o r e s t u j e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , ž a m p i o n y , m l e t é m a s o , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P o c h v i l c e o d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d i t . K d y ž j e t ě s t o h o t o v é , v y k l o p í m e j e n a p o m o u č e n ý v á l , j e m n ě p r o h n ě t e m e a v y v á l í m e n a 0 . 5 c m s i l n ý p l á t . M a s o v o u s m ě s n a n e s e m e n a p l á t , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m , s r o l u j e m e a r o z k r o j í m e n a d v ě č á s t i . N e c h á m e c h v í l i n a k y n o u t a p e č e m e v t r o u b ě p ř i 1 8 0 s t u p n í c h C e l s i a 3 5 m i n u t .
B r a m b o r y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a m a l é k o s t k y , u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a a s c e d í m e . O d v a r s i s l i j e m e d o j i n é n á d o b y .
B r a m b o r y s i r o z m ě l n í m e n a k a š i , p ř i d á m e m á s l o , p ř i l e j e m e p o l o v i n u m l é k a i o d v a r z b r a m b o r a z a h ř e j e m e k b o d u v a r u .
P o t é p o l é v k u o d s t a v í m e , p ř i l i j e m e ž l o u t e k r o z k v e d l a n ý v e z b y l é m m l é c e a p o s y p e m e j e m n ě n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
J á h l y p r o p l á c h n e m e v r o u c í v o d o u . S c e d í m e , v s y p e m e d o h r n c e s v a ř í c í o s o l e n o u v o d o u . N a m e n š í m p l a m í n k u z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l i j e m e m l é k o a p ř i s y p e m e v a n i l k o v ý c u k r a j á h l y s o s t a t n í m i s u r o v i n a m i v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t d o m ě k k a .
U v a ř e n o u k a š i n a l i j e m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e . K a ž d o u p o r c i p o t ř e m e p o v i d l y a p o c u k r u j e m e m o u č k o v ý m c u k r e m . N a k o n e c k a š i p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a h o t o v é j í d l o p o d á v á m e .
O m y j e m e j a b l k a , k t e r á r o z p ů l í m e a z b a v í m e j a d ř i n c e , p o t é n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a v h o d í m e d o m i x é r u .
J a b l k a d ů k l a d n ě r o z m i x u j e m e a p o s t u p n ě k n i m v m i x u j e m e z á z v o r , m e d , s k o ř i c i , h ř e b í č e k , k a k a o , k ů r u a o v e s n é v l o č k y .
V z n i k l o u s m ě s p ř e n d á m e d o š e j k r u a s p o l e č n ě s m l é k e m d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
V z n i k l ý n á p o j n a l i j e m e d o v y c h l a z e n ý c h s k l e n i c a i h n e d s e r v í r u j e m e .
V h r n e č k u s i d o 1 d l v l a ž n é h o m l é k a r o z d r o b í m e k v a s n i c e , p ř i d á m e 1 l ž i č k u c u k r u a n e c h á m e v z e j í t k v á s e k . D o m í s y p r o s e j e m e h l a d k o u a p o l o h r u b o u m o u k u , u d ě l á m e d ů l e k , d o k t e r é h o n a l i j e m e v y k y n u t ý k v á s e k , p ř i d á m e m l é k o , 3 ž l o u t k y , v l a ž n é r o z p u š t ě n é m á s l o , c u k r , 2 š p e t k y s o l i a c i t r o n o v o u k ů r u . T ě s t o d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , z a k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e k y n o u t a s i 1 h o d i n u .
V y k y n u t é t ě s t o d á m e n a p o m o u č e n ý p l á t . Z l e h k a z n ě j v y v á l í m e p l á t a s i 2 - 3 c m s i l n ý . F o r m i č k o u o p r ů m ě r u p ř i b l i ž n ě 8 c m v y k r o j í m e v d o l e č k y a n e c h á m e j e j e š t ě 1 0 - 1 5 m i n u t k y n o u t .
V p á n v i s i r o z p á l í m e o l e j a v d o l e č k y z v o l n a s m a ž í m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a . U s m a ž e n é v d o l e č k y n e c h á m e n a p a p í r o v é u t ě r c e o k a p a t z p ř e b y t e č n é h o o l e j e . Z e s m e t a n y s i v y š l e h á m e t u h o u š l e h a č k u . V d o l e č k y p ř e d p o d á v á n í m p o t ř e m e m e r u ň k o v o u m a r m e l á d o u , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m t v r d ý m t v a r o h e m , z d o b í m e š l e h a č k o u , k t e r o u p o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
D o h r n c e n a l i j e m e m l é k o , o s o l í m e a p ř i v e d e m e k v a r u . P o m a l u p ř i s y p á v á m e p o l o h r u b o u m o u k u a m e t l o u r y c h l e r o z m í c h á v á m e . Z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e a s i 2 0 m i n u t , a b y k a š e z h o u s t l a t a k a k o r á t . Z h o u s t n e - l i p ř í l i š , n a ř e d í m e m l é k e m .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a o s m a h n e m e d o z l a t o v a .
K a š i r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e m á s l e m s c i b u l í .
M l é k o s v a ř í m e s e 1 0 0 g c u k r u a r o z ř í z l ý m v a n i l k o v ý m l u s k e m . O d s t a v í m e a n e c h á m e p ř i k l o p e n é l o u h o v a t 1 0 m i n u t .
Ž l o u t k y u š l e h á m e s e 1 1 0 g c u k r u d o b í l é p ě n y .
Z m l é k a v y j m e m e v a n i l k u a o p ě t u v e d e m e k v a r u . P á r l ž i c h o r k é h o m l é k a v m í c h á m e k e ž l o u t k ů m , p r o m í c h á m e a p o t é v l i j e m e c e l ý z b y t e k m l é k a .
S m ě s o h ř í v á m e a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
O d s t a v í m e z p l o t n y a p o s t u p n ě v m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u . H r n e c s k r é m e m d á m e d o s t u d e n é v o d n í l á z n ě .
O ř í š k y o p r a ž í m e v t r o u b ě p ř i 1 8 0 ° C a z b a v í m e j e s l u p e k .
Z e z b y t k u c u k r u a t r o š k y v o d y u v a ř í m e t m a v ý k a r a m e l .
O ř í š k y r o z l o ž í m e n a m r a m o r o v o u d e s k u p o m a z a n o u o l e j e m a z a l i j e m e k a r a m e l e m . N e c h á m e v y s t y d n o u t , p o t é r o z d r o l í m e n a m e n š í k o u s k y .
K o u s k y s m í c h á m e s v y s t y d l ý m k r é m e m , p ř e l i j e m e d o f o r m y a d á m e d o m r a z á k u z t u h n o u t .
D o m í s y n a s y p e m e p š e n i č n o u i c e l o z r n n o u m o u k u , c u k r , s ů l , z a l i j e m e v o d o u , r o z p u š t ě n ý m á s l e m , m l é k e m a r o z d r o b í m e d r o ž d í . P r o m í c h á m e , p ř e m í s t í m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y , n a s t a v í m e p r o g r a m n a z á k l a d n í c h l é b a n e c h á m e p é c t .
M a k a r o n y u v a ř í m e d l e n á v o d u v ý r o b c e , s l i j e m e a n e c h á m e d o b ř e o k a p a t .
V e j c e r o z š l e h á m e s m l é k e m , p ř i s y p e m e c u k r .
U v a ř e n é t ě s t o v i n y p ř e n d á m e d o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y n a h ř b e t .
Z a l i j e m e m l é č n o u o m á č k o u a d á m e p é c t p ř i 1 8 0 ° C c c a 6 0 m i n u t v e v o d n í l á z n i .
U p e č e n é t ě s t o v i n y v y j m e m e z t r o u b y a n e c h á m e v y s t y d n o u t , p o t é v l o ž í m e n a p ů l h o d i n y d o c h l a d n i č k y .
O ř e c h y n a s e k á m e a s m í c h á m e s m e d e m .
V y c h l a z e n ý h ř b e t v y k l o p í m e , n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y a z a l i j e m e m e d e m s o ř e c h y .
D o h r n c e s i d á m e v o d u s m l é k e m a p ř i v e d e m e k v a r u .
O l o m o u c k é t v a r ů ž k y p o k r á j í m e n a k o s t i č k y a d á m e j e v a ř i t d o p o l é v k y . J e š t ě d o n í p o 5 m i n u t á c h v a ř e n í p ř i d á m e k m í n a k d y ž s e p o l é v k a p o m a l u v a ř í , p ř i m í c h á m e r o z d r o b e n ý t v a r o h n a s t r o u h á n í , p e p ř a s ů l p o d l e c h u t i . P o l é v k u o d s t a v í m e , p ř i m í c h á m e d o n í o m y t o u p o k r á j e n o u p a ž i t k u , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a n e c h á m e o d s t á t a s i 5 m i n u t . P a k p o l é v k u p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .