MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné Sýr Ovčí sýr
Ovčí sýr Ovčí sýr má specifickou chuť i aroma, mezi nejvíce známé patří brynza nebo Abertamský sýr, který se dochucuje bylinkami. Používá se i na pesto. Ovčí sýry se používají v studené i teplé kuchyni, vynikající je ovčí sýr nakládaný s paprikou, chutné jsou i sýrové tapas nebo zapečené těstoviny s ovčím sýrem. Recepty na tato a mnohá další jídla s ovčím sýrem najdete v této části.
Široké nudle s pečenou lilkem a ovčím sýrem Ve vroucí osolené vodě uvaříme podle návodu na obalu široké nudle, poté je scedíme, necháme okapat a udržujeme v teple.
Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Cuketu omyjeme, očistíme, osušíme a překrojíme podélně na polovinu. Potřeme olivovým olejem a vložíme na 30 minut péct do předehřáté trouby. Po upečení dužinu vyškrábeme ze slupky.
Jarní cibulku a česnek oloupeme, společně s cuketovou dužinou, limetkovou šťávou i olivovým olejem rozmixujeme na pyré. Přimícháme zakysanou smetanu, osolíme a opepříme.
Lilek omyjeme, očistíme a nakrájíme na plátky. V pánvi rozpálíme olej, plátky lilku na něm osmažíme.
Petrželku omyjeme, osušíme a na jemno rozsekáme. Široké nudle promícháme s osmaženými kousky lilku, petrželkou a nakrájeným ovčím sýrem.
Servírujeme na talíře, ihned podáváme.
Salát ze zeleného hrášku a sýrem Feta Ocet nalijeme do kastrůlku, přivedeme k varu a poté ještě vaříme do husté a lesklé hmoty (přibližně 10 minut).
Do hrnce s osolenou vroucí vodou vysypeme zelené fazolky, které povaříme 7 minut, k nim přisypeme hrášek a povaříme další 3 minuty. Scedíme, necháme vychladnout a dáme je do mísy. Ke studenému hrášku a fazolím přidáme na tenké proužky nakrájenou cibuli, sůl, pepř, nakrájené olivy bez pecek, vše promícháme, polijeme olejem, přidáme na kostky nakrájený sýr, zalijeme připraveným octem, posypeme oreganem,ještě promícháme a porcujeme na talíře.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z a p é k a c í m i s k u l e h c e v y m a ž e m e m á s l e m . S m í c h á m e o b a d r u h y s m e t a n y s d r c e n ý m č e s n e k e m .
B r a m b o r y n a k r á j í m e n a j e m n é p l á t k y ( n e j l é p e k r o u h a č e m v r o b o t u ) .
P l á t k y b r a m b o r v y s k l á d á m e d o z a p é k a c í m i s k y a p o s y p e m e s ý r e m .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 1 6 0 ° C a p e č e m e 1 1 / 2 h o d i n y , n e b o a ž j e k ů r k a z l a t o h n ě d á . S e r v í r u j e m e .
V m í s e s m í c h á m e 3 l ž í c e o l i v o v é h o o l e j e s c i t r o n o v o u š ť á v o u , s m ě s d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í . S ý r r o z d r o b í m e , l i l e k o m y j e m e , o k a p a n ý n a k r á j í m e n a 1 c m s i l n é p l á t k y . Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e .
V e v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e 4 l ž í c e o l e j e a p l á t k y l i l k u n a n ě m s m a ž í m e d o z l a t o v a p o 5 m i n u t z o b o u s t r a n . B ě h e m s m a ž e n í k l i l k u p ř i d á m e č e s n e k .
U s m a ž e n é l i l k y r o z l o ž í m e n a t a l í ř e , d o c h u t í m e o r e g a n e m , p e p ř e m , s o l í , p o k a p e m e p ř i p r a v e n ý m o c h u c e n ý m o l e j e m , p o s y p e m e r o z d r o b e n ý m s ý r e m a p o d á v á m e .
R a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e , z r n í č k a o d s t r a n í m e a d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
O l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a p l á t k y s a l á m u o p e č e m e v p á n v i n a o l e j i . P ř i d á m e r a j č a t a , c i b u l i , n a k r á j e n o u f e f e r o n k u a v š e d u s í m e d o m ě k k a . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . P r o m í c h á m e j e s p ř i p r a v e n o u s m ě s í a p o s y p e m e r o z d r o b e n ý m o v č í m s ý r e m .
U t ř e m e m á s l o s e s o l í , k n ě m u p ř i d á m e š p e n á t o v é p y r é , m o u k u a t u h ý s n í h z b í l k ů . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e . Z a p é k a c í m i s k u v y m a ž e m e m á s l e m a š p e n á t o v é t ě s t o d o n í n a l i j e m e .
P e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě p ř i 1 7 5 ° C a s i 2 0 m i n u t .
H o t o v ý p u d i n g v y k l o p í m e n a t a l í ř , p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m o v č í m n e b o b a l k á n s k ý m s ý r e m .
V m í s e p r o m í c h á m e p o s e k a n o u p a ž i t k u , p e t r ž e l k u , d r o b n ě p o s e k a n é p i n i o v é o ř í š k y , p o k r á j e n ý r o z d r c e n ý č e s n e k , m a j o r á n k u a s t r o u h a n k u z b í l é h o p e č i v a . S m ě s s m a ž í m e n a p á n v i n a 3 l ž í c í c h o l e j e , a ž s t r o u h a n k a z r ů ž o v í , a l e n e n í k ř u p a v á . P o t é s m ě s u d r ž u j e m e t e p l o u .
V o s o l e n é v o d ě v a ř í m e z h r u b a 5 m i n u t č e r s t v é n u d l e . P o t é j e s c e d í m e , v s y p e m e d o m í s y , p o k a p e m e 2 l ž í c e m i o l e j e a ř á d n ě p r o m í c h á m e . P ř i s y p e m e b y l i n k o v o u s m ě s , o p ě t p r o m í c h á m e a h n e d s e r v í r u j e m e . S t r o u h a n ý o v č í s ý r p o d á v á m e v m i s c e .
O m y t é l i l k y n ě k o l i k r á t p o d é l n ě n a k r o j í m e a s i d o p o l o v i n y p l o d u . Ř e z y o s o l í m e , n e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t . S ý r a o m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é a s i 4 m m .
Č e s n e k d r o b n ě n a s e k á m e , s m í c h á m e s n a s e k a n ý m i l í s t k y r o z m a r ý n u a o l e j e m ( a s i 2 v ě t v i č k y r o z m a r ý n u p o n e c h á m e n a o z d o b u ) .
Ř e z y v l i l k u o s u š í m e , s t ř í d a v ě d o n i c h v k l á d á m e k o l e č k a r a j č a t a p l á t k y s ý r a . L i l k y p o l o ž í m e p o j e d n o m n a k u s y a l o b a l u , p o t ř e m e j e o c h u c e n ý m o l e j e m a d o b ř e z a b a l í m e . G r i l u j e m e a s i 5 0 m i n u t d o m ě k k a .
H o t o v é l i l k y o p a t r n ě r o z b a l í m e a u p r a v í m e n a t a l í ř e . O z d o b í m e j e s n í t k o u r o z m a r ý n y .
O č i š t ě n é p a p r i k y n a k r á j í m e n a k o u s k y . N a r o z e h ř á t é m o l e j i n e c h á m e z e s k l o v a t ě t o l o u p a n o u , d r o b n ě n a s e k a n o u c i b u l i . P ř i d á m e p a p r i k y a d u s í m e a s i 1 0 m i n u t . K r á t c e p ř e d k o n c e m d u š e n í p ř i d á m e k z e l e n i n ě o t r h a n é l í s t k y b y l i n e k .
T o a s t o v ý c h l é b p o k r á j í m e n a k o s t k y a v p á n v i n a l ž í c i r o z e h ř á t é h o o l e j e j e o p e č e m e d o z l a t o v a . P ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k .
O v č í s ý r r o z d r o b í m e , v m í c h á m e d o z e l e n i n y a v š e c h v í l i p r o h ř e j e m e . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . N a k o n e c p o k r m p o s y p e m e k o s t k a m i c h l e b a .
P o d á v á m e s c h l e b o v o u p l a c k o u n e b o s o p e č e n o u v e k o u .
B r a m b o r y o k r á j í m e , u m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
P r š u t n a k r á j í m e ( r u č n ě ) n a t e n k é p l á t k y , d á m e d o m í s y ,
p r o m í c h á m e s d r o b n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l k o u , t e n c e n a k r á j e n ý m č e s n e k e m , r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m , k o l e č k y b r a m b o r a s t r o u h a n k o u .
V š e o s o l í m e , o p e p ř í m e a r o v n o m ě r n ě p o k l a d e m e d o v y m a š t ě n é h o p e k á č e .
D á m e p é c t d o d o b ř e v y h ř á t é t r o u b y n a 4 0 m i n u t , p a k b r a m b o r y p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m p a š s k ý m s ý r e m a d o p é k á m e j e š t ě 2 0 m i n u t .
P e č e m e p ř i 2 0 0 ° C .
V e v r o u c í o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u š i r o k é n u d l e , p o t é j e s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a u d r ž u j e m e v t e p l e .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a . C u k e t u o m y j e m e , o č i s t í m e , o s u š í m e a p ř e k r o j í m e p o d é l n ě n a p o l o v i n u . P o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m a v l o ž í m e n a 3 0 m i n u t p é c t d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P o u p e č e n í d u ž i n u v y š k r á b e m e z e s l u p k y .
J a r n í c i b u l k u a č e s n e k o l o u p e m e , s p o l e č n ě s c u k e t o v o u d u ž i n o u , l i m e t k o v o u š ť á v o u i o l i v o v ý m o l e j e m r o z m i x u j e m e n a p y r é . P ř i m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
L i l e k o m y j e m e , o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , p l á t k y l i l k u n a n ě m o s m a ž í m e .
P e t r ž e l k u o m y j e m e , o s u š í m e a n a j e m n o r o z s e k á m e . Š i r o k é n u d l e p r o m í c h á m e s o s m a ž e n ý m i k o u s k y l i l k u , p e t r ž e l k o u a n a k r á j e n ý m o v č í m s ý r e m .
S e r v í r u j e m e n a t a l í ř e , i h n e d p o d á v á m e .
O c e t n a l i j e m e d o k a s t r ů l k u , p ř i v e d e m e k v a r u a p o t é j e š t ě v a ř í m e d o h u s t é a l e s k l é h m o t y ( p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t ) .
D o h r n c e s o s o l e n o u v r o u c í v o d o u v y s y p e m e z e l e n é f a z o l k y , k t e r é p o v a ř í m e 7 m i n u t , k n i m p ř i s y p e m e h r á š e k a p o v a ř í m e d a l š í 3 m i n u t y . S c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a d á m e j e d o m í s y . K e s t u d e n é m u h r á š k u a f a z o l í m p ř i d á m e n a t e n k é p r o u ž k y n a k r á j e n o u c i b u l i , s ů l , p e p ř , n a k r á j e n é o l i v y b e z p e c e k , v š e p r o m í c h á m e , p o l i j e m e o l e j e m , p ř i d á m e n a k o s t k y n a k r á j e n ý s ý r , z a l i j e m e p ř i p r a v e n ý m o c t e m , p o s y p e m e o r e g a n e m , j e š t ě p r o m í c h á m e a p o r c u j e m e n a t a l í ř e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
