MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné Sýr
Sýr Sýry se vyrábí především z kravského, ovčího a kozího mléka, mají mnoho chutí a také různou konzistenci. Sýry se používají v studené i teplé kuchyni a recepty na jídla, kde je sýr jednou z ingrediencí, najdete v této části. Je zde v mnoha variantách například šopský salát s balkánským sýrem, nechybí česneková polévka se sýrem, sýrová roláda z plátkového sýra, zapečená cuketa se sýrem, holandský řízek se sýrem a mnohé další.
Pečený rejnok s ementálem Do hluboké pánve vložíme rybu, víno, máslo, sekaný česnek, tymián, bobkový list, hřebíček, sůl, pepř a mouku. Přivedeme k varu a při mírné teplotě povaříme 5 minut.
Rybu vyjmeme a vložíme do vymazaného pekáčku. Vývar přecedíme a zredukujeme na polovinu. Omáčku přelijeme přes rybu, zasypeme sýrem a v troubě, předehřáté na 210 °C, zapečeme asi 10 minut.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a č á s t i r o z e h ř á t é h o o l e j e o s m a h n e m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i d o z l a t o v a . P ř i d á m e š p e n á t , c i t r o n o v o u š ť á v u a d u s í m e .
O č i š t ě n é h o c a n d á t a n a p o r c u j e m e a n a z b y l é m o l e j i h o v p á n v i z p r u d k a o p e č e m e z o b o u s t r a n .
N a d n o z a p é k a c í m í s y v l o ž í m e š p e n á t , n a n ě j p o l o ž í m e o p e č e n é p o r c e c a n d á t a , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P o k r m z a p é k á m e a s i 1 0 m i n u t v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
O l o u p e m e , p o k r á j í m e a p r o p a s í r u j e m e r a j č a t a , o l o u p a n ý č e s n e k a c h i l l i p a p r i č k y n a k r á j í m e n a d r o b n o a p a n c e t t u n a m a l é k o s t i č k y .
Š p a g e t y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě s e l ž í c í o l i v o v é h o o l e j e d l e n á v o d u n a o b a l u .
D o p á n v e n a l i j e m e o l i v o v ý o l e j a n a m í r n é m p l a m e n i p o z v o l n a d o z l a t o v a o p e č e m e k o s t i č k y p a n c e t t y a č e s n e k u . P ř i d á m e n a k r á j e n é c h i l l i p a p r i č k y a k r á t c e o r e s t u j e m e . P ř i l i j e m e p r o p a s í r o v a n á r a j č a t a a n ě k o l i k m i n u t v a ř í m e , a ž o m á č k a l e h c e z h o u s t n e . P a k p ř i d á m e s é p i o v ý i n k o u s t , o p e p ř í m e , o s o l í m e a o p ě t k r á t c e p o v a ř í m e . N a z á v ě r p ř i m í c h á m e l ž í c i p a r m e z á n u a o m á č k u s m í c h á m e s p r á v ě p ř e c e z e n ý m i š p a g e t a m i . P o d á v á m e p o s y p a n é p a r m e z á n e m .
K r a j í č k y c h l e b a o p e č e m e n a s u c h o v t o p i n k o v a č i , d o m i s k y n a s y p e m e n a j e m n o p o s e k a n o u b a z a l k u , s t r o u h a n ý P a r m e z á n , p i n i o v é o ř í š k y , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , z a k á p n e m e o l i v o v ý m o l e j e m a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . P e s t e m p o m a ž e m e t o p i n k y , n a v r c h p o l o ž í m e p o j e d n o m p l á t k u s ý r a a j e d n o m o k a p a n é m r a j č e t i .
V y s k l á d á m e n a s e r v í r o v a c í t á c a p o d á v á m e .
N a s á d l e z p ě n í m e o č i š t ě n o u a d r o b n ě r o z k r á j e n o u c i b u l i . O m y t é , o č i š t ě n é a n a k o s t k y n a k r á j e n é m a s o p ř i d á m e n a o s m a h n u t o u c i b u l i , o s o l í m e a o k o ř e n í m e . Z p o č á t k u d u s í m e m a s o b e z p o d l é v á n í a j a k m i l e s e v l a s t n í š ť á v a z m a s a v y s m a h n e , p o d l é v á m e p o m a l ý c h d á v k á c h h o r k ý m v ý v a r e m n e b o v o d o u . G u l á š b u d e t a k š ť a v n a t ý .
J a k m i l e j e m a s o m ě k k é , š ť á v u v y s m a h n e m e a ž n a t u k , z a p r á š í m e m o u k o u , o s m a h n e m e , p o d l i j e m e a j e š t ě c h v i l k u d u s í m e .
H o t o v ý g u l á š p ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e š u n k o u n a k r á j e n o u n a m a l é p r o u ž k y a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
J a k o p ř í l o h u p o d á v á m e r ý ž i , b r a m b o r y , n o k y a n e b o t ě s t o v i n y .
O m y t é k o t l e t y l e h c e n a k l e p e m e , o s o l í m e a n a o k r a j í c h n a ř í z n e m e . M a s o z e v š e c h s t r a n o p e č e m e n a p o l o v i n ě m á s l a a p ř e n d á m e n a m i s k u .
D o z b y l é š ť á v y p ř i d á m e s m e t a n u r o z m í c h a n o u s m o u k o u , c h v í l i p o v a ř í m e .
K o t l e t y s e z b y l ý m t u k e m u r o v n á m e d o v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y , p ř e l i j e m e o m á č k o u , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u . P o v r c h p o k a p e m e z b y l ý m r o z e h ř á t ý m m á s l e m .
P o k r m k r á t c e z a p e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě d o r ů ž o v a .
P o d á v á m e s o p e č e n ý m i b r a m b o r a m i .
D o h l u b o k é p á n v e v l o ž í m e r y b u , v í n o , m á s l o , s e k a n ý č e s n e k , t y m i á n , b o b k o v ý l i s t , h ř e b í č e k , s ů l , p e p ř a m o u k u . P ř i v e d e m e k v a r u a p ř i m í r n é t e p l o t ě p o v a ř í m e 5 m i n u t .
R y b u v y j m e m e a v l o ž í m e d o v y m a z a n é h o p e k á č k u . V ý v a r p ř e c e d í m e a z r e d u k u j e m e n a p o l o v i n u . O m á č k u p ř e l i j e m e p ř e s r y b u , z a s y p e m e s ý r e m a v t r o u b ě , p ř e d e h ř á t é n a 2 1 0 ° C , z a p e č e m e a s i 1 0 m i n u t .
Š a l o t k u a o l i v y n a s e k á m e n a j e m n o a p a r m e z á n n a s t r o u h á m e . M á s l o r o z p u s t í m e . S m í c h á m e m o u k u , s o d u , s ů l , t y m i á n , p ř i d á m e j o g u r t , o b a s ý r y , š a l o t k u , p o l o v i n u o l i v a v e j c e . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , p o t é n a l i j e m e d o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y , v h o d n á v e l i k o s t j e 2 3 x 3 3 c m . P o v r c h c h l e b u j e š t ě n a z á v ě r p o s y p e m e z b y l ý m i o l i v a m i a d á m e p é c t d o v y h ř á t é t r o u b y n a a s i 3 0 a ž 4 5 m i n u t .
N a s t r o u h á m e s ý r , p ř i d á m e m l é k o a s t r o u h a n k u . P r o m í c h á m e a n e c h á m e p ř e s n o c u l e ž e t v l e d n i c i .
P o t é d o s m ě s i p ř i d á m e v a j í č k o , č e s n e k a k o ř e n í .
T v a r u j e m e p l a c k y , o b a l u j e m e v e s t r o u h a n c e a d o z l a t o v a s m a ž í m e n a p á n v i n a o l e j i .
M l é k o d á m e d o r e n d l í k u , p ř i m í c h á m e s ů l , k m í n , p e p ř a p o m a l u p ř i v e d e m e k v a r u .
S n í ž í m e t e p l o t u , p ř i d á m e d o n ě j p o k r á j e n é o l o m o u c k é t v a r ů ž k y ( o l o m o u c k é s y r e č k y ) a p o m a l u v a ř í m e a s i 7 – 1 0 m i n u t . P a k r e n d l í k o d s t a v í m e z p l o t n y . D o m í s y r o z d r o b í m e h r u d k o v i t ý m ě k k ý t v a r o h a z a l i j e m e h o h o r k ý m m l é k e m s t v a r ů ž k y .
P ř i m í c h á m e m á s l o a d r o b n ě p o k r á j e n o u o m y t o u p a ž i t k u .
N a d r o b n o n a s e k á m e o l o u p a n o u c i b u l i . Č e s n e k o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . O b o j í n e c h á m e z e s k l o v a t ě t n a m á s l e . M í r n ě z a s y p e m e d ě t s k o u k r u p i č k o u a l e h c e p r o m í c h á m e . V š e z a l i j e m e v e p ř o v ý m v ý v a r e m a p ř i s y p e m e š a f r á n . N e c h á m e p r o v á ř e t .
P ř i l i j e m e d o p o l é v k y p i v o a p ř i d á m e n a d r o b n é k o u s k y p o k r á j e n ý s ý r . M á m e - l i p o c i t , ž e p o l é v k a n e n í d o s t s l a n á , d o s o l í m e . O v š e m o p a t r n ě , s ý r j e s l a n ý .
S e r v í r u j e m e s c h l e b e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
