MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné Sýr
Sýr Sýry se vyrábí především z kravského, ovčího a kozího mléka, mají mnoho chutí a také různou konzistenci. Sýry se používají v studené i teplé kuchyni a recepty na jídla, kde je sýr jednou z ingrediencí, najdete v této části. Je zde v mnoha variantách například šopský salát s balkánským sýrem, nechybí česneková polévka se sýrem, sýrová roláda z plátkového sýra, zapečená cuketa se sýrem, holandský řízek se sýrem a mnohé další.
Makarony s fetou a parmezánem Makarony uvaříme v osolené vodě, slijeme a ještě horké promícháme se 100 g másla. Vmícháme 2 rozšlehaná vejce, rozdrobenou fetu, skořici a špetku muškátu.
Oloupanou cibuli a jarní cibulku nakrájíme na kolečka a necháme zesklovatět na 50 g másla. Přidáme mleté maso, osmahneme a zalijeme vínem. Rajčata omyjeme, nakrájíme na kostky a přidáme k masu. Osolíme, opepříme, okořeníme nasekanou mátou a zalijeme 125 ml vody. Dusíme asi 20 minut.
Do vymazané zapékací mísy klademe po vrstvách maso, makarony a nastrouhaný sýr. Solamyl rozmícháme v troše mléka, zbylé mléko uvedeme do varu a přidáme rozmíchaný solamyl, 3 rozšlehaná vejce a sůl. Směs nalijeme na pokrm a zapékáme asi 1 hodinu v mírně vyhřáté troubě.
Dětské rizoto Očištěnou cibuli pokrájíme nadrobno. Karotku oloupeme, omyjeme a nastrouháme na velkém struhadle. Tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadlelkém struhadle. Rýži si dobře promyjeme, pak ji necháme v sítu okapat. Omytá rajčata ponoříme na 30 sekund do horké vody, pak je zchladíme, oloupeme, rozkrojíme a zbavíme semínek. Dužinu rozkrájíme na malé kostičky.
V rendlíku rozpustíme máslo, na něm zpěníme cibuli, přidáme okapanou rýží a mícháme ji asi 1 minutu, přidáme karotku, vše znovu promícháme a zalijeme horkou vodou. Přivedeme ji k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou rýži s mrkví dusíme pomalu 15-20 minut doměkka. Rýže by měla být uvařená téměř na kaši. Pokud by v rýži zbyla voda, rýži scedíme.
Před dovařením rýže v pánvičce rozehřejeme máslo, přidáme k němu rajčata, která krátce, asi 2-3 minuty restujeme, přisypeme sýr, promícháme a jakmile se začne tavit, směs přimícháme k hotové rýži.
Porci rizota dáme na do dětské misky a podáváme ho teplé. Ostatní porce necháme vychladit a pak je zamrazíme.
Tabbouleh salát Do misky nasypeme drcenou pšenici, zalijeme vroucí vodou a necháme namáčet hodinu, až se většina vody vstřebá.
Na plát grilu dáme půlky paprik slupkou vzhůru a pečeme, až slupka zčerná. Necháme mírně vychladnout. Poté odstraníme slupku a papriku nakrájíme na tenké proužky.
Ušleháme rozetřený česnek, limetkovou kůru, šťávu a olej. Přidáme pepř, sůl a šleháme, dokud se vše nespojí. Přidáme 4.5 lžičky zálivky k paprice a zamícháme.
Pšenici necháme okapat a osušíme, pak ji dáme do misky. Přidáme sekanou petrželku, mátu, jarní cibulky, olivy a arašídy a promícháme. Do zbylé zálivky přidáme citronovou šťávu a zamícháme do salátu.
Salát rozdělíme na dva talíře.
Sýr nakrájíme na proužky a smícháme s proužky papriky. Lžící přidáme ke straně pšeničného salátu.
Podáváme studené.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T e l e c í ř í z k y l e h c e n a k l e p e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . N a k a ž d ý p l á t e k p o l o ž í m e p l á t e k š u n k y a p l á t e k s ý r u . M a s o d o b ř e z a r o l u j e m e , u p e v n í m e j e h l o u a n a o l e j i z e v š e c h s t r a n o s m a ž í m e .
V e v ý p e k u m i n u t u o s m a ž í m e p r o t l a k , p o t é z a š l e h á m e v o d u .
Z á v i t k y n a r o v n á m e d o p e k á č e , p o p r á š í m e m l e t o u p a p r i k o u , p ř e l i j e m e z ř e d ě n ý m p r o t l a k e m a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 9 0 ° C p e č e m e p o d p o k l i c í z h r u b a 4 0 m i n u t .
M a k a r o n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s l i j e m e a j e š t ě h o r k é p r o m í c h á m e s e 1 0 0 g m á s l a . V m í c h á m e 2 r o z š l e h a n á v e j c e , r o z d r o b e n o u f e t u , s k o ř i c i a š p e t k u m u š k á t u .
O l o u p a n o u c i b u l i a j a r n í c i b u l k u n a k r á j í m e n a k o l e č k a a n e c h á m e z e s k l o v a t ě t n a 5 0 g m á s l a . P ř i d á m e m l e t é m a s o , o s m a h n e m e a z a l i j e m e v í n e m . R a j č a t a o m y j e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y a p ř i d á m e k m a s u . O s o l í m e , o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e n a s e k a n o u m á t o u a z a l i j e m e 1 2 5 m l v o d y . D u s í m e a s i 2 0 m i n u t .
D o v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y k l a d e m e p o v r s t v á c h m a s o , m a k a r o n y a n a s t r o u h a n ý s ý r . S o l a m y l r o z m í c h á m e v t r o š e m l é k a , z b y l é m l é k o u v e d e m e d o v a r u a p ř i d á m e r o z m í c h a n ý s o l a m y l , 3 r o z š l e h a n á v e j c e a s ů l . S m ě s n a l i j e m e n a p o k r m a z a p é k á m e a s i 1 h o d i n u v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
O č i š t ě n o u c i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n o . K a r o t k u o l o u p e m e , o m y j e m e a n a s t r o u h á m e n a v e l k é m s t r u h a d l e . T v r d ý s ý r n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e l k é m s t r u h a d l e . R ý ž i s i d o b ř e p r o m y j e m e , p a k j i n e c h á m e v s í t u o k a p a t . O m y t á r a j č a t a p o n o ř í m e n a 3 0 s e k u n d d o h o r k é v o d y , p a k j e z c h l a d í m e , o l o u p e m e , r o z k r o j í m e a z b a v í m e s e m í n e k . D u ž i n u r o z k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y .
V r e n d l í k u r o z p u s t í m e m á s l o , n a n ě m z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e o k a p a n o u r ý ž í a m í c h á m e j i a s i 1 m i n u t u , p ř i d á m e k a r o t k u , v š e z n o v u p r o m í c h á m e a z a l i j e m e h o r k o u v o d o u . P ř i v e d e m e j i k v a r u , s n í ž í m e t e p l o t u a p o d p o k l i č k o u r ý ž i s m r k v í d u s í m e p o m a l u 1 5 - 2 0 m i n u t d o m ě k k a . R ý ž e b y m ě l a b ý t u v a ř e n á t é m ě ř n a k a š i . P o k u d b y v r ý ž i z b y l a v o d a , r ý ž i s c e d í m e .
P ř e d d o v a ř e n í m r ý ž e v p á n v i č c e r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e k n ě m u r a j č a t a , k t e r á k r á t c e , a s i 2 - 3 m i n u t y r e s t u j e m e , p ř i s y p e m e s ý r , p r o m í c h á m e a j a k m i l e s e z a č n e t a v i t , s m ě s p ř i m í c h á m e k h o t o v é r ý ž i .
P o r c i r i z o t a d á m e n a d o d ě t s k é m i s k y a p o d á v á m e h o t e p l é . O s t a t n í p o r c e n e c h á m e v y c h l a d i t a p a k j e z a m r a z í m e .
V m i s c e s m í c h á m e r o z š l e h a n á v e j c e s o k a p a n ý m l o s o s e m , n e t u č n ý m s ý r e m , r ů ž i č k a m i b r o k o l i c e , o l o u p a n o u , n a p ů l k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l í , o č i š t ě n o u , n a k o u s k y n a k r á j e n o u p a p r i k o u , s o l í a p e p ř e m .
S m ě s p ř e n d á m e d o z a p é k a c í m í s y s n e p ř i l n a v ý m p o v r c h e m .
P o k r m p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 8 0 ° C a s i 3 5 m i n u t .
V e d v o u h r n c í c h p ř i v e d e m e k v a r u m í r n ě o s o l e n o u v o d u . B r o k o l i c i n a k r á j í m e n a k o u s k y a v j e d n o m h r n c i u v a ř í m e d o m ě k k a . P o t é v o d u s l i j e m e a b r o k o l i c i o d l o ž í m e .
V e d r u h é m h r n c i u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u t ě s t o v i n y t a k , a b y b y l y m ě k k é , a l e p e v n é . P ř í p r a v a t r v á a s i 1 0 - 1 2 m i n u t .
V e v e l k é m h r n c i z a h ř e j e m e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě o l i v o v ý o l e j a z a s t á l é h o m í c h á n í n a n ě m 3 m i n u t y p e č e m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k . P ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n é a n č o v i č k y ( s a r d e l e ) a z a s t á l é h o m í c h á n í a r o z t í r á n í j e p e č e m e d a l š í 3 m i n u t y .
J e m n ě n a s t r o u h á m e o b a d v a d r u h y s ý r a . S m í c h á m e t ě s t o v i n y , s m ě s s a n č o v i č k a m i , b r o k o l i c í a n a s t r o u h a n é s ý r y a z a s t á l é h o m í c h á n í z a h ř í v á m e t a k d l o u h o , d o k u d s e s ý r y n e r o z t a v í . P o d l e c h u t i d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . P o d á v á m e i h n e d v n a h ř á t ý c h m i s k á c h .
Č e r s t v ý k o z í s ý r r o z m ě l n í m e a p r o m í c h á m e s n a j e m n o p o s e k a n o u p a ž i t k o u . S m ě s n a t ř e m e n a k o l e č k a , n a k r á j e n á z r o h l í k ů . N a k a ž d é k o l e č k o p o l o ž í m e č t v r t ř e d k v i č k y .
D o m i s k y n a s y p e m e d r c e n o u p š e n i c i , z a l i j e m e v r o u c í v o d o u a n e c h á m e n a m á č e t h o d i n u , a ž s e v ě t š i n a v o d y v s t ř e b á .
N a p l á t g r i l u d á m e p ů l k y p a p r i k s l u p k o u v z h ů r u a p e č e m e , a ž s l u p k a z č e r n á . N e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t . P o t é o d s t r a n í m e s l u p k u a p a p r i k u n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y .
U š l e h á m e r o z e t ř e n ý č e s n e k , l i m e t k o v o u k ů r u , š ť á v u a o l e j . P ř i d á m e p e p ř , s ů l a š l e h á m e , d o k u d s e v š e n e s p o j í . P ř i d á m e 4 . 5 l ž i č k y z á l i v k y k p a p r i c e a z a m í c h á m e .
P š e n i c i n e c h á m e o k a p a t a o s u š í m e , p a k j i d á m e d o m i s k y . P ř i d á m e s e k a n o u p e t r ž e l k u , m á t u , j a r n í c i b u l k y , o l i v y a a r a š í d y a p r o m í c h á m e . D o z b y l é z á l i v k y p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u a z a m í c h á m e d o s a l á t u .
S a l á t r o z d ě l í m e n a d v a t a l í ř e .
S ý r n a k r á j í m e n a p r o u ž k y a s m í c h á m e s p r o u ž k y p a p r i k y . L ž í c í p ř i d á m e k e s t r a n ě p š e n i č n é h o s a l á t u .
P o d á v á m e s t u d e n é .
D o n á d o b y n a f o n d u e d á m e s ý r , t ř i t r o j ú h e l n í č k y t a v e n é h o s ý r u , k o ř e n ě n é b í l é v í n o , m a i z e n u n e b o j i n ý š k r o b , u t ř e n ý č e s n e k a m u š k á t o v ý o ř í š e k .
V š e c h n y s u r o v i n y r o z t a v í m e .
Š p e n á t o v é l i s t y s p a ř í m e , s m í c h á m e s m á t o u , c i t r ó n o v o u k ů r o u , f e t o u a p r o š l e h a n ý m i v e j c e m i .
L i s t o v é t ě s t o v y v á l í m e n a 6 k o l á č k ů , d o p r o s t ř e d d á m e š p e n á t o v o u s m ě s , n a v r c h h o b l i n y m á s l a , o k r a j e p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p e č e m e d o z l a t o v a .
K u ř e c í m a s o o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . M a s o o s o l í m e , p ř i d á m e k a r i k o ř e n í a p r o m í c h á m e .
N a r o z p á l e n é m o l e j i m a s o p r u d c e o s m a h n e m e , d o o l e j e p ř i s y p e m e t r o c h u h l a d k é m o u k y , p o c h v i l c e s m a ž e n í p ř i d á m e h o r k o u v o d u a p o v a ř í m e . P o t o m p ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n ý p ó r e k a v š e v a ř í m e d o m ě k k a .
D o p á n v e v l o ž í m e o b y č e j n ý s m e t a n o v ý t a v e n ý s ý r a v t é t o s m ě s i h o r o z p u s t í m e . V š e z a l i j e m e s l a d k o u s m e t a n o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
