MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné Sýr
Sýr Sýry se vyrábí především z kravského, ovčího a kozího mléka, mají mnoho chutí a také různou konzistenci. Sýry se používají v studené i teplé kuchyni a recepty na jídla, kde je sýr jednou z ingrediencí, najdete v této části. Je zde v mnoha variantách například šopský salát s balkánským sýrem, nechybí česneková polévka se sýrem, sýrová roláda z plátkového sýra, zapečená cuketa se sýrem, holandský řízek se sýrem a mnohé další.
Cheesecake s ibiškem, malinami a granátovým jablkem Začínáme přípravou sušenkového základu. Celozrnné sušenky, nebo grahamové krekry rozmixujeme, nebo je vložíme do plastového sáčku a válečkem rozdrtíme na jemné drobečky. Vsypeme je do mísy a smícháme s rozehřátým máslem. Sušenkovou směs natlačíme zadní stranou lžíce na dno kulaté dortové formy o průměru 23 cm, kterou jsme předem vytřeli máslem a vyložili pečicím papírem. Základ posypeme malinami a bílými čokoládovými čočkami.
Vodou přelijeme plátky želatiny a necháme je změknout.
Do velké mísy dáme smetanový sýr a ricottu, 100 gramů krupicového cukru a zakysanou smetanu a vše důkladně prošleháme do hladkého krému.
Ibiškový sirup a růžový likér nebo sirup nalijeme do žáruvzdorné misky a zahřejeme. Vymačkáme tekutiny ze želatiny a změklé plátky dáme do teplého sirupu, mícháme, dokud se nerozpustí. Přecedíme do mísy s krémem, odstraníme všechny kousky nerozpuštěné želatiny, mícháme dokud není hmota opět hustá a hladká. Takto připravenou náplň upravíme na sušenkový základ ve formě a cheesecake uložíme na 3 - 4 hodiny do chladničky, aby pořádně ztuhl.
Do rendlíku s těžkým dnem dáme 80 gramů krupicového cukru a zahříváme dokud se nerozpustí a nezačne ...
Nákyp se šunkou, makaronů a paprik Makarony uvaříme v osolené vodě podle návodu na sáčku. Potom je scedíme, necháme okapat. Šunku nakrájíme na malé kostičky, papriky zbavíme jadřinců a pokrájíme na tenké plátky. Petrželovou nať, jarní cibulku a řeřichu drobně nasekáme. Vše spaříme litrem horké vody a necháme okapat.
Jogurt smícháme s tymiánem, vejci, přidáme crème fraiche, sůl, pepř, vše dobře prošleháme. Vmícháme jemně nastrouhaný sýr.
Pekáč vymažeme máslem, na dno vložíme okapané makarony, rozkrájenou šunku, naskládáme plátky papriky. Potom posypeme spařenou jarní cibulkou, petrželovou nať, a řeřichy.
Nakonec vše zalijeme připravenou jogurtovou omáčkou. V předehřáté troubě při 200 stupňové teplotě pečeme 45 minut.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a s t r o u h á m e e i d a m , p r o l i s u j e m e č e s n e k , n a s e k á m e p e t r ž e l k u .
V š e s m í c h á m e s j e m n ý m , n e t u č n ý m t v a r o h e m , s m á s l e m , o s o l í m e a p o d l e p o t ř e b y n a ř e d í m e m l é k e m .
Začínáme přípravou sušenkového základu. Celozrnné sušenky, nebo grahamové krekry rozmixujeme, nebo je vložíme do plastového sáčku a válečkem rozdrtíme na jemné drobečky. Vsypeme je do mísy a smícháme s rozehřátým máslem. Sušenkovou směs natlačíme zadní stranou lžíce na dno kulaté dortové formy o průměru 23 cm, kterou jsme předem vytřeli máslem a vyložili pečicím papírem. Základ posypeme malinami a bílými čokoládovými čočkami.
Vodou přelijeme plátky želatiny a necháme je změknout.
Do velké mísy dáme smetanový sýr a ricottu, 100 gramů krupicového cukru a zakysanou smetanu a vše důkladně prošleháme do hladkého krému.
Ibiškový sirup a růžový likér nebo sirup nalijeme do žáruvzdorné misky a zahřejeme. Vymačkáme tekutiny ze želatiny a změklé plátky dáme do teplého sirupu, mícháme, dokud se nerozpustí. Přecedíme do mísy s krémem, odstraníme všechny kousky nerozpuštěné želatiny, mícháme dokud není hmota opět hustá a hladká. Takto připravenou náplň upravíme na sušenkový základ ve formě a cheesecake uložíme na 3 - 4 hodiny do chladničky, aby pořádně ztuhl.
Do rendlíku s těžkým dnem dáme 80 gramů krupicového cukru a zahříváme dokud se nerozpustí a nezačne ...
N a o l e j i z p ě n í m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e n a n u d l i č k y n a k r á j e n é p a p r i k y a k r á t c e o r e s t u j e m e . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p r o m í c h á m e s r ý ž í , s e k a n o u p e t r ž e l k o u a s m e t a n o u s r o z š l e h a n ý m i v e j c i . N a k o n e c p ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k a n a s t r o u h a n ý s ý r . V š e p r o m í c h á m e .
S m ě s v l o ž í m e d o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y a z a p e č e m e v h o r k é t r o u b ě .
D ů k l a d n ě o m y j e m e a v o s o l e n é v o d ě a s i 2 0 m i n u t v a ř í m e b r a m b o r y .
R o z e h ř e j e m e t r o u b u n a 2 0 0 ° C ( p l y n s t u p e ň 3 - 4 , h o r k o v z d u š n á t r o u b a 1 8 0 ° C ) . N a p l e c h p o l o ž í m e p e č i c í p a p í r .
R o z p ů l í m e u v a ř e n é b r a m b o r y a s t r o u ž e k č e s n e k u . P l o c h u ř e z u p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m a č e s n e k e m . B r a m b o r y r o z l o ž í m e n a p l e c h , z a s y p e m e s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a z a p e č e m e v t r o u b ě a s i d e s e t m i n u t .
V a ř e n é k u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . N a p á n v i o p r a ž í m e n a s u c h o p ů l k y o ř e c h ů , a s i 5 m i n u t .
L i s t y s a l á t u n a t r h á m e n a k o u s k y a s m í c h á m e s k u ř e c í m m a s e m , r o z d r o b e n ý m s ý r e m , o ř e c h y , n a s e k a n ý m i r a j č a t y a r a j s k o u o m á č k o u n e b o k e č u p e m .
P o d á v á m e s p e č i v e m .
Š p a g e t y u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u .
N a o l e j i o p e č e m e n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i d o h n ě d a . P o t é p ř i d á m e r o z i n k y a v ý v a r a 3 m i n u t y p o v a ř í m e . N a k o n e c v m í c h á m e t ě s t o v i n y , p a r m e z á n , n a s e k a n é o ř e c h y a p e t r ž e l k u .
P e č e n é m a s o , s l a n i n u a o č i š t ě n é p a p r i k y b e z j á d ř i n c ů s e m e l e m e n a m a s o v é m s t r o j k u , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
N a s á d l e z p ě n í m e c i b u l i n a d r o b n o a u m l e t é s u r o v i n y n a n i v l o ž í m e a m í c h á m e . K d y ž j e p o k r m d o s t a t e č n ě p r o h ř á t ý , p ř i d á m e n a k o u s k y n a k r á j e n é t v a r ů ž k y a o h ř í v á m e z a s t á l é h o m í c h á n í , a ž s e t v a r ů ž k y r o z p u s t í a s p o j í s m a s e m .
P o r c e d i v o č á k a z o b o u s t r a n n a k l e p e m e , p o s o l í m e a p o m a ž e m e u t ř e n ý m č e s n e k e m . N a j e d n o t l i v é p o r c e r o z d ě l í m e p l á t k y s l a n i n y a t v r d é h o s ý r a , p o t o m p l á t k y m a s a p ř e h n e m e a s p í c h n e m e p á r á t k e m , a b y s l a n i n a a s ý r n e v y p a d l y . M a s o v é z á v i t k y o b a l í m e v b e z l e p k o v é m o u c e , v e j c i a b e z l e p k o v é s t r o u h a n c e , z p r u d k a j e s m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h . O p e č e n é m a s o v é b a l í č k y p o u s m a ž e n í j e š t ě v l o ž í m e d o t u k e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y , p o s y p e m e s e k a n ý m č e s n e k e m , p e č e m e j e d a l š c h 3 0 m i n u t . P o u p e č e n í z ř í z k ů o d s t r a n í m e p á r á t k a , m a s o p o d á v á m e t e p l é , n e j l é p e s b r a m b o r y .
T e l e c í k ý t u o m y j e m e a n a k r á j í m e n a 8 m e n š í c h p l á t k ů .
M a s o n a k l e p e m e , o s o l í m e a z p r u d k a o p e č e m e . Ř í z k y n a r o v n á m e n a ž á r u v z d o r n o u p á n e v a p o d l i j e m e t u k e m o d o p é k á n í . N a k a ž d o u p o r c i p o l o ž í m e p l á t e k š u n k y , n a n ě j p l á t e k s ý r u , p o k a p e m e m á s l e m a z a p é k á m e v t r o u b ě a s i 5 m i n u t .
P o d á v á m e s b r a m b o r a m i , o b l o ž e n é z e l e n i n o u a o z d o b e n é s n í t k o u p e t r ž e l e .
M a k a r o n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě p o d l e n á v o d u n a s á č k u . P o t o m j e s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t . Š u n k u n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y , p a p r i k y z b a v í m e j a d ř i n c ů a p o k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . P e t r ž e l o v o u n a ť , j a r n í c i b u l k u a ř e ř i c h u d r o b n ě n a s e k á m e . V š e s p a ř í m e l i t r e m h o r k é v o d y a n e c h á m e o k a p a t .
J o g u r t s m í c h á m e s t y m i á n e m , v e j c i , p ř i d á m e c r è m e f r a i c h e , s ů l , p e p ř , v š e d o b ř e p r o š l e h á m e . V m í c h á m e j e m n ě n a s t r o u h a n ý s ý r .
P e k á č v y m a ž e m e m á s l e m , n a d n o v l o ž í m e o k a p a n é m a k a r o n y , r o z k r á j e n o u š u n k u , n a s k l á d á m e p l á t k y p a p r i k y . P o t o m p o s y p e m e s p a ř e n o u j a r n í c i b u l k o u , p e t r ž e l o v o u n a ť , a ř e ř i c h y .
N a k o n e c v š e z a l i j e m e p ř i p r a v e n o u j o g u r t o v o u o m á č k o u . V p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i 2 0 0 s t u p ň o v é t e p l o t ě p e č e m e 4 5 m i n u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
