MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné Sýr
Sýr Sýry se vyrábí především z kravského, ovčího a kozího mléka, mají mnoho chutí a také různou konzistenci. Sýry se používají v studené i teplé kuchyni a recepty na jídla, kde je sýr jednou z ingrediencí, najdete v této části. Je zde v mnoha variantách například šopský salát s balkánským sýrem, nechybí česneková polévka se sýrem, sýrová roláda z plátkového sýra, zapečená cuketa se sýrem, holandský řízek se sýrem a mnohé další.
Rigatoni s cuketou a ricottou Rigatoni uvaříme v dostatečném množstsví osolené vody dle návodu na obalu.
Do hrnce nalijeme vodu, vložíme omyté a očištěné cukety, které zhruba 2 minuty blanšírujeme. Poté je vyjmeme, opláchneme studenou vodou. Nakrájíme na plátky o šířce přibližně 1 cm. Bazalku opláchneme, očistíme, otrháme lístky a pokrájíme je na proužky. Oloupeme česnek, rozkrájíme ho nadrobno.
Na pánev nalijeme olej, rozpálíme ho, vložíme plátky cukety, které z obou stran osmažíme. K cuketám přidáme česnek, promícháme. Uvařené těstoviny scedíme, necháme okapat. Promícháme je s cuketou, bazalkou a ricottou. Vše dochutíme solí a pepřem, upravíme na talíře a podáváme posypané strouhaným parmezánem.
Zapékaná masovo-lilková směs se sýrem Troubu si předehřejeme na na 180°C. Do mísy dáme mleté libové vepřové maso. Očistíme cibuli s česnekem, drobně vše pokrájíme a přidáme k masu. K masu ještě přidáme vejce, sůl, pepř, 3 lžíce strouhanky, omyté a nadrobno posekané čerstvé lístky z majoránky a šalvěje. Směs dobře promícháme.
Aby jsme si připravili měkké lilky co nejdříve, omyjeme je, osušíme, propíchneme na několika místech vidličkou a dáme na 7 minut do mikrovlnné trouby na 900W. Necháme je mírně vychladnout, pak je nakrájíme na kostičky a přimícháme k masu. Parmezán nastrouháme do misky (odebereme z něj 2 lžíce, které si odložíme do další misky), přidáme zakysanou smetanu, sůl a bílý pepř. Zapékací mísu vytřeme máslem, vysypeme strouhankou (přibližně 3 lžíce), pak do ní rozložíme masovou směs s lilky, přelijeme ji připravenou směsí ze zakysané smetany a dáme péct na 40 minut. Odloženou lžíci parmezánu promícháme s 10 lžícemi strouhanky. Po 40 minutách upečené maso vyjmeme z trouby, posypeme připravenou strouhankou a pečeme ještě 10 minut.
Masovo-lilkovou směs podáváme teplou i studenou.
Brambory zapečené s rajčatovým protlakem Brambory očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky, sýr nastrouháme, česnek prolisujeme.
Pekáč vymažeme tukem, vyskládáme do něj brambory, osolíme, opepříme, v mléce rozmícháme mouku, rajčatový protlak, česnek a brambory v pekáči zalijeme. Nakonec vše posypeme strouhaným sýrem a dáme zapéct. Pečeme ve vyhřáté troubě zvolna asi 40 minut.
Pokrm naporcujeme, rozdělíme na talíře, doplníme kyselou okurkou a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R i g a t o n i u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t s v í o s o l e n é v o d y d l e n á v o d u n a o b a l u .
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , v l o ž í m e o m y t é a o č i š t ě n é c u k e t y , k t e r é z h r u b a 2 m i n u t y b l a n š í r u j e m e . P o t é j e v y j m e m e , o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u . N a k r á j í m e n a p l á t k y o š í ř c e p ř i b l i ž n ě 1 c m . B a z a l k u o p l á c h n e m e , o č i s t í m e , o t r h á m e l í s t k y a p o k r á j í m e j e n a p r o u ž k y . O l o u p e m e č e s n e k , r o z k r á j í m e h o n a d r o b n o .
N a p á n e v n a l i j e m e o l e j , r o z p á l í m e h o , v l o ž í m e p l á t k y c u k e t y , k t e r é z o b o u s t r a n o s m a ž í m e . K c u k e t á m p ř i d á m e č e s n e k , p r o m í c h á m e . U v a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t . P r o m í c h á m e j e s c u k e t o u , b a z a l k o u a r i c o t t o u . V š e d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m , u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e p o s y p a n é s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m .
N u d l e ( n e b o j i n é t ě s t o v i n y ) u v a ř í m e v e v ě t š í m m n o ž s t v í v o d y a s c e d í m e .
T ě s t o v i n y p r o m a s t í m e t u k e m z v y š k v a ř e n é s l a n i n y , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a š k v a r k y z e s l a n i n y .
P o k r m p o s y p e m e j e m n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
P o d á v á m e s e z e l e n i n o v ý m i s a l á t y .
T y k v e p o k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a , o s o l í m e , o p e p ř í m e , s m í c h á m e s n a s e k a n o u b a z a l k o u .
2 4 m l o l e j e s m í c h á m e s e 1 0 0 m l v o d y a n e c h á m e r o z e h ř á t n a p á n v i . P o t é v s y p e m e t y k v e a s m a ž í m e d o v y v a ř e n í v e š k e r é t e k u t i n y .
P a p r i k y o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů , p o k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y .
Z a l i j e m e 2 4 m l o l e j e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e d l e n á v o d u , p o t é v o d u s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
S ý r u t ř e m e s p e p ř e m a s o l í , p ř i m í c h á m e t y k v e a p a p r i k y , n a z á v ě r v m í c h á m e u v a ř e n é t ě s t o v i n y .
D o s o l í m e a d o p e p ř í m e d l e c h u t i a i h n e d p o d á v á m e .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o . P e t r ž e l k u o m y j e m e a n a j e m n o n a s e k á m e . V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a n a k r á j e n o u c i b u l i a p e t r ž e l k u n a n ě m l e h c e o s m a h n e m e .
V m i s c e r o z š l e h á m e s m e t a n u s v e j c i , o p e p ř í m e a o s o l í m e . B a g e t y p ř í č n ě r o z k r á j í m e , s ý r n a k r á j í m e n a p l á t k y .
Z a p é k a c í f o r m u v y t ř e m e z b y l ý m m á s l e m a p o k l á d á m e d o n í s t ř í d a v ě p l á t e k s ý r a a p l á t e k b a g e t y , k t e r o u p o k a p e m e v ý v a r e m a p o t ř e m e s m ě s í c i b u l e a p e t r ž e l k y . T í m t o z p ů s o b e m z a p l n í m e f o r m u , a p o t é z a l i j e m e r o z š l e h a n o u s m e t a n o u s v a j í č k y .
F o r m u v l o ž í m e d o t r o u b y , p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C a p e č e m e 2 0 m i n u t d o z l a t o v a .
P ř e b r a n o u r ý ž i v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t v o s o l e n é v o d ě . S c e d í m e j i a p r o m a s t í m e m á s l e m .
D o v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y v l o ž í m e r ý ž i , n a n i r a j č a t o v ý p r o t l a k a p o v r c h p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . D á m e k r á t c e z a p é c i .
H o t o v ý p o k r m p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u . P o d á v á m e s e z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
R o s t l i n ý t u k v y š l e h á m e s t a v e n ý m s ý r e m , p ř i d á m e s a l á m H e r k u l e s , k t e r ý n a k r á j í m e n a j e m n é k o s t i č k y . D á l e n a j e m n o n a k r á j í m e p a p r i k o v é l u s k y a c i b u l i . P ř i d á m e n a s t r o u h a n á v e j c e n a t v r d o , h o ř č i c i , s ů l a p e p ř a v š e d o b ř e n a š l e h á m e .
T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a n a 1 8 0 ° C . D o m í s y d á m e m l e t é l i b o v é v e p ř o v é m a s o . O č i s t í m e c i b u l i s č e s n e k e m , d r o b n ě v š e p o k r á j í m e a p ř i d á m e k m a s u . K m a s u j e š t ě p ř i d á m e v e j c e , s ů l , p e p ř , 3 l ž í c e s t r o u h a n k y , o m y t é a n a d r o b n o p o s e k a n é č e r s t v é l í s t k y z m a j o r á n k y a š a l v ě j e . S m ě s d o b ř e p r o m í c h á m e .
A b y j s m e s i p ř i p r a v i l i m ě k k é l i l k y c o n e j d ř í v e , o m y j e m e j e , o s u š í m e , p r o p í c h n e m e n a n ě k o l i k a m í s t e c h v i d l i č k o u a d á m e n a 7 m i n u t d o m i k r o v l n n é t r o u b y n a 9 0 0 W . N e c h á m e j e m í r n ě v y c h l a d n o u t , p a k j e n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a p ř i m í c h á m e k m a s u . P a r m e z á n n a s t r o u h á m e d o m i s k y ( o d e b e r e m e z n ě j 2 l ž í c e , k t e r é s i o d l o ž í m e d o d a l š í m i s k y ) , p ř i d á m e z a k y s a n o u s m e t a n u , s ů l a b í l ý p e p ř . Z a p é k a c í m í s u v y t ř e m e m á s l e m , v y s y p e m e s t r o u h a n k o u ( p ř i b l i ž n ě 3 l ž í c e ) , p a k d o n í r o z l o ž í m e m a s o v o u s m ě s s l i l k y , p ř e l i j e m e j i p ř i p r a v e n o u s m ě s í z e z a k y s a n é s m e t a n y a d á m e p é c t n a 4 0 m i n u t . O d l o ž e n o u l ž í c i p a r m e z á n u p r o m í c h á m e s 1 0 l ž í c e m i s t r o u h a n k y . P o 4 0 m i n u t á c h u p e č e n é m a s o v y j m e m e z t r o u b y , p o s y p e m e p ř i p r a v e n o u s t r o u h a n k o u a p e č e m e j e š t ě 1 0 m i n u t .
M a s o v o - l i l k o v o u s m ě s p o d á v á m e t e p l o u i s t u d e n o u .
J á h l y v a ř í m e v z e l e n i n o v é m v ý v a r u a s i 2 0 m i n u t . R a j č a t a o m y j e m e , v y d l a b e m e v n i t ř k y , d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o u s k y . P o l o v i n u d u ž i n y p r o m í c h á m e s p o l o v i n o u p o k r á j e n é c i b u l e , s n a s e k a n o u m á t o u , s ý r e m , v e j c e m a j á h l a m i . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . P ř i p r a v e n o u s m ě s í n a p l n í m e v y d l a b a n á r a j č a t a .
N a p á n v i n a m á s l e o s m a h n e m e z b y l o u c i b u l i a r o z k r á j e n á r a j č a t a . O s o l í m e , o p e p ř í m e a v l o ž í m e d o v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y . N a v r c h p o l o ž í m e p l n ě n á r a j č a t a , p o k r m p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 2 5 m i n u t .
I h n e d p o d á v á m e .
B r a m b o r y o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y , s ý r n a s t r o u h á m e , č e s n e k p r o l i s u j e m e .
P e k á č v y m a ž e m e t u k e m , v y s k l á d á m e d o n ě j b r a m b o r y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , v m l é c e r o z m í c h á m e m o u k u , r a j č a t o v ý p r o t l a k , č e s n e k a b r a m b o r y v p e k á č i z a l i j e m e . N a k o n e c v š e p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m a d á m e z a p é c t . P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě z v o l n a a s i 4 0 m i n u t .
P o k r m n a p o r c u j e m e , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e k y s e l o u o k u r k o u a p o d á v á m e .
Z m ě k l é m á s l o s m í c h á m e s p l n o t u č n o u h o ř č i c í , s a r d e l o v o u p a s t o u a p a p r i k o u . P ř i d á m e n a s t r o u h a n ý s ý r a s m e t a n u .
P l á t k y s e l s k é h o c h l e b a n a t ř e m e s ý r o v o u s m ě s í a g r i l u j e m e j e a s i 5 m i n u t .
H o t o v é c h u ť o v k y d á m e n a m í s u a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
