MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné
Mléčné Mléko, sýry , tvaroh , smetana , jogurt nebo máslo některou z ingrediencí v receptech, které najdete v této části. Nechybí snad vůbec žádné - je zde v mnoha variantách například buchta s tvarohem , svíčková na smetaně nebo losos na másle , domácí jogurt a mnohé další. Vybírat můžete nejen podle své chuti a ingrediencí, ale třeba i podle náročnosti přípravy. Pokud máte alergie na mléčné výrobky a chcete jen ty recepty, kde mléčné potraviny nejsou, můžete využít možnost jejich receptů s vyloučením výrobků z mléka.
Mufiny se švestkami Nejprve připravíme formy na mufiny, které vyložíme papírem na pečení.
Předehřejeme troubu na 190 °C.
Ve velké misce smícháme vejce, mléko, olej, cukr, mouku, sůl, prášek do pečiva, muškátový oříšek, nakonec přimícháme nadrobno nakrájené vypeckované švestky. Vzniklé těsto přendáme do připravených forem na mufiny. Pečeme 25 minut dozlatova.
Hotové mufiny vyklopíme z forem a necháme vychladit, poté servírujeme.
Pikantní hermelín Kolečka sýrů rozřízneme podélně, aby vytvořily kapsy, do nichž vložíme rozdrcený pepř, plátky cibule, česneku a případně další koření podle vlastní chuti a fantazie.
Naplněné hermelíny umístíme do vhodné skleněné nádoby, aby ji co nejvíce zaplnily a obložíme znovu kolečky cibule, plátky česneku, různobarevným celým pepřem, novým kořením, bobkovým listem, jalovcem a pokud máme rádi ostřejší chuť, také feferonkami nebo chilli papričkami. Zalijeme olejem, nejlépe olivovým, sklenici uzavřeme a dáme do chladu na pět dní uležet. Určitě však naložené sýry nepodáváme dříve než za dva dny.
Lasagne al forno Na rozehřátém másle (35 g) necháme osmahnout nakrájenou zeleninu, pancettu a česnek. Opékáme na mírnějším ohni do změknutí, poté přidáme mleté maso, osolíme, opepříme a okořeníme špetkou muškátového oříšku a oreganem.
Přidáme pokrájená kuřecí játra, zalijeme vermutem a zprudka vaříme do vyvaření tekutiny. Potom přilijeme vývar, rajčatový protlak a necháme 2 hodiny vařit. Směs nesmí vyschnout, doléváme horkou vodu dle potřeby, pouze na konci necháme vyvařit.
K uvařenému masu přilijeme 25 ml smetany, odstavíme z plotny a necháme 5 minut odležet. Poté vmícháme vajíčko.
Připravíme si bešamelovou omáčku:
Máslo (60 g) necháme rozehřát, přidáme 40 g hladké mouky, špetku muškátového oříšku a za pečlivého míchání necháme 1 minutu povařit do zhoustnutí. Na závěr osolíme, opepříme a vmícháme 125 ml smetany. Omáčku odstavíme a necháme zvolna vychládat.
Troubu rozehřejeme na 185°C. Zapékací mísu o velikosti cca 25x20 cm vymažeme tukem.
Lasagne připravíme dle návodu.
Na dno misky dáme vrstvu masa, posypeme vrstvou mozzarelly, překryjeme vrstvou lasagní a ty zalijeme polovinou bešamelu, posypeme polovinou strouhaného parmezánu. Celý postup opakujeme, vrchní čás ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O l o u p a n é k e d l u b n y n a k r á j í m e n a h r a n o l k y , o s o l í m e a d u s í m e v m a l é m m n o ž s t v í v o d y d o m ě k k a .
Z m á s l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z ř e d í m e j i v o d o u , r o z š l e h á m e a p o v a ř í m e . P o c h v í l i p ř i d á m e m ě k k é k e d l u b n y i s v ý v a r e m , k o s t k u b u j ó n u , p e p ř a š p e t k u m u š k á t o v é h o o ř í š k u . V š e c h v í l i p o v a ř í m e .
D o p o l é v k y n a l i j e m e m l é k o , p ř i h ř e j e m e t é m ě ř k v a r u a o d s t a v í m e . N a k o n e c d o p o l é v k y v s y p e m e n a s e k a n é m a l é k e d l u b n o v é l í s t e č k y .
I h n e d p o d á v á m e .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e f o r m y n a m u f i n y , k t e r é v y l o ž í m e p a p í r e m n a p e č e n í .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 1 9 0 ° C .
V e v e l k é m i s c e s m í c h á m e v e j c e , m l é k o , o l e j , c u k r , m o u k u , s ů l , p r á š e k d o p e č i v a , m u š k á t o v ý o ř í š e k , n a k o n e c p ř i m í c h á m e n a d r o b n o n a k r á j e n é v y p e c k o v a n é š v e s t k y . V z n i k l é t ě s t o p ř e n d á m e d o p ř i p r a v e n ý c h f o r e m n a m u f i n y . P e č e m e 2 5 m i n u t d o z l a t o v a .
H o t o v é m u f i n y v y k l o p í m e z f o r e m a n e c h á m e v y c h l a d i t , p o t é s e r v í r u j e m e .
K o l e č k a s ý r ů r o z ř í z n e m e p o d é l n ě , a b y v y t v o ř i l y k a p s y , d o n i c h ž v l o ž í m e r o z d r c e n ý p e p ř , p l á t k y c i b u l e , č e s n e k u a p ř í p a d n ě d a l š í k o ř e n í p o d l e v l a s t n í c h u t i a f a n t a z i e .
N a p l n ě n é h e r m e l í n y u m í s t í m e d o v h o d n é s k l e n ě n é n á d o b y , a b y j i c o n e j v í c e z a p l n i l y a o b l o ž í m e z n o v u k o l e č k y c i b u l e , p l á t k y č e s n e k u , r ů z n o b a r e v n ý m c e l ý m p e p ř e m , n o v ý m k o ř e n í m , b o b k o v ý m l i s t e m , j a l o v c e m a p o k u d m á m e r á d i o s t ř e j š í c h u ť , t a k é f e f e r o n k a m i n e b o c h i l l i p a p r i č k a m i . Z a l i j e m e o l e j e m , n e j l é p e o l i v o v ý m , s k l e n i c i u z a v ř e m e a d á m e d o c h l a d u n a p ě t d n í u l e ž e t . U r č i t ě v š a k n a l o ž e n é s ý r y n e p o d á v á m e d ř í v e n e ž z a d v a d n y .
C i b u l i n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a v h r n c i s m a ž í m e n a m á s l e a s i 5 m i n u t n e ž z e s k l o v a t í . P o t é p ř i d á m e p o l o v i n u h r á š k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a j e š t ě c h v í l i r e s t u j e m e j e n a b y c i b u l k a n e z h n ě d l a . Z a l i j e m e v o d o u a p ř i d á m e b u j ó n .
P o l é v k u p ř i v e d e m e k v a r u , d á l e v a ř í m e n a m í r n é m o h n i a s i 8 m i n u t a p o t o m t y č o v ý m m i x é r e m r o z m i x u j e m e d o k r é m o v é k o n z i s t e n c e .
P ř i d á m e d r u h o u p o l o v i n u h r á š k u a s m e t a n u a n e c h á m e j e š t ě a s i 8 - 1 0 m i n u t p r o v a ř i t .
V k a s t r ů l k u z p ě n í m e m á s l o , p ř i s y p e m e m o u k u , k r á t c e z a m í c h á m e a p ř i l i j e m e v r o u c í m l é k o . M í c h á m e d o z h o u s t n u t í . O s o l í m e , o p e p ř í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
O č i š t ě n o u b r o k o l i c i n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . Ž l o u t k y r o z m í c h á m e s t r o c h o u s o l i a v m í c h á m e d o v y c h l a d l é s m ě s i . P ř i d á m e b r o k o l i c i , n a s t r o u h a n ý s ý r a p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
S m ě s v l o ž í m e d o v h o d n é n á d o b y v y m a z a n é m á s l e m a v y s y p a n é s t r o u h a n k o u . P ř i k l o p í m e a v a ř í m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě p ř i p l n é m v ý k o n u 2 0 m i n u t .
H o t o v ý n á k y p n e c h á m e j e š t ě 1 0 m i n u t o d p o č i n o u t , p o t o m p o d á v á m e .
V h l a d k é m o u c e r o z d r o b í m e m á s l o , p ř i d á m e m o u č k o v ý c u k r , m l e t o u s k o ř i c i a 1 v e j c e . R y c h l e v y p r a c u j e m e t ě s t o . N a p r a c o v n í d e s c e t ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t a f o r m i č k a m i v y k r a j u j e m e r ů z n é t v a r y . U r o v n á m e j e n a p l e c h , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m , p o s y p e m e c u k r e m a n a s e k a n ý m i o ř e c h y .
C u k r o v í p e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 0 m i n u t .
S ý r y , j a b l k a , s a l á m a o k u r k y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p o d l e c h u t i o k y s e l í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . V š e p r o m í c h á m e .
N a k o n e c l e h c e v m í c h á m e m a j o n é z u .
P o d á v á m e s c h l e b e m n e b o s e s l a n ý m p e č i v e m .
N a m á s l e o s m a h n e m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e m o u k u a p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u . Z a l i j e m e j i v ý v a r e m , r o z š l e h á m e m e t l o u a p ř i d á m e n a k r á j e n é , n a m á s l e p o d u š e n é ž a m p i o n y ( n e b o h ř í b k y ) . V a ř í m e a s i 1 5 m i n u t .
P o t o m p ř i l i j e m e s m e t a n u a z a s t á l é h o m í c h á n í n e c h á m e p ř e j í t v a r e m . N a k o n e c p o l é v k u o s o l í m e .
P o o d s t a v e n í z o h n ě p ř i s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u .
Na rozehřátém másle (35 g) necháme osmahnout nakrájenou zeleninu, pancettu a česnek. Opékáme na mírnějším ohni do změknutí, poté přidáme mleté maso, osolíme, opepříme a okořeníme špetkou muškátového oříšku a oreganem.
Přidáme pokrájená kuřecí játra, zalijeme vermutem a zprudka vaříme do vyvaření tekutiny. Potom přilijeme vývar, rajčatový protlak a necháme 2 hodiny vařit. Směs nesmí vyschnout, doléváme horkou vodu dle potřeby, pouze na konci necháme vyvařit.
K uvařenému masu přilijeme 25 ml smetany, odstavíme z plotny a necháme 5 minut odležet. Poté vmícháme vajíčko.
Připravíme si bešamelovou omáčku:
Máslo (60 g) necháme rozehřát, přidáme 40 g hladké mouky, špetku muškátového oříšku a za pečlivého míchání necháme 1 minutu povařit do zhoustnutí. Na závěr osolíme, opepříme a vmícháme 125 ml smetany. Omáčku odstavíme a necháme zvolna vychládat.
Troubu rozehřejeme na 185°C. Zapékací mísu o velikosti cca 25x20 cm vymažeme tukem.
Lasagne připravíme dle návodu.
Na dno misky dáme vrstvu masa, posypeme vrstvou mozzarelly, překryjeme vrstvou lasagní a ty zalijeme polovinou bešamelu, posypeme polovinou strouhaného parmezánu. Celý postup opakujeme, vrchní čás ...
O m y j e m e č e r s t v é z r a l é m e r u ň k y , r o z p ů l í m e j e a v y p e c k u j e m e .
P ř i p r a v í m e d r o b e n k u : d o v ě t š í m i s k y d á m e b e z l e p k o v o u ( h r u b o u ) m o u k u , k r u p i c o v ý c u k r a m á s l o . P r s t y v š e p r o m n e m e , a ž v z n i k n e d r o b e n k a .
D o m í s y p r o s e j e m e b e z l e p k o v o u m o u k u J i z e r k a s b e z l e p k o v ý m p r á š k e m d o p e č i v a , p ř i d á m e b í l ý j o g u r t , 2 v e j c e , t ř t i n o v ý c u k r a v a n i l k o v ý c u k r . S m ě s d o b ř e p r o m í c h á m e a n a l i j e m e j i d o d o r t o v é f o r m y , k t e r o u j s m e v y t ř e l i m á s l e m a v y s y p a l i b e z l e p k o v o u s t r o u h a n k o u . T ě s t o p o k r y j e m e r o z p ů l e n ý m i m e r u ň k a m i a d r o b e n k o u .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 ° C - 2 0 0 ° C p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t . M e r u ň k o v ý k o l á č n a k r á j í m e p o v y c h l a d n u t í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
