MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mléčné
Mléčné Mléko, sýry , tvaroh , smetana , jogurt nebo máslo některou z ingrediencí v receptech, které najdete v této části. Nechybí snad vůbec žádné - je zde v mnoha variantách například buchta s tvarohem , svíčková na smetaně nebo losos na másle , domácí jogurt a mnohé další. Vybírat můžete nejen podle své chuti a ingrediencí, ale třeba i podle náročnosti přípravy. Pokud máte alergie na mléčné výrobky a chcete jen ty recepty, kde mléčné potraviny nejsou, můžete využít možnost jejich receptů s vyloučením výrobků z mléka.
Taštičky s tvarohem Připravíme si náplň do taštiček. Máslo utřeme s cukrem, poté vetřeme tvaroh, vmícháme hrozinky a citronovou kůru, přikryjeme fólií a odložíme.
Z polotovaru na bramborové těsto připravíme podle návodu na přebalu těsto, do něhož přidáme 1 ks vejce a 1 lžíci oleje.
Z těsta vyválíme placku, z ní nakrájíme menší čtverce. Doprostřed každého čtverce dáme náplň, rohy přeložíme jako šátek, kraje přitiskneme a hotové taštičky vaříme ve vroucí osolené vodě. Dbáme, aby se taštičky nechytaly dna, vaříme zhruba 4-5 minut. Hotové taštičky vybereme cedníkem, necháme okapat, vložíme do mísy a promícháme s máslem. Na talířích sypeme cukrem se skořicí.
Mističky s ovocným salátem V misce ušleháme vidličkou bílky, až začnou pěnit vmícháme cukr, olej a vanilkovou tresť. Do mísy nasypeme mouku, zalijeme bílky a dokonale promícháme.
Připravíme si 3 kusy pečícího papíru, na něj lžící naneseme porci těsta a vytvarujeme do placičky asi 12 cm v průměru.
Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 5 minut, až okraje zezlátnou. Vyjmeme z trouby a necháme 30 vteřin zchladnout, potom placičky sejmeme a přitiskneme na pomeranče, aby se vytvarovaly podle nich, okraje ozdobně zvlníme. Necháme několik minut chladnout, potom sejmeme. Takto postupně vytvoříme všechny košíčky.
V hrnci smícháme vodu s cukrem a zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Přidáme nakrájené jahody a povaříme na mírném ohni 10 minut, až vznikne hustá ovocná omáčka. Mango oloupeme, zbavíme pecky a nakrájíme na kostičky. V misce smícháme s lesními plody a směsí napníme košíčky. Zalijeme lžící zakysané smetany a lžící studené jahodové omáčky.
Těstovinové mušle s ricottou Připravíme těstoviny podle návodu na obalu al dente, scedíme a rozložíme na 2 plechy potřené olejem tak, aby se navzájem neslepily, a opatrně je zakryjeme fólií.
Náplň: Všechny suroviny na náplň smícháme v míse. Náplň klademe do těstovinových mušlí lžičkou. Nesmíme je přeplnit, aby nepraskly.
V hrnci rozehřejeme na malém ohni máslo, přidáme mouku a asi 1 minutu mícháme, až vznikne hladká zlatavá jíška. Odstavíme ji a postupně vmícháme mléko. Omáčku průběžně promícháváme, přivedeme k varu, až začne houstnout. Asi 1 minutu ji povaříme, odstavíme a vmícháme do ní sýr, bazalku, sůl a pepř.
Trochu sýrové omáčky nalijeme na dno zapékací mísy. Naplněné conchiglie rozložíme do omáčky, zalijeme zbývající omáčkou a zapékáme asi 30 minut, až omáčka zezlátne.
Do hotové omáčky na těstoviny přidáme oregano a krátce ji prohřejeme při střední teplotě. Omáčku rozdělíme do nahřátých talířů, do ní dáme zapečené conchiglie a povrch ozdobíme čerstvou bazalkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r a m b o r y o m y j e m e a o š k r á b e m e , c i b u l e o l o u p e m e a o b o j e n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . P a ž i t k u j e m n ě n a s e k á m e , j o g u r t s m í c h á m e s e s m e t a n o u . S ý r n a s t r o u h á m e .
J e d n u v ě t š í , n e b o 6 m e n š í c h z a p é k a c í c h m i s e k v y t ř e m e o l e j e m . D o n i c h p o t o m n a s k l á d á m e v r s t v y k o l e č e k b r a m b o r , c i b u l í a p a ž i t k y . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
S m ě s p o t é z a l i j e m e s m í c h a n ý m j o g u r t e m s e s m e t a n o u a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a c c a 2 0 0 ° C a v n í p e č e m e a s i 4 5 m i n u t , n e ž b r a m b o r y z m ě k n o u a n a p o v r c h u s e v y t v o ř í z l a t a v á k ů r k a .
P ř i p r a v í m e j e h n ě č í m a s o . V y k o s t ě n ý j e h n ě č í h ř b e t o m y j e m e , o s u š í m e p a p í r o v o u u t ě r k o u a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a m a s o n a n ě m o s m a h n e m e . D o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a v y j m e m e .
O l o u p e m e c i b u l i a s t r o u ž k y č e s n e k u , n a k r á j í m e j e n a d r o b n o a o s m a h n e m e n a z b y l é m o l e j i . C i b u l i a č e s n e k p o d l i j e m e z e l e n i n o v ý m v ý v a r e m a s m e t a n o u a p ř e v a ř í m e .
N a p á n e v p ř i d á m e k e s m ě s i č o č k u a v š e v a ř í m e n a s t ř e d n ě s i l n é m p l a m e n i a s i 8 m i n u t ( b e z p o k l i č k y ) . P o t é d o o m á č k y v m í c h á m e j í š k u a n e c h á m e p r o j í t v a r e m .
T a g l i a t e l l e u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y d l e n á v o d u n a o b a l u .
O p l á c h n e m e p a ž i t k u , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a j e m n o . N a k r á j e n o u p a ž i t k u p ř i d á m e s p o l u s j e h n ě č í m m a s e m d o o m á č k y . O m á č k u d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u , v š e p r o m í c h á m e .
U v a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a u p r a v í m e n a t a l í ř e . P o d á v á m e p ř e l i t é o m á č k o u s j e h n ě č í m m a s e m .
P ř i p r a v í m e s i n á p l ň d o t a š t i č e k . M á s l o u t ř e m e s c u k r e m , p o t é v e t ř e m e t v a r o h , v m í c h á m e h r o z i n k y a c i t r o n o v o u k ů r u , p ř i k r y j e m e f ó l i í a o d l o ž í m e .
Z p o l o t o v a r u n a b r a m b o r o v é t ě s t o p ř i p r a v í m e p o d l e n á v o d u n a p ř e b a l u t ě s t o , d o n ě h o ž p ř i d á m e 1 k s v e j c e a 1 l ž í c i o l e j e .
Z t ě s t a v y v á l í m e p l a c k u , z n í n a k r á j í m e m e n š í č t v e r c e . D o p r o s t ř e d k a ž d é h o č t v e r c e d á m e n á p l ň , r o h y p ř e l o ž í m e j a k o š á t e k , k r a j e p ř i t i s k n e m e a h o t o v é t a š t i č k y v a ř í m e v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě . D b á m e , a b y s e t a š t i č k y n e c h y t a l y d n a , v a ř í m e z h r u b a 4 - 5 m i n u t . H o t o v é t a š t i č k y v y b e r e m e c e d n í k e m , n e c h á m e o k a p a t , v l o ž í m e d o m í s y a p r o m í c h á m e s m á s l e m . N a t a l í ř í c h s y p e m e c u k r e m s e s k o ř i c í .
O m y t é k o t l e t y o s o l í m e , p o p r á š í m e z á z v o r e m , v l o ž í m e d o m i s k y a z a l i j e m e v í n e m . N e c h á m e j e m a r i n o v a t 1 - 2 h o d i n y .
N a m á s l e z p ě n í m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i a k o t l e t y n a o b o u s t r a n á c h o p e č e m e . P ř e n d á m e j e d o n a h ř á t é h o k a s t r o l u a u c h o v á m e n a t e p l é m m í s t ě .
D o m á s l a s c i b u l í p ř i d á m e p a p r i k u , z a m í c h á m e a p ř i l i j e m e v í n o , v e k t e r é m j s m e k o t l e t y m a r i n o v a l i . N a k o n e c p ř i l i j e m e t r o c h u v ý v a r u , v l o ž í m e k o t l e t y a p o v a ř í m e a s i 5 m i n u t . P ř i m í c h á m e h u s t o u s m e t a n u a n e c h á m e p ř e j í t v a r e m .
P o d á v á m e s r ý ž í .
S m ě s l e t n í h o o v o c e p r o m í c h á m e v k a s t r o l u s c u k r e m , z a l i j e m e v o d o u a p o z v o l n a z a h ř í v á m e d o f á z e , k d y o v o c e z a č n e m ě k n o u t a p o u š t ě t š ť á v u . P o v a ř í m e 2 m i n u t y a p ř e c e d í m e p ř e s j e m n é s í t o , a b y c h o m z a c h y t i l i v š e c h n u š ť á v u .
Z p l á t k ů t o a s t o v é h o c h l e b a o d k r o j í m e k ů r k u a p l á t k y n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . F o r m u n e b o p e k á č e k v y l o ž í m e p o t r a v i n á ř s k o u f ó l i í , p r o u ž k y c h l e b a n a m á č í m e d o š ť á v y z o v o c e a k l a d e m e t ě s n ě v e d l e s e b e d o p e k á č e . N a c h l e b a r o z v r s t v í m e o v o c e a z a k r y j e m e d a l š í v á r k o u c h l e b a n a m o č e n é h o v e š ť á v ě . P ř i k r y j e m e d r u h o u f ó l i í a z a t í ž í m e t a l í ř k y n e b o p r k é n k e m a d á m e p ř e s n o c d o l e d n i c e v y c h l a d i t .
Z v y c h l a z e n é ž e m l o v k y s e j m e m e v r c h n í f ó l i i a ž e m l o v k u v y k l o p í m e n a t á c s o k r a j e m . R o z k r o j í m e n a j e d n o t l i v é p o r c e a p o d á v á m e s e š l e h a č k o u .
V m í s e r o z š l e h á m e c e l á v e j c e s j o g u r t e m . P ř i d á m e n á h r a d n í s l a d i d l o , p o m e r a n č o v ý e x t r a k t , m a i z e n u a s u š e n é d r o ž d í . V š e p r o m í c h á m e .
V h o d n o u f o r m u l e h c e v y m a ž e m e o l e j e m a v l i j e m e d o n í t ě s t o .
D o r t p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 8 0 ° C a s i 4 5 m i n u t .
P o d á v á m e p o v y c h l a d n u t í .
Č e r s t v é b í l k y ( n e j l é p e z d o m á c í h o c h o v u ) v y š l e h á m e n a t u h ý s n í h . O m y t é s l a d k é j a b l k o a z r a l o u h r u š k u o l o u p e m e a j e m n ě n a s t r o u h á m e d o r e n d l í k u . P ř i d á m e k o k o s o v é m l é k o , j e m n ě s t r o u h a n ý k o k o s , š p e t k u s k o ř i c e , v a n i l k u a p o m a l u s m ě s v a ř í m e d o z h o u s t n u t í . H o r k o u k a š i o d s t a v í m e z p l o t n y , h n e d d o n í v m í c h á m e v y š l e h a n ý s n í h .
K a š i d á m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u , s t r o u h a n ý m k o k o s e m a h n e d t e p l o u p o d á v á m e .
V m i s c e u š l e h á m e v i d l i č k o u b í l k y , a ž z a č n o u p ě n i t v m í c h á m e c u k r , o l e j a v a n i l k o v o u t r e s ť . D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , z a l i j e m e b í l k y a d o k o n a l e p r o m í c h á m e .
P ř i p r a v í m e s i 3 k u s y p e č í c í h o p a p í r u , n a n ě j l ž í c í n a n e s e m e p o r c i t ě s t a a v y t v a r u j e m e d o p l a c i č k y a s i 1 2 c m v p r ů m ě r u .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 5 m i n u t , a ž o k r a j e z e z l á t n o u . V y j m e m e z t r o u b y a n e c h á m e 3 0 v t e ř i n z c h l a d n o u t , p o t o m p l a c i č k y s e j m e m e a p ř i t i s k n e m e n a p o m e r a n č e , a b y s e v y t v a r o v a l y p o d l e n i c h , o k r a j e o z d o b n ě z v l n í m e . N e c h á m e n ě k o l i k m i n u t c h l a d n o u t , p o t o m s e j m e m e . T a k t o p o s t u p n ě v y t v o ř í m e v š e c h n y k o š í č k y .
V h r n c i s m í c h á m e v o d u s c u k r e m a z a h ř í v á m e , d o k u d s e c u k r n e r o z p u s t í . P ř i d á m e n a k r á j e n é j a h o d y a p o v a ř í m e n a m í r n é m o h n i 1 0 m i n u t , a ž v z n i k n e h u s t á o v o c n á o m á č k a . M a n g o o l o u p e m e , z b a v í m e p e c k y a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V m i s c e s m í c h á m e s l e s n í m i p l o d y a s m ě s í n a p n í m e k o š í č k y . Z a l i j e m e l ž í c í z a k y s a n é s m e t a n y a l ž í c í s t u d e n é j a h o d o v é o m á č k y .
O m y t é k o t l e t y v y k o s t í m e , t u k n a o k r a j í c h o d s t r a n í m e a d o m a s a v y ř í z n e m e p l o c h o u k a p s u .
K a p s y v y m a ž e m e h o ř č i c í a n a p l n í m e p á r k e m n a k r á j e n ý m n a k o l e č k a a n a p l á t k y n a k r á j e n o u o k u r k o u . U p e v n í m e j e h l a m i n a z á v i t k y . K o t l e t y o s o l í m e , p o p r á š í m e m o u k o u a m l e t o u p a p r i k o u a o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h n a r o z e h ř á t é m s á d l e n a p á n v i .
M a s o p ř e n d á m e n a j i n o u p á n e v , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a p o k l a d e m e v l o č k a m i m á s l a . C h v í l i g r a t i n u j e m e v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
P ř i p r a v í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u a l d e n t e , s c e d í m e a r o z l o ž í m e n a 2 p l e c h y p o t ř e n é o l e j e m t a k , a b y s e n a v z á j e m n e s l e p i l y , a o p a t r n ě j e z a k r y j e m e f ó l i í .
N á p l ň : V š e c h n y s u r o v i n y n a n á p l ň s m í c h á m e v m í s e . N á p l ň k l a d e m e d o t ě s t o v i n o v ý c h m u š l í l ž i č k o u . N e s m í m e j e p ř e p l n i t , a b y n e p r a s k l y .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e n a m a l é m o h n i m á s l o , p ř i d á m e m o u k u a a s i 1 m i n u t u m í c h á m e , a ž v z n i k n e h l a d k á z l a t a v á j í š k a . O d s t a v í m e j i a p o s t u p n ě v m í c h á m e m l é k o . O m á č k u p r ů b ě ž n ě p r o m í c h á v á m e , p ř i v e d e m e k v a r u , a ž z a č n e h o u s t n o u t . A s i 1 m i n u t u j i p o v a ř í m e , o d s t a v í m e a v m í c h á m e d o n í s ý r , b a z a l k u , s ů l a p e p ř .
T r o c h u s ý r o v é o m á č k y n a l i j e m e n a d n o z a p é k a c í m í s y . N a p l n ě n é c o n c h i g l i e r o z l o ž í m e d o o m á č k y , z a l i j e m e z b ý v a j í c í o m á č k o u a z a p é k á m e a s i 3 0 m i n u t , a ž o m á č k a z e z l á t n e .
D o h o t o v é o m á č k y n a t ě s t o v i n y p ř i d á m e o r e g a n o a k r á t c e j i p r o h ř e j e m e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě . O m á č k u r o z d ě l í m e d o n a h ř á t ý c h t a l í ř ů , d o n í d á m e z a p e č e n é c o n c h i g l i e a p o v r c h o z d o b í m e č e r s t v o u b a z a l k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
