MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mořské plody Korýši Krab
Krab Mořské plody jsou stále víc oblíbené i v naší kuchyni. Mohou se připravovat mnoha způsoby - většinou například i oblíbeným grilováním , a servírovat s mnoha přílohami při různých příležitostech. Zde najdete recepty na kraba a budete příjemně překvapeni nejen jejich snadnou přípravou, ale i konečnou chutí. Plody moře se zcela jistě stanou vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Sushi s krabími tyčinkami Tyčinky podélně rozkrájíme na plátky, ředkev krájíme na nudličky, dužinu z avokáda nakrájíme na tenké plátky a pokapeme citronovou šťávou.
Plátky řasy nori rozložíme na podložku, pokryjeme vrstvou dušené rýže, pokapeme rýžovým octem, navrch položíme plátky ředkve, avokáda, přiložíme krabí tyčinky, pomocí podložky zavineme do pevného válečku. Okraje řasy slepíme rozmáčknutým zrníčkem dušené rýže, váleček rozkrájíme na silnější plátky, upravíme na talířky a podáváme.
Krab se zázvorem Kraba rozpůlíme, oddělíme klepeta a otevřeme je. Oddělíme nohy, krunýř rozbijeme na kusy. Žábry a žaludek odstraníme, krabí maso vložíme do mísy.
Smícháme sherry, vejce a solamyl, směs nalijeme na maso v míse a necháme 10-15 minut stát.
Ve woku rozehřejeme olej, přidáme krabí maso, nadrobno nakrájený zázvor a jarní cibulku. Za stálého obracení vše opékáme 2-3 minuty.
Přilijeme sójovou omáčku, vodu (nebo čínský vývar), osladíme, promícháme a pod pokličkou povaříme 4 minuty. Zakapeme sezamovým olejem.
Pokrm upravíme na nahřáté talíře, ozdobíme čerstvým koriandrem a ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K r a b í t y č i n k y n e c h á m e r o z m r a z i t a n a k r á j í m e n a t e n o u č k é n u d l i č k y . J a b l k o o l o u p e m e , v y k r o j í m e j á d ř i n e c a n a k r á j í m e t a k é n a t e n o u č k é n u d l i č k y . T y č i n k y s j a b l k e m v m í s e z a l i j e m e v e r m u t e m .
S ý r n a s t r o u h á m e n a h r u b é m s t r u h a d l e , v m í c h á m e d o m í s y s j a b l k e m , z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , o k o ř e n í m e p e p ř e m , o s o l í m e a n a z á v ě r v m í c h á m e m a j o n é z u .
T y č i n k y p o d é l n ě r o z k r á j í m e n a p l á t k y , ř e d k e v k r á j í m e n a n u d l i č k y , d u ž i n u z a v o k á d a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
P l á t k y ř a s y n o r i r o z l o ž í m e n a p o d l o ž k u , p o k r y j e m e v r s t v o u d u š e n é r ý ž e , p o k a p e m e r ý ž o v ý m o c t e m , n a v r c h p o l o ž í m e p l á t k y ř e d k v e , a v o k á d a , p ř i l o ž í m e k r a b í t y č i n k y , p o m o c í p o d l o ž k y z a v i n e m e d o p e v n é h o v á l e č k u . O k r a j e ř a s y s l e p í m e r o z m á č k n u t ý m z r n í č k e m d u š e n é r ý ž e , v á l e č e k r o z k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y , u p r a v í m e n a t a l í ř k y a p o d á v á m e .
Š a l o t k u o m y j e m e , o č i s t í m e a n a j e m n o n a s e k á m e . C h i l l i p a p r i č k u o m y j e m e , o č i s t í m e , z b a v í m e s e m e n a n a j e m n o n a s e k á m e .
U v a ř e n é k r a b í m a s o n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . Š a l o t k u , c h i l l i p a p r i č k u a k r a b í m a s o v l o ž í m e d o m í s y , p r o m í c h á m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e o r e g a n o , z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a p ř i d á m e z a k y s a n o u s m e t a n u . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
T a k t o p ř i p r a v e n o u p o m a z á n k u m a ž e m e n a t o r t i l l a c h i p s y a s y p e m e n a j e m n o n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
Š p e n á t o v ý p r o t l a k r o z m r a z í m e , h r u š k y o l o u p e m e , r o z k r o j í m e , v y k r o j í m e j á d ř i n c e a d u ž i n u s p o l u s e š p e n á t e m v l o ž í m e d o m i x é r u . P ř i d á m e s m e t a n u , s ů l , p e p ř a r o z m i x u j e m e d o h l a d k a . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i l o ž í m e k r a b í t y č i n k y , o s m a h n e m e z e v š e c h s t r a n . T y č i n k y v y j m e m e , d o v ý p e k u v l o ž í m e h r u š k o v ý š p e n á t a 5 m i n u t p o d u s í m e .
N a t a l í ř e u p r a v í m e p o r c e š p e n á t u , d o p l n í m e k r a b í m i t y č i n k a m i a p o d á v á m e .
K r a b a r o z p ů l í m e , o d d ě l í m e k l e p e t a a o t e v ř e m e j e . O d d ě l í m e n o h y , k r u n ý ř r o z b i j e m e n a k u s y . Ž á b r y a ž a l u d e k o d s t r a n í m e , k r a b í m a s o v l o ž í m e d o m í s y .
S m í c h á m e s h e r r y , v e j c e a s o l a m y l , s m ě s n a l i j e m e n a m a s o v m í s e a n e c h á m e 1 0 - 1 5 m i n u t s t á t .
V e w o k u r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e k r a b í m a s o , n a d r o b n o n a k r á j e n ý z á z v o r a j a r n í c i b u l k u . Z a s t á l é h o o b r a c e n í v š e o p é k á m e 2 - 3 m i n u t y .
P ř i l i j e m e s ó j o v o u o m á č k u , v o d u ( n e b o č í n s k ý v ý v a r ) , o s l a d í m e , p r o m í c h á m e a p o d p o k l i č k o u p o v a ř í m e 4 m i n u t y . Z a k a p e m e s e z a m o v ý m o l e j e m .
P o k r m u p r a v í m e n a n a h ř á t é t a l í ř e , o z d o b í m e č e r s t v ý m k o r i a n d r e m a i h n e d p o d á v á m e .
O č i š t ě n é a o m y t é z e l í n a k r á j í m e n a k o u s k y .
V e w o k u n a r o z e h ř á t é m o l e j i s m a ž í m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k t a k d l o u h o , a ž z a č n e v o n ě t . P o t o m p ř i d á m e k r a b y , z e l í a z a s t á l é h o m í c h á n í k r a b í m a s o p r o p e č e m e . P ř i l i j e m e p ř í s a d y d o o m á č k y , p ř i v e d e m e k v a r u a d u s í m e , d o k u d z e l í z c e l a n e z m ě k n e .
N a k o n e c o m á č k u z a h u s t í m e k u k u ř i č n ý m š k r o b e m .
K r a b í p r s t y n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y a p r o m í c h á m e s b í l k y , š k r o b e m a o s o l í m e . K o u s k y m a s a o b l a n ž í r u j e m e v m í r n ě r o z e h ř á t é m t u k u . P ř e b y t e č n ý t u k s c e d í m e .
V m a l é m m n o ž s t v í t u k u n a p á n v i č c e z p ě n í m e d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , p ó r e k , p a p r i k o v é l u s k y a č e s n e k n a k r á j e n ý n a p l á t k y . Z a l i j e m e v ý v a r e m a p ř i d á m e č i l i , k a r í k o ř e n í , g l u t a s o l , p ř i l i j e m e v í n o a p o k r m o s o l í m e .
N a k o n e c v š e p o d u s í m e a z a h u s t í m e m á č e n ý m š k r o b e m .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a p o m o u č e n é m v á l e d v a p l á t y o s í l e 3 m m . V y k r o j í m e 2 4 k o l e č e k o p r ů m ě r u 8 - 1 0 c m .
K r a b í m a s o z k o n z e r v y s c e d í m e z e š ť á v y , d á m e h o d o m í s y . O č i š t ě n o u š a l o t k u d r o b n ě p o k r á j í m e , o m y t ý k o p r a ř e ř i c h u n a s e k á m e n a d r o b n o a s p o l u s č e r s t v ý m s ý r e m , s o l í a p e p ř e m p o d l e c h u t i s m ě s p r o m í c h á m e .
N a p o l o v i n u v y k r o j e n ý c h k o l e č e k p o k l a d e m e d o s t ř e d u l ž í c í k r a b í n á d i v k u . O k r a j e t ě s t a s n á d i v k o u ( a s i 1 c m ) p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m a p ř e k r y j e m e p r á z d n ý m i k o l e č k y a o k r a j e k s o b ě p e v n ě p ř i t i s k n e m e . P i r o h y p o t ř e m e z b ý v a j í c í m v a j í č k e m , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a d á m e p é c t ( n a s t ř e d n í r o š t ) d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P e č e m e p ř i 2 2 5 ° C p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t d o z l a t o v a . P i r o h y p o d á v á m e t e p l é i s t u d e n é .
A r t y č o k y z b a v í m e v n ě j š í c h l i s t ů a o d ř e ž e m e š p i č k y a s t o p k y . Z l i s t ů o d s t ř i h n e m e h o r n í t ř e t i n u . V o s o l e n é v o d ě s c i t r o n e m u v a ř í m e a r t y č o k y d o m ě k k a a n e c h á m e j e c h l a d n o u t v e v ý v a r u . V y c h l a d l é v y j m e m e , d á m e o k a p a t , v y t á h n e m e s t ř e d n í č á s t l i s t ů a l ž i č k o u v y d l a b e m e z b y t e k d ř e n ě .
S m í c h á m e k y s e l o u s m e t a n u s e s o l í , p e p ř e m , h o ř č i c í , u t ř e n ý m č e s n e k e m , n a s e k a n ý m k o p r e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u . S m ě s p r o m í c h á m e s n a k r á j e n ý m i k r a b í m i t y č i n k a m i a n a p l n í m e j í a r t y č o k y . N a v r c h p o l o ž í m e č t v r t k u v e j c e n a t v r d o a s n í t k u k o p r u .
D o m í s y s e s a l á t e m a 2 l ž í c e m i p a ž i t k y p ř i l i j e m e d r e s i n k , k t e r ý u d ě l á m e t a k , ž e s m í c h á m e h o ř č i c i s o c t e m a o l e j e m a o k o ř e n í m e . V š e p r o m í c h á m e .
S a l á t s d r e s i n k e m r o z d ě l í m e d o m i s e k , n a v r c h d á m e k r a b í m a s o a o z d o b í m e z b y l o u p a ž i t k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
