Krab

Krabí tyčinky necháme rozmrazit, mrkev očistíme, nastrouháme nahrubo, pažitku nasekáme na jemno. V pánvi rozpustíme kousek másla, přidáme krabí tyčinky, orestujeme, necháme vychladnout, nakrájíme nadrobno. Tyčinky vložíme do misky, přidáme mrkev, pažitku, zakápneme citronovou šťávou, osolíme, nízkotučný jogurt důkladně vyšleháme s Lučinou a přidáme do misky. Podle chuti dosolíme a necháme pomazánku chvíli odležet.

Kuřecí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky. Vložíme do nádoby s vínem a přivedeme k varu. Podusíme 6-8 minut, poté maso z vína vyjmeme. Čerstvé kraby vaříme v jiném hrnci ve vroucí osolené vodě asi 5 minut. Když zčervenají, vyjmeme je a necháme vychladnout. Poté oddělíme od krabího trupu klepeta, maso vyjmeme a nakrájíme na kostky. Česnek oloupeme, prolisujeme a vložíme do mixéru spolu s konzervovanými rajčaty. Přidáme sůl a pepř a rozmixujeme najemno. Do rozmixované hmoty ručně vmícháme majonézu. Na špízy napichujeme střídavě oba druhy masa a podáváme s miskou rajčatové majonézy. Zdobíme najemno nasekanou petrželovou natí.

V misce si smícháme 2 lžíce paprikového a 3 lžíce rajčatového protlaku spolu s 1 lžičkou omáčky Sambal Oelek. Do mísy dáme 100 g měkkého másla, které vymícháme do pěny se 4 lžícemi Dolin-Vermouth. 1 lžíci nakládaných kaparů scedíme, necháme okapat a přimícháme je do máslové pěny. V hrnci přivedeme k varu 1 litr humrového bujonu, vmícháme máslovou pěnu, pak přimícháme protlakovou směs, přidáme 200 g krabího masa, promícháme a pomalu vaříme 5 minut. Dochutíme solí, špetkou chilli a podáváme. Humrový bujon [30179]: Tygřím krevetám na zádech, kde bychom očekávali páteř, nařízneme jemně maso (otevřeme ji i prstem) a pod tekoucí vodou žilky odstraníme. Omyté krevety osušíme papírovou utěrkou. Krunýř mořského humra očistíme kartáčem a dobře omyjeme. Oloupanou mrkev a kedlubnu pokrájíme na kostky. Omyté a vyčištěné papriky pokrájíme na proužky. Omytý řapíkatý celer pokrájíme na kousky. V hrnci do rozehřátého másla přimícháme mletý pepř a zeleninu podusíme. Přilijeme 1,5 litru vody a 0,5 litru bílého vína, přidáme 2 lžičky rozdrceného barevného pepře, 5 kuliček nového koření, 0,5 lžičky kmínu a 2 lžíce rajského protlaku a 1,5 lžíce soli a vaříme 10 minut, pak přidáme humra a vaříme 20 až 25 minut. Před dovařením humra a zeleniny přidáme krevety, protože je vaříme 5 až 8 minut podle velikosti. Celková doba vaření je maximálně 35 minut. Vývar scedíme přes husté síto, křehké krevety upravíme na talíře a můžeme je podávat s bujonem.

Uzeného lososa nakrájíme na kostky a rozdělíme do zapékacích formiček. V misce rozšleháme vejce s kukuřičným škrobem rozpuštěným v mléce. Přidáme okapané krabí maso z konzervy, osolíme, opepříme a nakonec přidáme kapku silného rybího vývaru. Dortíky pečeme ve vodní lázni v troubě vyhřáté na 180°C asi 45 minut.

Rajčata spaříme, oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky. Vložíme je do misky, přidáme jemně nakrájené krabí maso, bazalku, sůl, pepř a šalvěj. Vše promícháme a krátce podusíme na oleji. Směs rozdělíme na opečené plátky toastového chleba a posypeme nastrouhaným sýrem a nasekanou petrželkou. Zapečeme v troubě pod grilem. Hotové toasty ozdobíme plátkem citronu.

Omyté a osušené krabí tyčinky urovnáme do pekáčku, položíme na ně plátky nakrájeného sýra. Pokrm zapečeme ve středně vyhřáté troubě. Jogurt promícháme s omytým, jemně nasekaným koprem. Na talíři každou porci polijeme dresinkem.

Rýži vaříme v hrnci s osolenou vodou cca 15 minut. Poté scedíme, propláchneme studenou vodou, znovu scedíme a necháme okapat. Podzemnicový olej rozpálíme ve woku, přidáme krabí maso, pokrájený pórek, fazolové klíčky a smažíme 3 minuty. Směs vyndáme a dáme stranou na později. Do woku přidáme rozšlehané vejce a smažíme 3 minuty, dokud neztuhne. Přimícháme rýži, krabí maso, pórek a fazolové klíčky. Přidáme limetkovou šťávu a sójovou omáčku a minutu vaříme. Promícháme, zakápneme sezamovým olejem a ihned podáváme.

Do misky dáme na kolečka nakrájené zelené části jarních cibulek, krabí maso, nakrájený zázvor a chilli omáčku a promícháme. Dáme do chladničky odpočinout. Oloupeme si rajčata, nakrájíme nadrobno česnek, bílé části jarních cibulek a ocet a všechno spolu rozmixujeme. Nalijeme do hrnce a vaříme 10 minut. Potom necháme směs vychladnout. Vezmeme si těsto na nudle, rozdělíme ho na půlky a rozválíme na tenké placky. Na jednu placku dáme stejnoměrně vedle sebe náplň z krabího masa. Poté ji přikryjeme druhou plackou a mezery potřené rozšlehaným vejcem pořádně přitiskneme. Vykrajujeme čtverečky, které poté vaříme v osolené vodě 5 minut. Uvařené ravioli udržujeme v teple. Ohřejeme si omáčku a přilijeme do ní smetanu, zamícháme a odstavíme. Ravioli naservírujeme na talíř, přelijeme omáčkou a ozdobíme jarní cibulkou. Základní těsto na nudle [43204]: Na vál si prosijeme 200 g mouky, kterou osolíme. Uprostřed si prstem uděláme důlek, do kterého dáme mírně rozšlehaná vejce a olivový olej. Rukama zpracováváme těsto. Zbylých 50 g mouky si necháme na občasné posypání válu, aby se nám těsto na něj nelepilo. Když už máme těsto vypracované a hladké, zabalíme jej do potravinářské fólie a necháme 30 minut odstát. Potom jej opět na vále rozválíme válečkem, nebo strojkem na těstoviny. Nyní můžeme vykrajovat těstoviny libovolného tvaru, nebo opět použít strojek, máme-li ke strojku speciální krájecí nástavce. Takto vyrobené těstoviny potom vaříme v mírně osolené vodě přibližně 5 minut.