MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Mořské plody Korýši Kreveta, garnát
Kreveta, garnát Mořské plody jsou stále víc oblíbené i v naší kuchyni. Mohou se připravovat mnoha způsoby - většinou například i oblíbeným grilováním , a servírovat s mnoha přílohami při různých příležitostech. Zde najdete recepty na krevety a garnáty a budete příjemně překvapeni nejen jejich snadnou přípravou, ale i konečnou chutí. Plody moře se zcela jistě stanou vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Těstoviny s olihní a mořskými plody Nejprve připravíme oliheň. Rozřízneme ji, vnitřek ostrým nožem nařízneme do kříže, poté oliheň nakrájíme na dvoucentimetrové kousky, v misce zalijeme horkou vodou. Ve chvíli, kdy se kousky zkroutí, přecedíme je a ochladíme studenou vodou. V misce rozmícháme škrob s lžící vody, poté přidáme půl bílku a ve směsi ze všech stran obalíme vyloupané a pokrájené hřebenatky a vyloupané, hřbetní žilky zbavené krevety.
Ve velkém hrnci v osolené vodě uvaříme těstoviny na zkus, přecedíme je a necháme na teple.
V mezičase v pánvi na oleji za stálého míchání orestujeme hrachové lusky, kousky olihně spolu s hřebenatkami a krevetami. Po dvou minutách přidáme sojovou omáčku, cukr, cibulky pokrájené na tenké plátky a sherry. Směs necháme ještě minutu prohřívat.
Těstoviny rozdělíme do talířů, na ně naklademe omáčku s masem a ihned podáváme.
Pirátský hrnec Nakládané slávky scedíme, dáme je do mísy, zalijeme třešňovicí a marinujeme asi 10 minut.
Uvaříme krevety: do jednoho hrnce dáme vodu s octem, sůl, celý pepř a bobkový list. Vodu s kořením vaříme asi 5 minut. Pak do vývaru vhodíme krevety a 3 minuty je povaříme, scedíme a necháme odkapat, vložíme zpět do hrnce a rychle nad ohněm osušíme.
Oloupané omyté brambory pokrájíme na menší kostky. Zelené fazolové lusky očistíme, omyjeme a nakrájíme na menší dílky. Očištěnou cibuli pokrájíme na tenká kolečka. V pánvi na bylinkovém másle cibuli dozlatova orestujeme.
V druhém hrnci rozehřejeme máslo, přimícháme černý pepř, pak fazolové lusky, které krátce podusíme. Přilijeme 1 litr bujonu z mušlí, přidáme do něj brambory. Bujon přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme 5 minut.
Doložíme marinované slávky, 3 špetky šafránu, uvařené krevety, polévku dochutíme solí, pepřem a vaříme ještě asi 4-5 minuty a podáváme.
Bujon z mušlí a ryb [30049]:
Omyjeme 0.5 kg rybích odřezků - např. hlavy, hřbetní kosti ap. a odložíme do mísy. Dobře očistíme a omyjeme 8 ks svatojakubských a 0.5 kg Venušiných mušlí a přidáme je k rybím odřezkům.
Omyjeme a rozkrojíme chilli papričku, zbavíme ji semínek a pokrájíme na menší ...
Krevety v kari omáčce Krevety rozmrazíme, vyčistíme, umyjeme a obalíme v těstíčku.
Těstíčko: do misky vlijeme pivo, rozklepneme celé vejce, promícháme, přidáme mouku, sůl, pepř, dobře rozkvedláme.
Omáčka: na pánvi zahřejeme máslo, přidáme drobně nakrájenou cibuli, osmažíme, vložíme na kolečka rozkrájený banán, chvilku osmažíme, zalijeme vínem, povaříme, vsypeme nasekanou chilli papričku, kari koření, zalijeme vývarem. Přivedeme k varu, vlijeme smetanu, stáhneme ze sporáku, ještě horkou omáčku rozmixujeme, vlijeme malou sklenku likéru, podle chuti můžeme dosolit a dopepřit, promícháme.
Na pánvi rozpálíme olej, na něm smažíme do zlatova ze všech stran připravené, v těstíčku obalené krevety.
Osmažené krevety porcujeme na mělké talíře, přidáme kari omáčku.
Jambalaya s krevetami Konzervu rajčat necháme okapat a pak je nasekáme. Oloupaný česnek a cibuli nasekáme nadrobno. Papriku omyjeme, vyjmeme semínka a spolu s celerem ji jemně nasekáme. Klobásu nakrájíme na tenké plátky.
V hrnci rozpálíme olej a podusíme na něm vyloupané čerstvé nebo mražené krevety. Když zrůžoví, vyjmeme je z hrnce a odložíme stranou.
Do hrnce dáme nakrájenou zeleninu, klobásu a za občasného míchání dusíme asi 2 minuty. Osolíme, přidáme rýži a vše podusíme.
Přidáme vývar, rajčata, tymián, tabasco, bobkový list a směs přivedeme k varu. Zmírníme teplotu, hrnec přiklopíme a vše ještě asi 15 minut vaříme mírným varem, až je rýže téměř hotová a tekutina se zcela vsákla.
Do rýže lehce přimícháme krevety, přiklopíme a necháme ještě asi 5 minut zvolna vařit, aby se krevety dobře prohřály a rýže došla.
Vyjmeme bobkový list, opepříme a upravíme na mísu. Ihned podáváme.
Pikantní tresčí polévka s krevetami a rajčaty Očištěnou, oloupanou mrkev pokrájíme na tenké kolečka a cibuli pokrájíme na drobné kostičky. Nakládané červené papriky v oleji osušíme a nakrájíme na proužky. Omytým krevetám odstraníme krunýře, střívko, ale ocasy jim ponecháme.
Omytou petrželovou nať posekáme nadrobno a odložíme. Do sáčku na koření vložíme bobkový list, nové koření, černý pepř a několik omytých lístků celerové natě. Sáček uzavřeme.
Do hrnce s vroucí vodou vložíme omytou mraženou tresku, krunýře z krevet a pomalu vše vaříme 8-10 minut. Rybu s krunýři scedíme, vývar zachytíme, maso z ryby bez kůže pokrájíme na kousky.
V druhém hrnci si rozehřejeme olej, na něm krátce zpěníme cibuli, po 2 minutách přidáme papriku, chilli, promícháme a společně restujeme 1 minutu. Přilijeme bílé víno, promícháme a vaříme další 3 minuty. Poté přilejeme scezený rybí vývar, vložíme sáček s kořením, přimícháme konzervovaná rajčata, sůl a pepř. Snížíme teplotu a vaříme pomalu 15 minut. Občas polévku promícháme. Nakonec přidáme do polévky kousky rybího masa, krevety a vaříme pouze 5-6 minut. Z polévky vyjmeme sáček s kořením, zamícháme do ní pokrájenou petrželku, dochutíme solí a podáváme. Dobrou chuť.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V ě t v i č k y r o z m a r ý n u o t r h á m e , k o n c e s e ř í z n e m e d o š p i č k y . N a v ě t v i č k y n a p í c h á m e s t ř í d a v ě k o u s k y t r e s k y a k r e v e t y , v l o ž í m e d o m í s y a z a l i j e m e m a r i n á d o u . T u s m í c h á m e z o l e j e , p r o l i s o v a n é h o č e s n e k u , c i t r o n o v é š ť á v y , s o l i a p e p ř e . N e c h á m e h o d i n u m a r i n o v a t . U l e ž e l é k e b a b y r o z l o ž í m e n a g r i l a z a p r a v i d e l n é h o o t á č e n í g r i l u j e m e 6 m i n u t . P o d á v á m e s p l á t k y c i t r o n u n a l i s t e c h r u k o l y .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e o l i h e ň . R o z ř í z n e m e j i , v n i t ř e k o s t r ý m n o ž e m n a ř í z n e m e d o k ř í ž e , p o t é o l i h e ň n a k r á j í m e n a d v o u c e n t i m e t r o v é k o u s k y , v m i s c e z a l i j e m e h o r k o u v o d o u . V e c h v í l i , k d y s e k o u s k y z k r o u t í , p ř e c e d í m e j e a o c h l a d í m e s t u d e n o u v o d o u . V m i s c e r o z m í c h á m e š k r o b s l ž í c í v o d y , p o t é p ř i d á m e p ů l b í l k u a v e s m ě s i z e v š e c h s t r a n o b a l í m e v y l o u p a n é a p o k r á j e n é h ř e b e n a t k y a v y l o u p a n é , h ř b e t n í ž i l k y z b a v e n é k r e v e t y .
V e v e l k é m h r n c i v o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e t ě s t o v i n y n a z k u s , p ř e c e d í m e j e a n e c h á m e n a t e p l e .
V m e z i č a s e v p á n v i n a o l e j i z a s t á l é h o m í c h á n í o r e s t u j e m e h r a c h o v é l u s k y , k o u s k y o l i h n ě s p o l u s h ř e b e n a t k a m i a k r e v e t a m i . P o d v o u m i n u t á c h p ř i d á m e s o j o v o u o m á č k u , c u k r , c i b u l k y p o k r á j e n é n a t e n k é p l á t k y a s h e r r y . S m ě s n e c h á m e j e š t ě m i n u t u p r o h ř í v a t .
T ě s t o v i n y r o z d ě l í m e d o t a l í ř ů , n a n ě n a k l a d e m e o m á č k u s m a s e m a i h n e d p o d á v á m e .
Nakládané slávky scedíme, dáme je do mísy, zalijeme třešňovicí a marinujeme asi 10 minut.
Uvaříme krevety: do jednoho hrnce dáme vodu s octem, sůl, celý pepř a bobkový list. Vodu s kořením vaříme asi 5 minut. Pak do vývaru vhodíme krevety a 3 minuty je povaříme, scedíme a necháme odkapat, vložíme zpět do hrnce a rychle nad ohněm osušíme.
Oloupané omyté brambory pokrájíme na menší kostky. Zelené fazolové lusky očistíme, omyjeme a nakrájíme na menší dílky. Očištěnou cibuli pokrájíme na tenká kolečka. V pánvi na bylinkovém másle cibuli dozlatova orestujeme.
V druhém hrnci rozehřejeme máslo, přimícháme černý pepř, pak fazolové lusky, které krátce podusíme. Přilijeme 1 litr bujonu z mušlí, přidáme do něj brambory. Bujon přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme 5 minut.
Doložíme marinované slávky, 3 špetky šafránu, uvařené krevety, polévku dochutíme solí, pepřem a vaříme ještě asi 4-5 minuty a podáváme.
Bujon z mušlí a ryb [30049]:
Omyjeme 0.5 kg rybích odřezků - např. hlavy, hřbetní kosti ap. a odložíme do mísy. Dobře očistíme a omyjeme 8 ks svatojakubských a 0.5 kg Venušiných mušlí a přidáme je k rybím odřezkům.
Omyjeme a rozkrojíme chilli papričku, zbavíme ji semínek a pokrájíme na menší ...
K r e v e t y r o z m r a z í m e , v y č i s t í m e , u m y j e m e a o b a l í m e v t ě s t í č k u .
T ě s t í č k o : d o m i s k y v l i j e m e p i v o , r o z k l e p n e m e c e l é v e j c e , p r o m í c h á m e , p ř i d á m e m o u k u , s ů l , p e p ř , d o b ř e r o z k v e d l á m e .
O m á č k a : n a p á n v i z a h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , o s m a ž í m e , v l o ž í m e n a k o l e č k a r o z k r á j e n ý b a n á n , c h v i l k u o s m a ž í m e , z a l i j e m e v í n e m , p o v a ř í m e , v s y p e m e n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u , k a r i k o ř e n í , z a l i j e m e v ý v a r e m . P ř i v e d e m e k v a r u , v l i j e m e s m e t a n u , s t á h n e m e z e s p o r á k u , j e š t ě h o r k o u o m á č k u r o z m i x u j e m e , v l i j e m e m a l o u s k l e n k u l i k é r u , p o d l e c h u t i m ů ž e m e d o s o l i t a d o p e p ř i t , p r o m í c h á m e .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j , n a n ě m s m a ž í m e d o z l a t o v a z e v š e c h s t r a n p ř i p r a v e n é , v t ě s t í č k u o b a l e n é k r e v e t y .
O s m a ž e n é k r e v e t y p o r c u j e m e n a m ě l k é t a l í ř e , p ř i d á m e k a r i o m á č k u .
K o n z e r v u r a j č a t n e c h á m e o k a p a t a p a k j e n a s e k á m e . O l o u p a n ý č e s n e k a c i b u l i n a s e k á m e n a d r o b n o . P a p r i k u o m y j e m e , v y j m e m e s e m í n k a a s p o l u s c e l e r e m j i j e m n ě n a s e k á m e . K l o b á s u n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
V h r n c i r o z p á l í m e o l e j a p o d u s í m e n a n ě m v y l o u p a n é č e r s t v é n e b o m r a ž e n é k r e v e t y . K d y ž z r ů ž o v í , v y j m e m e j e z h r n c e a o d l o ž í m e s t r a n o u .
D o h r n c e d á m e n a k r á j e n o u z e l e n i n u , k l o b á s u a z a o b č a s n é h o m í c h á n í d u s í m e a s i 2 m i n u t y . O s o l í m e , p ř i d á m e r ý ž i a v š e p o d u s í m e .
P ř i d á m e v ý v a r , r a j č a t a , t y m i á n , t a b a s c o , b o b k o v ý l i s t a s m ě s p ř i v e d e m e k v a r u . Z m í r n í m e t e p l o t u , h r n e c p ř i k l o p í m e a v š e j e š t ě a s i 1 5 m i n u t v a ř í m e m í r n ý m v a r e m , a ž j e r ý ž e t é m ě ř h o t o v á a t e k u t i n a s e z c e l a v s á k l a .
D o r ý ž e l e h c e p ř i m í c h á m e k r e v e t y , p ř i k l o p í m e a n e c h á m e j e š t ě a s i 5 m i n u t z v o l n a v a ř i t , a b y s e k r e v e t y d o b ř e p r o h ř á l y a r ý ž e d o š l a .
V y j m e m e b o b k o v ý l i s t , o p e p ř í m e a u p r a v í m e n a m í s u . I h n e d p o d á v á m e .
K r e v e t y v l o ž í m e d o m í s y a d o b ř e s m í c h á m e s k o ň a k e m . V e j c e n a š l e h á m e , s m í c h á m e s p e t r ž e l k o u , m l é k e m , p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , n a k t e r é v l i j e m e v e j c e a k r e v e t y . S m a ž í m e p ř i m í r n é t e p l o t ě n e b o v e v o d n í l á z n i . S m ě s m u s í z ů s t a t v l á č n á , n e s m í b ý t v y s u š e n á .
O l e j n a š l e h á m e s o c t e m a s m í c h á m e s e s a l á t e m . U p r a v í m e n a t a l í ř e a d o p l n í m e m í c h a n ý m i v e j c i .
O c á s k y g a r n á t ů o l o u p e m e , o d s t r a n í m e č e r n é s t ř í v k o , o m y j e m e a o s u š í m e . P ř i p r a v í m e p e s t o . O m y j e m e l í s t k y b a z a l k y a j e m n ě o s u š í m e . O l o u p e m e č e s n e k , o m y j e m e a o s u š í m e .
D o m i x é r u d á m e s t r o u ž e k č e s n e k u a p i n i o v á s e m í n k a a r o z m i x u j e m e . P ř i d á m e b a z a l k u , s ů l a r o z m i x u j e m e . N a l i j e m e d o m i x é r u p o l o v i n u o l e j e a u m i x u j e m e n a h l a d k o u h m o t u .
S m ě s p ř e n d á m e d o m í s y . P o s t u p n ě v m í c h á m e d o p e s t a . V e v e l k é m h r n c i u v e d e m e d o v a r u d o s t a t e č n é m n o ž s t v í v o d y , o s o l í m e a d á m e d o t ě s t o v i n .
D o p á n v e n a l i j e m e 2 l ž í c e o l e j e , k t e r ý j s m e s i u s c h o v a l i , r o z e h ř e j e m e n a 2 - 3 m i n u t y . O s m a ž í m e o c á s k y g a r n á t ů . O s o l í m e , o p e p ř í m e č e r s t v ě m l e t ý m p e p ř e m . T ě s t o v i n y u v a ř í m e a l d e n t e , s c e d í m e a p r o m í c h á m e s p e s t e m . V š e p r o m í c h á m e s o m á č k o u s o c á s k y g a r n á t ů a h o r k é p o d á v á m e .
V e v r o u c í o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e t ě s t o v i n o v é m u š l e d l e n á v o d u n a o b a l u .
P o k u d n e m á m e k r e v e t y l o u p a n é , č i s t í m e j e a o l o u p e m e - n a b ř i š n í s t r a n ě k r e v e t ě n a ř í z n e m e k r u n ý ř a s l o u p n e m e . P o t é n a ř í z n e m e h ř b e t a v y t á h n e m e s t ř í v k o ( č e r n á " n i t k a " ) . P o d t e k o u c í v o d o u k r e v e t y o m y j e m e a o s u š í m e j e . N a p á n v i r o z p u s t í m e k r a b í p a s t u a a s i 1 m i n u t u z k a ž d é s t r a n y v n í s m a ž í m e k r e v e t y . H o t o v é k r e v e t y v y j m e m e d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u .
O l o u p e m e c i b u l i , n a k r á j í m e j i n a j e m n o a o s m a h n e m e v o m a s t k u p o k r e v e t á c h . C i b u l i z a p r á š í m e m o u k o u a n e c h á m e z p ě n i t . P o t é p o d l i j e m e s m e t a n o u a b í l ý m v í n e m a n a m í r n é m o h n i v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t .
D o h o t o v é o m á č k y v l o ž í m e k r e v e t y a 2 m i n u t y p o v a ř í m e . P ř i c h y s t á m e k o p r , k t e r ý o p l á c h n e m e a o s u š í m e . Č á s t o d l o ž í m e s t r a n o u n a o z d o b e n í a z b y t e k n a s e k á m e . D o o m á č k y p ř i d á m e k o p r , p o m e r a n č o v o u k ů r u a š ť á v u . D o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
H o t o v é t ě s t o v i n y s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . P ř i p r a v í m e j e n a t a l í ř e , p ř e l i j e m e o m á č k o u s k r e v e t a m i a z d o b e n é k o p r e m p o d á v á m e .
O č i š t ě n o u , o l o u p a n o u m r k e v p o k r á j í m e n a t e n k é k o l e č k a a c i b u l i p o k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y . N a k l á d a n é č e r v e n é p a p r i k y v o l e j i o s u š í m e a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . O m y t ý m k r e v e t á m o d s t r a n í m e k r u n ý ř e , s t ř í v k o , a l e o c a s y j i m p o n e c h á m e .
O m y t o u p e t r ž e l o v o u n a ť p o s e k á m e n a d r o b n o a o d l o ž í m e . D o s á č k u n a k o ř e n í v l o ž í m e b o b k o v ý l i s t , n o v é k o ř e n í , č e r n ý p e p ř a n ě k o l i k o m y t ý c h l í s t k ů c e l e r o v é n a t ě . S á č e k u z a v ř e m e .
D o h r n c e s v r o u c í v o d o u v l o ž í m e o m y t o u m r a ž e n o u t r e s k u , k r u n ý ř e z k r e v e t a p o m a l u v š e v a ř í m e 8 - 1 0 m i n u t . R y b u s k r u n ý ř i s c e d í m e , v ý v a r z a c h y t í m e , m a s o z r y b y b e z k ů ž e p o k r á j í m e n a k o u s k y .
V d r u h é m h r n c i s i r o z e h ř e j e m e o l e j , n a n ě m k r á t c e z p ě n í m e c i b u l i , p o 2 m i n u t á c h p ř i d á m e p a p r i k u , c h i l l i , p r o m í c h á m e a s p o l e č n ě r e s t u j e m e 1 m i n u t u . P ř i l i j e m e b í l é v í n o , p r o m í c h á m e a v a ř í m e d a l š í 3 m i n u t y . P o t é p ř i l e j e m e s c e z e n ý r y b í v ý v a r , v l o ž í m e s á č e k s k o ř e n í m , p ř i m í c h á m e k o n z e r v o v a n á r a j č a t a , s ů l a p e p ř . S n í ž í m e t e p l o t u a v a ř í m e p o m a l u 1 5 m i n u t . O b č a s p o l é v k u p r o m í c h á m e . N a k o n e c p ř i d á m e d o p o l é v k y k o u s k y r y b í h o m a s a , k r e v e t y a v a ř í m e p o u z e 5 - 6 m i n u t . Z p o l é v k y v y j m e m e s á č e k s k o ř e n í m , z a m í c h á m e d o n í p o k r á j e n o u p e t r ž e l k u , d o c h u t í m e s o l í a p o d á v á m e . D o b r o u c h u ť .
U v a ř í m e k r e v e t y . V h r n c i s o s o l e n o u v o d o u m e z i t í m v a ř í m e t ě s t o v i n y . V p á n v i n a o l e j i o s m a h n e m e n a p l á t k y p o k r á j e n o u j a r n í c i b u l k u a n a d r o b n o n a k r á j e n ý č e s n e k . V l o ž í m e u v a ř e n é a v y l o u p a n é k r e v e t y , o p é k á m e 2 m i n u t y . P a k k r e v e t y v y n d á m e , d o p á n v e p ř i l i j e m e v o d k u , c i t r o n o v o u š ť á v u , s m e t a n u a v a ř í m e 5 m i n u t , p o t é p á n e v o d s t a v í m e . P ř i d á m e k a v i á r , s ů l a p e p ř . S c e d í m e t ě s t o v i n y , s m í c h á m e j e s e s m ě s í , n a t a l í ř i p a k o z d o b í m e k r e v e t a m i , k a v i á r e m a p a ž i t k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .