Mořské plody

Očistíme čínské zelí, omyjeme a dáme osušit. Chilli papričky rozkrojíme, očistíme od semínek i stopek, omyjeme a nakrájíme na tenké proužky. Oloupeme česnek, nasekáme na drobné kousky, podusíme na rozpáleném oleji do zesklovatění. Přidáme pikantní sójovou omáčku, rýžové víno, mleté koření 5 vůní a krátce vše opečeme. Nakonec přihodíme chilli papričky, vše opékáme další 2 minuty. Zeleninový vývar přivedeme k varu, vsypeme nudle, které povaříme 4 minuty, slijeme přes síto, necháme okapat. Přendáme do mísy, promícháme se světlou sójovou omáčkou. Scampi v kuchyňské úpravě opláchneme, necháme okapat, spolu se zelím přidáme do připravené sojové omáčky a vaříme 5 minut. Poté přidáme nudle, promícháme, dochutíme solí a pepřem.

Ústřice necháme okapat a každou obalíme polovinou plátku slaniny. Upevníme párátkem. Připravené ústřice urovnáme na vyhřátou pánev a opékáme je 6-8 minut, až je slanina křupavá. Potom přidáme očištěnou, na nudličky nakrájenou papriku, prolisovaný česnek, okapané nakládané jedlé kaštany a vše za stálého míchání zprudka smažíme 2 minuty. Nakonec pokrm posypeme kolečky jarní cibulky a podáváme s dílky citronu a natí jarní cibulky. Doplníme tabaskem.

Rýži připravíme dle návodu výrobce s tím rozdílem, že do vody přimícháme bílé víno. Krabí maso opláchneme a necháme stranou okapat. Cibuli pokrájíme na kostičky, totéž uděláme s cuketou. Fenykl nakrájíme na plátky a papriku očištěnou od jadérek krájíme na nudličky. Do wok pánve nalijeme olej a rozpálíme ho na prudkém ohni. Do pánve prolisujeme česnek, postupně za stálého míchání přidáváme cibuli, cuketu, fenykl a papriku. Po třech minutách přidáme na větší plátky rozkrájené krabí maso. Tři minuty opékáme na prudkém ohni, poté přidáme do pánve rýži. Dochutíme solí a pepřem dle vlastní chuti. Rozdělíme na talíře, posypeme sýrem a ihned podáváme.

Vyloupeme a očistíme čerstvé garnáty, které podélně na hřbetu rozřízneme (hlavičku a ocas neodřezáváme). Válečky olihní obrátíme naruby a na vnitřních stranách vytvoříme křížem zářezy, a pak je nakrájíme na čtverce. V hrnci uvaříme vaječné nudle ve vařící vodě, potom je slijeme a necháme okapat. V pánvi WOK rozpálíme olej, přidáme šalotku utřenou sekáčkem naplocho, na podélné nudličky nakrájenou naťovou cibulku, česnek nakrájený na tenké plátky, 2 cm velký kousek zázvoru najemno nakrouhaný a sterilované zelí propláchnuté a nasekané. Restujeme asi 2 minuty. Potom přihodíme garnáty, olihně a napůl rozkrojené hřebenatky. Mezi jednotlivými druhy vždy vše opatrně promícháme a dusíme asi další 3 minuty. Nakonec přilijeme ústřicovou a sójovou omáčku, přihodíme nudle a vše zamícháme. Přidáme rybí omáčku a anýzovou bazalku a podáváme.

Připravíme bešamelovou omáčku. V rendlíku zahříváme 300 ml mléka, 1 bobkový list, plátek cibule, 6 ks pepře, špetka muškátového květu, sůl a pepř. Dbáme, aby se omáčka nevařila. Po deseti minutách zahřívání omáčku přecedíme. V jiném rendlíku restujeme na másle mouku, až zezlátne. Poté opatrně vmícháme mléčnou směs a vaříme, až směs zhoustne a je hladká. Omáčku osolíme a opepříme. V osolené vodě uvaříme těstoviny na zkus, scedíme, necháme okapat, vrátíme zpět do hrnce a promícháme se čtyřmi lžícemi másla. Vymažeme máslem velkou zapékací mísu a vsypeme do ní polovinu uvařených špaget. Poklademe je částí pokrájeného lososa a částí krevet, které jsme očistili, uvařili a nakrájeli na kousky. Na tuto vrstvu vlijeme polovinu bešamelu a posypeme polovinou ustrouhaného parmezánu. Poskládáme stejnou druhou vrstvu. Na závěr poklademe bešamel posypaný sýrem a zbylým máslem. Špagety pečeme v troubě předehřáté na 180°C zhruba patnáct minut, dokud povrch nezezlátne. Hned podáváme.

Do mísy nalijeme rozpuštěné máslo, mléko a ušlehaná vejce. Přidáme sůl, hladkou mouku a promícháme. Přendáme do nádoby domácí pekárny, přisypeme sušené droždí, nastavíme program na moučník a po zaznění signálu přidáme k těstu nastrouhaný čerstvý zázvor a kousky krabího masa.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky asi 3 cm dlouhé. Česnek oloupeme a nasekáme nadrobno. Mrkev oškrábeme a nakrájíme na tenké plátky. Omyjeme cukrový hrášek, který můžeme použít i s lusky. Ve větší pánvi rozpálíme olej, přidáme hřebenatky a dusíme za stálého míchání 2 minuty, až se mléčně zabarví. Osolíme a opepříme. Vyjmeme z pánve a odložíme stranou. Zmírníme teplotu, do pánve dáme cibuli, česnek a mrkev, dusíme za stálého míchání 3 minuty. Přilijeme vodu a zmírníme teplotu, pánev přiklopíme a zeleninu dusíme ještě asi 2 minuty, mezitím rozmícháme škrob se sójovou omáčkou. Teplotu pod pánví opět zvýšíme a přilijeme rozmíchaný škrob, přidáme hrášek a krátce povaříme. Do pánve vrátíme hřebenatky i s vydušenou šťávou a prohřejeme. Ihned podáváme.

Mražené (nebo čerstvé) mořské plody smícháme v míse s ovesnými otrubami, pšeničnými otrubami, měkkým tvarohem, celými vejci, solí a pepřem (můžeme přidat koření podle chuti.) Směs přendáme do formy na chlebíček vyložené pečicím papírem. Nákyp pečeme v troubě vyhřáté na 180°C asi 30 minut.

Roztřídíme slávky, ty, které se při poťukání nezavřou, nepoužijeme. Nepoužijeme ani ty, které se po uvaření neotevřely. Lastury slávek před vařením dobře vyčistíme kartáčkem. Krevety vyloupeme, slávky zbavíme vláken. Ve velké pánvi na jedné lžíci oleje restujeme polovinu chilli papriček, které jsme zbavili semen a nakrájeli na tenké nudličky, a polovinu na plátky nakrájeného česneku. Po třech minutách přidáme víno, pokrájená konzervovaná rajčata i s nálevem a zhruba hodinu pomalu vaříme. Poté zeleninu přepasírujeme, vzniklou omáčku ochutíme pepřem a solí a dáme stranou. Ve velkém hrnci v osolené vodě uvaříme těstoviny na zkus, přecedíme a rovněž odložíme. Ve velkém silnostěnném hrnci na zbylém másle a oleji smažíme druhou polovinu česneku a chilli papriček. Po zhruba pěti minutách přidáme očištěnou a pokrájenou oliheň, slávky, krevety a prudce pod poklicí restujeme, dokud se slávky neotevřou. Poté rendlík odstavíme a vmícháme maso z kraba. Poté přidáme těstoviny, omáčku z rajčat, posekané bylinky a dobře promícháme. Z pečícího papíru vystříháme čtyři čtverce, rovnoměrně na jednu polovinu čtverce položíme směs, druhou polovinou papíru ji překryjeme, přehneme okraje, naplněný papír přeneseme na plech a vložíme do trouby předehřáté na 180 °C. Pečeme zhruba deset minut. Kapsy otevřeme opatrně, aby nás nepopálila pára, hned podáváme.

Do misky dáme tvaroh, vmícháme do něj rajčatový protlak a opepříme. Namažeme na polovinu žemle, navrch upravíme krevety, žampion a papriku, ozdobíme pažitkou a přikryjeme druhou polovinou žemle.