MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Obiloviny Krupice
Krupice Krupice se vyrábí mletím obilí. Nejdříve se melou hrubší části zbavené slupky a pak se v další fázi ještě rozemelou na jemno. Krupice je poměrně výživná a zároveň lehce stravitelná. Nejčastěji se z ní připravuje oblíbená krupicová kaše , přidává se ale také jako kypřící ingredience do různých těst na knedlíky nebo lívance , používá se i při přípravě halušek .
Krupicový nákyp s jablky Troubu předehřejeme na 190 stupňů Celsia. Zapékací mísu vymažeme máslem. Jablka očistíme, oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na kostičky. Vejce rozklepneme, oddělíme žloutky od bílků. Žloutky s 50 g cukru a máslem vymícháme do pěny a přidáme krupici, sůl, vanilkový cukr, prášek do pečiva, citronovou kůru, 200 ml mléka a kousky jablek. Bílky ušleháme se zbytkem cukru do tuhého sněhu, ten po částech přimícháme do krupicovo-jablečné směsi. Směs vlijeme do zapékací mísy a pečeme v předehřáté troubě 35 minut.
Zbytek mléka zahřejeme, přelijeme jím nákyp a necháme dojít ve vypnuté troubě asi 10 minut.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 s t u p ň ů C e l s i a . Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e m á s l e m . J a b l k a o č i s t í m e , o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V e j c e r o z k l e p n e m e , o d d ě l í m e ž l o u t k y o d b í l k ů . Ž l o u t k y s 5 0 g c u k r u a m á s l e m v y m í c h á m e d o p ě n y a p ř i d á m e k r u p i c i , s ů l , v a n i l k o v ý c u k r , p r á š e k d o p e č i v a , c i t r o n o v o u k ů r u , 2 0 0 m l m l é k a a k o u s k y j a b l e k . B í l k y u š l e h á m e s e z b y t k e m c u k r u d o t u h é h o s n ě h u , t e n p o č á s t e c h p ř i m í c h á m e d o k r u p i c o v o - j a b l e č n é s m ě s i . S m ě s v l i j e m e d o z a p é k a c í m í s y a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě 3 5 m i n u t .
Z b y t e k m l é k a z a h ř e j e m e , p ř e l i j e m e j í m n á k y p a n e c h á m e d o j í t v e v y p n u t é t r o u b ě a s i 1 0 m i n u t .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u m l é k o s 1 l ž i č k o u s o l i a 2 l ž í c e m i m á s l a . P o t é z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i s y p e m e k r u p i c i . P o m a l u v a ř í m e a m í c h á m e , a ž b u d e k a š e h u s t á a n e b u d e s e l e p i t n a s t ě n y h r n c e .
K a š i d á m e d o m í s y a n e c h á m e j i v y c h l a d n o u t . P o t o m p o s t u p n ě p ř i m í c h á m e 3 v e j c e ( j e d n o p o d r u h é m ) .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u 2 l v o d y . L ž í c í v y k r a j u j e m e n o k y a v k l á d á m e j e d o h o r k é v o d y . V a ř í m e j e 4 - 5 m i n u t . S í t e m j e v y j m e m e , d á m e d o m í s y a p o l i j e m e j e 2 l ž í c e m i r o z p u š t ě n é h o m á s l a .
D o h r n c e s v a ř í c í v o d o u n a s y p e m e k r u p i c i a u v a ř í m e h u s t o u k a š i . D o n í v m í c h á m e s t r o u h a n ý s ý r a o k o ř e n í m e j i p e p ř e m a t r o c h u p ř i s o l í m e .
T u t o k a š i p o v y c h l a d n u t í r o z e t ř e m e n a o l e j e m p o t ř e n ý p e č í c í p a p í r n a p l á t s i l n ý a s i 2 c m .
Z e š u n k o v é h o s a l á m u , e i d a m u a k r u p i c o v é h o p l á t u v y k r á j í m e č t v e r e č k y , k t e r é p a k n a p i c h u j e m e n a j e h l i c e , o b a l u j e m e v r o z k v e d l a n é m v e j c i a s t r o u h a n c e a s m a ž í m e z e v š e c h s t r a n n a r o z e h ř á t é m o l e j i .
D o m l é k a v s y p e m e c u k r , s ů l , c i t r o n o v o u k ů r u a u v e d e m e d o v a r u . Z a v a ř í m e k r u p i c i , u v a ř í m e k a š i a o d s t a v í m e z p l o t n y . P ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , v y š l e h á m e d o p ě n y .
P ě n u n a l i j e m e d o m i s e k , v y p l á c h n u t ý c h s t u d e n o u v o d o u a n á s l e d n ě n e c h á m e v c h l a d n i č c e z t u h n o u t .
P ř e d p o d á v á n í m v y k l o p í m e o b s a h m i s e k n a t a l í ř k y , d e z e r t o z d o b í m e č e r s t v ý m , o m y t ý m o v o c e m a u š l e h a n o u s m e t a n o u .
O m y t é b r a m b o r y v e s l u p k o u v a ř í m e v e 3 l i t r e c h o s o l e n é v o d y p ř i b l i ž n ě 2 5 m i n u t ( d o m ě k k a ) . P o t é j e s c e d í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . V y c h l a d l é b r a m b o r y i s e s l u p k o u n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e d o m i s k y . P ř i d á m e k r u p i c i , r o z k l e p n e m e v e j c e , l ž i č k u s o l í a r u k a m a z p r a c u j e m e n a t u h é t ě s t o .
D o v e l k é h o n í z k é h o h r n c e v l i j e m e 3 l v o d y , o s o l í m e , p o m a l u p ř i v e d e m e k v a r u .
D o b ř e p r o p r a c o v a n é t ě s t o i h n e d r o z d ě l í m e n a t ř i s t e j n é d í l y . V l o ž í m e o p a t r n ě d o v r o u c í o s o l e n é v o d y , k d y ž k l e s n o u n a d n o h r n c e , o p a t r n ě j e o d l e p í m e . K n e d l í k y p ř i v a ř e n í o b č a s p r o p í c h n e m e n e b o o b r a c í m e p o 2 0 m i n u t á c h .
U v a ř e n é k n e d l í k y o p a t r n ě v y b e r e m e z v o d y , o p ě t p r o p í c h n e m e a n e c h á m e d o b ř e o k a p a t . N a k r á j í m e o s t r ý m n o ž e m n a k o l e č k a .
O v o c e n e c h á m e r o z m r a z i t . S m í c h á m e 4 l ž í c e v i š ň o v é š ť á v y s e s o l a m y l e m . Z b y l o u š ť á v u u v e d e m e d o v a r u , v m í c h á m e s o l a m y l a k r á t c e p o v a ř í m e . N a k o n e c v s y p e m e o v o c e a p o l é v k u n e c h á m e v c h l a d u u l e ž e t .
D o v r o u c í h o m l é k a p ř i s y p e m e k r u p i c i , c i t r o n o v o u k ů r u a c u k r . V š e p o v a ř í m e a s i 3 m i n u t y . Z k r u p i c o v é k a š e v y k r a j u j e m e l ž i č k o u n o k y , v h a z u j e m e j e d o v r o u c í o s o l e n é v o d y a n e c h á m e j e a s i 8 m i n u t z a t á h n o u t . S c e d í m e a v y c h l a d í m e .
S t u d e n é k r u p i c o v é n o k y v l o ž í m e d o p o l é v k y , k t e r o u p o s y p e m e n a s e k a n ý m i p i s t á c i e m i a o z d o b í m e l í s t k y m á t y .
V m i s c e r o z š l e h á m e c e l é v e j c e v i d l i č k o u . P o s t u p n ě p ř i s y p á v á m e j e m n o u k r u p i č k u , t ě s t o o s o l í m e a o k o ř e n í m e š p e t k o u m u š k á t o v é h o k v ě t u . T ě s t o m u s í b ý t h u s t š í n e ž n a p o l é v k o v é k a p á n í .
L ž i č k o u v y k r a j u j e m e z t ě s t a m a l é n o k y , k t e r é i h n e d v h a z u j e m e d o v r o u c í h o v ý v a r u . V a ř í m e , d o k u d n e v y p l a v o u , a s i 5 - 8 m i n u t . N o č k y z n a č n ě z v ě t š í o b j e m .
B r a m b o r y o m y j e m e a u v a ř í m e v e s l u p c e .
P o u v a ř e n í o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e n a v á l . P ř i d á m e v e j c e , k r u p i c i a a s i p ů l s á č k u k y p ř í c í h o p r á š k u . Z p r a c u j e m e t ě s t o d o k t e r é h o p ř i d á m e h o u s k u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y .
Z h o t o v é h o t ě s t a v y t v o ř í m e v á l e č k y . Z a v i n e m e j e d o n a v l h č e n é u t ě r k y , j e j í ž k o n c e z a v á ž e m e , v l o ž í m e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y a v a ř í m e p ř i b l i ž n ě 2 5 - 3 0 m i n u t p o d l e t o h o , j a k v e l k é m á m e v á l e č k y .
P o u v a ř e n í k n e d l í k y r o z k r á j í m e n a k o l e č k a a p o t ř e m e m á s l e m , a b y s e z a b r á n i l o s l e p e n í .
N a p o l o v i n ě s á d l a d o z l a t o v a o p r a ž í m e k r u p i c i . Z e z b y l é h o s á d l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , p ř i s y p e m e m l e t o u p a p r i k u , z a m í c h á m e a o d s t a v í m e z p l o t n y . I h n e d z a l i j e m e v o d o u a r o z š l e h á m e . P ř i d á m e o p r a ž e n o u k r u p i c i , o s o l í m e a c h v í l i p o v a ř í m e .
M r k e v , c e l e r a p e t r ž e l o č i s t í m e a s p o l u s o m y t o u k a p u s t o u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , z á z v o r n a s t r o u h á m e n a j e m n o a c h l é b p o k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V h r n c i n e c h á m e r o z p u s t i t 5 0 g m á s l a , p ř i s y p e m e z e l e n i n u a o r e s t u j e m e j i . O c h u t í m e m u š k á t o v ý m k v ě t e m , z á z v o r e m , t r o c h u p r o m í c h á m e a z a l i j e m e h o r k o u v o d o u . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e 3 0 g r a m ů m á s l a , p ř i s y p e m e k r u p i c i a o r e s t u j e m e j i d o z l a t o v a . P o t é j i o p a t r n ě p ř i d á m e d o p o l é v k y . P ř i l i j e m e m l é k o , v h r n k u r o z k v e d l á m e v e j c e a p o m a l u h o t a k é p ř i l i j e m e d o p o l é v k y a i h n e d r o z m í c h á m e . P o v a ř í m e a n a k o n e c d o c h u t í m e p o l é v k o v ý m k o ř e n í m .
Z b y l é m á s l o r o z e h ř e j e m e a o s m a h n e m e n a n ě m k o s t i č k y c h l e b a .
H o r k o u p o l é v k u r o z d ě l í m e d o t a l í ř ů a p o s y p e m e o s m a ž e n ý m c h l e b e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
