Obiloviny

V misce ušleháme smetanu. Sýr, šunku a ananas rozmixujeme najemno, smícháme se šlehačkou až do pěny. Osolíme a opepříme. Pomazánku mažeme na trojúhelníky z toastového chleba a zdobíme dílky rajčete.

Máslo, mouku a jogurt zpracujeme na hladké těsto, které necháme nejméně 30 minut v lednici odpočinout. Těsto rozválíme a upravíme do formy. Dno několikrát propíchneme vidličkou. Dávka vystačí na jeden plech.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů s mřížkou uprostřed. Změklé máslo v míse vyšleháme do pěny (šleháme asi 3 minuty na vysoké otáčky), přisypeme cukr a znovu šleháme další 2-3 minuty do světlé pěny. Stěrkou setřeme z okrajů mísy máslo, abychom měli celou směs kompaktní. Po jednom přidáme vejce, vanilkový extrakt a oloupané, rozmačkané banány. Musí být opravdu zralé, klidně i s hnědou slupkou. Odvážíme mouku a smícháme ji s jedlou sodou. Odměříme mléko a do těsta při nízkých otáčkách postupně přidáme polovinu mouky, mléko a další polovinu mouky. Šleháme jen do doby, než se vše dobře smísí dohromady. Připravíme 12 košíčků na muffiny a rovnoměrně do nich rozdělíme těsto. Pečeme cca 20 minut, ale průběžně cupcakes sledujeme. Jakmile vidíme, že se dostatečně zvedly a těsto na povrchu vypadá pevně, zkusíme zapíchnout špejli. Pokud bude špejle čistá, jsou upečené. Příprava krému: V míse prošleháme všechny ingredience na krém, cukr přidáváme až na konec, ochutnáme a dosladíme podle chuti. Recept lze obměnit - můžeme použít na celý krém jen philadelphii, nebo jen tvaroh, popřípadě mascarpone, podle toho, co máme nejradši. Množství cukru a arašídového másla můžeme také upravit podle chuti. Cupcakes zdobíme až po úplném vychladnutí. Pokud použijeme hrubé arašídové máslo, zvolíme zdobičku s širší trubičkou.

V míse smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. Zapracujeme tuk, až se ze směsi stane drobenka, postupně přidáváme tolik vody, aby vzniklo těsto. Zabalíme do fólie, necháme hodinu stát. Z poloviny těsta vyválíme tenký čtverec, rozkrájíme na čtverce o straně cca 7,5 cm. Odložíme, stejně zpracujeme i druhou polovinu těsta. V pánvi rozpálíme olej, smažíme čtverce těsta z obou stran, až zezlátnou. Vyjmeme, necháme okapat na papírovém ubrousku. Všechny usmažené sopaipillas upravíme na velkou mísu, pokapeme medem a posypeme skořicí. Podáváme teplé s crème fraiche nebo hustou tučnou smetanou.

V pánvi na 50 g másla opražíme vločky, vsypeme cukr a ještě chvilku za stálého míchání pražíme. Stáhneme ze sporáku, necháme vychladnout. Žloutky v misce utřeme s vanilkovým cukrem, medem, skořicí a citrónovou šťávou. Bílky vyšleháme na tuhý sníh. Vychladlé vločky smícháme se žloutkovou směsi, vmícháme tuhý sníh, nakonec přimícháme pomleté ořechy a oloupaná, na malé kousky nakrájená jablka. Formičky na suflé vymažeme zbylým máslem, vysypeme hrubou moukou. Každou formičku naplníme do dvou třetin připravenou hmotou. Vložíme do předehřáté trouby, pečeme při 180 stupňové teplotě 20 - 25 minut. Po upečení necháme mírně vychladnout ve formičkách, poté je vyklopíme na jednotlivé talíře. Smetanu s medem, vanilkovým cukrem a jemně pomletým zázvorem šleháme na tuhou šlehačku. Připravené suflé na talířcích ozdobíme zázvorovou šlehačkou, ke každé porci na talíř položíme po jednom kopečku vanilkové zmrzliny. Porce ozdobíme mátou a podáváme.

Dvě vejce a dva žloutky smícháme s cukrem, přidáme citr.kůru, tuhý sníh ze 4 bílků a mouku. Vymaštěnou a hrubou moukou vysypanou formu naplníme do poloviny těstem, posypeme plátky jablek a kolečky spařené, oloupané reveně. Osladíme vanilkovým cukrem a posypeme rozinkami. Přidáme zbyvající těsto a zvolna pečeme v předehřáté troubě do růžova.

Brambory uvařené ve slupce oloupeme a prolisujeme. Přidáme sůl, mouku, máslo, vejce a vypracujeme těsto. Na pracovní desce těsto rozválíme na plát. Na polovinu těsta dáváme lžičkou malé kopečky marmelády ve vzdálenosti asi 3 cm od sebe. Přikryjeme druhou polovinou těsta a rádýlkem krájíme pirožky. Smažíme je v rozpáleném oleji (nebo sádle) dorůžova. Usmažené pirožky poprášíme moučkovým cukrem a podáváme.

Brambory jemně nastrouháme, smícháme s moukou, cukrem, solí a vejci. Těsto ředíme mlékem, aby bylo řidší. Na pekáči rozpálíme máslo a nalijeme na něj těsto ve vrstvě asi 1cm vysoké. Zprudka zapečeme v předehřáté troubě. Potom těsto roztrháme na větší kousky, obrátíme a dopečeme. Podáváme s kompotem.

Z jogurtů, vajíčka, mouky, vloček, soli a prášku do pečiva vypracujeme těsto, které vložíme na pečící papír, potřeme kečupem, dáme šunku a kousky brokolice. Posypeme strouhaným sýrem, poklademe kousky rajčete a papriky, posypeme bylinkami a pečeme 30 minut při 200 stupních.

Zelenou špaldu (špaldová pšenice) promyjeme v sítu pod tekoucí vodou, necháme ji okapat. Pak na den namočíme do čisté vody. Druhý den ji uvaříme ve 2-3 dl bujonu z kořenové zeleniny. Vaříme ji přibližně 40 minut při mírné teplotě. Omytou brokolici rozdělíme na růžičky. Omytou pažitku pokrájíme nadrobno. V hrnci přivedeme k varu 1 litr bujonu z kořenové zeleniny, přidáme do něj uvařenou špaldu, růžičky brokolice a vaříme přibližně 5 minut. Do misky si dáme 2 žloutky, vyšleháme je se solí a smetanou a opatrně směs vlijeme za stálého míchání do polévky. Dochutíme solí, pepřem a 1 špetkou muškátového oříšku. Každou porci posypeme pažitkou a podáváme. Bujon z kořenové zeleniny [30788]: Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek a vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny. Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme. V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut. Přilijeme 1.5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list. Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.