MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Obiloviny
Obiloviny Cereálie - obiloviny - mají vyšší obsah pro organismus cenných látek, které mají původ v obalové vrstvě - otruby - a z klíčku. Mezi nejvíce oblíbené obiloviny patří pohanka, ovesné vločky, kukuřice, kroupy, jáhly a také pšenice, z kterých je možné připravit různá a především velmi zdravá jídla. Recepty na pochoutky z obilovin najdete v této části a zcela jistě budou zajímavým a chutným zpestřením vašeho jídelníčku.
Kroupy důkladně propláchneme studenou vodou a necháme je okapat.
Houby namočíme do studené vody.
Cibuli oloupeme a najemno ji nakrájíme. Stroužky česneku oloupeme a prolisujeme. Slaninu rozkrájíme na kousky.
V hrnci rozehřejeme sádlo, osmažíme na něm kousky slaniny a nakrájenou cibuli, pak přidáme okapané kroupy, osolíme, opepříme, přisypeme kmín a majoránku, krátce osmažíme, zalijeme vodou a necháme vařit.
V pánvi rozehřejeme máslo, osmahneme na něm vymačkané houby a přidáme je do hrnce. Kroupy uvaříme doměkka, pak k nim přimícháme česnek, směs přendáme do vymazané žáruvzdorné mísy a v troubě přibližně 25 minut zapékáme.
Tvarohová zebra V míse vyšleháme změklou Heru, 100g cukru, vejce a sůl. Pak přisypeme mouku a šleháme, až vznikne hladké těsto. Rozevírací dotrovou formu důkladně vymažeme tukem a těsto do ní rozprostřeme pomocí prstů. Na bocích ho vytáhneme mírně nahoru – utvoříme okraje.
Náplň: Do šlehací nádoby vyklopíme tvarohy, zakysanou smetanu, cukry a vejce. V hrnku rozmícháme pudinkový nebo škrobový prášek v uvedeném množství mléka a nalijeme také do nádoby a šlehačem vyšleháme na hladký krém.
Polovinu krému přelijeme do jiné nádoby a do původní vyšlehané přidáme 3 polévkové lžíce kakaa, které důkladně zašleháme, aby se neutvořily hrudky.
Vezmeme dvě polévkové lžíce a střídavě lijeme do formy na připravené těsto světlý a tmavý tvarohový krém – vždy doprostřed, utvoří zajímavou strukturu těsta.
Pokud je krém hodně hustý, můžeme s celou formou mírně vodorovně zatřást, tvaroh se srovná do roviny. Tímto způsobem střídavě naplníme celou formu až do spotřebování obou barev krému.
Horkovzdušnou troubu předehřejeme na 175 stupňů Celsia (klasickou asi na 190 – 200 stupňů) a pečeme po dobu 50 - 60 minut. Můžeme propečenost zkoušet špejlí. Kraje tvarohu trochu zhnědnou.
Po vyndání z trouby necháme ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K r o u p y d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e j e o k a p a t .
H o u b y n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y .
C i b u l i o l o u p e m e a n a j e m n o j i n a k r á j í m e . S t r o u ž k y č e s n e k u o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . S l a n i n u r o z k r á j í m e n a k o u s k y .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e s á d l o , o s m a ž í m e n a n ě m k o u s k y s l a n i n y a n a k r á j e n o u c i b u l i , p a k p ř i d á m e o k a p a n é k r o u p y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i s y p e m e k m í n a m a j o r á n k u , k r á t c e o s m a ž í m e , z a l i j e m e v o d o u a n e c h á m e v a ř i t .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , o s m a h n e m e n a n ě m v y m a č k a n é h o u b y a p ř i d á m e j e d o h r n c e . K r o u p y u v a ř í m e d o m ě k k a , p a k k n i m p ř i m í c h á m e č e s n e k , s m ě s p ř e n d á m e d o v y m a z a n é ž á r u v z d o r n é m í s y a v t r o u b ě p ř i b l i ž n ě 2 5 m i n u t z a p é k á m e .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a t e n č í p l á t o b d é l n í k o v é h o t v a r u a s i 1 5 - 2 0 c m š i r o k ý a a s i 2 m m s i l n ý . D o s t ř e d u p l á t u n a s y p e m e p o c e l é d é l c e s t r o u h a n k u a n a n i n a k l a d e m e o m y t á , o l o u p a n á , j á d ř i n c ů z b a v e n á a n a p l á t k y n a k r á j e n á j a b l k a . P o s y p e m e j e c u k r e m s e s k o ř i c í a o m y t ý m i , s p a ř e n ý m i r o z i n k a m i .
J e d e n p o d é l n ý o k r a j t ě s t a č á s t e č n ě p ř e l o ž í m e p ř e s n á p l ň a p o t ř e m e j e j r o z m í c h a n ý m v e j c e m . D r u h ý o k r a j p ř e l o ž í m e s t e j n ě a k r á t k é o k r a j e z á v i n u p ř i t i s k n e m e , a b y n e v y t é k a l a š ť á v a z j a b l e k .
N a p o v r c h u p o t ř e m e z á v i n r o z m í c h a n ý m v e j c e m a v h o r k é t r o u b ě j e j u p e č e m e d o z l a t o v a - n e j p r v e p r u d č e j i z a p é k á m e a d o p é k á m e v o l n ě j i .
U p e č e n ý z á v i n n a k r á j í m e a p o s y p e m e j e j m o u č k o v ý m c u k r e m .
H l a d k o u m o u k u s m í c h á m e s e s o l í , c u k r e m , v a n i l k o v ý m c u k r e m , c i t r o n o v o u k ů r o u , 1 ž l o u t k e m , r o z d r o b e n ý m d r o ž d í m a v l a ž n ý m m l é k e m . V y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e v y k y n o u t .
Z t ě s t a n a p o m o u č n ě n é d e s c e v y t v a r u j e m e r o h l í k y a n e c h á m e j e j e š t ě c h v í l i k y n o u t .
L o u p á k y u r o v n á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m , p o t ř e m e j e r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m a p o s y p e m e m á k e m .
P e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a 1 0 - 1 5 m i n u t d o z l a t o v a .
V l a ž n o u v o d u a r o z p u š t ě n é m á s l o v l i j e m e d o p e k á r n y , p ř i d á m e m o u k u , s u š e n é d r o ž d í , c u k r a s ů l . Z a p n e m e p r o g r a m n a t ě s t o .
P o v y k y n u t í z t ě s t a v y t v a r u j e m e 1 0 r o h l í k ů , k t e r é n e c h á m e 1 5 m i n u t k y n o u t .
P o t o m r o h l í k y p o t ř e m e m l é k e m a p o s y p e m e h r u b o u s o l í . P e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 2 0 ° C a s i 1 0 m i n u t . D o t r o u b y p ř e d p e č e n í m v l o ž í m e h r n e k s v o d o u .
V y p r a c u j e m e t ě s t o z c u k r u , m á s l a , m e d u , m o u k y , s k o ř i c e a v a j e c . R o z v á l í m e j e n a p l a c k u , z e k t e r é v y k r a j u j e m e r ů z n é t v a r y .
P e r n í č k y k l a d e m e n a p l e c h a p o t ř e m e j e r o z š l e h a n ý m v e j c e m .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
C e l é v e j c e š l e h á m e r u č n í m š l e h a č e m s c u k r e m a v a n i l k o v ý m c u k r e m d o h u s t é , b í l é p ě n y . P a k p ř i n e j n i ž š í c h o b r á t k á c h p ř i d á m e k ů r u n e b o t r o c h u c i t r o n o v é h o a r o m a , p o z v o l n a p ř i l é v á m e o l e j a p a k s t ř í d a v ě m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a a v l a ž n é m l é k o . U ž n e š l e h á m e d l o u h o , j e n a ž s e v š e s p o j í a t ě s t o v k l á d á m e l ž í c i d o o l e j e m m í r n ě v y m a z a n é a p o l o h r u b o u m o u k o u l e h c e v y s y p a n é f o r m y n a p e č e n á l í z á t k a . F o r m u p ř i k l o p í m e v r c h n í m d í l e m a n a p e č í c í m p l e c h u v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . O r i e n t a č n í d o b a p e č e n í j e 1 2 - 1 5 m i n u t p ř i 1 7 0 ° C .
P o u p e č e n í t ě s t a n e c h á m e f o r m u c h v i l k u z c h l a d n o u t , k u l i č k y z n í v y j m e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t n a m ř í ž c e . P a k n a p í c h n e m e š p e j l e , j e j í ž k o n c e j s m e m a l i n k o p o n o ř i l i d o r o z p u š t ě n é č o k o l á d y . P o m ů ž e t o z a f i x o v a t š p e j l e .
N a k o n e c p o t ř e m e c e l é k u l i č k y r o z p u š t ě n o u č o k o l á d o u a o b a l í m e v s e k a n ý c h m a n d l í c h n e b o n ě č e m j i n é m , u v e d e n o v p o z n á m c e . L í z á t k a n e c h á m e z t u h n o u t , n e j l é p e j e z a p í c h n o u t d o k o u s k u p o l y s t y r é n u . P a k j e v h o d n ě n a a r a n ž u j e m e a p o d á v á m e .
V míse vyšleháme změklou Heru, 100g cukru, vejce a sůl. Pak přisypeme mouku a šleháme, až vznikne hladké těsto. Rozevírací dotrovou formu důkladně vymažeme tukem a těsto do ní rozprostřeme pomocí prstů. Na bocích ho vytáhneme mírně nahoru – utvoříme okraje.
Náplň: Do šlehací nádoby vyklopíme tvarohy, zakysanou smetanu, cukry a vejce. V hrnku rozmícháme pudinkový nebo škrobový prášek v uvedeném množství mléka a nalijeme také do nádoby a šlehačem vyšleháme na hladký krém.
Polovinu krému přelijeme do jiné nádoby a do původní vyšlehané přidáme 3 polévkové lžíce kakaa, které důkladně zašleháme, aby se neutvořily hrudky.
Vezmeme dvě polévkové lžíce a střídavě lijeme do formy na připravené těsto světlý a tmavý tvarohový krém – vždy doprostřed, utvoří zajímavou strukturu těsta.
Pokud je krém hodně hustý, můžeme s celou formou mírně vodorovně zatřást, tvaroh se srovná do roviny. Tímto způsobem střídavě naplníme celou formu až do spotřebování obou barev krému.
Horkovzdušnou troubu předehřejeme na 175 stupňů Celsia (klasickou asi na 190 – 200 stupňů) a pečeme po dobu 50 - 60 minut. Můžeme propečenost zkoušet špejlí. Kraje tvarohu trochu zhnědnou.
Po vyndání z trouby necháme ...
D o o s o l e n é v r o u c í v o d y d á m e k o u s e k c i b u l e k m í n a n a k o s t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y .
Z e l e n i n u o č i s t í m e a n a s t r o u h á m e n a n u d l i č k y p ř i d á m e p ř e b r a n é v l o č k y a o s m a h n e m e n a t u k u .
O s m a h n u t o u z e l e n i n u s v l o č k a m i d á m e d o p o l é v k y a u v a ř í m e d o m ě k k a . H o t o v o u p o l é v k u o k o ř e n í m e p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , s o l í , r o z e m n u t o u
m a j o r á n k o u a p a ž i t k o u .
T ě s t o z p r a c u j e m e z c u k r u , m o u k y , o ř e c h ů , t u k u a v a j e c .
N e c h á m e o d l e ž e t .
V y v á l í m e p l a c k u a v y k r a j u j e m e k o l e č k a .
C u k r o v í p e č e m e n a 1 2 0 s t u p ň ů a s i 1 0 m i n u t .
V y c h l a d l á k o l e č k a s p o j í m e m a r m e l á d o u .
T ř e t i n u m á s l a u t ř e m e s b a z a l k o u , t ř e t i n u s c h i l l i k o ř e n í m a z b y t e k s p e s t e m .
P l á t k y c h l e b a p o t ř e m e m á s l e m s m í c h a n ý m s k o ř e n í m a d á m e g r i l o v a t d o k ř u p a v a .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
