Obiloviny

Z bílků ušleháme pevný sníh. Zvolna do něj zašleháme cukr, lehce vmícháme mouku a nastrouhané mandle. Nakonec krém zalijeme rozpuštěným máslem, opatrně jej zamícháme a naplníme do dortové formy. Pečeme v mírné troubě a když dort vyběhne, dopékáme v teplé troubě.

Vanilkovou zmrzlinu necháme trochu povolit a lžičkou naneseme vrstvu zmrzliny vždy mezi 2 podlouhlé cukrářské piškoty. Položíme naležato na tác a dáme na 0.5 hodiny do mrazáku. Polovinu malin rozmačkáme vidličkou, zalijeme smetanou, osladíme a vyšleháme. Na každý zmrzlinový piškot, v místě kde je zmrzlina, naneseme malinovou šlehačku, do ní vmáčkneme několik celých malin, upravíme na tác a podáváme.

Do jedné mísy dáme 3 žloutky a utřeme je se 75 g cukru do pěny. Postupně k nim přimícháme 3 lžíce oleje a 150 g bezlepkové mouky Jizerka s ½ sáčku bezlepkového kypřícího prášku. V druhé míse vyšleháme 3 bílky se 75g cukru na tuhý sníh., který zapracujeme do těsta ke žloutkům. Těsto rozdělíme na 3 části. Každou část těsta rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem a upečeme zvlášť v předehřáté troubě na 180°C. Tenké korpusy pečeme přibližně 10-15 minut dozlatova, upečené necháme vychladnout. Připravíme krém. V rendlíku přivedeme k varu 4 dl mléka. V 1 dl mléka rozmícháme 2 bezlepkové vanilkové pudinky. Pudinky a cukr přimícháme do mléka, vaříme asi 1 minutu. Poté uvařený pudink dáme vychladnout. Do misky si dáme měkké máslo, cukr, utřeme do pěny a za stálého šlehání přidáváme k máslu po lžicích pudink a ke konci rum. Vyšleháme lehký krém, který dáme na chvíli do chladničky. Připravíme potahovou hmotu na dort: do mísy prosejeme moučkový cukr se sušeným mlékem, přidáme kukuřičný slad, olej a kakao. Promícháme a uhněteme vláčné polotuhé těsto, které dáme na vál. Vyválíme tenkou placku, větší než je korpus. První korpus potřeme džemem, na džem rozetřeme 1/3 krému. Položíme na krém druhý korpus těsta, který též potřeme džemem a 2/3 krému. Toto opakujeme ještě potřetí. Poslední vrstvu krému uhladíme a položíme na potahovou hmotu. Důkladně povrch i boky dortu uhladíme. Ozdobíme podle vlastní fantazie a servírujeme .

Hladkou mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme moučkový cukr, vanilkový cukr, vejce a máslo. Vše rozdrobíme a rozdělíme na dva díly. Do jednoho dílu přidáme kakao a každý díl zvlášť zpracujeme. Těsto bez kakaa rozválíme na plát silný asi 3 mm, stejně rozválíme i kakaové těsto, které položíme na těsto bez kakaa a svineme jako závin. Zabalíme do ubrousku a necháme na chladném místě 2 hodiny odpočinout. Z těsta nakrájíme plátky silné asi 1 cm a urovnáme je na plech vyložený pečicím papírem. Keksy pečeme v mírně vyhřáté troubě 10-15 minut.

Žampiony nakrájíme na plátky a opečeme je na grilu rozehřátém na vysokou teplotu. Po grilování je osolíme a opepříme. Plátek toustového chleba potřeme olivovým olejem, položíme na něj plátek šunky, pár kousků žampionů a vše posypeme nastrouhaným sýrem. Dáme znovu na gril a po zezlátnutí ihned podáváme.

Pohanku propláchneme pod tekoucí vodou, vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou a vaříme 20 minut. Scedíme a necháme okapat. Uzené maso nakrájíme na kostičky, cibuli nasekáme nadrobno, česnek prolisujeme. V pánvi rozehřejeme sádlo, přisypeme cibuli a jakmile začne zlátnout, přisypeme česnek, krátce orestujeme a přidáme uzené maso. Osmahneme, přidáme rozmačkané vařené brambory, promícháme, prohřejeme a nakonec přimícháme okapanou pohanku. Pokrm rozdělíme na talíře a podáváme s kyselou okurkou.

Formy na pudinky vymažeme rostlinným tukem, z plátků toastového chleba odkrojíme kůrku a polovinu střídky položíme na dno forem. Do hrnce nalijeme vodu, přisypeme cukr a svaříme, přisypeme omyté ovoce a povaříme pár minut doměkka. Ovoce i s vodou nalijeme do forem, zakryjeme druhou polovinou chlebové střídky, zatížíme malými talířky a dáme do lednice vychladit. Asi po třech hodinách nákypy překlopíme na talířky a podáváme.

Kukuřičnou mouku rozmícháme v kastrolu s 360ml teplé vody. Lehce osolíme a na mírném ohni povaříme. Za stálého míchání postupně přiléváme teplé mléko až vznikne řídká smetana a poté ještě asi 30min povaříme. Kaši rozdělíme do misek a podáváme s teplým mlékem a cukrem dle vlastní chuti. Cukr můžeme nechat předem zkaramelizovat pod grilem.

Do mixéru nadrobíme tofu, přilijeme vodu, sójové mléko, žloutky a olej. Důkladně vše rozmixujeme a vlijeme do mísy. Přisypeme mouku s kypřícím práškem a přidáme fruktózu s nastrouhanou citronovou kůrou. Šlehačem vše dobře rozšleháme. Nakonec opatrně zašleháme do těsta sníh, který jsme si utřeli z bílků a 3 lžic studené vody. Těsto rozdělíme na dvě poloviny a do jedné vmícháme kakaový prášek. Tím se nám jedna půlka těsta obarví. Žlutou polovinu těsta vlijeme do vymazané formy na bábovku a druhou polovinu opatrně lijeme na ni a lehce vmícháme. Nemícháme moc, aby se nám obě vrstvy úplně nespojily. Pečeme v předehřáté troubě při středních teplotách 50 minut. Vyklopíme na talíř a necháme vychladnout. Bábovku podáváme krájenou na řezy jako moučník.

Křehké těsto rozválíme na plát a vyložíme jím máslem vymazanou kulatou koláčovou formu. Na těsto položíme pečicí papír, posypeme fazolemi a formu postavíme na plech. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů Celsia a korpus pečeme 10-15 minut. Potom papír s fazolemi odstraníme a korpus pečeme ještě 5 minut dozlatova. Žloutky lehce prošleháme v míse. V kastrole promícháme škrob, mouku a 225g cukru. Zvolna přilijeme 360ml vody a za stálého míchání zahříváme, aby se cukr rozpustil. Povaříme do zhoustnutí. Několik lžic směsi zašleháme ke žloutkům v míse, přidáme do kastrolu a povaříme 3 minuty. Vmícháme citronovou šťávu, kůru, máslo a povaříme 2 minuty na hladký krém. Bílky ušleháme do pěny, přidáme ztužovač šlehačky a šleháme dohusta. Za stálého šlehání přidáváme zbylý cukr. Citronovou náplň nalijeme na korpus a navrch naneseme sníh. Formu postavíme na plech a koláč pečeme 12-15 minut ve středně vyhřáté troubě. Před podáváním necháme na mřížce vychladnout.