MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Citrusy Citron
Citron Ovoce je zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se mělo objevovat co nejčastěji. Důležitým a velmi často konzumovaným druhem ovoce je citron a v této části najdete recepty, v kterých jsou právě citrony jednou z ingrediencí.
Podívejte se i na další informace o citrónu
Čokoládovo-citronový dort Smícháme mouku, kakao, máslo, umleté mandle, cukr krupici a jedno vejce. Zpracujeme těsto, dáme ho do vymazané formy na dort, přikryjeme a uložíme na půl hodiny do ledničky.
Těsto pak propícháme vidličkou, přikryjeme pečícím papírem a zatížíme.
Korpus pečeme patnáct minut a deset bez zátěže a papíru.
Smícháme jeden žloutek, třtinový cukr, čtyři vejce a směs ušleháme, vložíme kůru i šťávu, důkladně promícháme a náplň nalijeme na dort a pečeme padesát minut.
Dort podáváme vychladlý a pokrytý ušlehanou smetanou.
Jednoduchý citronový dort s mandlemi Ve velké míse důkladně promícháme máslo, rozšlehaná vejce, krupicový cukr, mouku, citronový tvaroh, mléko a mleté mandle.
Vymažeme formu a vyložíme papírem na pečení. Přemístíme do ní těsto a pečeme 40 minut v troubě předehřáté na 180 °C. Upečený korpus necháme 5 minut odpočinou ve formě, poté vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout.
Mezitím si připravíme polevu. V mixéru promixujeme cca 1 minutu žervé, citronovou kůru, moučkový cukr a citronovou šťávu. Když nám vznikne roztíratelná hmota, potřeme jí vrchní část vychladlého dortu. Posypeme opraženými mandlovými lupínky, nakrájíme a podáváme.
Koláč s citronovou kůrou Připravíme si misku, do které vložíme mouku, 80 g cukr, jedno vejce a na kousky pokrájených 150 g másla. Vypracujeme hladké těsto, které dáme na půl hodiny chladit.
Předehřejeme troubu na 200 °C.
Vymažeme máslem kulatou formu o průměru 26 centimetrů, vyválíme z těsta kulatý plát, ten rozložíme do formy.
Na těsto položíme pečicí papír, zatížíme ho sušeným hrachem, vložíme do trouby a 15 minut pečeme.
V misce utřeme zbylý cukr, vejce, máslo, přidáme šťávu a nastrouhanou kůru ze dvou chemicky neošetřených citronů. Promícháme, vzniklou směs vlijeme na upečený koláč, z něhož jsme odstranili sušený hrách a pečicí papír.
Vložíme do trouby a pečeme při 120 °C celkem 45 minut.
Zapečené sledě Sledě očistíme, vykucháme, dobře omyjeme a osolíme. Plátky sleďů položíme kůží dolů. Do každého sledě položíme sardelové očko, trochu nasekaného kopru, pokapeme citronovou šťávou a sledě svineme do závitku.
Sleďové závitky naskládáme do zapékací mísy, povrch opět zakapeme vymačkanou citronovou šťávou, posypeme pepřem, polijeme rozpuštěným máslem, zalijeme smetanou a nakonec posypeme strouhankou. Mísu vložíme do nahřáté trouby, kde zapékáme přibližně 20-25 minut. Těsně před dopečením sledě posypeme nasekanou petrželovou natí.
Zapékací mísu vytáhneme z trouby, sledě přiklopíme na 5 minut a potom porce rozdělíme na talíře.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O s o l í m e a o p e p ř í m e p ř i p r a v e n é p o r c e r y b y a n a m á s l e j e o p e č e m e .
P ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i , z p ě n í m e j i , p ř i d á m e p e t r ž e l k u , c i t r ó n o v o u š ť á v u a k ů r u , h ř e b í č k y , š a f r á n , m u š k á t o v ý k v ě t , p o d l i j e m e v í n e m a m a s o v ý m v ý v a r e m a d u s í m e .
V z n i k l o u š ť á v o u m a s o p o l é v á m e . P o 1 5 m i n u t á c h v y n d á m e p o r c e r y b a d á m e n a t e p l é m í s t o .
Š ť á v u z a p r á š í m e m o u k o u , p r o m í c h á m e , p o d l i j e m e a p o v a ř í m e .
N e c h á m e v p r o l i s o v a n é š ť á v ě p r o h ř á t p o r c e k a p r a a p o d á v á m e .
N a s t r o u h a n ý p a l i v e c p r o m í c h á m e s n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r o u . P ř i m í c h á m e v i n n ý o c e t a o l i v o v ý o l e j . V z n i k n e h u s t ý a k r é m o v ý d r e s i n k , k t e r ý d o c h u t í m e u t ř e n ý m č e s n e k e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u , s o l í a p e p ř e m . T e n t o d r e s i n k p o d á v á m e k t ě s t o v i n o v ý m s a l á t ů m .
S m í c h á m e m o u k u , k a k a o , m á s l o , u m l e t é m a n d l e , c u k r k r u p i c i a j e d n o v e j c e . Z p r a c u j e m e t ě s t o , d á m e h o d o v y m a z a n é f o r m y n a d o r t , p ř i k r y j e m e a u l o ž í m e n a p ů l h o d i n y d o l e d n i č k y .
T ě s t o p a k p r o p í c h á m e v i d l i č k o u , p ř i k r y j e m e p e č í c í m p a p í r e m a z a t í ž í m e .
K o r p u s p e č e m e p a t n á c t m i n u t a d e s e t b e z z á t ě ž e a p a p í r u .
S m í c h á m e j e d e n ž l o u t e k , t ř t i n o v ý c u k r , č t y ř i v e j c e a s m ě s u š l e h á m e , v l o ž í m e k ů r u i š ť á v u , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a n á p l ň n a l i j e m e n a d o r t a p e č e m e p a d e s á t m i n u t .
D o r t p o d á v á m e v y c h l a d l ý a p o k r y t ý u š l e h a n o u s m e t a n o u .
V r e n d l í k u p ř i v e d e m e k v a r u 2 5 0 m l v o d y s e 1 5 0 g c u k r u . O m y t é s n í t k y č e r s t v é m a t e ř i d o u š k y ( p ř i b l i ž n ě 1 s n í t k a = l l ž í c e ) v l o ž í m e d o v r o u c í v o d y , p ř i d á m e h ř e b í č e k a p o m a l u v š e 5 m i n u t p o v a ř í m e , o b č a s p r o m í c h á m e . C u k r b y m ě l b ý t r o z p u š t ě n ý . R e n d l í k p a k o d s t a v í m e z p l o t n y a v z n i k l ý s i r u p n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P a k h o o d l o ž í m e i s b y l i n k a m i d o l e d n i c e , k d e n á m m ů ž e v y d r ž e t 3 - 4 d n y .
P ř e d p o d á v á n í m s i r u p s c e d í m e d o s k l e n ě n é h o d ž b á n u , p ř i m í c h á m e š ť á v u z e 4 o m y t ý c h c i t r ó n ů a 1 l i t r l e d o v é v o d y . D o s k l e n i c n a l i j e m e l i m o n á d u , s k l e n i c e o z d o b í m e p l á t k y c i t r ó n u a o m y t ý m i č e r s t v ý m i s n í t k a m i m a t e ř í d o u š k y .
V e v e l k é m í s e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e m á s l o , r o z š l e h a n á v e j c e , k r u p i c o v ý c u k r , m o u k u , c i t r o n o v ý t v a r o h , m l é k o a m l e t é m a n d l e .
V y m a ž e m e f o r m u a v y l o ž í m e p a p í r e m n a p e č e n í . P ř e m í s t í m e d o n í t ě s t o a p e č e m e 4 0 m i n u t v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C . U p e č e n ý k o r p u s n e c h á m e 5 m i n u t o d p o č i n o u v e f o r m ě , p o t é v y k l o p í m e n a m ř í ž k u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e p o l e v u . V m i x é r u p r o m i x u j e m e c c a 1 m i n u t u ž e r v é , c i t r o n o v o u k ů r u , m o u č k o v ý c u k r a c i t r o n o v o u š ť á v u . K d y ž n á m v z n i k n e r o z t í r a t e l n á h m o t a , p o t ř e m e j í v r c h n í č á s t v y c h l a d l é h o d o r t u . P o s y p e m e o p r a ž e n ý m i m a n d l o v ý m i l u p í n k y , n a k r á j í m e a p o d á v á m e .
P ř i p r a v í m e s i m i s k u , d o k t e r é v l o ž í m e m o u k u , 8 0 g c u k r , j e d n o v e j c e a n a k o u s k y p o k r á j e n ý c h 1 5 0 g m á s l a . V y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é d á m e n a p ů l h o d i n y c h l a d i t .
P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 2 0 0 ° C .
V y m a ž e m e m á s l e m k u l a t o u f o r m u o p r ů m ě r u 2 6 c e n t i m e t r ů , v y v á l í m e z t ě s t a k u l a t ý p l á t , t e n r o z l o ž í m e d o f o r m y .
N a t ě s t o p o l o ž í m e p e č i c í p a p í r , z a t í ž í m e h o s u š e n ý m h r a c h e m , v l o ž í m e d o t r o u b y a 1 5 m i n u t p e č e m e .
V m i s c e u t ř e m e z b y l ý c u k r , v e j c e , m á s l o , p ř i d á m e š ť á v u a n a s t r o u h a n o u k ů r u z e d v o u c h e m i c k y n e o š e t ř e n ý c h c i t r o n ů . P r o m í c h á m e , v z n i k l o u s m ě s v l i j e m e n a u p e č e n ý k o l á č , z n ě h o ž j s m e o d s t r a n i l i s u š e n ý h r á c h a p e č i c í p a p í r .
V l o ž í m e d o t r o u b y a p e č e m e p ř i 1 2 0 ° C c e l k e m 4 5 m i n u t .
V y d r b e m e c i t r o n , n a s t r o u h á m e k ů r u a š ť á v u v y m a č k á m e .
U t ř e m e v m í s e c u k r , m á s l o a ž l o u t k y , p ř i d á m e k ů r u a š ť á v u z c i t r o n u , v m í c h á m e m o u k u a z p r a c u j e m e .
N e c h á m e d o d r u h é h o d n e u l e ž e t , p o t é v y v á l í m e 4 m m p l á t a v y k r a j u j e m e t v a r y .
D á m e j e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m , p o t ř e m e b í l k e m a p o s y p e m e c u k r e m .
P e č e m e 1 5 m i n u t p ř i 1 7 5 s t u p n í c h .
Z c h l a d l é p o t ř e m e p o l e v o u z c u k r u a c i t r o n o v é š ť á v y .
V c i t r o n o v é š ť á v ě u t ř e m e v š e c h n o k o ř e n í ( c h i l l i , k a r i , z á z v o r ) .
J e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e n a m á s l e a p ř i d á m e k o ř e n í s e š ť á v o u , u t ř e n ý č e s n e k a n a s e k a n o u p e t r ž e l k u . V l o ž í m e o č i š t ě n o u , n a p o r c o v a n o u k a c h n u , o s o l í m e a m í r n ě p o d l i j e m e . C h v í l i d u s í m e .
P o t o m k a c h n u d o p e č e m e v t r o u b ě d o z l a t o v a . B ě h e m p e č e n í p o r c e o b r a c í m e a p o d l e p o t ř e b y m í r n ě p o d l é v á m e .
S u š e n á j a b l k a n e c h á m e n ě k o l i k h o d i n n a m á č e t v e v o d ě , a b y z m ě k l a . P o t é s m í c h á m e s c u k r e m , n a d r o b n o n a s e k a n ý m i m a n d l e m i a š ť á v o u v y m a č k a n o u z c i t r o n u . Z a s t á l é h o m í c h á n í c c a 4 0 m i n u t p o v a ř í m e .
D o s m ě s i p ř i d á m e n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , r o z l i j e m e d o s k l e n i c , v z d u c h o t ě s n ě u z a v ř e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
S l e d ě o č i s t í m e , v y k u c h á m e , d o b ř e o m y j e m e a o s o l í m e . P l á t k y s l e ď ů p o l o ž í m e k ů ž í d o l ů . D o k a ž d é h o s l e d ě p o l o ž í m e s a r d e l o v é o č k o , t r o c h u n a s e k a n é h o k o p r u , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a s l e d ě s v i n e m e d o z á v i t k u .
S l e ď o v é z á v i t k y n a s k l á d á m e d o z a p é k a c í m í s y , p o v r c h o p ě t z a k a p e m e v y m a č k a n o u c i t r o n o v o u š ť á v o u , p o s y p e m e p e p ř e m , p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , z a l i j e m e s m e t a n o u a n a k o n e c p o s y p e m e s t r o u h a n k o u . M í s u v l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y , k d e z a p é k á m e p ř i b l i ž n ě 2 0 - 2 5 m i n u t . T ě s n ě p ř e d d o p e č e n í m s l e d ě p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
Z a p é k a c í m í s u v y t á h n e m e z t r o u b y , s l e d ě p ř i k l o p í m e n a 5 m i n u t a p o t o m p o r c e r o z d ě l í m e n a t a l í ř e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
