MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Citrusy Pomeranče
Pomeranče Ovoce je zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se mělo objevovat co nejčastěji. Důležitým a velmi často konzumovaným druhem ovoce je pomeranč a v této části najdete recepty, v kterých jsou právě pomeranče jednou z ingrediencí.
Podívejte se i na další informace o pomeranči - dozvíte se například jaké má účinky na zdraví člověka, jak ho správně uskladnit a další zajímavosti.
Muffiny zdobené marcipánem Do mísy nakrájíme změklé máslo, přidáme žloutky, cukr, pomerančovou nastrouhanou kůru, pomerančový likér a máslo vyšleháme do pěny. Bílky vyšleháme na tuhý sníh.
K máslu přidáme prosátou polohrubou mouku s kypřícím práškem a špetkou soli. Mouku s máslem důkladně vymícháme, nakonec zapracujeme do těsta sníh z bílků.
Formičky na muffiny vytřeme rozpuštěným máslem, vysypeme polohrubou moukou a naplníme těstem do dvou třetin. Dáme je péct do předehřáté trouby na 180°C, pečeme přibližně 20-25 minut. Dozlatova upečené muffiny necháme asi 3 minuty vychladnout, poté je vyjmeme a vložíme do papírových košíčků.
Připravíme si hustou polevu: V misce si vymícháme moučkový cukr s přeceděnou pomerančovou šťávou. Polevu vymícháme dohladka a povrch muffin potřeme a necháme zatuhnout. Marcipánovou hmotu rozdělíme na dvě části. Jednu obarvíme zelenou potravinářskou barvou (0,5-1 lžíce vody + 0,5 lžičky barvy), druhou část obarvíme červenou potravinářskou barvou (0,5-1 lžíce vody + 0,5 lžičky barvy). Ze zeleného marcipánu si vytvoříme lístky, z červeného kuličky velikosti višní nebo malé kuličky velikosti brusinek. Poté muffiny ozdobíme marcipánovým ovocem a servírujeme.
Krůta s rýží na pomerančích Rozehřejeme ve woku olej a osmahneme pokrájenou cibuli, přidáme nakrájené krůtí maso a smažíme, dokud lehce nezhnědne. Přilijeme pomerančovou šťávu, přidáme sůl, pepř a bobkový list. Přivedeme k varu a necháme mírně povařit cca 10 minut.
Do velkého hrnce dáme vařit vodu a povaříme růžičky brokolice cca 2 minuty pod pokličkou. Přidáme pokrájenou cuketu, přivedeme vodu k varu a tři minuty povaříme. Necháme v cedníku okapat a dáme stranou.
Oloupeme pomeranč a odstraníme bílá vlákna. Pokrájíme ho na kolečka, která přepůlíme.
Do pánve přidáme cuketu, brokolici, rýži a pokrájený pomeranč. Opatrně promícháme, osolíme, opepříme a prohříváme 4 minuty.
Rýži s krůtím masem rozdělíme na talíře, ozdobíme černými olivami a podáváme.
Marmeláda z citrusů, připravená v domácí pekárně Grapefruit, pomeranče i citron opatrně oloupeme tak, abychom zanechali na plodu bílou slupku. Jemně ji nařízneme ostrým nožem, z citrusů vymačkáme 3,5 dl šťávy.
Z domácí pekárny vyjmeme pečicí nádobu, nalijeme do ní vymačkanou šťávu a 1 dl pomerančového džusu, přidáme želírovací cukr a nádobu vložíme zpět do přístroje. Nastavíme na program "džem" a zapneme. Při cyklu míchání neotvíráme víko, abycho se neopařili vystříknutým horkým džemem.
Zavařovací sklenice důkladně umyjeme, vysušíme, dáme na plech a sterilizujeme v troubě při 150 stupních alespoň 20 minut.
Po ukončení celého programu "džem" v domácí pekárně zkontrolujeme hustotu džemu. V případě potřeby čas prodloužíme programem "pečení".
Nádobu v rukavicích opatrně vyjmeme z přístroje a pomocí kleští odstraníme míchací lopatky. Sklenice naplníme džemem, dobře je uzavřeme a vychladíme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P o m e r a n č e ( n e j l é p e b i o ) d ů k l a d n ě , k a r t á č k e m a m ý d l e m u m y j e m e v e v l a ž n é t e k o u c í v o d ě , d o b ř e o s u š í m e a o s t r o u h á m e z n i c h k ů r u . Š ť á v u v y l i s u j e m e a d á m e z a t í m d o l e d n i c e .
D o k a s t r ů l k u d á m e n a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u , c u k r , z a l i j e m e v o d o u a s u c h ý m b í l ý m v í n e m a z a s t á l é h o m í c h á n í v š e s v a ř í m e . D á m e d o l e d n i č k y v y c h l a d i t . D o v y c h l a z e n é s m ě s i p ř i l i j e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v u , s m e t a n u , d o b ř e p r o m í c h á m e a p o d á v á m e v š á l c í c h .
D o m í s y n a k r á j í m e z m ě k l é m á s l o , p ř i d á m e ž l o u t k y , c u k r , p o m e r a n č o v o u n a s t r o u h a n o u k ů r u , p o m e r a n č o v ý l i k é r a m á s l o v y š l e h á m e d o p ě n y . B í l k y v y š l e h á m e n a t u h ý s n í h .
K m á s l u p ř i d á m e p r o s á t o u p o l o h r u b o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m a š p e t k o u s o l i . M o u k u s m á s l e m d ů k l a d n ě v y m í c h á m e , n a k o n e c z a p r a c u j e m e d o t ě s t a s n í h z b í l k ů .
F o r m i č k y n a m u f f i n y v y t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , v y s y p e m e p o l o h r u b o u m o u k o u a n a p l n í m e t ě s t e m d o d v o u t ř e t i n . D á m e j e p é c t d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 1 8 0 ° C , p e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 0 - 2 5 m i n u t . D o z l a t o v a u p e č e n é m u f f i n y n e c h á m e a s i 3 m i n u t y v y c h l a d n o u t , p o t é j e v y j m e m e a v l o ž í m e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů .
P ř i p r a v í m e s i h u s t o u p o l e v u : V m i s c e s i v y m í c h á m e m o u č k o v ý c u k r s p ř e c e d ě n o u p o m e r a n č o v o u š ť á v o u . P o l e v u v y m í c h á m e d o h l a d k a a p o v r c h m u f f i n p o t ř e m e a n e c h á m e z a t u h n o u t . M a r c i p á n o v o u h m o t u r o z d ě l í m e n a d v ě č á s t i . J e d n u o b a r v í m e z e l e n o u p o t r a v i n á ř s k o u b a r v o u ( 0 , 5 - 1 l ž í c e v o d y + 0 , 5 l ž i č k y b a r v y ) , d r u h o u č á s t o b a r v í m e č e r v e n o u p o t r a v i n á ř s k o u b a r v o u ( 0 , 5 - 1 l ž í c e v o d y + 0 , 5 l ž i č k y b a r v y ) . Z e z e l e n é h o m a r c i p á n u s i v y t v o ř í m e l í s t k y , z č e r v e n é h o k u l i č k y v e l i k o s t i v i š n í n e b o m a l é k u l i č k y v e l i k o s t i b r u s i n e k . P o t é m u f f i n y o z d o b í m e m a r c i p á n o v ý m o v o c e m a s e r v í r u j e m e .
Š ť á v u z e t ř í p o m e r a n č ů s m í c h á m e s c u k r e m a č e r v e n ý m v í n e m . P ř i d á m e p o m e r a n č a c i t r ó n p o k r á j e n é n a v e l m i t e n k é p l á t k y .
D á m e n a m i n i m á l n ě 3 h o d i n y v y c h l a d i t .
P o d á v á m e v e s k l e n i c í c h d o p ů l k y z a s y p a n ý c h l e d e m .
K u s k u s p ř i p r a v í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u .
P ř i p r a v í m e s i d r e s i n k – d o m i x é r u d á m e n a k r á j e n o u d u ž i n u z e d v o u p o m e r a n č ů , o l i v o v ý o l e j , o c e t , s ů l , v o d u a m e d . R o z m i x u j e m e d o h l a d k a .
N a č t y ř i t a l í ř e r o z d ě l í m e k u s k u s , š p e n á t , r o z i n k y , p i s t á c i e a z b y l ý p o m e r a n č . P o d á v á m e p ř e l i t é d r e s i n k e m .
P o m e r a n č e d o b ř e o m y j e m e a v l o ž í m e d o h r n c e . Z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u a u v e d e m e k v a r u . V a ř í m e 1 5 m i n u t , p o t é v o d u s l i j e m e a o v o c e n e c h á m e o k a p a t .
P o m e r a n č e p o k r á j í m e n a p l á t k y o s í l e 1 c m , p o l o v i n u z n i c h p a k n a d r o b n é k o s t i č k y . O d s t r a n í m e p e c k y . O d t é k a j í c í š ť á v u u s c h o v á m e v h r n c i , s m í c h á m e s c u k r e m a 2 5 0 m l v o d y a u v e d e m e k v a r u . V a ř í m e 5 m i n u t .
P ř i s y p e m e p o k r á j e n é p o m e r a n č e a v a ř í m e j e š t ě 2 5 m i n u t .
H o r k ý d ž e m i h n e d p l n í m e d o s k l e n i c .
R o z e h ř e j e m e v e w o k u o l e j a o s m a h n e m e p o k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e n a k r á j e n é k r ů t í m a s o a s m a ž í m e , d o k u d l e h c e n e z h n ě d n e . P ř i l i j e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v u , p ř i d á m e s ů l , p e p ř a b o b k o v ý l i s t . P ř i v e d e m e k v a r u a n e c h á m e m í r n ě p o v a ř i t c c a 1 0 m i n u t .
D o v e l k é h o h r n c e d á m e v a ř i t v o d u a p o v a ř í m e r ů ž i č k y b r o k o l i c e c c a 2 m i n u t y p o d p o k l i č k o u . P ř i d á m e p o k r á j e n o u c u k e t u , p ř i v e d e m e v o d u k v a r u a t ř i m i n u t y p o v a ř í m e . N e c h á m e v c e d n í k u o k a p a t a d á m e s t r a n o u .
O l o u p e m e p o m e r a n č a o d s t r a n í m e b í l á v l á k n a . P o k r á j í m e h o n a k o l e č k a , k t e r á p ř e p ů l í m e .
D o p á n v e p ř i d á m e c u k e t u , b r o k o l i c i , r ý ž i a p o k r á j e n ý p o m e r a n č . O p a t r n ě p r o m í c h á m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p r o h ř í v á m e 4 m i n u t y .
R ý ž i s k r ů t í m m a s e m r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , o z d o b í m e č e r n ý m i o l i v a m i a p o d á v á m e .
V e v h o d n é n á d o b ě s m í c h á m e 4 l ž í c e p o m e r a n č o v é š ť á v y s h l a d k o u m o u k o u .
Z b y l o u p o m e r a n č o v o u š ť á v u v l i j e m e d o j i n é n á d o b y a v a ř í m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě p ř i p l n é m v ý k o n u 3 m i n u t y . V r o u c í š ť á v u z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l i j e m e k e š ť á v ě s m o u k o u a v a ř í m e d l a š í 3 m i n u t y n a p l n ý v ý k o n . B ě h e m v a ř e n í n ě k o l i k r á t z a m í c h á m e .
N a k o n e c d o o m á č k y v m í c h á m e n a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u a p o m e r a n č o v ý l i k é r .
U v a ř í m e z e l e n ý č a j , n e c h á m e v y l o u h o v a t a p ř i m í c h á m e t ř t i n o v ý c u k r . M a n g o o m y j e m e , o č i s t í m e a d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , k t e r é p o m o c i r u č n í h o m i x é r u r o z m i x u j e m e n a p y r é , p o t é s m í c h á m e s e z e l e n ý m č a j e m .
L i m e t k u o m y j e m e , k ů r u n a s t r o u h á m e a š ť á v u v y m a č k á m e .
L i m e t k o v o u k ů r u a š ť á v u s m í c h á m e s m a n g o v o u s m ě s í . V š e j e š t ě j e d n o u r o z m i x u j e m e a p ř i d á m e p o m e r a n č o v ý l i k é r .
S o r b e t v l o ž í m e d o m í s y a n a 8 h o d i n u l o ž í m e d o m r a z á k u . V p r ů b ě h u m r a ž e n í s o r b e t o p a k o v a n ě p r o m í c h á v á m e .
P o m e r a n č e o l o u p e m e , p l á t k y p o m e r a n č ů z b a v í m e i s l a b é s l u p k y a n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y . R u m s m í c h á m e s p o m e r a n č o v o u š ť á v o u a p ř e l i j e m e p o m e r a n č o v é p l á t k y . N e c h á m e 3 0 m i n u t m a r i n o v a t .
M a n g o v ý s o r b e t s e r v í r u j e m e n a p ř i p r a v e n é t a l í ř e a p o d á v á m e s m a r i n o v a n ý m p o m e r a n č e m .
M o u k u s m í c h á m e s v e j c i , m o u č k o v ý m c u k r e m a š p e t k o u s o l i . P ř i m í c h á m e o l e j a m l é k o . T ě s t o n e c h á m e v c h l a d u o d p o č i n o u t 2 h o d i n y .
P o m e r a n č e o l o u p e m e a p o s t u p n ě n a m á č í m e v t ě s t ě .
I h n e d v k l á d á m e d o r o z p á l e n é h o o l e j e a s m a ž í m e .
G r a p e f r u i t , p o m e r a n č e i c i t r o n o p a t r n ě o l o u p e m e t a k , a b y c h o m z a n e c h a l i n a p l o d u b í l o u s l u p k u . J e m n ě j i n a ř í z n e m e o s t r ý m n o ž e m , z c i t r u s ů v y m a č k á m e 3 , 5 d l š ť á v y .
Z d o m á c í p e k á r n y v y j m e m e p e č i c í n á d o b u , n a l i j e m e d o n í v y m a č k a n o u š ť á v u a 1 d l p o m e r a n č o v é h o d ž u s u , p ř i d á m e ž e l í r o v a c í c u k r a n á d o b u v l o ž í m e z p ě t d o p ř í s t r o j e . N a s t a v í m e n a p r o g r a m " d ž e m " a z a p n e m e . P ř i c y k l u m í c h á n í n e o t v í r á m e v í k o , a b y c h o s e n e o p a ř i l i v y s t ř í k n u t ý m h o r k ý m d ž e m e m .
Z a v a ř o v a c í s k l e n i c e d ů k l a d n ě u m y j e m e , v y s u š í m e , d á m e n a p l e c h a s t e r i l i z u j e m e v t r o u b ě p ř i 1 5 0 s t u p n í c h a l e s p o ň 2 0 m i n u t .
P o u k o n č e n í c e l é h o p r o g r a m u " d ž e m " v d o m á c í p e k á r n ě z k o n t r o l u j e m e h u s t o t u d ž e m u . V p ř í p a d ě p o t ř e b y č a s p r o d l o u ž í m e p r o g r a m e m " p e č e n í " .
N á d o b u v r u k a v i c í c h o p a t r n ě v y j m e m e z p ř í s t r o j e a p o m o c í k l e š t í o d s t r a n í m e m í c h a c í l o p a t k y . S k l e n i c e n a p l n í m e d ž e m e m , d o b ř e j e u z a v ř e m e a v y c h l a d í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
