MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Citrusy Pomeranče
Pomeranče Ovoce je zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se mělo objevovat co nejčastěji. Důležitým a velmi často konzumovaným druhem ovoce je pomeranč a v této části najdete recepty, v kterých jsou právě pomeranče jednou z ingrediencí.
Podívejte se i na další informace o pomeranči - dozvíte se například jaké má účinky na zdraví člověka, jak ho správně uskladnit a další zajímavosti.
Dušené jehněčí s mangem Mango nakrájíme na malé kostičky. Maso omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na kousky o velikosti cca 5 cm. Pomeranče důkladně opláchneme, nastrouháme najemno 2 lžíce kůry a všechny vymačkáme. Cibule a česnek oloupeme a nasekáme najemno. Chilli papričku očistíme, odstraníme semínka a nakrájíme.
V kastrole rozpálíme máslo a maso na něm ze všech stran cca 10 minut orestujeme. Přidáme cibuli a česnek a dalších 7-8 minut opékáme. Vmícháme pomerančovou kůru, chilli, mango, rajčatový protlak, ocet a bobkový list. Ochutíme solí, pepřem, novým kořením a přilijeme pomerančovou šťávu. Zakryjeme a dusíme na velmi mírném ohni cca 90 minut. Průběžně mícháme a přiléváme vodu. Maso musí být vodou zakryto jen zhruba do poloviny.
Maso rozdělíme na talíře. Do omáčky vmícháme worcester a angosturu, přelijeme jí maso a ihned podáváme.
Telecí řízky na smetaně s pomerančem Kýtu nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme, opepříme a lehce poprášíme moukou. Z jednoho pomeranče a citronu vymačkáme šťávu, druhý pomeranč dobře omyjeme, nakrájíme na tenké plátky, odstraníme případné pecičky.
Maso po obou stranách smažíme na másle s olejem do zlatova, poté přidáme plátky pomeranče a ještě zhruba 4 minuty smažíme. Maso s plátky pomeranče vyjmeme a držíme v teple. Do výpeku zašleháme vývar, šťávu z pomeranče a citronu, poté povaříme. Na závěr vmícháme šalvěj, smetanu a přivedeme k varu.
Řízky podáváme s plátky pomeranče, přelité omáčkou.
Vepřové na houbách s pomerančovou šťávou Nakrájíme 4 plátky z omyté a osušené vepřové krkovice. Plátky by měly být vysoké okolo 2 cm. Potřeme je ochuceným chilli olejem a necháme v pokojové teplotě 10-15 minut odpočívat.
Mezitím si očistíme a omyjeme žampióny, pak je nakrájíme na silnější plátky. Z omyté snítky rozmarýnu otrhané lístky posekáme nadrobno. Z jednoho červeného pomeranče vymačkáme do sklenice všechnu šťávu.
V hlubší pánvi rozpálíme olej, na něm orestujeme steaky z každé strany po 2 minutách do zlatohněda, poté je z pánve vyjmeme, osolíme a odložíme.
Do výpeku z masa přidáme žampióny, rozmarýn, zamícháme a smažíme 3 minuty. Žampióny ochutíme solí, chilli, přilejeme pomerančovou šťávu, 1 lžíci vinného octu, znovu promícháme a přidáme k houbám steaky. Ztlumíme teplotu a pomalu vaříme 3 minuty, maso otočíme a vaříme další 3 minuty. Omáčku podle chuti můžeme dosolit a pak hned steaky s omáčkou dáme na talíře a servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a n g o n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . M a s o o m y j e m e , o s u š í m e p a p í r o v o u u t ě r k o u a n a k r á j í m e n a k o u s k y o v e l i k o s t i c c a 5 c m . P o m e r a n č e d ů k l a d n ě o p l á c h n e m e , n a s t r o u h á m e n a j e m n o 2 l ž í c e k ů r y a v š e c h n y v y m a č k á m e . C i b u l e a č e s n e k o l o u p e m e a n a s e k á m e n a j e m n o . C h i l l i p a p r i č k u o č i s t í m e , o d s t r a n í m e s e m í n k a a n a k r á j í m e .
V k a s t r o l e r o z p á l í m e m á s l o a m a s o n a n ě m z e v š e c h s t r a n c c a 1 0 m i n u t o r e s t u j e m e . P ř i d á m e c i b u l i a č e s n e k a d a l š í c h 7 - 8 m i n u t o p é k á m e . V m í c h á m e p o m e r a n č o v o u k ů r u , c h i l l i , m a n g o , r a j č a t o v ý p r o t l a k , o c e t a b o b k o v ý l i s t . O c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , n o v ý m k o ř e n í m a p ř i l i j e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v u . Z a k r y j e m e a d u s í m e n a v e l m i m í r n é m o h n i c c a 9 0 m i n u t . P r ů b ě ž n ě m í c h á m e a p ř i l é v á m e v o d u . M a s o m u s í b ý t v o d o u z a k r y t o j e n z h r u b a d o p o l o v i n y .
M a s o r o z d ě l í m e n a t a l í ř e . D o o m á č k y v m í c h á m e w o r c e s t e r a a n g o s t u r u , p ř e l i j e m e j í m a s o a i h n e d p o d á v á m e .
K ý t u n a k r á j í m e n a p l á t k y , n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a l e h c e p o p r á š í m e m o u k o u . Z j e d n o h o p o m e r a n č e a c i t r o n u v y m a č k á m e š ť á v u , d r u h ý p o m e r a n č d o b ř e o m y j e m e , n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , o d s t r a n í m e p ř í p a d n é p e c i č k y .
M a s o p o o b o u s t r a n á c h s m a ž í m e n a m á s l e s o l e j e m d o z l a t o v a , p o t é p ř i d á m e p l á t k y p o m e r a n č e a j e š t ě z h r u b a 4 m i n u t y s m a ž í m e . M a s o s p l á t k y p o m e r a n č e v y j m e m e a d r ž í m e v t e p l e . D o v ý p e k u z a š l e h á m e v ý v a r , š ť á v u z p o m e r a n č e a c i t r o n u , p o t é p o v a ř í m e . N a z á v ě r v m í c h á m e š a l v ě j , s m e t a n u a p ř i v e d e m e k v a r u .
Ř í z k y p o d á v á m e s p l á t k y p o m e r a n č e , p ř e l i t é o m á č k o u .
P o m e r a n č e o m y j e m e h o r k o u v o d o u a p o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y ( p o k u d c h c e m e , o d s t r a n í m e z r n í č k a . D á m e j e d o v ě t š í h o h r n c e . O č i š t ě n o u a o m y t o u k a r o t k u n a s t r o u h á m e n a h r u b o . P ř i l i j e m e 1 , 5 l i t r v o d y , p ř i d á m e c u k r , h r n e c z a k r y j e m e a k d y ž v o d a p ř i j d e k v a r u , s n í ž í m e t e p l o t u a p o m a l u v a ř í m e 1 h o d i n u .
P a k p o m e r a n č o v o u s m ě s r o z m i x u j e m e a s m í c h á m e j i s 2 l i t r y p ř e v a ř e n é v o d y a 1 l i t r e m m a n d a r i n k o v é h o s i r u p u . P ř i d á m e k y s e l i n u c i t r o n o v o u , v š e p o ř á d n ě r o z m í c h á m e , n a l i j e m e d o l a h v í a u s k l a d n í m e v c h l a d u .
D ž u s p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
Č e r s t v ý z á z v o r o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e . P o m e r a n č d o b ř e o m y j e m e , i s k ů r o u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c i t r o n o v o u t r á v u p o s e k á m e n a m e n š í k o u s k y , r y b í z o t r h á m e a o m y j e m e . D o h r n c e v s y p e m e z á z v o r , p o m e r a n č c i t r o n o v o u t r á v u , z a l i j e m e v o d o u , p ř i d á m e j a s m í n o v ý č a j a p ř i v e d e m e k v a r u . P r o v a ř í m e , o d s t a v í m e a n e c h á m e č t v r t h o d i n y l o u h o v a t .
D o č a j o v ý c h h r n í č k ů n a s y p e m e r o v n o m ě r n ě r y b í z , j a s m í n o v o u s m ě s , p ř e c e d í m e a r y b í z z a l i j e m e . P o d l e c h u t i o s l a d í m e t ř t i n o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
M o u k u s m í c h á m e s k y p ř i c í m p r á š k e m , c u k r e m , v e j c e m a m á s l e m . T ě s t o z a b a l í m e d o f ó l i e a n e c h á m e 3 0 m i n u t v c h l a d n i č c e .
S m í c h á m e n a s e k a n é m a n d l e s k o k o s e m , n a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r o u a p o m e r a n č o v o u š ť á v o u .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a d v ě č á s t i , k a ž d o u v y v á l í m e n a p l a c k u . J e d n u p l a c k u p o l o ž í m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m , p o t ř e m e j i p o m e r a n č o v o u s m ě s í a p ř i k r y j e m e d r u h o u p l a c k o u . P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě p ř i 2 0 0 s t u p n í c h C e l s i a a s i 2 0 m i n u t .
J e š t ě h o r k ý k o r p u s n a k r á j í m e n a k o u s k y a s i 2 x 5 c m a p o t ř e m e p o l e v o u , p ř i p r a v e n o u s m í c h á n í m m o u č k o v é h o c u k r u a d ž u s u .
N a k r á j í m e 4 p l á t k y z o m y t é a o s u š e n é v e p ř o v é k r k o v i c e . P l á t k y b y m ě l y b ý t v y s o k é o k o l o 2 c m . P o t ř e m e j e o c h u c e n ý m c h i l l i o l e j e m a n e c h á m e v p o k o j o v é t e p l o t ě 1 0 - 1 5 m i n u t o d p o č í v a t .
M e z i t í m s i o č i s t í m e a o m y j e m e ž a m p i ó n y , p a k j e n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y . Z o m y t é s n í t k y r o z m a r ý n u o t r h a n é l í s t k y p o s e k á m e n a d r o b n o . Z j e d n o h o č e r v e n é h o p o m e r a n č e v y m a č k á m e d o s k l e n i c e v š e c h n u š ť á v u .
V h l u b š í p á n v i r o z p á l í m e o l e j , n a n ě m o r e s t u j e m e s t e a k y z k a ž d é s t r a n y p o 2 m i n u t á c h d o z l a t o h n ě d a , p o t é j e z p á n v e v y j m e m e , o s o l í m e a o d l o ž í m e .
D o v ý p e k u z m a s a p ř i d á m e ž a m p i ó n y , r o z m a r ý n , z a m í c h á m e a s m a ž í m e 3 m i n u t y . Ž a m p i ó n y o c h u t í m e s o l í , c h i l l i , p ř i l e j e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v u , 1 l ž í c i v i n n é h o o c t u , z n o v u p r o m í c h á m e a p ř i d á m e k h o u b á m s t e a k y . Z t l u m í m e t e p l o t u a p o m a l u v a ř í m e 3 m i n u t y , m a s o o t o č í m e a v a ř í m e d a l š í 3 m i n u t y . O m á č k u p o d l e c h u t i m ů ž e m e d o s o l i t a p a k h n e d s t e a k y s o m á č k o u d á m e n a t a l í ř e a s e r v í r u j e m e .
P o m e r a n č e d ů k l a d n ě o m y j e m e , v y k r o j í m e d u ž i n u a k ů r u p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . V l o ž í m e d o s k l e n i c e , z a l i j e m e v o d o u a o d l o ž í m e d o d r u h é h o d n e .
P o t é v o d u s l i j e m e a n a h r a d í m e j i č e r s t v o u . S t e j n ý p o s t u p o p a k u j e m e j e š t ě 3 x . P á t ý d e n s c e d í m e . C u k r r o z m í c h á m e v e v o d ě , s v a ř í m e , p ř i d á m e k ů r u a p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
P o m e r a n č o v o u k ů r u z e s i r u p u v y j m e m e , o b a l í m e v j e m n é m c u k r u , r o z l o ž í m e n a p r a c o v n í p l o c h u a n e c h á m e z a s c h n o u t .
Ř í z k y o s u š í m e a n a k l e p e m e . O l i v y n a s e k á m e n a j e m n o . O k u r k y n a k r á j í m e n a j e m n é h r a n o l k y . Č e s n e k o l o u p e m e a n a s e k á m e . Ř í z k y o p e p ř í m e a k a ž d o u p o l o v i n u p o s y p e m e o l i v a m i , o k u r k a m i a p o l o v i n o u č e s n e k u . Ř í z k y p ř e l o ž í m e a n a š p i č c e z a j i s t í m e j e h l a m i n e b o p á r á t k e m . P o t ř e m e z e v š e c h s t r a n o l i v o v ý m o l e j e m . P ř e d e h ř e j e m e t r o u b u n a 7 5 ° C .
Š a l o t k y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . P e t r ž e l o m y j e m e , o s u š í m e a n a s e k á m e n a j e m n o . V y l i s u j e m e š ť á v u z p o m e r a n č e . R o z p a l í m e p á n e v . Ř í z k y s m a ž í m e z k a ž d é s t a n y n a s i l n é m p l a m e n i a s i 2 m i n u t y , o s o l í m e a v t r o u b ě u d r ž u j e m e t e p l é . N a s t ř e d n ě v e l k é m p l a m e n i s m a ž í m e 2 - 3 m i n . š a l o t k y a z b ý v a j í c í č e s n e k , p e t r ž e l a p o m e r a n č o v o u š ť á v u k r á t c e p o v a ř í m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
Ř í z k y o b a l í m e v o m á č c e a s e r v í r u j e m e .
Z e ž l o u t k ů , 7 5 m l t e p l é v o d y a c u k r u u š l e h á m e p ě n u . M o u k u s m í c h á m e s p r á š k e m d o p e č i v a , m á k e m , s k o ř i c í a z á z v o r e m a s t ř í d a v ě s e s n ě h e m u š l e h a n ý m z b í l k ů z a p r a c u j e m e d o p ě n y .
D o r t o v o u f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m , n a p l n í m e t ě s t e m , v l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 3 0 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í k o r p u s r o z k r o j í m e .
O l o u p a n é p o m e r a n č e n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a 1 2 d í l k ů p o n e c h á m e s t r a n o u . M a s c a r p o n e , l i k é r a t ř t i n o v ý c u k r u t ř e m e d o h l a d k a a v m í c h á m e n a k r á j e n é p o m e r a n č e . S p o d n í d í l u p e č e n é h o k o r p u s u p o t ř e m e m a r m e l á d o u a m a s c a r p o n o v ý m k r é m e m a p ř i l o ž í m e v r c h n í d í l .
S m e t a n u d o t u h a u š l e h á m e a p o t ř e m e j í c e l ý p o v r c h d o r t u . O z d o b í m e š l e h a č k o v ý m i k o p e č k y , d í l k y p o m e r a n č e a p o s y p e m e n a s e k a n ý m i p i s t á c i e m i .
D o k a ž d é h o s t e h n a u d ě l á m e r ý h y , v e v ě t š í m h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u v o d u a d á m e d o n í k u ř e c í s t e h n a . P o d p o k l i č k o u v a ř í m e s t e h n a 1 0 m i n u t , p o t é j e v y j m e m e a o s u š í m e .
D o p á n v e d á m e p o m e r a n č o v o u m a r m e l á d u , p o m e r a n č o v o u k ů r u a w o r c e s t r . O s o l í m e , o p e p ř í m e a z a l i j e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v o u . Z a h ř í v á m e , a ž s e m a r m e l á d a r o z p u s t í a v š e p r o m í c h á . T o u t o o m á č k o u p o m a ž e m e k u ř e c í s t e h n a a v l o ž í m e j e n a g r i l . G r i l u j e m e 1 0 m i n u t , o b r a c í m e a p o d l é v á m e z b ý v a j í c í š ť á v o u .
N a j e h l u n a p í c h á m e m a l á r a j č á t k a a d á m e j e g r i l o v a t n a 2 m i n u t y .
K u ř e c í s t e h n a d á m e n a s e r v í r o v a c í t á c ¨ a p o d á v á m e s g r i l o v a n ý m i r a j č a t y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
