MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Citrusy Pomeranče
Pomeranče Ovoce je zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se mělo objevovat co nejčastěji. Důležitým a velmi často konzumovaným druhem ovoce je pomeranč a v této části najdete recepty, v kterých jsou právě pomeranče jednou z ingrediencí.
Podívejte se i na další informace o pomeranči - dozvíte se například jaké má účinky na zdraví člověka, jak ho správně uskladnit a další zajímavosti.
Košíčky s pomerančovou náplní a čokoládou Do mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli. 55g g Hery spolu s 60 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme žloutek s 1 lžíce pomerančové šťávy a s 2 lžícemi minerální vody.
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
Na pomoučeném vále vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme. Z placky vykrojíme kolečka přibližně o průměru 7.5 - 8 cm. Kolečka natlačíme do formiček na tarteletky.
(Odřezky těsta znovu zpracujeme, vyválíme, vykrájíme a naplníme formičky.) Celkem by mělo být 9-12 kusů, podle síly vyváleného těsta.
Do misky dáme pomerančový džem, přimícháme na malé kostičky kandovanou pomerančovou kůru a džem promícháme.
Upravený pomerančový džem dáme po 1-2 lžičkách do připravených formiček s těstem.
Formičky dáme na plech a vložíme je do předehřáté trouby. Pečeme při 190°C přibližně 15-20 minut dozlatova.
Mezitím si v rendlíku, který položíme na kast ...
Vafle s pomerančovou salsou Pomerančová salsa: Pomeranče oloupeme, rozdělíme měsíčky od sebe, rozkrojíme je a dáme do misky. Šťávu z pomerančů nevyhazujeme. Do pánve nalijeme tři lžíce oleje, rozehřejeme, přidáme připravené pomeranče bez šťávy, přisypeme cukr a za častého mícháni pečeme přibližně 15 minut. Podle chuti přimícháme med, chilli koření, ocet, přilijeme pomerančovou šťávu a vše dusíme dalších 10 minut. Potom odstavíme a salsu necháme vychladnout.
Těsto: Do misky vylijeme mléko, přidáme vejce, teplé máslo, přidáme prosátou mouku s kypřícím práškem a vanilkovým cukrem, vše šleháme do hladké hmoty, kterou necháme 5 minut stranou.
Formu na pečení vaflí mírně potřeme olejem, rozehřejeme, nalijeme na ni dostatečné množství těsta a opékáme doměkka a zlatova. V postupu pečení pokračujeme, dokud máme těsto. Hotové vafle do dalšího použití udržujeme teplé.
Teplé vafle poklademe podle porcí na talíře, polijeme připravenou pomerančovou salsou a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 7 5 s t u p ň ů C e l s i a . V m a l é m k a s t r o l u s m í c h á m e 5 0 g c u k r u s p o m e r a n č o v o u š ť á v o u a m a r m e l á d o u , n e c h á m e p r o j í t v a r e m .
D o z a p é k a c í m í s y d á m e p o m e r a n č o v o u s m ě s a n e c h á m e ž e l í r o v a t v c h l a d n i č c e . V e j c e s m í c h á m e s e z b y t k e m c u k r u , m e t l i č k o u p ř i m í c h á m e s m e t a n u a m l é k o .
P o m e r a n č o m y j e m e h o r k o u v o d o u , p o l o v i n u k ů r y n a s t r o u h á m e , d u ž i n u n a k r á j í m e n a p l á t k y . P o m e r a n č o v o u k ů r u p ř i m í c h á m e d o k r é m u z v a j e c a s m e t a n y , p ř e s s í t k o h o p r o l i s u j e m e d o f o r m y . V e v o d n í l á z n i n e c h á m e v t r o u b ě a s i 4 0 m i n u t z t u h n o u t . D á m e v y c h l a d n o u t , p a k v y k l o p í m e a z d o b í m e p l á t k y p o m e r a n č e .
O m y j e m e a o s u š í m e c i t r o n , p o m e r a n č i m a n d a r i n k y . C i t r u s y o l o u p e m e , z b a v í m e v š e c b í l ý c h ( h o ř k ý c h ) b l a n e k . D u ž i n y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . S l a d k é h r o z n o v é v í n o o m y j e m e , r o z p ů l í m e a o d s t r a n í m e s e m í n k a . D o s k l e n ě n é h o d ž b á n u n a l i j e m e v y c h l a z e n é č e r v e n é v í n o ( n a p ř . R u l a n d s k é m o d r é ) , 3 l ž í c e P o r t s k é h o č e r v e n é h o v í n a , k o ň a k , v y c h l a z e n o u s o d o v k u , o s l a d í m e p o d l e c h u t i , p ř i d á m e r o z k r á j e n é o v o c e a p r o m í c h á m e . O v o c n ý p u n č n a l i j e m e d o v y s o k ý c h s k l e n i c s e s l á m k o u a p o d á v á m e .
Z v o d y a k á v y p ř i p r a v í m e f i l t r o v a n o u k á v u . B í l ý r u m v l i j e m e d o v h o d n é n á d o b y , v l o ž í m e j e m n ě n a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u , s k o ř i c i s m u š k á t o v ý m o ř í š k e m a n e c h á m e 5 m i n u t n a m á č e t .
P ř i p r a v e n o u k á v u r o z l i j e m e d o 4 v y s o k ý c h s k l e n i c . P ř e s k a ž d o u s k l e n i c i p o l o ž í m e l e ž e t k á v o v é l ž i č k y . N a k a ž d o u l ž i č k u d á m e 1 k o s t k u c u k r u , k t e r ý p ř e l i j e m e s m ě s í z r u m u a p o m e r a n č e a z á p a l k o u z a p á l í m e . N e c h á m e v š e c h n o v y h o ř e t . K d y ž n a l ž i č k á c h m á m e u ž j e n m o d r ý p l a m í n e k , l ž i č k y v l o ž í m e d o k á v y .
N a k o n e c k a ž d o u s k l e n i c i s k á v o u o z d o b í m e v y š l e h a n o u š l e h a č k o u a k á v u s e r v í r u j e m e .
Do mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli. 55g g Hery spolu s 60 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme žloutek s 1 lžíce pomerančové šťávy a s 2 lžícemi minerální vody.
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Pak ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
Na pomoučeném vále vyválíme plát o síle 3 mm. Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme. Z placky vykrojíme kolečka přibližně o průměru 7.5 - 8 cm. Kolečka natlačíme do formiček na tarteletky.
(Odřezky těsta znovu zpracujeme, vyválíme, vykrájíme a naplníme formičky.) Celkem by mělo být 9-12 kusů, podle síly vyváleného těsta.
Do misky dáme pomerančový džem, přimícháme na malé kostičky kandovanou pomerančovou kůru a džem promícháme.
Upravený pomerančový džem dáme po 1-2 lžičkách do připravených formiček s těstem.
Formičky dáme na plech a vložíme je do předehřáté trouby. Pečeme při 190°C přibližně 15-20 minut dozlatova.
Mezitím si v rendlíku, který položíme na kast ...
P o m e r a n č e o m y j e m e a p ř í č n ě r o z k r o j í m e t a k , a b y s p o d n í d í l y v y t v o ř i l y v ě t š í m i s t i č k y . M ě k k o u d u ž i n u r o z ř í z n e m e , v y b e r e m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a p r o m í c h á m e s m a r m e l á d o u .
Š ť á v u z c i t r o n u v y m a č k á m e d o m i s k y , p o n o ř í m e d o n í o k r a j e p o m e r a n č o v ý c h m i s t i č e k a p o t o m j e n a m á č í m e d o c u k r u , a b y s e n a h o r n í s t r a n ě v y t v o ř i l a c u k r o v á k r u s t a .
S m ě s p o m e r a n č o v é d u ž i n y n a v r š í m e d o p o m e r a n č o v ý c h m i s t i č e k , d e z e r t o z d o b í m e t ř e š n ě m i a u š l e h a n o u s m e t a n o u .
D o h r n c e d á m e o m y t o u a o l o u p a n o u k ů r u z c e l é h o p o m e r a n č e , v y l i s u j e m e z n ě j š ť á v u , p ř i l i j e m e d o h r n c e a n a k o n e c p ř i d á m e č e r s t v é b r u s i n k y . V a ř í m e a s i 3 m i n u t y . P o t o m p o d l e c h u t i o s l a d í m e a j e š t ě 5 m i n u t p o v a ř í m e .
P r o z l e p š e n í c h u t i m ů ž e m e z a l í t 2 l ž í c e m i p o r t s k é h o .
C h ř e s t o l o u p e m e , d ř e v n a t é k o n c e o d ř í z n e m e . L u s k y o m y j e m e , o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . G a r n á t y o m y j e m e , o s u š í m e a o d s t r a n í m e s t ř í v k o . C h ř e s t n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y a v a ř í m e 1 0 m i n u t v o s o l e n é v o d ě s p ř í d a v k e m c u k r u a m á s l a . P o t o m p ř i d á m e l u s k y a v a ř í m e j e š t ě 5 m i n u t . C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a p o d u s í m e n a 2 0 g m á s l a . P ř i l i j e m e v ý v a r z h u m r ů a v a ř í m e 1 0 m i n u t . P ř i d á m e s m e t a n u , v e r m u t , p o m e r a n č o v o u š ť á v u a k ů r u . V š e p ř i v e d e m e k v a r u , v m í c h á m e j í š k u a o m á č k u d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a k o p r e m . G a r n á t y o p é k á m e n a z b ý v a j í c í m m á s l e 3 m i n u t y , p a k j e r o z p ů l í m e a v l o ž í m e d o o m á č k y . C h ř e s t s h r á š k e m s c e d í m e a n e c h á m e d ů k l a d n ě o k a p a t . V l o ž í m e j e d o v e l k é m í s y a p ř e l i j e m e r y b í m r a g ú .
V ý b o r n ě c h u t n á s v o ň a v o u r ý ž í b a s m a t i o c h u c e n o u n a s e k a n ý m i p i s t á c i e m i .
P o m e r a n č o v á s a l s a : P o m e r a n č e o l o u p e m e , r o z d ě l í m e m ě s í č k y o d s e b e , r o z k r o j í m e j e a d á m e d o m i s k y . Š ť á v u z p o m e r a n č ů n e v y h a z u j e m e . D o p á n v e n a l i j e m e t ř i l ž í c e o l e j e , r o z e h ř e j e m e , p ř i d á m e p ř i p r a v e n é p o m e r a n č e b e z š ť á v y , p ř i s y p e m e c u k r a z a č a s t é h o m í c h á n i p e č e m e p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t . P o d l e c h u t i p ř i m í c h á m e m e d , c h i l l i k o ř e n í , o c e t , p ř i l i j e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v u a v š e d u s í m e d a l š í c h 1 0 m i n u t . P o t o m o d s t a v í m e a s a l s u n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
T ě s t o : D o m i s k y v y l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e v e j c e , t e p l é m á s l o , p ř i d á m e p r o s á t o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m a v a n i l k o v ý m c u k r e m , v š e š l e h á m e d o h l a d k é h m o t y , k t e r o u n e c h á m e 5 m i n u t s t r a n o u .
F o r m u n a p e č e n í v a f l í m í r n ě p o t ř e m e o l e j e m , r o z e h ř e j e m e , n a l i j e m e n a n i d o s t a t e č n é m n o ž s t v í t ě s t a a o p é k á m e d o m ě k k a a z l a t o v a . V p o s t u p u p e č e n í p o k r a č u j e m e , d o k u d m á m e t ě s t o . H o t o v é v a f l e d o d a l š í h o p o u ž i t í u d r ž u j e m e t e p l é .
T e p l é v a f l e p o k l a d e m e p o d l e p o r c í n a t a l í ř e , p o l i j e m e p ř i p r a v e n o u p o m e r a n č o v o u s a l s o u a p o d á v á m e .
V í n o n a l i j e m e d o h r n c e , p ř i d á m e c u k r , h ř e b í č e k , s k o ř i c i , b a d y á n a v š e u v e d e m e d o v a r u . T ě s n ě p o d b o d e m v a r u n e c h á m e n a m í r n é m o h n i a s i 1 0 m i n u t .
Ž e l a t i n u n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y . V í n o p r o c e d í m e j e m n ý m s í t e m , ž e l a t i n u v y m a č k á m e a v l o ž í m e d o v í n a . P o r o z p u š t ě n í ž e l a t i n y n e c h á m e v í n o v y c h l a d i t .
O l o u p a n é p o m e r a n č e r o z d ě l í m e n a d í l k y a u p r a v í m e d o d e z e r t n í c h m i s t i č e k . K d y ž v í n o z a č n e ž e l í r o v a t , n a l i j e m e j e n a p o m e r a n č e v m i s k á c h a d á m e c h l a d i t a s i n a 1 h o d i n u .
S m e t a n u u š l e h á m e d o t u h a a p ř e d p o d á v á n í m o z d o b í m e ž e l é k o p e č k e m š l e h a č k y a l í s t k y m á t y .
F i l e t y z l o s o s a n a k r á j í m e n a k o s t k y o v e l i k o s t i a s i 1 c m a s m í c h á m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u . R a j č a t a o m y j e m e a r o z k r o j í m e n a p ů l k y n e b o č t v r t k y .
P o m e r a n č o m y j e m e h o r k o u v o d o u , o d k r o j í m e k o u s e k t e n k é k ů r y a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , z b y t e k k ů r y j e m n ě o s t r o u h á m e . C h i l l i p a p r i č k y o m y j e m e , o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a j e m n á k o l e č k a .
O l e j s c h i l l i , l o s o s e m , k a p a r y a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r o u c c a 2 m i n u t y p o d u s í m e n a m í r n é m o h n i , o b č a s o p a t r n ě z a m í c h á m e . M e d u ň k u o m y j e m e , o k l e p e m e a l í s t k y n a k r á j í m e n a j e m n o . P ř i m í c h á m e k l o s o s u , o s o l í m e , p o s y p e m e p r o u ž k y p o m e r a n č o v é k ů r y . S m í c h á m e s č e r s t v ě u v a ř e n ý m i t ě s t o v i n a m i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
