MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Drobné ovoce Borůvky
Borůvky Ovoce je zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se mělo objevovat co nejčastěji. Velmi oblíbeným a často konzumovaným druhem ovoce je borůvka a v této části najdete recepty, v kterých jsou právě borůvky jednou z ingrediencí. Borůvky se dají i velmi dobře zavařovat
Podívejte se i na další informace o borůvkách - dozvíte se například jaké mají účinky na zdraví člověka, jak je správně uskladnit a další zajímavosti.
Ovocný koláč Ascot Mouku smícháme s kokosem, máslem, cukrem a žloutkem, vše dobře zpracujeme rukama, až vznikne hladké těsto. Upěchujeme ho do rozkládací formy na koláč, ke dnu a stěnám. Propícháme hustě vidličkou, aby se při pečení nevyboulilo. Korpus zakryjeme alobalem, pokryjeme suchými fazolemi a pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 10 minut. Alobal i fazole odstraníme a znovu těsto propícháme vidličkou. Pečeme dalších 10-15 minut, až je těsto zlatavé. Hotový korpus necháme vychladnout.
Mezitím připravíme náplň: z citrónu nastrouháme lžičku kůry a vymačkáme 2 lžíce šťávy. V rendlíku rozpustíme máslo, cukr, kukuřičnou moučku Maizena a mícháme, až směs začne houstnout, vaříme jednu minutu. V misce vyšleháme žloutky a přidáme je do směsi, mícháme metlou, aby se nevytvořily hrudky. Vaříme minutu, až směs začne houstnout, potom odstavíme z ohně. Do krému vmícháme kůru a šťávu z citrónu. Necháme vychladnout, zakryjeme a dáme na hodinu do lednice. Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku a spojíme s krémem.
Korpus naplníme krémem, maliny poskládáme do kruhu podél okraje koláče. Střed koláče vyplníme borůvkami a malinami. Necháme asi hodinu v lednici, aby krém ztuhl.
Knedlíčky z tvarohového těsta s borůvkami Borůvky pečlivě přebereme, důkladně opláchneme studenou vodou a necháme okapat.
V míse z tvarohu, vajíčka, polohrubé mouky, strouhanky a špetky soli vypracujeme těsto, které necháme 15 minut odležet. Pokud je řidší, zahustíme ho přidáním strouhanky.
Okapané borůvky dáme do hrnce s trochou vody, necháme je přejít varem, podle chuti osladíme, omáčku zjemníme přimícháním másla a zahustíme Solamylem, který jsme rozmíchali ve vodě.
Z těsta vytvoříme malé kulaté knedlíčky, které vařime přibližně 5 minut v dostatečném množství vody.
Uvařené knedlíčky přendáme na servírovací talíře. rozpůlíme je, přelijeme borůvkovou omáčkou a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o m í s y v y l i j e m e k o m p o t , n a s t r o u h a n ý z á z v o r , š ť á v u z c i t r ó n u a m a n d a r i n e k , h o ř č i c i , z a l i j e m e d o b r ý m č e r v e n ý m v í n e m , d o b ř e r o z m i x u j e m e . O m á č k u n a k o n e c d o c h u t í m e p o d l e p o t ř e b y c u k r e m a j e š t ě p r o m i x u j e m e .
M o u k u s m í c h á m e s k o k o s e m , m á s l e m , c u k r e m a ž l o u t k e m , v š e d o b ř e z p r a c u j e m e r u k a m a , a ž v z n i k n e h l a d k é t ě s t o . U p ě c h u j e m e h o d o r o z k l á d a c í f o r m y n a k o l á č , k e d n u a s t ě n á m . P r o p í c h á m e h u s t ě v i d l i č k o u , a b y s e p ř i p e č e n í n e v y b o u l i l o . K o r p u s z a k r y j e m e a l o b a l e m , p o k r y j e m e s u c h ý m i f a z o l e m i a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 ° C a s i 1 0 m i n u t . A l o b a l i f a z o l e o d s t r a n í m e a z n o v u t ě s t o p r o p í c h á m e v i d l i č k o u . P e č e m e d a l š í c h 1 0 - 1 5 m i n u t , a ž j e t ě s t o z l a t a v é . H o t o v ý k o r p u s n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e n á p l ň : z c i t r ó n u n a s t r o u h á m e l ž i č k u k ů r y a v y m a č k á m e 2 l ž í c e š ť á v y . V r e n d l í k u r o z p u s t í m e m á s l o , c u k r , k u k u ř i č n o u m o u č k u M a i z e n a a m í c h á m e , a ž s m ě s z a č n e h o u s t n o u t , v a ř í m e j e d n u m i n u t u . V m i s c e v y š l e h á m e ž l o u t k y a p ř i d á m e j e d o s m ě s i , m í c h á m e m e t l o u , a b y s e n e v y t v o ř i l y h r u d k y . V a ř í m e m i n u t u , a ž s m ě s z a č n e h o u s t n o u t , p o t o m o d s t a v í m e z o h n ě . D o k r é m u v m í c h á m e k ů r u a š ť á v u z c i t r ó n u . N e c h á m e v y c h l a d n o u t , z a k r y j e m e a d á m e n a h o d i n u d o l e d n i c e . S m e t a n u v y š l e h á m e n a p e v n o u š l e h a č k u a s p o j í m e s k r é m e m .
K o r p u s n a p l n í m e k r é m e m , m a l i n y p o s k l á d á m e d o k r u h u p o d é l o k r a j e k o l á č e . S t ř e d k o l á č e v y p l n í m e b o r ů v k a m i a m a l i n a m i . N e c h á m e a s i h o d i n u v l e d n i c i , a b y k r é m z t u h l .
B o r ů v k y p e č l i v ě p ř e b e r e m e , d ů k l a d n ě o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
V m í s e z t v a r o h u , v a j í č k a , p o l o h r u b é m o u k y , s t r o u h a n k y a š p e t k y s o l i v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e 1 5 m i n u t o d l e ž e t . P o k u d j e ř i d š í , z a h u s t í m e h o p ř i d á n í m s t r o u h a n k y .
O k a p a n é b o r ů v k y d á m e d o h r n c e s t r o c h o u v o d y , n e c h á m e j e p ř e j í t v a r e m , p o d l e c h u t i o s l a d í m e , o m á č k u z j e m n í m e p ř i m í c h á n í m m á s l a a z a h u s t í m e S o l a m y l e m , k t e r ý j s m e r o z m í c h a l i v e v o d ě .
Z t ě s t a v y t v o ř í m e m a l é k u l a t é k n e d l í č k y , k t e r é v a ř i m e p ř i b l i ž n ě 5 m i n u t v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í v o d y .
U v a ř e n é k n e d l í č k y p ř e n d á m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e . r o z p ů l í m e j e , p ř e l i j e m e b o r ů v k o v o u o m á č k o u a p o d á v á m e .
M l é k o , c u k r , c i t r o n o v o u k ů r u , s ů l a 3 ž l o u t k y d ů k l a d n ě r o z m í c h á m e . P ř i s y p e m e t a k o v é m n o ž s t v í m o u k y , a b y n á m v z n i k l o t ě s t o j a k o n a l i t é l í v a n c e .
Z b í l k ů s m a l o u š p e t i č k o u s o l i v y š l e h á m e s n í h . J a k m i l e z a č n e h o u s t n o u t , z a š l e h á m e d o n ě h o p o t r o š k á c h p ů l l ž í c e s y p k é h o c u k r u a š l e h á m e , d o k u d n e n í s n í h h o d n ě p e v n ý .
Z a m í c h á m e s n í h d o t ě s t a , a b y z ů s t a l s p í š n a h o ř e .
D á m e d o p e k á č e r o z p á l i t a s i l ž í c i m á s l a , l e h c e v y s y p e m e m o u k o u a n a l i j e m e t ě s t o . P o s y p e m e b o r ů v k a m i a n a v r c h v l o ž í m e k o u s k y č e r s t v é h o m á s l a . V e v y h ř á t é t r o u b ě p e č e m e a s i h o d i n u , t a k a b y v r š e k u p e č e n é b u b l a n i n y b y l k ř u p a v ý .
B o r ů v k y p e č l i v ě p ř e b e r e m e , d ů k l a d n ě j e v c e d n í k u p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
V m í s e z m o u k y , m á s l a , l ž i č k y c u k r u , j e d n o h o v a j í č k a a s t u d e n é v o d y u h n ě t e m e h l a d k é t ě s t o , k t e r é d á m e n a 3 0 m i n u t d o c h l a d n i č k y . D r u h é v a j í č k o v m i s c e r o z š l e h á m e .
O k a p a n é b o r ů v k y s m í c h á m e s c u k r e m a S o l a m y l e m .
T ě s t o r o z v á l í m e a v y k r á j í m e z n ě j č t v e r c e v e l k é p ř i b l i ž n ě 1 0 x 1 0 c m a o k r a j e p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m . N a k a ž d ý k o u s e k t ě s t a d á m e b o r ů v k y , t ě s t o p ř e l o ž í m e t a k , a b y v z n i k l t r o j ú h e l n í k a k r a j e k s o b ě p e v n ě p ř i t i s k n e m e .
N a p l e c h r o z l o ž í m e p e č i c í p a p í r , p ř e n d á m e n a n ě j p ř i p r a v e n é p i r o h y a p o t ř e m e j e z b y l ý m r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m .
P i r o h y p e č e m e 1 5 m i n u t v t r o u b ě , p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů . P o d á v á m e t e p l é .
O v o c e o m y j e m e a s m í c h á m e d o h r o m a d y . P ř e l i j e m e j o g u r t e m .
P á n e v r o z p á l í m e a p ř i s y p e m e c u k r , o h ř í v á m e d o z k a r a m e l i z o v á n í , p o t é p ř e l i j e m e o v o c e s j o g u r t e m a i h n e d s e r v í r u j e m e .
S m í c h á m e c u k r s t v a r o h e m , p l á t k y ž e l a t i n y z a l i j e m e t r o c h o u v o d y a n e c h á m e n a b o b t n a t .
Č e r v e n é ž e l é p ř i p r a v í m e d l e n á v o d u a n a l i j e m e d o f o r m y .
P ř i d á m e b o r ů v k y a d á m e z t u h n o u t .
N a b o b t n a l o u ž e l a t i n u z a h ř e j e m e a n e c h á m e r o z p u s t i t .
V m í c h á m e d o n í t v a r o h a t ř e š n ě . N a l i j e m e n a č e r v e n é ž e l é a n e c h á m e z t u h n o u t .
P a k v y k l o p í m e a o z d o b í m e .
B o r ů v k y o m y j e m e a o s u š í m e . V l o ž í m e d o m i x é r u a s p o l e č n ě s e s i r u p e m , s y r o v á t k o u , s m e t a n o u a s k o ř i c í r o z m i x u j e m e .
P o d ů k l a d n é m r o z m i x o v á n í n a l i j e m e n á p o j d o s k l e n i c , n a k o n e c k a ž d o u s k l e n i c i o z d o b í m e m á t o u .
V a j í č k a r o z k l e p n e m e , b í l k y o d d ě l í m e o d ž l o u t k ů a v y š l e h á m e z n i c h t u h ý s n í h .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u m l é k o a v m í c h á m e d o n ě j k r u p i č k u a u v a ř í m e k a š i . D o n í v m í c h á m e m á s l o a n e c h á m e j i v y c h l a d n o u t . D o v y c h l a d l é k r u p i c o v é k a š e p ř i m í c h á m e ž l o u t k y , m o u č k o v ý c u k r a s n í h z b í l k ů .
J a b l k a o l o u p e m e , r o z k r o j í m e n a p o l o v i n u a z b a v í m e j á d ř i n c ů . V o d u s k r u p i c o v ý m c u k r e m p ř i v e d e m e k v a r u , p ů l k y j a b l e k v n í k r á t c e p o d u s í m e p o d p o k l i č k o u , p a k j e v y j m e m e a n e c h á m e j e v y c h l a d n o u t .
V y c h l a d l á j a b l k a n a p l n í m e o k a p a n ý m i b o r ů v k a m i , r o z l o ž í m e j e d o t u k e m v y m a z a n é z a p é k a c í f o r m y a p ř e l i j e m e k r u p i c o v ý m t ě s t e m .
N á k y p z a p é k á m e v s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě p ř i b l i ž n ě 4 5 m i n u t . P o z a p e č e n í h o r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , p ř e l i j e m e b o r ů v k o v o u š ť á v o u z k o m p o t u a p o d á v á m e .
B o r ů v k y n a s y p e m e d o h r n c e , p ř i d á m e m á s l o , c u k r a t r o c h u v o d y . V a ř í m e 1 0 m i n u t , a ž s e v o d a t é m ě ř v y v a ř í . V m l é c e r o z m í c h á m e t r o c h u s o l a m y l u a p ř i l i j e m e k b o r ů v k á m . V a ř í m e j e š t ě d v ě m i n u t y a o m á č k u o d s t a v í m e . B o r ů v k y b y m ě l y b ý t j i ž r o z v a ř e n é .
O m á č k a j e v h o d n á k p a l a č i n k á m n e b o l í v a n c ů m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
