MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Drobné ovoce
Drobné ovoce Drobné ovoce - jahody, vinné hrozny, borůvky, rybíz, angrešt a maliny - se používá především k přímé konzumaci, ale také na různé pekařské a cukrářské výrobky, některé druhy i do ovocných knedlíků. Z drobného bobulového ovoce
V této části najdete recepty na mnoho chutných jídel - nechybí například tvarohové knedlíky plněné jahodami, borůvkový koláč s drobenkou nebo rybízová buchta. Všechny druhy bobulového ovoce se výborně hodí i k zavařování .
Vepřové medailonky na borůvkách Vepřovou panenku nakrájíme na medailonky, omyjeme pod studenou vodou, osušíme, opepříme, osolíme a necháme v oleji alespoň 30 minut marinovat.
Ve větší pánvi rozehřejeme olej a medailonky na něm prudce opečeme z obou stran. Pak maso dáme na kraj pánve, v oleji orestujeme povidla, přisypeme borůvky, přilijeme víno, dochutíme citronovou šťávou, pepřem a solí. Vše promícháme, maso opět rozprostřeme po pánvi a přikryté dusíme doměkka.
Vhodnou přílohou jsou vařené brambory nebo smažené bramborové hranolky.
Sněhový koláč s rebarborou a jahodami Den předem si rebarboru omyjeme, sloupneme a nakrájíme na 1-1.5 cm kousky.
Dáme ji do mísy a přelijeme sirupem, který jsme si uvařili ze 4 dl vody, 2 lžic rumu a 230 g krystalového cukru. Rebarboru marinujeme minimálně 12 hodin.
Do větší mísy prosejeme 70 g hladké mouky se špetkou soli a 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme 1 žloutek s 1 lžičkou citronové šťávy a se 2 lžícemi vody.
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Potom ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
Nastříháme si pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru, z těsta vyválíme plát o síle 3-5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm).
Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu. Okraje těsta přitiskneme vidličkou o okraje pečící formy a dáme do na 220°C předehřáté trouby péct na 15 minut. ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O v o c e s m í c h á m e s j o g u r t e m a m e d e m . S m ě s í n a p l n í m e v y c h l a z e n é s k l e n i c e .
N a k o n e c v m i x é r u r o z š l e h á m e m l é k o a v a n i l k o v o u z m r z l i n u .
S m ě s r o z d ě l í m e d o s k l e n i c n a j o g u r t o v o u s m ě s .
S e r v í r u j e m e i h n e d o z d o b e n é j a h o d o u .
O m y t é j a h o d y n a h r u b o n a k r á j í m e a p o v a ř í m e j e s p o m e r a n č o v o u š ť á v o u , k ů r o u a 5 0 g c u k r u a s i 3 m i n u t y . R o z m i x u j e m e , p r o t ř e m e s í t e m a n e c h á m e s t r a n o u .
S m e t a n u s e z t u ž o v a č e m a 7 5 g c u k r u u š l e h á m e d o t u h a . V m í c h á m e j a h o d o v é p y r é , p o m e r a n č o v ý l i k é r a n a p l n í m e d o o b d é l n í k o v é f o r m y v y l o ž e n é f ó l i í . U l o ž í m e d o c h l a d n i č k y n a 8 h o d i n .
P o t o m f o r m u k r á t c e p o s t a v í m e d o h o r k é v o d y , p a r f a i t v y k l o p í m e n a m í s u a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
D e z e r t m ů ž e m e o b l o ž i t p ů l k a m i j a h o d n e b o p l á t k y k i w i .
V m i s c e v y š l e h á m e 2 č e r s t v á v e j c e s e š p e t k o u s o l i a l ž i č k o u m e d u . N e p ř i l n a v o u k e r a m i c k o u ( n e b o t e f l o n o v o u ) p á n e v r o z e h ř e j e m e , n a l i j e m e n a n í v a j e č n o u s m ě s a u s m a ž í m e p a l a č i n k u , z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a .
D á m e j i n a t a l í ř , n a s t ř e d p o k l a d e m e č e r s t v é m a l i n y , v i d l i č k o u j e m í r n ě r o z á č k n e m e . N a m a l i n y p o k l a d e m e n a k o l e č k a p o k r á j e n ý b a n á n , p a l a č i n k u v p o l o v i n ě p ř e h n e m e , p o k a p e m e j i j a v o r o v ý m s i r u p e m a h n e d t e p l o u s e r v í r u j e m e . D o b r o u c h u ť .
B o r ů v k y p e č l i v ě p ř e b e r e m e , v c e d n í k u j e d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
V m i s c e n e b o h r n k u p ř i p r a v í m e z r o z d r o b e n é h o d r o ž d í , 1 0 g r a m ů m o u č k o v é h o c u k r u , 2 d l v l a ž n é h o m l é k a a 6 0 g r a m ů h l a d k é m o u k y k v á s e k , k t e r ý n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě 1 5 m i n u t k y n o u t .
V e v ě t š í m í s e p r o m í c h á m e z b y l o u m o u k u s e s o l í , p ř i d á m e k n í r o z š l e h a n é v a j í č k o , r o z p u š t ě n o u H e r u , 1 d l m l é k a a v y k y n u t ý k v á s e k . V y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e v t e p l e v y k y n o u t .
V y k y n u t é t ě s t o r o z p r o s t ř e m e d o v y m a z a n é z a p é k a c í f o r m y , p o s y p e m e b o r ů v k a m i s k r y s t a l o v ý m c u k r e m a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 s t u p ň ů .
B o r ů v k y p e č l i v ě p ř e b e r e m e , v c e d n í k u j e p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
S y r o v á t k u , v o d u a b o r ů v k y v y š l e h á m e d o p ě n y , p o d l e c h u t i p ř i s l a d í m e a j e š t ě j e d n o u p r o š l e h á m e .
K o k t e j l p ř e d p o d á v á n í m d ů k l a d n ě v y c h l a d í m e .
V e p ř o v o u p a n e n k u n a k r á j í m e n a m e d a i l o n k y , o m y j e m e p o d s t u d e n o u v o d o u , o s u š í m e , o p e p ř í m e , o s o l í m e a n e c h á m e v o l e j i a l e s p o ň 3 0 m i n u t m a r i n o v a t .
V e v ě t š í p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a m e d a i l o n k y n a n ě m p r u d c e o p e č e m e z o b o u s t r a n . P a k m a s o d á m e n a k r a j p á n v e , v o l e j i o r e s t u j e m e p o v i d l a , p ř i s y p e m e b o r ů v k y , p ř i l i j e m e v í n o , d o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , p e p ř e m a s o l í . V š e p r o m í c h á m e , m a s o o p ě t r o z p r o s t ř e m e p o p á n v i a p ř i k r y t é d u s í m e d o m ě k k a .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u v a ř e n é b r a m b o r y n e b o s m a ž e n é b r a m b o r o v é h r a n o l k y .
S m í c h á m e m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , c u k r e m , n a k r á j e n ý m m á s l e m a v e j c e m , z a d ě l á m e t ě s t o k t e r é d á m e d o v y m a z a n é a v y s y p a n é k o l á č o v é f o r m y .
O k r a j e t ě s t a z d v i h n e m e . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě , k o l á č n e c h á m e v e f o r m ě .
P o s y p e m e o č i š t ě n ý m r y b í z e m a p o l i j e m e š t á v o u .
K o l á č j e š t ě c c a p ů l h o d i n y n e c h á m e v e f o r m ě .
Š ť o v í k o p l á c h n e m e a n a s e k á m e n a h r u b o . P a l m o v á s r d í č k a s c e d í m e , n a k r á j í m e j e n a d r o b n o . D a t l e n a k r á j í m e r o v n ě ž n a d r o b n o .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j a š ť o v í k , d a t l e a p a l m o v á s r d í č k a k r á t c e o r e s t u j e m e . P o t é z a l i j e m e v ý v a r e m , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , m l e t ý m z á z v o r e m a h ř e b í č k e m . V m í c h á m e s ó j o v o u p a s t u a z v o l n a c c a 1 0 m i n p r o v a ř í m e . P ř i d á m e k o k o s o v é m l é k o a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e j e š t ě 1 - 2 m i n .
S e z a m o v á s e m í n k a n a s u c h o o p r a ž í m e n a p á n v i . P o l é v k u r o z d ě l í m e d o m i s e k , p o s y p e m e s e z a m e m a i h n e d p o d á v á m e .
Č e r s t v é l e s n í j a h o d y p ř e b e r e m e , o č i s t í m e a p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u . R o z d ě l í m e d o s k l e n i c s t ř í d a v ě s c u k r e m . Z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u a z a v í č k u j e m e .
N a s k l á d á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a s t e r i l u j e m e p ř i t e p l o t ě 8 0 ° C p o d o b u 2 0 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í v y j m e m e a u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
Den předem si rebarboru omyjeme, sloupneme a nakrájíme na 1-1.5 cm kousky.
Dáme ji do mísy a přelijeme sirupem, který jsme si uvařili ze 4 dl vody, 2 lžic rumu a 230 g krystalového cukru. Rebarboru marinujeme minimálně 12 hodin.
Do větší mísy prosejeme 70 g hladké mouky se špetkou soli a 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme 1 žloutek s 1 lžičkou citronové šťávy a se 2 lžícemi vody.
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Potom ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
Nastříháme si pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru, z těsta vyválíme plát o síle 3-5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm).
Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu. Okraje těsta přitiskneme vidličkou o okraje pečící formy a dáme do na 220°C předehřáté trouby péct na 15 minut. ...
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
