Drobné ovoce - jahody, vinné hrozny, borůvky, rybíz, angrešt a maliny - se používá především k přímé konzumaci, ale také na různé pekařské a cukrářské výrobky, některé druhy i do ovocných knedlíků. Z drobného bobulového ovoce se také připravují různé kompoty, džemy, marmelády, šťávy a sirupy.
V této části najdete recepty na mnoho chutných jídel - nechybí například tvarohové knedlíky plněné jahodami, borůvkový koláč s drobenkou nebo rybízová buchta. Všechny druhy bobulového ovoce se výborně hodí i k zavařování.
Mléko vlijeme do vhodné nádoby. Rozklepneme vejce, přidáme vanilkový a krupicový cukr, malou špetku soli. Přisypeme prosátou mouku s kypřícím práškem, vše důkladně metlou prošleháme, aby v těstě nezůstaly hrudky.
Pánev (nejlépe teflonovou) potřeme trochou oleje, rozpálíme a na rozpálený olej naběračkou vlijeme připravené těsto. Pánev nahneme na strany, aby se těsto rozlilo po celém dně pánve. Na prudším ohni opečeme jednu stranu, potom obracečkou otočíme a dopečeme druhou stranu. V pečení pokračujeme do spotřebovaní všeho těsta.
Očištěné a omyté jahody překrojíme na půlky, necháme dobře okapat. Smetanový sýr a jogurt rozšleháme. Přisypeme vanilkový a třtinový cukr, mícháme do jeho rozpuštění. Nakonec vmícháme okapané jahody a zlehka promícháme.
V mikrovlnné troubě zahřejeme a rozpustíme med spolu s 60 g másla, smícháme. Pekáč nebo zapékací mísu vymažeme zbylým máslem. Palačinky naplníme připravenou náplní, naskládáme je ležatě na dno pekáče. Skládání opakujeme do ukončení palačinek, povrch přelijeme připraveným máslem s medem a vložíme do horké trouby. Při 200 stupních zapékáme 10 - 15 minut, aby povrch palačinek byl křupavý.
Zapečené palačinky ještě teplé...
Dortovou formu vymažeme 30 g másla, vysypeme hrubou moukou. Máslo (50 g) v mikrovlnné troubě rozpustíme a necháme mírně vychladnout. Žloutky s vanilkovým cukrem a pomerančovou kůrou metlou ušleháme do tužší pěny. Bílky vyšleháme do pěny, přidáme cukr a vyšleháme tuhý sníh, který vmícháme do žloutkové pěny. Přidáme rozpuštěné máslo, prosátou mouku, spolu s kypřícím práškem a vařečkou zlehka, ale důkladně, aby nám nezůstala na dně mouka, promícháme. Připravené těsto ihned vlijeme do dortové formy, vložíme do předehřáté trouby. Při 170°C teplotě pečeme 35 minut.
Příprava krému: do kastrůlku vlijeme vodu, přidáme želatinu, kterou necháme 5-10 minut namočenou. Potom ji za stálého míchání povaříme skoro do bodu varu a stáhneme z ohně. Jogurt v misce smícháme s cukrem a 60 g ostružin. Přilijeme horkou želatinu. Ze smetany vyšleháme tuhou šlehačku a přimícháme ji do jogurtu.
Upečený korpus vytáhneme z trouby, necháme vychladnout. Následovně ho vyklopíme z dortové formy, kterou vymažeme olejem, posypeme cukrem. Korpus vrátíme zpátky do formy. Poté korpus potřeme připravenou náplní, vložíme na 4 hodiny do lednice vychladnout a zatuhnout.
Nakonec sundáme...
