MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Peckovité Broskve
Broskve Ovoce je zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se mělo objevovat co nejčastěji. Velmi oblíbeným a často konzumovaným druhem ovoce je broskev a v této části najdete recepty, v kterých jsou právě broskve jednou z ingrediencí. Broskve se dají i velmi dobře zavařovat .
Podívejte se i na další informace o brostvích - dozvíte se například jaké mají účinky na zdraví člověka, jak je správně uskladnit a další zajímavosti.
Kanadský koláč s broskvemi Broskve oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Broskve opatrně obalíme ve směsi kukuřičné moučky Maizena, v citrónové šťávě, skořici a cukru.
Mouku smícháme se solí, přidáme cukr, máslo a studenou vodu. Vytvoříme drobenku, ze které vypracujeme vláčné těsto.
Lžící přendáme broskvovou směs do hluboké zapékací misky o průměru 20-23 cm. Poklademe kousky másla.
Z těsta vyválíme kruh o průměru 28-32 cm, do středu vyřízneme několik otvorů, aby mohla unikat pára. Náplň zakryjeme těstem, převislý okraj zahneme dospodu a vytvoříme ozdobný okraj. Zbytky těsta vyválíme a vykrojíme několik lístků, ty rozložíme do středu koláče. Celý koláč potřeme rozšlehaným žloutkem. Pečeme v předehřáté troubě na 220°C asi 50 minut. Pod formu s koláčem dáme raději alobal nebo plech, šťáva z broskví může při pečení vytékat.
Hotový koláč necháme trochu vychladnout a podáváme teplý nebo necháme zcela vychladnout a podáváme studený.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r o s k v e o m y j e m e , o l o u p e m e , r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y a v y j m e m e p e c k y .
P ř i p r a v e n é b r o s k v e u r o v n á m e d o p l o c h é n á d o b y v r c h e m n a h o r u . P ř e l i j e m e j e m e d e m a v a ř í m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě p ř i p o l o v i č n í m v ý k o n u 4 m i n u t y .
N á d o b u v y j m e m e z t r o u b y , b r o s k v e p ř e l i j e m e r u m e m a z a p á l í m e . K d y ž p l a m e n z h a s n e , p o s y p e m e b r o s k v e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u a v r á t í m e z p ě t d o t r o u b y n a 2 m i n u t y p ř i p o l o v i č n í m v ý k o n u .
P o d á v á m e t e p l é , o z d o b e n é u š l e h a n o u s m e t a n o u .
K u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a s l a b é p l á t k y , j e m n ě n a k l e p e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a r o z p á l e n é m o l e j i o r e s t u j e m e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a . Č t y ř i p l á t k y z a b a l í m e d o a l o b a l u a u c h o v á m e v t e p l e , z b y t e k n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y a d á m e d o m í s y . B r o s k v e r o z p ů l í m e a v y j m e m e p e c k u , d u ž n i n u č á s t e č n ě v y d l a b e m e a p ř i d á m e d o m í s y s p o l u s j e m n ě n a s e k a n ý m l e d o v ý m s a l á t e m . O s o l í m e , o p e ř í m e , v m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u a v z n i k l o u s m ě s í n a p l n í m e m i s k y z b r o s k v í . N a v r š k y p o l o ž í m e p l á t e k k u ř e c í h o m a s a , o z d o b í m e k o l e č k e m r a j č e t e a s n í t k o u p e t r ž e l k y . P o d á v á m e n a l i s t u l e d o v é h o s a l á t u .
D o h r n c e n a l i j e m e o v o c n é č e r v e n é v í n o , o s l a d í m e a p ř i v e d e m e k v a r u . P r o v a ř í m e , a b y s e o d p a ř i l a l k o h o l a o d s t a v í m e . Č e r s t v é b r o s k v e v y p e c k u j e m e , n a k r á j í m e n a č t v r t k y a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . V l o ž í m e d o v í n a , p ř i d á m e p o s e k a n é l í s t k y m á t y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e m l e t ý m p e p ř e m .
O v o c e o m y j e m e , z b a v í m e s t o p e k . B r o s k v e a m e r u ň k y v y p e c k u j e m e a d u ž i n u p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y .
M e l o u n n a v r c h u s e ř í z n e m e , d u ž i n u v y d l a b e m e a p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y .
V š e c h n o o v o c e z a m í c h á m e d o h r o m a d y , v n i t ř e k m e l o u n o v é s l u p k y p o k a p e m e c i t r o n e m a n a p l n í m e o v o c n o u s m ě s í .
N e c h á m e d o b ř e v y c h l a d i t a s e r v í r u j e m e .
N e j p r v e s m í c h á m e v m í s e m o u k u s k a k a e m , m á s l e m a c u k r e m a p r o m n e m e n a d r o b e n k u .
N a t ě s t o o d d ě l í m e ž l o u t k y o d b í l k ů . V m í s e s m í c h á m e m á s l o s e 1 5 0 g c u k r u a v y š l e h á m e d o p ě n y . P ř i d á m e ž l o u t k y a r u m . Z b í l k ů a z b y t k u c u k r u u š l e h á m e t u h ý s n í h .
D o m á s l o v é h o k r é m u v m í c h á m e m o u k u , m l e t é m a n d l e a k y p ř i c í p r á š e k , p o t é p ř i d á m e k a k a o r o z š l e h a n é v t e p l é m m l é c e , n a j e m n o n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u a š p e t k u s o l i . N a z á v ě r p ř i m í c h á m e z l e h k a s n í h z b í l k ů .
T ě s t o r o z p r o s t ř e m e n a v y m a z a n ý p l e c h , p o s y p e m e d r o b e n k o u a r o z l o ž í m e n a n i p l á t k y b r o s k v í .
P e č e m e c c a 4 5 m i n v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 C .
K o l á č n e c h á m e v y c h l a d n o u t n a p l e c h u , n a k r á j í m e a p o d á v á m e .
B r o s k v e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . B r o s k v e o p a t r n ě o b a l í m e v e s m ě s i k u k u ř i č n é m o u č k y M a i z e n a , v c i t r ó n o v é š ť á v ě , s k o ř i c i a c u k r u .
M o u k u s m í c h á m e s e s o l í , p ř i d á m e c u k r , m á s l o a s t u d e n o u v o d u . V y t v o ř í m e d r o b e n k u , z e k t e r é v y p r a c u j e m e v l á č n é t ě s t o .
L ž í c í p ř e n d á m e b r o s k v o v o u s m ě s d o h l u b o k é z a p é k a c í m i s k y o p r ů m ě r u 2 0 - 2 3 c m . P o k l a d e m e k o u s k y m á s l a .
Z t ě s t a v y v á l í m e k r u h o p r ů m ě r u 2 8 - 3 2 c m , d o s t ř e d u v y ř í z n e m e n ě k o l i k o t v o r ů , a b y m o h l a u n i k a t p á r a . N á p l ň z a k r y j e m e t ě s t e m , p ř e v i s l ý o k r a j z a h n e m e d o s p o d u a v y t v o ř í m e o z d o b n ý o k r a j . Z b y t k y t ě s t a v y v á l í m e a v y k r o j í m e n ě k o l i k l í s t k ů , t y r o z l o ž í m e d o s t ř e d u k o l á č e . C e l ý k o l á č p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 2 0 ° C a s i 5 0 m i n u t . P o d f o r m u s k o l á č e m d á m e r a d ě j i a l o b a l n e b o p l e c h , š ť á v a z b r o s k v í m ů ž e p ř i p e č e n í v y t é k a t .
H o t o v ý k o l á č n e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e t e p l ý n e b o n e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t a p o d á v á m e s t u d e n ý .
1 v ě t š í o m y t é j a b l k o n a s t r o u h á m e d o m i s k y , v y m a č k á m e z n ě j š ť á v u . O m y t o u z r a l o u b r o s k e v p o n o ř í m e n a 3 0 s e k u n d d o h r n e č k u s v r o u c í v o d o u a p a k j i o l o u p e m e , r o z k r o j í m e , z b a v í m e p e c k y a p o k r á j í m e j i n a k o u s k y . M a l ý z r a l ý b a n á n n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
D o m a l é h o r e n d l í k u s n e p ř i l n a v ý m d n e m d á m e k o u s k y b r o s k v e , p ř i d á m e k n i m b a n á n , š ť á v u z j a b l k a a p o d p o k l i č k o u o v o c e d u s í m e 1 - 2 m i n u t y .
P o v y c h l a d n u t í o v o c e r o z m i x u j e m e n a j e m n é p y r é a h n e d p o d á v á m e .
D o m í s y v l o ž í m e s c e z e n é k o m p o t o v a n é b r o s k v e ( š ť á v u d á m e s t r a n o u ) , k t e r é j s m e n a k r á j e l i n a č t v r t k y , a n a p l á t k y n a k r á j e n é b a n á n y . S a l á t z a l i j e m e p o l o v i n o u k o m p o t o v é š ť á v y , v š e p r o m í c h á m e . P ř e d p o d á v á n í m s a l á t d á m e p o d f ó l i i a n e c h á m e v y c h l a d i t .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u v o d u .
P ř i d á m e o m y t é , v y p e c k o v a n é b r o s k v e n a k r á j e n é n a d í l k y , l í s t k y m á t y a s á č k y s č a j e m . V a ř í m e p o d p o k l i č k o u 5 m i n u t .
P o t o m o d s t r a n í m e č a j o v é s á č k y , v s y p e m e c u k r a p r o m í c h á m e .
Č a j p ř e c e d í m e d o č i s t é s k l e n i c e a p o d á v á m e d o b ř e v y c h l a z e n ý .
B r o s k v e p ř e k r o j í m e a o d s t r a n í m e p e c k y . P ů l k y b r o s k v í d á m e d o m í s y , p ř e l i j e m e v r o u c í v o d o u a n e c h á m e 1 5 m i n u t s t á t . P o t o m b r o s k v e v y j m e m e z v o d y , o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o u s k y a o b a l í m e v c i t r o n o v é š ť á v ě . R o z l o ž í m e j e n a p l e c h , p ř e k r y j e m e p o t r a v i n á ř s k o u f ó l i í a u l o ž í m e n a 2 h o d i n y d o m r a z n i č k y .
Z m r a z e n é b r o s k v e r o z m i x u j e m e .
D o h m o t y p ř i d á m e m e d a l i k é r a z n o v u m i x u j e m e , d o k u d s e v š e d ů k l a d n ě n e p r o m í c h á . H m o t a b y m ě l a b ý t d o s t t u h á . U p r a v í m e j i d o m i s e k n e b o p o h á r ů , o z d o b í m e l í s t k y m á t y a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .