MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Peckovité Meruňky
Meruňky Ovoce je zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se mělo objevovat co nejčastěji. Velmi oblíbeným a často konzumovaným druhem ovoce je meruňka a v této části najdete recepty, v kterých jsou právě meruňky jednou z ingrediencí. Meruňky se dají i velmi dobře zavařovat
Podívejte se i na další informace o meruňkách - dozvíte se například jaké mají účinky na zdraví člověka, jak je správně uskladnit a další zajímavosti.
Sladkokyselé ovoce Meruňky, broskve, třešně omyjeme. Třešně vypeckujeme, broskve a meruňky rozkrojíme, vybereme pecky a nakrájíme na čtvrtky. Meloun rozkrojíme na půlku, vykrojíme měkký střed a meloun nakrájíme na malé kousky. Citron omyjeme pod horkou tekoucí vodou, potom ho rozkrojíme, šťávu vymačkáme a kůru nakrájíme na malé kousky.
Do hrnce vlijeme vodu, přisypeme 500 g cukru, vanilkový cukr, spolu povaříme do rozpuštění cukru. Do sladké cukrové hmoty přidáme nakrájené broskve, meruňky, meloun a třešně. Vaříme přibližně 15 minut. Potom ovoce vybereme, rozdělíme do připravených teplých skleniček. Do cukrové šťávu vsypeme zbylý cukr, přilijeme ocet a za stálého míchání povaříme dalších 15 minut. Do sirupu přidáme hořčičné semínko, citrónovou kůru, dobře promícháme a stáhneme z ohně.
Ještě horkým sirupem zalijeme ovoce v skleničkách, které ihned zavíčkujeme. Necháme vychladnout a ovoce uskladníme na chladném místě.
Hovězí řízečky s ovocem Sušené meruňky nakrájíme na kostičky. Chilli papričku očistíme, zbavíme semen a najemno nasekáme. Na pánvi rozpálíme máslo, přidáme cukr, necháme zkaramelizovat, přidáme meruňky a za stálého míchání glazujeme.
Přidáme balsamico, portské víno, chilli a rozmarýn. Do směsi rozdrobíme perník a asi 5 minut povaříme, nakonec přimícháme pokrájené dílky mandarinek. Osolíme a opepříme.
Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší řízečky. Osolíme a opepříme. Do jedné misky nasypeme hladkou mouku, do další rozšleháme vajíčka a do třetí nasypeme strouhanku promíchanou s najemno nasekanou pažitkou. Řízečky postupně obalíme v mouce, vajíčku a strouhance.
Na pánvi rozpálíme slunečnicový olej a řízečky na něm smažíme.
Servírujeme na připravené talíře a podáváme s ovocnou omáčkou.
Zapečené hovězí s meruňkami Chléb zalijeme 2 polévkovými lžícemi mléka a necháme 5 minut nabobtnat.
Ve woku rozpustíme máslo, přidáme nasekanou cibuli a drcený česnek a několik minut je zvolna za občasného míchání smažíme.
Přidáme mleté maso, mícháme a 5 minut je dohněda smažíme.
Přidáme kari koření, mícháme a smažíme ještě 2 minuty. Přidáme nakrájené meruňky a polovinu nadrcených mandlí, čatní, citronovou šťávu, podle chuti pepř a sůl.
Rozmačkáme namočený chléb a přimícháme jej k masu. Směs vyklopíme do tukem vymazané zapékací mísy a 35 minut pečeme v předehřáté troubě při 180 °C.
Rozklepneme vejce, rozšleháme je se zbylým mlékem, dochutíme pepřem a solí. Zalijeme masovou směs, posypeme mandlemi a 25-30 minut pečeme, až je povrch dozlatova zapečený.
Kuře s meruňkami a mátou Kousky kuřete vložíme do zapékací mísy, přidáme cibuli, 4lžíce pomerančové šťávy, nastrouhanou pomerančovou kůru, citronovu šťávu, meruňky, mátu, bílé víno. Osolíme a opepříme. Vše dobře promícháme. Mísu přiklopíme a necháme v lednici 2-4 hodiny marinovat.
Po vyjmutí z lednice necháme zahřát na pokojovou teplotu, vložíme do trouby a pečeme při teplotě 190C asi 45min.
Maso vyjmeme a udržujeme teplé. Zbylou směs v míse rozmixujeme, propasírujeme a vložíme do menší pánve. Rozehřejeme, ale nevaříme. Po odstavení postupě přimícháváme jogurt. Omáčka musí mít hustou, ale tekutou konzistenci. Podle chuti dosolíme a opepříme a nalijeme na maso.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K r u p k y n a s y p e m e d o s m e t a n y , z a m í c h á m e a n e c h á m e p ů l h o d i n y n a b o b t n a t . O s l a d í m e k r u p i c o v ý m c u k r e m , v m í c h á m e r u m , n a s y p e m e d o m á s l e m v y m a z a n é f o r m y a z a p e č e m e a s i 2 0 m i n u t . H o t o v o u k a š i r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e v a n i l k o v ý m c u k r e m a n a k r á j e n ý m i k o m p o t o v a n ý m i m e r u ň k a m i .
S u š e n k y d á m e d o i g e l i t o v é h o p y t l í k u a n a h r u b o r o z m a č k á m e . V y s y p e m e d o m i s k y a s m í c h á m e s m e d e m a p r a ž e n ý m i o ř í š k y .
S t r a n o u n a d r o b n o n a s e k á m e b a n á n , m e r u ň k u a s m í c h á m e s j o g u r t e m . V š e z a s y p e m e s m ě s í s o ř í š k y a m ů ž e m e p o d á v a t .
M e r u ň k y , b r o s k v e , t ř e š n ě o m y j e m e . T ř e š n ě v y p e c k u j e m e , b r o s k v e a m e r u ň k y r o z k r o j í m e , v y b e r e m e p e c k y a n a k r á j í m e n a č t v r t k y . M e l o u n r o z k r o j í m e n a p ů l k u , v y k r o j í m e m ě k k ý s t ř e d a m e l o u n n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . C i t r o n o m y j e m e p o d h o r k o u t e k o u c í v o d o u , p o t o m h o r o z k r o j í m e , š ť á v u v y m a č k á m e a k ů r u n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
D o h r n c e v l i j e m e v o d u , p ř i s y p e m e 5 0 0 g c u k r u , v a n i l k o v ý c u k r , s p o l u p o v a ř í m e d o r o z p u š t ě n í c u k r u . D o s l a d k é c u k r o v é h m o t y p ř i d á m e n a k r á j e n é b r o s k v e , m e r u ň k y , m e l o u n a t ř e š n ě . V a ř í m e p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t . P o t o m o v o c e v y b e r e m e , r o z d ě l í m e d o p ř i p r a v e n ý c h t e p l ý c h s k l e n i č e k . D o c u k r o v é š ť á v u v s y p e m e z b y l ý c u k r , p ř i l i j e m e o c e t a z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e d a l š í c h 1 5 m i n u t . D o s i r u p u p ř i d á m e h o ř č i č n é s e m í n k o , c i t r ó n o v o u k ů r u , d o b ř e p r o m í c h á m e a s t á h n e m e z o h n ě .
J e š t ě h o r k ý m s i r u p e m z a l i j e m e o v o c e v s k l e n i č k á c h , k t e r é i h n e d z a v í č k u j e m e . N e c h á m e v y c h l a d n o u t a o v o c e u s k l a d n í m e n a c h l a d n é m m í s t ě .
V e p ř o v o u k ý t u n a k r á j í m e n a m a l é k o s t k y , v y p e c k u j e m e s u š e n é š v e s t k y , o l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a o s m i n k y a n a d r t í m e š a l v ě j a t y m i á n .
D o m i x e r u n a l i j e m e j a b l e č n ý d ž u s , p ř i d á m e l ž i č k u o c t a , 6 s u š e n ý c h š v e s t e k a s p o l e č n ě d o h l a d k a r o z m i x u j e m e .
V h l u b o k é p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i o p é k á m e v e p ř o v é m a s o s c i b u l í , t y m i á n e m a š a l v ě j í . K d y ž j e m a s o o p e č e n é d o h n ě d a , p ř i d á m e u m i x o v a n o u s m ě s a p ř i k l o p e n é s p o l u d u s í m e n a m í r n é m o h n i 1 5 m i n u t . P o t o m p ř i m í c h á m e s u š e n é m e r u ň k y a z b y l é s u š e n é š v e s t k y , p o d l i j e m e v o d o u a d u s í m e p o d p o k l i č k o u j e š t ě 1 0 m i n u t .
M e z i t í m o l o u p e m e a n a n u d l i č k y n a k r á j í m e m a n d l e , k t e r é n a s u c h o o p r a ž í m e .
P o r c e m a s a n a o v o c i r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a s e r v í r u j e m e p o s y p a n é o p r a ž e n ý m i m a n d l e m i .
P o u ž i j e m e m e n š í , z r a l é , a l e t v r d é m e r u ň k y . D ů k l a d n ě o m y j e m e a r o z d ě l í m e d o s k l e n i c . M e d r o z m í c h á m e v e v o d ě , p o v a ř í m e a h o r k ý m n á l e v e m z a l i j e m e o v o c e .
N e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o t é u z a v ř e m e , n a r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 5 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 5 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í v y j m e m e a u l o ž í m e n a s t u d e n é m a t e m n é m m í s t ě .
O č i š t ě n o u , n a s t r o u h a n o u m r k e v v a ř í m e v m l é c e d o m ě k k a . D b á m e , a b y s e m l é k o n e p ř i p á l i l o .
P o t o m p ř i d á m e n a s e k a n é m a n d l e , k a r d a m o m , š p e t k u š a f r á n u a c u k r .
H o t o v ý n á k y p o z d o b í m e k o m p o t o v a n ý m i m e r u ň k a m i .
V e j c e r o z k l e p n e m e , m í r n ě o s o l í m e a r o z š l e h á m e . P ř i l i j e m e m l é k o a j e š t ě p r o š l e h á m e .
S m ě s n a l i j e m e d o p á n v e v y t ř e n é m á s l e m a z a p é k á m e . K d y ž z a č n e s m ě s t u h n o u t , p o s y p e m e j i o k a p a n ý m i m e r u ň k a m i n a k r á j e n ý m i n a m a l é k o u s k y . O m e l e t u v l o ž í m e d o h o r k é t r o u b y a k r á t c e z a p e č e m e .
N a k o n e c u p e č e n o u o m e l e t u v p o l o v i n ě p ř e l o ž í m e a p o s y p e m e j i m o u č k o v ý m c u k r e m .
I h n e d p o d á v á m e .
S u š e n é m e r u ň k y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . C h i l l i p a p r i č k u o č i s t í m e , z b a v í m e s e m e n a n a j e m n o n a s e k á m e . N a p á n v i r o z p á l í m e m á s l o , p ř i d á m e c u k r , n e c h á m e z k a r a m e l i z o v a t , p ř i d á m e m e r u ň k y a z a s t á l é h o m í c h á n í g l a z u j e m e .
P ř i d á m e b a l s a m i c o , p o r t s k é v í n o , c h i l l i a r o z m a r ý n . D o s m ě s i r o z d r o b í m e p e r n í k a a s i 5 m i n u t p o v a ř í m e , n a k o n e c p ř i m í c h á m e p o k r á j e n é d í l k y m a n d a r i n e k . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
H o v ě z í m a s o o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a m e n š í ř í z e č k y . O s o l í m e a o p e p ř í m e . D o j e d n é m i s k y n a s y p e m e h l a d k o u m o u k u , d o d a l š í r o z š l e h á m e v a j í č k a a d o t ř e t í n a s y p e m e s t r o u h a n k u p r o m í c h a n o u s n a j e m n o n a s e k a n o u p a ž i t k o u . Ř í z e č k y p o s t u p n ě o b a l í m e v m o u c e , v a j í č k u a s t r o u h a n c e .
N a p á n v i r o z p á l í m e s l u n e č n i c o v ý o l e j a ř í z e č k y n a n ě m s m a ž í m e .
S e r v í r u j e m e n a p ř i p r a v e n é t a l í ř e a p o d á v á m e s o v o c n o u o m á č k o u .
C h l é b z a l i j e m e 2 p o l é v k o v ý m i l ž í c e m i m l é k a a n e c h á m e 5 m i n u t n a b o b t n a t .
V e w o k u r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e n a s e k a n o u c i b u l i a d r c e n ý č e s n e k a n ě k o l i k m i n u t j e z v o l n a z a o b č a s n é h o m í c h á n í s m a ž í m e .
P ř i d á m e m l e t é m a s o , m í c h á m e a 5 m i n u t j e d o h n ě d a s m a ž í m e .
P ř i d á m e k a r i k o ř e n í , m í c h á m e a s m a ž í m e j e š t ě 2 m i n u t y . P ř i d á m e n a k r á j e n é m e r u ň k y a p o l o v i n u n a d r c e n ý c h m a n d l í , č a t n í , c i t r o n o v o u š ť á v u , p o d l e c h u t i p e p ř a s ů l .
R o z m a č k á m e n a m o č e n ý c h l é b a p ř i m í c h á m e j e j k m a s u . S m ě s v y k l o p í m e d o t u k e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y a 3 5 m i n u t p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i 1 8 0 ° C .
R o z k l e p n e m e v e j c e , r o z š l e h á m e j e s e z b y l ý m m l é k e m , d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í . Z a l i j e m e m a s o v o u s m ě s , p o s y p e m e m a n d l e m i a 2 5 - 3 0 m i n u t p e č e m e , a ž j e p o v r c h d o z l a t o v a z a p e č e n ý .
K o u s k y k u ř e t e v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y , p ř i d á m e c i b u l i , 4 l ž í c e p o m e r a n č o v é š ť á v y , n a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u , c i t r o n o v u š ť á v u , m e r u ň k y , m á t u , b í l é v í n o . O s o l í m e a o p e p ř í m e . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e . M í s u p ř i k l o p í m e a n e c h á m e v l e d n i c i 2 - 4 h o d i n y m a r i n o v a t .
P o v y j m u t í z l e d n i c e n e c h á m e z a h ř á t n a p o k o j o v o u t e p l o t u , v l o ž í m e d o t r o u b y a p e č e m e p ř i t e p l o t ě 1 9 0 C a s i 4 5 m i n .
M a s o v y j m e m e a u d r ž u j e m e t e p l é . Z b y l o u s m ě s v m í s e r o z m i x u j e m e , p r o p a s í r u j e m e a v l o ž í m e d o m e n š í p á n v e . R o z e h ř e j e m e , a l e n e v a ř í m e . P o o d s t a v e n í p o s t u p ě p ř i m í c h á v á m e j o g u r t . O m á č k a m u s í m í t h u s t o u , a l e t e k u t o u k o n z i s t e n c i . P o d l e c h u t i d o s o l í m e a o p e p ř í m e a n a l i j e m e n a m a s o .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
