Višně

Troubu předehřejeme na 200 stupňů Celsia. Zapékací misku vymažeme máslem a vysypeme moukou. Višně omyjeme a necháme okapat. Vejce, bílek a cukr ušleháme do pěny. Přimícháme mléko, sůl, vanilkový cukr a mouku, přidáme višně a promícháme. Těsto vlijeme do připravené zapékací misky a vložíme na 40 minut do trouby. Před podáváním zdobíme snítky máty.

Omyté višně vypeckujeme. Troubu si předehřejeme na 180°C. Čerstvá vajíčka rozklepneme, pečlivě oddělíme žloutky od bílků. Do mísy prosejeme polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva a špetkou soli. V druhé míse utřeme žloutky s cukrem do pěny. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Do žloutkové pěny postupně důkladně zamícháme mouku, pak do těsta zapracujeme tuhý sníh. Těsto vlijeme na plech, který jsme si vyložili pečícím papírem. Celé těsto posypeme višňěmi a plech s těstem vložíme do trouby. Bublaninu pečeme přibližně 20 minut dozlatova. Upečenou bublaninu necháme vychladnout, před podáváním ji posypeme zlehka moučkovým cukrem, nakrájíme řezy a podáváme.

V míse smícháme tymián, olej, rozmarýn a utřený česnek. Do připravené směsi vložíme kachní maso a necháme jeden den v chladničce. Na pánvi necháme rozpustit máslo a zprudka na něm orestujeme višně, za stálého míchání přidáme sojovou omáčku, med, víno a vývar. Dusíme, dokud směs není hustá přibližně 20 minut. Naložené maso grilujeme 15 minut za stálého otáčení. Hotové maso podáváme přelité připravenou omáčkou z višní.

Nejprve zbavíme višně stopek. Višně klademe do sklenic a posypeme cukrem. Nakonec vrchovatě zalijeme rumem. Sklenice důkladně uzavřeme a dáme do chladničky. Naložené višně v rumu necháme pár týdnů uležet, a poté konzumujeme.

Máslo vymícháme s cukrem, po jednom přidáme žloutky a vše promícháme. Nakonec přidáme nastrouhanou čokoládu, pevný sníh ušlehaný z bílků, piškotové drobečky, mouku a zamícháme. Těsto vložíme do vymazané a vysypané nákypové formy a poklademe vypeckovanými višněmi. Formu vložíme do pekáče s vodou a ve vyhřáté troubě nákyp pomalu upečeme. Upečený nákyp vyklopíme a polijeme šťávou z kompotu.

Višně omyjeme, zbavíme pecek a střídavě s cukrem klademe do připravených sklenic. Sklenice zakryjeme a necháme 60 minut odpočívat. Přidáme najemno nasekané mandle a zalijeme slivovicí. Pak sklenice uzavřeme a necháme 6 týdnů marinovat.

Do mísy nasypeme polohrubou mouku s práškem do pečiva. Přidáme vejce, olej, sůl a vlažnou vodu. Vše promícháme a uhněteme hladké vláčné těsto. Těsto v míse zakryjeme utěrkou a necháme odpočinout asi 30 minut. Mezitím dáme do mísy vlašské ořechy, nastrouhanou pomerančovou kůru, cukr, skořicový cukr a směs tyčovým mixérem rozmixujeme nahrubo. K ořechům přidáme zakysanou smetanu a směs promícháme. Višně omyjeme, necháme okapat a vypeckujeme. V pánvi na másle dozlatova usmažíme strouhanku. Na vál rozložíme velkou čistou utěrku, poprášíme ji moukou a těsto na utěrce rozválíme. Poté hřbety rukou těsto vytáhneme co nejtenčeji. Těsto posypeme strouhankou, rozetřeme ořechy, na ně rozložíme višně, které posypeme cukrem podle kyselosti višní. Dva okraje závinu přeložíme dovnitř a pomocí utěrky těsto stočíme do závinu, opatrně ho přeložíme na plech s pečícím papírem. Závin potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme ho péct do předem vyhřáté trouby na 190 °C. Pečeme přibližně 20 minut dozlatova. Vychladlý závin nakrájíme na plátky, posypeme moučkovým cukrem smíchaným s vanilkovým cukrem a podáváme.

Omyté višně vypeckujeme a v síti je necháme odkapat. Pak je dáme do mísy a prosypeme cukrem. Uděláme si těsto na pitu: na vál si nasypeme hladkou mouku, přidáme špetku soli s 1 dl oleje a pomocí vidličky vypracujeme těsto. Vodu (asi 2 dl) přiléváme podle potřeby, těsto by mělo být tužší, ale vláčné. Z těsta vyválíme tenkou placku do výšky asi 3 mm, posypeme ji pomletými vlašskými ořechy a na ně navrstvíme višně, posypeme je vanilkovým cukrem a zavineme jako štrúdl. Opatrně pitu přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 170 °C přibližně 35 minut. Po 15 minutách pečení pitu přelijeme smetanou s rozšlehanými žloutky. Pitu dopečeme a vyndáme ji z trouby, když má zlatohnědou kůrku. Vychladlou pitu nakrájíme na porce a posypeme práškovým cukrem, smíchaným s vanilkovým cukrem.

Do bowlové skleněné mísy dáme cukr, přilijeme 1 l vína a lžíci mícháme tak dlouho, aby se rozpustil cukr. Do rozpuštěného cukru vysypeme umyté a vypeckované višně, které jsme drželi v ledničce, aby byly studené, dobře zamícháme a necháme v lednici nejméně 60 minut, aby višně nasákly vínem. Potom do mísy vylijeme další 3 l vychlazeného vína, zamícháme a vylijeme ledový sekt, zase zlehka promícháme, do mísy vložíme pěknou naběračku a bowle hned zaneseme na stůl a přidáme vhodné sklenice.

Ušleháme heru s hrnkem zakysané smetany a přidáme mouku s kypřícím práškem. Těsto rozdělíme na 15 dílů a dáme na hodinu do lednice. Z každého dílu vyválíme dlouhý tenký proužek, doprostřed dáme řadu višní a těsto stočíme do trubičky. Trubičky upečeme, vyjmeme je a necháme vychladnout. Kysanou smetanu ušleháme s hrnkem moučkového cukru do krému. Trubičky potíráme krémem a skládáme do pyramidy. Sypeme cukrem a kakaem.