MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce Peckovité
Peckovité Peckové ovoce – třešně, višně, švestky, slívy, broskve nebo meruňky – se podle doby jeho zrání rozděluje na letní, podzimní a zimní. Vzhledem k obsahu pro člověka důležitých vitamínů a ostatních látek je nejlepší ho konzumovat čerstvé, ale připravují se z něj i různé kompoty, džemy, marmelády, sirupy a šťávy. Využívá se především v pekařství a cukrářství.
V této části najdete mnoho receptů s peckovým ovocem zavařování .
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é b r o s k v e n a k r á j í m e n a p l á t k y , o l o u p a n o u c i b u l i n a k o l e č k a , m í r n ě o s o l í m e , p ř i d á m e k o ř e n í , p o d l i j e m e a d u s í m e d o m ě k k a .
N o v é k o ř e n í v y j m e m e , s a l á t p o d l e c h u t i o s l a d í m e , z a k a p e m e o l e j e m a n e c h á m e o d l e ž e t .
Š v e s t k y o m y j e m e , r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y a v y p e c k u j e m e . V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v u a p ř i d á m e š v e s t k y . K r á t c e p r o v a ř í m e , o d s t a v í m e , p ř i d á m e s m e t a n u a c u k r a m í c h á m e d o k u d s m ě s z c e l a n e v y c h l a d n e .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 2 0 C .
T ě s t o r o z v á l í m e a v y k r o j í m e z n ě j c c a 1 0 v e l k ý c h k o l e č e k . P o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m a n a p o l o v i n u k a ž d é h o d á m e d v ě l ž í c e š v e s t e k . O k r a j e p o n e c h á m e v o l n é . P ř e l o ž í m e a o k r a j e k s o b ě p ř i t i s k n e m e .
T a š t i č k y p o t ř e m e z b y t k e m v e j c e , n e c h á m e n ě k o l i k m i n u t o d p o č í v a t a p o t é p e č e m e 1 0 m i n u t . S n í ž í m e t e p l o t u n a 1 8 0 C a n e c h á m e j e š t ě 3 0 m i n u t d o p é c t .
P o u ž i j e m e z r a l é , a l e n e p ř e z r á l é š v e s t k y . D ů k l a d n ě j e o m y j e m e , o t r h á m e s t o p k y a p r o p í c h á m e . C u k r r o z m í c h á m e v e v o d ě , p ř i d á m e s k o ř i c i , p ř i v e d e m e k v a r u , v l o ž í m e š v e s t k y a p o v a ř í m e c c a 1 0 m i n u t .
O v o c e i s n á l e v e m r o z d ě l í m e d o s k l e n i c a u z a v ř e m e . U r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 5 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 0 - 3 0 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í v y j m e m e a u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
D o v a ř í c í h o m l é k a p ř i d á m e m á s l o , o s o l í m e a z a s t á l é h o p r o m í c h á v á n í z a s y p e m e p r o s á t o u h r u b o u m o u k o u . V z n i k l é t ě s t o s t á l e m í c h á m e , a ž s e o d p a ř í a n e l e p í n a s t ě n y n á d o b y . P o t o m t ě s t o n e c h á m e p r o c h l a d n o u t .
D o p r o c h l a d l é h o t ě s t a p ř i d á m e v e j c e a t ě s t o p r o p r a c u j e m e n a h l a d k é a t a ž n é . R o z v á l í m e j e n a t e n k ý p l á t a n a k r á j í m e n a č t v e r c e 4 x 4 c m . D o s t ř e d u k l a d e m e o m y t é a o t ř e n é č e r s t v é š v e s t k y . Z a b a l í m e k n e d l í k y .
K n e d l í k y v k l á d á m e d o o s o l e n é v a ř í c í v o d y , k r á t c e p o z a v a ř e n í j e z a m í c h á m e a z v o l n a v a ř í m e .
P ř i p o d á v á n í o k a p a n é k n e d l í k y p o s y p e m e j e m n ě n a s t r o u h a n ý m t v a r o h e m , m o u č k o v ý m c u k r e m a p ř e l i j e m e j e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
M á s l o , c u k r , ž l o u t k y a c i t r o n o v o u k ů r u m í c h á m e d o p ě n y .
Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h , s p o l u s m o u k o u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a p ř i d á m e k m á s l o v é s m ě s i .
T ě s t o z l e h k a p r o m í c h á m e a v l i j e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m . N a t ě s t o v s y p e m e o m y t é a o s u š e n é t ř e š n ě .
M o u č n í k p e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě d o r ů ž o v a a s i 3 0 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í n a k r á j í m e n a ř e z y a p o d á v á m e .
M a l i n y , c u k r a p o m e r a n č o v o u š ť á v u r o z m i x u j e m e v m i x é r u . S m ě s p r o p a s í r u j e m e s í t e m a v z n i k l o u m a l i n o v o u o m á č k u n e c h á m e s t r a n o u .
N a 2 0 0 s t u p ň ů r o z e h ř e j e m e t r o u b u . Z a p é k a c í m i s k u v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m a p o l o ž í m e n a n ě j p ů l k y b r o s k v í . N a k a ž d o u p o l o v i n u b r o s k v e d á m e k o u s í č e k m á s l a , p o s y p e m e t ř t i n o v ý m c u k r e m a z a k á p n e m e m e d e m . D á m e z a p é c t n a 1 0 m i n u t .
P o t é b r o s k v e r o z d ě l í m e n a t a l í ř k y a p o d á v á m e s m a l i n o v o u o m á č k o u .
B r o s k v e o l o u p e m e , r o z p ů l í m e a v y j m e m e p e c k y . P ů l k u b r o s k v e s i o d l o ž í m e n a o z d o b u . O s t a t n í n a k r á j í m e n a k o u s k y . R o z m i x u j e m e s c u k r e m n a h l a d k é p y r é .
S m e t a n u u š l e h á m e s t r e s t í n a t u h o u š l e h a č k u k t e r o u s m í c h á m e s p y r é . L ž í c í n a p l n í m e p o h á r y a o z d o b í m e j e p l á t k y b r o s k v í .
Š v e s t k y o m y j e m e , r o z p ů l í m e a v y p e c k u j e m e . P o t é j e n e c h á m e 1 0 m i n u t p o v a ř i t v c u k r o v é m s i r u p u .
R ý ž o v o u k a š i r o z p r o s t ř e m e n a d n o z a p é k a c í m í s y , p o k l a d e m e v r s t v o u š v e s t e k . V e j c e s m í c h á m e s m o u č k o v ý m c u k r e m , m l é k e m a m a i z e n o u .
S m ě s n a l i j e m e o k o l o o v o c e .
Z a p e č e m e p ř i 2 2 0 ° C c c a 1 5 m i n u t .
P o t é p o s y p e m e n a s e k a n ý m i m a n d l e m i .
M e r u ň k y o m y j e m e , v y p e c k u j e m e a n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . V l o ž í m e j e d o r e n d l í k u , z a l i j e m e t r o c h o u v o d y , p ř i s y p e m e c u k r , p ř i l i j e m e l i k é r , b r a n d y a p o m a l u v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t . O d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
N a d e z e r t n í t a l í ř k y u p r a v í m e k o p e č k y v a n i l k o v é z m r z l i n y , p o s y p e m e d r c e n ý m i p i š k o t y a p ř e l i j e m e v y c h l a d l o u m e r u ň k o v o u o m á č k o u z r e n d l í k u .
M i r a b e l k y p ř e b e r e m e , o m y j e m e a o d s t r a n í m e p e c k y . P o l o v i n u m n o ž s t v í u m e l e m e n a m a s o v é m m l ý n k u , v l o ž í m e d o k a s t r o l u a d ů k l a d n ě p o v a ř í m e . P o t é p ř i s y p e m e c u k r a d á l v a ř í m e d o j e h o r o z p u š t ě n í . P ř i d á m e z b y l é m i r a b e l k y , z a k á p n e m e š ť á v o u v y m a č k a n o u z c i t r o n ů a z a s t á l é h o m í c h á n í z n o v u v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
J e š t ě t e p l ý d ž e m r o z d ě l í m e d o s k l e n i č e k , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , u z a v ř e m e a u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
