MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ovoce
Ovoce Ovoce je zdravé, měli bychom ho jíst co nejčastěji a nejlépe čerstvé třeba i jako ovocný salát, který se dá připravit na mnoho způsobů. Zde ale samozřejmě najdete i jiné recepty s ovocem, podle kterých si můžete připravit například různé nákypy , kaše , moučníky a také zdravé a osvěžující ovocné nápoje.
Většina druhů ovoce se může zavařovat kompoty, džemy, marmelády ale třeba i šťávy a sirupy jsou mimo sezonu vítaným zdrojem vitamínů i surovinami na mnoho moučníků a dalších pekařských výrobků.
Citronová smetana se zeleninou a gorgonzolou Lusky hrášku omyjeme a odstraníme konce. Pokud se při tom uvolní vlákna, stáhneme je. Velké lusky rozkrojíme příčně napůl, nebo je nakrájíme šikmo na široké proužky. V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Lusky v ní 3-4 minuty povaříme, poté je prudce ochladíme a necháme okapat.
Citron omyjeme horkou vodou, kůru tence oloupeme a nakrájíme na velmi jemné proužky. Vymačkáme šťávu. Cibulky omyjeme, očistíme a spolu s natí nakrájíme na kroužky. Česnek oloupeme a nakrájíme na jemné kostičky, řeřichu odstřihneme nůžkami a nasekáme najemno, sýr nakrájíme na kostky.
V hrnci rozehřejeme máslo. Na středním ohni na něm podusíme hrášek s česnekem a cibulkou. Přidáme vývar a zakryté na mírném ohni asi
5 minut vaříme na skus.
Přidáme smetanu se sýrem a citronovou kůrou a ohříváme, dokud se gorgonzola neroztaví. Přimícháme lusky a zahřejeme. Omáčku ochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a citronovou šťávou. Smícháme s čerstvě uvařenými těstovinami, posypeme řeřichou a podáváme.
Banánový koláč se sýrovou polevou V misce utřeme 200 g cukru s měkkým máslem, přidáme rozkvedlaná vejce, rozmačkané banány, trochu vody, mouku, kypřící prášek, jedlou sodu, špetku soli a promícháme. Koláčovou formu naplníme banánovou směsí, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 40 minut.
Mezitím si připravíme sýrovou polevu - do misky vložíme lučinu, přisypeme 40 gramů cukru, zakápneme citronovou šťávou a šlehačem vyšleháme dohladka.
Vychladlý koláč pokryjeme sýrovou polevou, naporcujeme a podáváme.
Jehněčí paštika se zeleninou a pomerančem Mrkev, brokolici, česnek a cibuli oloupeme, omyjeme a pokrájíme nadrobno. Pomeranče oloupeme a vykrojíme z nich jen čisté dílky dužiny a zachytíme vyteklou šťávu. Jehněčí maso omyjeme a nakrájíme na malé kousky.
V pánvi na rozpáleném oleji krátce osmažíme cibuli s česnekem, přidáme maso, osolíme, opepříme, promícháme a smažíme dozlatova přibližně 10 minut. Potom přilijeme hovězí vývar a červené suché víno, zakryjeme pokličkou a dusíme 30 minut. Podušené maso vyjmeme z vývaru, dáme ho do mísy, přidáme k němu pokrájenou zeleninu, plátky pomeranče, pomerančovou šťávu, dochutíme worcesterskou omáčkou a vše důkladně promícháme. Paštikovou formu si vymažeme 1 lžíci oleje a naplníme ji masovou směsí. Okraje potřeme rozšlehaným vajíčkem.
Na pomoučeném vále si listové těsto rozdělíme na 3 díly a každý díl vyválíme asi o 2 cm větší, než je průměr formy. Všechny pláty potřeme olejem, poskládáme na sebe a položíme je jako víko na masovou směs. Okraje přitlačíme, uprostřed vyřízneme malý otvor o průměru 4 cm, povrch těsta potřeme vajíčkem a dáme péct do vyhřáté trouby. Pečeme dozlatova při 200 °C přibližně 45 minut.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a t e n k é t y č i n k y p o k r á j í m e o č i š t ě n o u m r k e v . O l e j r o z e h ř e j e m e v p ř e d e h ř á t é m w o k u a o s m a h n e m e n a n ě m p o k r á j e n o u c i b u l i , m r k e v a p a p r i k u .
T r e s k u p o k r á j í m e n a k o s t k y . O l o u p e m e m a n g o a d u ž i n u o š k r á b e m e z p e c k y , p o k r á j í m e j i n a t e n k é p l á t k y . D o w o k u p ř i d á m e m a n g o a t r e s k u a s m a ž í m e 5 m i n u t .
S m í c h á m e v m i s c e s o l a m y l , o v o c n o u a l i m e t k o v o u š ť á v u , s ó j o v o u o m á č k u a n a l i j e m e s m ě s d o w o k u . V a ř í m e , d o k u d n e z a č n e s m ě s h o u s t n o u t .
H o t o v ý p o k r m p o s y p e m e k o r i a n d r e m a p o d á v á m e .
P o h a n k u o č i s t í m e , p r o p l á c h n e m e a n e c h á m e n a m o č e n o u v e v o d ě d o d r u h é h o d n e .
N a m o č e n o u p o h a n k u s c e d í m e , j e š t ě j e d n o u p r o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t . P ř i m í c h á m e n a s t r o u h a n é j a b l k o , p o d l e c h u t i r o z i n k y , m e d a m l e t o u s k o ř i c i .
P o m e r a n č e a c i t r o n y o l o u p e m e , o d s t r a n í m e p e c i č k y a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
P ř i p r a v í m e s i n á l e v s m í c h á n í m v o d y s c u k r e m , k y s e l i n o u c i t r o n o v o u , h ř e b í č k y , s k o ř i c í , v a n i l k o v ý m i c u k r y a n a k r á j e n ý m i c i t r u s y , v š e p e č l i v ě p r o m í c h á m e . D o n á l e v u v l o ž í m e n a k r á j e n o u d ý n i a p o d f ó l i í n e c h á m e 2 4 h o d i n l o u h o v a t .
D r u h ý d e n p o m e n š í c h d á v k á c h v a ř í m e , a ž d ý n ě z p r ů h l e d n í . P o t é p l n í m e d o s k l e n i c a p ř i 8 5 ° C s t e r i l i z u j e m e z h r u b a 1 5 – 2 0 m i n u t .
H o r k o u v o d u ( n e v r o u c í ) a c i t r o n o v o u š ť á v u v l i j e m e d o m i s k y .
P o s t u p n ě m e t l i č k o u z a š l e h á v á m e c u k r . P o l e v a m á b ý t h l a d k á . ( P o d l e p o t ř e b y m ů ž e m e p ř i d a t c u k r n e b o c i t r o n o v o u š ť á v u ) .
L u s k y h r á š k u o m y j e m e a o d s t r a n í m e k o n c e . P o k u d s e p ř i t o m u v o l n í v l á k n a , s t á h n e m e j e . V e l k é l u s k y r o z k r o j í m e p ř í č n ě n a p ů l , n e b o j e n a k r á j í m e š i k m o n a š i r o k é p r o u ž k y . V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u o s o l e n o u v o d u . L u s k y v n í 3 - 4 m i n u t y p o v a ř í m e , p o t é j e p r u d c e o c h l a d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
C i t r o n o m y j e m e h o r k o u v o d o u , k ů r u t e n c e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a v e l m i j e m n é p r o u ž k y . V y m a č k á m e š ť á v u . C i b u l k y o m y j e m e , o č i s t í m e a s p o l u s n a t í n a k r á j í m e n a k r o u ž k y . Č e s n e k o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a j e m n é k o s t i č k y , ř e ř i c h u o d s t ř i h n e m e n ů ž k a m i a n a s e k á m e n a j e m n o , s ý r n a k r á j í m e n a k o s t k y .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o . N a s t ř e d n í m o h n i n a n ě m p o d u s í m e h r á š e k s č e s n e k e m a c i b u l k o u . P ř i d á m e v ý v a r a z a k r y t é n a m í r n é m o h n i a s i
5 m i n u t v a ř í m e n a s k u s .
P ř i d á m e s m e t a n u s e s ý r e m a c i t r o n o v o u k ů r o u a o h ř í v á m e , d o k u d s e g o r g o n z o l a n e r o z t a v í . P ř i m í c h á m e l u s k y a z a h ř e j e m e . O m á č k u o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , m u š k á t o v ý m o ř í š k e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u . S m í c h á m e s č e r s t v ě u v a ř e n ý m i t ě s t o v i n a m i , p o s y p e m e ř e ř i c h o u a p o d á v á m e .
V y p e c k o v a n é d a t l e n a m o č í m e d o v o d y n a 1 h o d i n u .
D a t l e s c e d í m e a r o z e t ř e m e j e s n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u , f e f e r o n k a m i a o s t a t n í m i p ř í s a d a m i v p a s t u . P o d l e p o t ř e b y p ř i k á p n e m e o l e j .
Č a t n í p o d á v á m e k p o k r m ů m z r ý ž e a z e l e n i n y .
V m i s c e u t ř e m e 2 0 0 g c u k r u s m ě k k ý m m á s l e m , p ř i d á m e r o z k v e d l a n á v e j c e , r o z m a č k a n é b a n á n y , t r o c h u v o d y , m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k , j e d l o u s o d u , š p e t k u s o l i a p r o m í c h á m e . K o l á č o v o u f o r m u n a p l n í m e b a n á n o v o u s m ě s í , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 4 0 m i n u t .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e s ý r o v o u p o l e v u - d o m i s k y v l o ž í m e l u č i n u , p ř i s y p e m e 4 0 g r a m ů c u k r u , z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a š l e h a č e m v y š l e h á m e d o h l a d k a .
V y c h l a d l ý k o l á č p o k r y j e m e s ý r o v o u p o l e v o u , n a p o r c u j e m e a p o d á v á m e .
M r k e v , b r o k o l i c i , č e s n e k a c i b u l i o l o u p e m e , o m y j e m e a p o k r á j í m e n a d r o b n o . P o m e r a n č e o l o u p e m e a v y k r o j í m e z n i c h j e n č i s t é d í l k y d u ž i n y a z a c h y t í m e v y t e k l o u š ť á v u . J e h n ě č í m a s o o m y j e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
V p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i k r á t c e o s m a ž í m e c i b u l i s č e s n e k e m , p ř i d á m e m a s o , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e a s m a ž í m e d o z l a t o v a p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t . P o t o m p ř i l i j e m e h o v ě z í v ý v a r a č e r v e n é s u c h é v í n o , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a d u s í m e 3 0 m i n u t . P o d u š e n é m a s o v y j m e m e z v ý v a r u , d á m e h o d o m í s y , p ř i d á m e k n ě m u p o k r á j e n o u z e l e n i n u , p l á t k y p o m e r a n č e , p o m e r a n č o v o u š ť á v u , d o c h u t í m e w o r c e s t e r s k o u o m á č k o u a v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . P a š t i k o v o u f o r m u s i v y m a ž e m e 1 l ž í c i o l e j e a n a p l n í m e j i m a s o v o u s m ě s í . O k r a j e p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m .
N a p o m o u č e n é m v á l e s i l i s t o v é t ě s t o r o z d ě l í m e n a 3 d í l y a k a ž d ý d í l v y v á l í m e a s i o 2 c m v ě t š í , n e ž j e p r ů m ě r f o r m y . V š e c h n y p l á t y p o t ř e m e o l e j e m , p o s k l á d á m e n a s e b e a p o l o ž í m e j e j a k o v í k o n a m a s o v o u s m ě s . O k r a j e p ř i t l a č í m e , u p r o s t ř e d v y ř í z n e m e m a l ý o t v o r o p r ů m ě r u 4 c m , p o v r c h t ě s t a p o t ř e m e v a j í č k e m a d á m e p é c t d o v y h ř á t é t r o u b y . P e č e m e d o z l a t o v a p ř i 2 0 0 ° C p ř i b l i ž n ě 4 5 m i n u t .
M o u k u s m á s l e m a c u k r e m z p r a c u j e m e n a d r o b e n k u . P ř i d á m e ž l o u t k y , m l é k o a v y p r a c u j e m e v l á č n é t ě s t o . Z e d v o u t ř e t i n t ě s t a u d ě l á m e k o u l i , z a b a l í m e j i a o d l o ž í m e . Z b y t e k t ě s t a r o z v á l í m e n a p e r g a m e n u n a p l á t s i l n ý 3 m m . T v o ř í t k e m o r o z m ě r u 6 x 4 v y k r á j í m e 3 6 l i s t ů . P á r á t k e m n a k r e s l í m e ž e b r a n a l i s t e c h , p o l o ž í m e j e n a p l e c h a u l o ž í m e d o l e d n i c e .
K o u l i t ě s t a r o z d ě l í m e n a 6 s t e j n ý c h d í l ů . K a ž d ý d í l t ě s t a v t l a č í m e d o j e d n é p l e c h o v é f o r m i č k y v e t v a r u k y t i č k y o r o z m ě r u 1 0 - 1 1 c m . U l o ž í m e d o l e d n i c e .
J a b l k a o l o u p e m e , v y j m e m e j á d ř i n c e a n a k r á j í m e n a p l á t k y o s í l e 5 m m . V p á n v i n a s t ř e d n í m p l a m e n i z a h ř e j e m e m á s l o s c u k r e m , o b č a s p r o m í c h á m e . C u k r n e m u s í b ý t z c e l a r o z p u š t ě n ý . P l á t k y j a b l e k r o z l o ž í m e n a c u k r o v o u s m ě s a v š e v a ř í m e a s i 2 0 m i n u t , n e m í c h á m e . K d y ž c u k r o v á s m ě s d o s t a n e b a r v u k a r a m e l u , p r o m í c h á m e j a b l k a s e z k a r a m e l i z o v a n ý m c u k r e m . O d s t a v í m e .
S m ě s í n a p l n í m e p o d k l a d y k o l á č ů . N a p o v r c h k a ž d é h o k o l á č e u p r a v í m e 6 l i s t ů t a k , a b y č á s t n á p l n ě z ů s t a l a n e z a k r y t a . P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 ° C a s i 3 0 m i n u t , p o 1 5 m i n u t á c h z a k r y j e m e k o l á č e a l o b a l e m .
K o l á č e n e c h á m e v y c h l a d n o u t a s i 1 0 m i n u t .
T ř e š n ě o m y j e m e , v y p e c k u j e m e a r o z ř í z n e m e n a p ů l . V l o ž í m e d o h r n c e , p ř i s y p e m e c u k r , s k o ř i c i , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , p ř i d á m e r y b í z o v é ž e l é a z a l i j e m e č e r v e n ý m v í n e m B o r d e a u x . P ř i v e d e m e k v a r u , c h v i l k u p o v a ř í m e , s t á h n e m e z o h n ě a n e c h á m e t ř e š n ě m á č e t d o v y c h l a d n u t í .
P o d á v á m e v p o h á r o v ý c h m i s k á c h j a k o o v o c n o u p o l é v k u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
