Ovoce

Avokáda omyjeme, rozřízneme na polovinu a vyndáme z nich pecku. Z avokádové dužiny vykrajujeme kousky. Vložíme je do misky. Řapíky celeru nasekáme nadrobno a přidáme do misky k avokádu. Jablko omyjeme, oloupeme a nastrouháme na jemné nudličky. Přimícháme k avokádu s celerem. Směs promícháme. Připravíme si zálivku. Smísíme v misce zakysanou smetanu a šťávu vymačkanou z jednoho citronu. Osolíme a opepříme. Zálivkou přelijeme avokádovo-celerovo-jablkovou směs v misce a zlehka promícháme. Vyrobeným salátem plníme poloviny avokáda. Vlašské ořechy nasekáme nebo umeleme a posypeme jimi naplněné poloviny avokáda.

Ušleháme olej, máslo, cukr a vanilkový cukr. Postupně vmícháme vejce a mouku s práškem do pečiva. Do těsta vmícháme omyté borůvky a těstem naplníme papírové košíčky. Muffiny pečeme v troubě při 200 stupních Celsia asi 25 minut.

Přebereme brusinky, omyjeme, necháme dobře okapat. Cibule nakrájíme na velmi jemno. Smícháme cibuli, brusinky, cukr a chilli papričky, necháme 30 minut proležet, aby se uvolnila šťáva. Vmícháme zbývající přísady a nezakryté vaříme 45-60 minut, dokud směs nezhoustne. Ještě horký relish plníme do sklenic se šroubovacím uzávěrem.

Do mísy rozklepneme vejce, přisypeme mouku, cukr, špetku soli, přilijeme mléko, vypracujeme hladké těsto a necháme chvilku uležet. Jablka rozpůlíme, vydlabeme jádřince a zbytek nakrájíme na tenké plátky. V rendlíku zahřejeme nutellu, aby byla trochu řidší a každý plátek jablka ponoříme do nutelly, vyndáme a necháme vychladnout. V pánvi rozehřejeme olej a usmažíme tenké palačinky. Upravíme je na talíře a ozdobíme plátky čokoládových jablek. Pokapeme je zbytkem nutelly jako toppingem. Ihned podáváme, dokud jsou ještě teplé.

Nejdříve si připravíme křehké těsto - páj. V míse si smícháme hladkou mouku, tuhé máslo a špetku soli s 5-6 lžícemi vody. Mouku s přísadami promícháme a pomocí rukou těsto propracujeme tak, aby bylo hladké a vláčné. Pak ho zabalíme do fólie a dáme do chladničky přes noc. Druhý den si na pomoučeném vále rozdělíme těsto na 2 díly, jeden větší, druhý menší. Z většího dílu těsta si na vále vyválíme placku asi 5 mm silnou. (Těsto lze také vyválet jednodušeji v průhledné potravinářské fólií, tak se nedrobí a práce jde snadněji. Nepotřebujeme ani další mouku, která bývá příčinou drobení těsta). Plackou vyložíme olejem vymazanou rozevírací formu, těsto propícháme na několika místech vidličkou a dáme do předehřáté trouby na 5-10 minut zapéct bez náplně. Tímto předpečením zabráníme provlhčení těsta. Po vyjmutí těsto potřeme olejem, vysypeme nastrouhanými vlašskými ořechy. Druhý díl vyválíme na placku tak velkou, jako je průměr formy a použijeme ho později jako víko. Jahody omyjeme, odstraníme zelené části a pokrájíme je na poloviny. Vajíčka si vyšleháme a smícháme je se smetanou, tvarohem, medem, cukrem a vanilkovým cukrem. Naplníme formu jahodami a zalijeme je smetanovou směsí s tvarohem a pokryjeme těstovým víkem. Okraje spodního těsta potřeme bílkem a okraj víka přitlačíme, potom celý povrch propícháme vidličkou a potřeme žloutkem. Koláč dáme péct do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme na 45 minut dozlatova. Upečený křehký koláč s jahodami necháme vychladnout, potom otevřeme boční stranu formy a odstraníme ji. Koláč nakrájíme na porce a podáváme ozdobený šlehačkou, posypanou skořicovým cukrem. (Šlehačku jsme vyšlehali z vychlazené smetany.)

Vanilku, hřebíček a strouhanou pomerančovou kůru vložíme do vody a povaříme. Poté scedíme přes síto a spaříme čaj. Osladíme dle chuti cukrem a podáváme.

Podle návodu si uvaříme rýži a hotovou ji necháme při pokojové teplotě vychladnout. Mezitím si na větší pánvi rozpálíme olej a nasypeme na něj na měsíčky nakrájenou cibuli. Posypeme 1 lžičkou mletého kmínu, skořice, zázvoru a hřebíčku. Během 10 minut smažení stále mícháme, než nám cibule změkne a lehce zkaramelizuje. Pak přisypeme na kolečka nakrájenou mrkev a smažíme ji také doměkka. Nakonec přidáme ještě med a pánev odstavíme z plotny. Uvařenou rýži nasypeme do misky, z pánve přeložíme směs mrkve s cibulí. Přidáme na dílky rozdělené pomeranče, pistáciové oříšky nasekané nahrubo, rozinky, opražené mandlové plátky, na kolečka pokrájenou cibuli šalotku a posypeme posekaným koprem. Jemně a pečlivě směs promícháváme. Do menší misky si vložíme hořčici, vlijeme olej, pomerančovou šťávu, vinný ocet a vše prošleháme. Dresinkem polijeme hotový salát.

Jedno velké nebo 2 malé manga oloupeme a dužinu nakrájíme na kostky. Do mixéru nalijeme sojový nápoj, ananasovou šťávu, mango, čerstvou mátu a 5-6 kostek ledu. Rozmixujeme a ihned podáváme ozdobené mátou.

Omytá husí stehna vykostíme a dáme je vařit do 1 litru husího bujonu. Vaříme minimálně 15 minut. Mezitím omyjeme a namočíme do bílého vína na 5 minut sušené švestky a hrozinky. Pak je vyjmeme, necháme odkapat, švestky pokrájíme na menší kousky a s hrozinkami je dáme do polévky. Uvařené maso pokrájíme na proužky a vložíme zpět do vývaru. Omytou petrželovou nať, čerstvou majoránku a tymián svážeme a vložíme spolu se švestkami do vývaru. Přimícháme 3 lžíce dětské jablečné výživy a podle chuti polévku dosolíme. V pánvi nasucho opražíme dozlatova plátky mandlí. Každou porci posypeme mandlemi a podáváme. Husí bujon [29083]: Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme. Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme. V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala. Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením. Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Omyté jablko nakrájíme na kostičky, zakapeme citronovou šťávou a v míse smícháme s omytým hroznovým vínem a očištěným, nakrouhaným zelím. Zakysanou smetanu smícháme s medem, anýzem, solí a pepřem. Zálivku po lžících zlehka vmícháme do salátu. Necháme 30 minut vychladit.