Ovoce

Syrovou mrkev a celer očistíme a jemně nastrouháme. V míse smícháme zeleninu s pomerančem, který jsme nakrájeli na kostičky. Pod fólií necháme salát v lednici vychladit.

Zázvor oloupeme a nastrouháme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Limetku rozkrojíme, šťávu vymačkáme a kůru nastrouháme. V misce smícháme olivový olej, sójovou omáčku, rybí omáčku, limetkovou šťávu, limetkovou kůru, mletý zázvor, sůl a pepř. Vše důkladně promícháme a uložíme na 60 minut do chladničky, pak používáme.

Vepřové maso, čerstvý koriandr a limetky omyjeme. Z vepřové panenky nakrájíme malé medailonky, přibližně o síle 2 cm. V míse je smícháme se sójovou a chilli omáčkou. Z korianru otrháme lísky, limetky nakrájíme na plátky. Do bambusových košíčků položíme kousky marinovaného masa, mezi ně vložíme plátky ze 4 limetek a lístky koliandru. Do woku nalijeme hovězí vývar do výšky 2 cm a přivedeme k varu. Košíčky usadíme do woku, zakryjeme poklicí a dusíme při mírné teplotě 5 minut. Pak košíčky přehodíme (vrchní za spodní) a dusíme dalších 5 minut. Když z woku košíčky vyjmeme, necháme je zakryté asi 8 minut. Maso podáváme posypané červeným pepřem a s nakrájenými limetkami na měsíčky.

Kiwi, mátu a šťávu rozmixujeme v mixéru, vzniklou směs nalijeme do sklenice a zalijeme jablečnou šťávou. Nápoj zdobíme mátou.

Připravíme si křehké těsto s mandlovou příchutí. Do větší mísy prosejeme 70 g hladké mouky se špetkou soli a přimícháme 25 g moučkového cukru. Změklé máslo (60 g) nakrájíme na malé kousky a pomocí vidličky těsto zhruba zpracujeme. Pak pomalu přiléváme studenou vodu s rozmíchaným žloutkem, 1 lžíci citrónové kůry a 1 lžičkou octa. Promícháme a dobře uhněteme. Těsto musí být polotuhé, hladké a vláčné a nesmí se lepit. Na mírně pomoučeném vále si těsto zformujeme do válečku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet. Nastříháme si pečící papír velikosti pečící formy. Těsto položíme na střed papíru, z kterého vyválíme plát o síle 3 mm na tvar pečící formy. Placka by měla být vždy alespoň o 2,5 cm větší, než je forma. Pokud se těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Trhliny placky lehce zacelíme. Pečící papír s těstem přeneseme a těsto položíme na pečící formu. Okraje vidličkou přitiskneme o okraje plechu. Na drobenku nasypeme do misky polohrubou mouku. Přidáme třtinový cukr, sůl, 120 g marcipánu, polotuhé rozkrájené máslo a posekané mandle. Pomocí prstů zapracujeme máslo, dokud se neutvoří hrudky. Omyjeme a osušíme zralé meruňky, rozkrájíme je, zbavíme pecek a meruňky pokrájíme na plátky. Dáme je do mísy, posypeme krystalovým cukrem a přidáme mandlový likér a meruňky promícháme. Potom je rozložíme po celém povrchu koláče. Posypeme drobenkou a dáme do předehřáté trouby na 220°C. Po 5 minutách teplotu snížíme na 190°C a koláč pomalu pečeme dozlatova přibližně 40 minut. Ze začátku, asi 20 minut, povrch koláče zakryjeme alobalem. Upečený koláč podáváme vychlazený.

Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky. Jedno jablko ponecháme na ozdobu. Spolu s citronovou šťávou je dáme do kastrolu a promícháme. Přidáme jablečnou šťávu, cukr a pod pokličkou zvolna podusíme za občasného promíchání 35-40 minut. Odstavíme z plotny a po částečném vychladnutí jablka prolisujeme sítem. Pyré rozdělíme do sklenic, doplníme řeckým jogurtem a ozdobíme jablkem nakrájeným na plátky. Dezert můžeme podávat teplý i vychlazený.

Omytou hrušku a jablko rozkrojíme, zbavíme jadřinců, pak je nakrájíme na malé kostičky. Přidáme k nim na kolečka nakrájený banán, cottage, nepomletý mák a pokrájené vlašské ořechy a ovocný salát zlehka promícháme. Ovoce s mákem a ořechy rozdělíme do misek, ozdobímme je čerstvými borůvkami a podáváme.

Pomeranče oloupeme a nakrájíme na plátky. Čerstvý kokos nastrouháme najemno. V míse prosypáváme plátky pomerančů kokosem a cukrem. Před podáváním necháme vychladit.

Do mísy dáme máslo a cukr a důkladně utřeme. Přidáme vejce a mléko, přisypeme mouku společně s práškem do pečiva a nastrouhaná jablka a jen zlehka promícháme. Připravené těsto dáme do máslem vymazaných formiček a pečeme v předehřáté troubě na 180°C po dobu 15 minut. Ještě teplé bochánky posypeme skořicovým cukrem a podáváme.

Ve studeném mléce rozmícháme důkladně vanilkový pudink a vanilkový cukr a za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme do zhoustnutí. Ještě horký rozlijeme do pohárů a necháme vychladit. Podáváme s jahodovým pyré z rozmixovaných čerstvých nebo kompotovaných jahod.