MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Ryby Mořské ryby Platýz
Platýz Ryby jsou zdrojem vitamínů, minerálů a dalších, pro organismus člověka důležitých látek, v naší stravě by se měly objevovat co nejčastěji. Velmi oblíbeným druhem je platýz - a v této části najdete recepty, v kterých je právě platýz jednou z ingrediencí. Platýz se často smaží, může se zapékat společně s dalšími surovinami, vynikající je i grilovaný
Uzený filet z platýze Červenou miniaturní řepu očistíme a v hrnci s vodou uvaříme. Scedíme, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Ředkvičky pokrájíme na tenká kolečka, ledový salát na úhledné tenké proužky, promícháme.
Zálivka: Do misky vlijeme olej, ocet, worcester, cukr, podle chuti sůl, pepř a dobře promícháme.
V pánvi zahřejeme máslo, přidáme kmín a filety z obou stran osmažíme. Potom je vyjmeme, porce pokládáme na talíře, přidáme list ledového salátu a na něj položíme ředkvičkový salát, který zalijeme zálivkou. Vedle naskládáme připravenou červenou řepu, kterou pokapeme olejem. Řepu zálivkou nezaléváme.
Když máme pokrm na talíři pěkně naaranžovaný, jídlo podáváme.
Jednoduché filety platýze Brambory oškrábeme, nakrájíme na kostky a v hrnci s osolenou vodou uvaříme doměkka. Scedíme je a ještě horké rozšťoucháme, vylijeme teplé mléko, přidáme máslo, podle chuti sůl, pepř, dobře rozmixujeme, odložíme na teplé místo a kaši udržujeme teplou.
Filety platýze nakrájíme na porce, opláchneme pod tekoucí studenou vodou, osušíme, osolíme, opepříme a v pánvi na rozpáleném oleji po obou stranách s kmínem opečeme.
Upečené filety pokládáme na talíře, posypeme slunečnicovými semínky, přidáme na talíř bramborovou kaši, čtvrtku citrónu na pokapání platýze a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é f i l e t y z p l a t ý z e ( n e r o z m r a z e n é ) o s o l í m e , i h n e d o b a l í m e v m o u c e , r o z š l e h a n é m v e j c i a v e s t r o u h a n c e .
P o r c e u s m a ž í m e d o z l a t o v a n a o l e j i p o o b o u s t r a n á c h .
P o d á v á m e s b r a m b o r o v ý m i h r a n o l k y . N a k a ž d o u p o r c i r y b y p o l o ž í m e d í l e k c i t r o n u a s n í t k u p e t r ž e l k y .
Č e r v e n o u m i n i a t u r n í ř e p u o č i s t í m e a v h r n c i s v o d o u u v a ř í m e . S c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . Ř e d k v i č k y p o k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a , l e d o v ý s a l á t n a ú h l e d n é t e n k é p r o u ž k y , p r o m í c h á m e .
Z á l i v k a : D o m i s k y v l i j e m e o l e j , o c e t , w o r c e s t e r , c u k r , p o d l e c h u t i s ů l , p e p ř a d o b ř e p r o m í c h á m e .
V p á n v i z a h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e k m í n a f i l e t y z o b o u s t r a n o s m a ž í m e . P o t o m j e v y j m e m e , p o r c e p o k l á d á m e n a t a l í ř e , p ř i d á m e l i s t l e d o v é h o s a l á t u a n a n ě j p o l o ž í m e ř e d k v i č k o v ý s a l á t , k t e r ý z a l i j e m e z á l i v k o u . V e d l e n a s k l á d á m e p ř i p r a v e n o u č e r v e n o u ř e p u , k t e r o u p o k a p e m e o l e j e m . Ř e p u z á l i v k o u n e z a l é v á m e .
K d y ž m á m e p o k r m n a t a l í ř i p ě k n ě n a a r a n ž o v a n ý , j í d l o p o d á v á m e .
N a s t r o u h a n o u c i b u l i n e c h á m e z e s k l o v a t ě t n a 3 l ž í c í c h m á s l a . P ř i d á m e c i t r o n o v o u a p o m e r a n č o v o u š ť á v u , t r o c h u v o d y a o s o l e n é a o p e p ř e n é f i l e t y n a k r á j e n é n a p l á t k y . P ř i k r y j e m e a m í r n ě v a ř í m e a s i 1 2 m i n u t . R y b u v y j m e m e a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě .
V ý v a r s v a ř í m e n a 0 . 1 l o b j e m u a v m í c h á m e d o n ě j m o u k u s m í c h a n o u s 1 l ž í c í m á s l a . V a ř í m e z a s t á l é h o m í c h á n í d o z h o u s t n u t í .
H o t o v o u o m á č k u n a l i j e m e n a p o r c e p l a t ý z e . Z d o b í m e d í l k y p o m e r a n č e .
F i l e t y o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y d l o u h é a s i 5 c m a š i r o k é 2 c m .
C i t r o n y , l i m e t k y a p o m e r a n č e o m y j e m e , r o z p ů l í m e a š ť á v u v y m a č k á m e . C i t r o n o v o u k ů r u p o n e c h á m e s t r a n o u . D o c i t r u s o v é š ť á v y v m í c h á m e o m y t o u , n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a n a n u d l i č k y p o k r á j e n é f e f e r o n k y . P ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o s l a d í m e .
P ř i p r a v e n o u s m ě s í p ř e l i j e m e k o u s k y r y b y , m a r i n u j e m e a s i 4 h o d i n y v c h l a d n i č c e .
O m y t é l i s t y s a l á t u u p r a v í m e n a t a l í ř e . V ž d y 3 k o u s k y p l a t ý z e v l o ž í m e d o p ů l k y c i t r o n o v é k ů r y a s p o l u s e z b y l o u r y b o u a n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l í p o l o ž í m e n a s a l á t . Z a k a p e m e m a r i n á d o u a p o d á v á m e .
B r a m b o r y o š k r á b e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y a v h r n c i s o s o l e n o u v o d o u u v a ř í m e d o m ě k k a . S c e d í m e j e a j e š t ě h o r k é r o z š ť o u c h á m e , v y l i j e m e t e p l é m l é k o , p ř i d á m e m á s l o , p o d l e c h u t i s ů l , p e p ř , d o b ř e r o z m i x u j e m e , o d l o ž í m e n a t e p l é m í s t o a k a š i u d r ž u j e m e t e p l o u .
F i l e t y p l a t ý z e n a k r á j í m e n a p o r c e , o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í s t u d e n o u v o d o u , o s u š í m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i p o o b o u s t r a n á c h s k m í n e m o p e č e m e .
U p e č e n é f i l e t y p o k l á d á m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e s l u n e č n i c o v ý m i s e m í n k y , p ř i d á m e n a t a l í ř b r a m b o r o v o u k a š i , č t v r t k u c i t r ó n u n a p o k a p á n í p l a t ý z e a p o d á v á m e .
O m y t é b y l i n k y , o l o u p a n ý č e s n e k , o l i v o v ý o l e j a e s t r a g o n o v ý o c e t r o z m i x u j e m e v m i x e r u d o h l a d k a . P o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a m í r n ě o s l a d í m e . U c h o v á m e v c h l a d u .
O m y t é a o s u š e n é f i l e t y z p l a t ý z e p o t ř e m e o l e j e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o l o ž í m e n a r o z e h ř á t ý g r i l . G r i l u j e m e z k a ž d é s t r a n y 2 m i n u t y .
F i l e t y u p r a v í m e n a t a l í ř e a p o d á v á m e s e z e l e n o u o m á č k o u a d í l k y o m y t é h o c i t r o n u .
V y b e r e m e 4 m e n š í p l a t ý z e n e b o v e z m e m e 4 f i l e t y , o s o l í m e , p o k a p e m e s o j o v o u o m á č k o u , p o t ř e m e o l e j e m a p o l o ž í m e k a ž d ý k u s z v l á š ť n a a l o b a l . P ó r e k o m y j e m e , p o d é l n ě r o z ř í z n e m e a n a k r á j í m e n a d l o u h é t e n k é p r o u ž k y . Z á z v o r o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a j e m n o . P ó r e k a z á z v o r n a s y p e m e n a p l a t ý z e , k a ž d é h o z v l á š ť z a b a l í m e d o a l o b a l u , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e z h r u b a 1 5 m i n u t .
P l a t ý z e s e r v í r u j e m e p ř í m o v a l o b a l u , k a ž d ý s t r á v n í k s i p o k r m r o z b a l í s á m .
M á s l o r o z p u s t í m e , p ř i m í c h á m e s e k a n o u p a ž i t k u , c i t r o n o v o u š ť á v u a k ů r u , o s o l í m e , o p e p ř í m e . Z a p é k a c í m í s u v y l o ž í m e a l o b a l e m , n a n ě j p o l o ž í m e p o r c e r y b y a p ř e l i j e m e m á s l e m s p a ž i t k o u .
M a s o g r i l u j e m e c c a 5 m i n u t z k a ž d é s t r a n y .
N a a n č o v i č k o v é m á s l o s m í c h á m e o k a p a n é a n č o v i č k y , m á s l o , c i t r o n o v o u š ť á v u a p e p ř . V l o ž í m e d o m i x é r u a u m í c h á m e d o h l a d k a . Z h m o t y v y t v o ř í m e v á l e č e k , z a b a l í m e d o f ó l i e a o d l o ž í m e d o l e d n i c e .
F i l e t y o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a p r á š í m e m o u k o u . V p á n v i r o z p á l í m e 1 l ž í c i o l e j e , p o l o v i n u m a s a v l o ž í m e k ů ž í n a h o r u a c c a 1 m i n u t u s m a ž í m e d o z l a t o v a . P o t é f i l e t y o b r á t í m e a s m a ž í m e d a l š í 2 m i n u t y . P o v y j m u t í z p á n v e u c h o v á m e t e p l é . P á n e v v y t ř e m e p a p í r o v o u u t ě r k o u a s t e j n ý m z p ů s o b e m p ř i p r a v í m e d r u h o u v á r k u .
H o t o v é h o p l a t ý s e r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , a n č o v i č k o v é m á s l o n a k r á j í m e n a p l á t k y , d o z d o b í m e j í m p o r c e m a s a , p o s y p e m e p a ž i t k o u a p o d á v á m e .
O m y t é r y b í m a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
D o p e k á č e d á m e m á s l o , v l o ž í m e p ř i p r a v e n é p l á t k y , o b l o ž í m e j e d í l k y r a j č e t e , n a s e k a n ý m i š a l o t k a m i a n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u . P e č e m e p o d p o k l i c í a s i 2 0 m i n u t .
P o r c e r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o l i j e m e t a t a r s k o u o m á č k o u a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
